Pain de campagne

Quantité : 1 pain de 750 gr   –   Préparation : 10 mn   –   Repos : 5 h   –   Cuisson : 30 mn

Boulangerie maison   –   Prix de revient : 0.51 € le pain de 750 gr (au 27 avril 2013)

• 500 gr de farine à pain de campagne
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 25 cl d’eau environ
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de sucre

Préparation :

Délayer la levure dans 3 cl d’eau tiède.

Dans votre robot mettre le pétrin et ajouter la farine, le reste de l’eau, le sucre et le sel. (Si pas de machine le faire à la main).

Ajouter la levure en dernier. (Attention la levure ne doit pas toucher le sel)

Pétrir jusqu’à obtenir une boule.

Ajouter de l’eau ou de la farine si besoin. (La quantité d’eau dépend de la farine que l’on utilise). La pâte doit être homogène et ne pas coller à la paroi.

Travailler le pâton sur un plan de travail pendant 15 mn en l’écrasant avec la paume de la main et en le repliant plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte soit élastique (au besoin rajouter un peu d’eau ou de farine).

Mettre la pâte en boule dans un saladier fariné, le couvrir d’un torchon pendant environ 4h à température ambiante. (Au départ, j’allume mon four à 30°C, puis je mets le saladier recouvert du torchon, j’éteins le four mais je laisse seulement la lumière du four allumée, elle maintient une petite chaleur).

Préchauffer le four à 220°C.

Sur la boule, faire 4 à 5 incisions longitudinales au couteau bien aiguisé.

Saupoudrer de farine.

Mettre de l’eau dans le lèchefrite du four et enfourner pendant 30 mn.

Recommandation : quand le pain cuit ne pas ouvrir la porte du four les 20 première mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !!!

Merci Mimi pour ce partage, la recette est ICI.