Voici le retour tant attendu de la Ronde Interblog  après de long mois d’arrêt. Ce sera maintenant, une ronde à petite dose, irrégulière.. mais c’est toujours un bonheur d’y participer. Pour ce 39eme tirage au sort, j’ai découvert le très joli blog de Paulinelly “Coup de fourchette entre Jazette“, je crois que j’ai bien parcouru 3/4 de son blog à la recherche de THE recette puis je suis tombée sur celle-ci. Le Gratton, je connais… enfin de nom. J’en vois très souvent dans les commerces et je me suis toujours demandé comment le déguster autrement que sur une tranche de pain. Alors, ni une, ni deux… hop, j’ai trouvé ma recette. Faut vous dire que c’est une spécialité auvergnate et que je vie dans le département voisin. Donc forcément, les produits d’Auvergne.. j’ai la chance de pouvoir en trouver très facilement.

Cette pompe est une réelle bonne surprise. Elle est parfaite en accompagnement de crudité… elle est contre toute attente légère, pas grasse avec le Gratton qui la parfume juste ce qu’il faut. J’en referais sans problème pour la proposer en apéro !! J’ai eu quelque petit déboire avec les quantité, je vous explique tout dans la recette …. Mais je pense que je resterais à 500 gr de farine et par contre diminuer la quantité d’œuf pour obtenir la bonne consistance …


Quantité : 15 à 18 parts  –  Préparation : 10 mn  –  Repos : 2 h 30 mn  –  Cuisson : 40 mn

Recette auvergnate, repas du soir   –   Prix de revient : 0.41 € la part (au 9 Avril 2014)

Ingrédients :

  • 800 gr de farinePompe aux grattons presentation
  • 200 gr de beurre
  • 10 gr de sel fin
  • 15 gr de sucre
  • 1 cube de levure boulangère
  • 6 œufs
  • 10 cl de lait
  • 450 gr de Grattons de porc

Préparation :

Faire tiédir le lait dans un bol au micro-onde et émietter la levure, bien mélanger pour la dissoudre et réserver.

Dans un saladier, mettre la farine 500 gr, le sucre et le sel. Bien mélanger.

Pompe aux grattons etape1Dans la recette originale ICI, Paulinelly ne met que 500 gr de farine, j’ai eu beaucoup de mal à former la boule au final, la préparation était super liquide…. Du coup, j’ai du rajouter 300 gr de farine et pour équilibré , j’ai rajouter 150 gr de grattons.

Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux et travailler la pâte avec les doigts pour bien incorporer le beurre au mélange farine.

Ajouter la levure délayée puis les œufs entiers et retravailler la pâte.

Recouper les grattons s’ils sont gros et les mélanger à la pâte, former une boule (c’est à ce moment là que j’ai du rajouter 300 gr de farine et du coup 150 gr de Gratton).Pompe aux grattons etape2

Couvrir le saladier avec un linge, et laisser reposer la préparation au minimum 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Je me sers de la fonction « Pâte levée » de mon four et ça marche plutôt bien !!


Pompe aux grattons etape3

 

Préchauffer le four à 200°C.

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la former en couronne.


 Pompe aux grattons fin

Enfourner la pompe pour 35 à 40 mn. Du coup, j’ai obtenu un monstre !!! 

Laisser tiédir ou bien refroidir complètement avant de consommer en accompagnement de salade verte, de tomate ou autre… très bon aussi avec le fromage.

Bon appétit !!!


Un peu d’histoire :

La pompe aux grattons est une spécialité bourbonnaise (nord de l’Auvergne) : c’est une sorte de brioche salé dans laquelle ont met des grattons de porc. Les grattons sont des dés de lard gras qu’on fait cuire doucement pour les faire griller. Cette pompe est généralement consommée à l’apéritif et plutôt tiède


Merci Paulinelly pour cette belle recette, je crois que j’ai du en mettre une bonne dizaine de côté avant d’opter pour celle-ci. Tu auras bientôt des nouvelles  🙂

Et maintenant je vais vite pousser la porte de chez Nathalie du blog “C’est Nathalie qui cuisine” pour découvrir la recette qui l’a le plus tenté.

Merci à Sorcilili et Mlle Banane d’avoir repris du service et j’espère à bientôt.

logo ronde


 

© 2014 – 2018, Natly. All rights reserved.

Rendez-vous sur Hellocoton !

About Natly

Blogueuse culinaire de 51 ans, mariée et maman d’un garçon de 12 ans. Provençale d’origine, je vis depuis quelques années à la campagne, dans le Limousin. Un tout petit village qui respire la tranquillité, le bon air. Passionnée de cuisine, mon mari m’a aidé à mettre ce blog en place afin de vous faire partager mes recettes, mes expériences culinaires et bien d’autres choses. Je me suis lancée dans cette aventure pour le plaisir et l'amour des bonnes choses 😉

49 commentaires sur Pompe aux grattons

    • Alors, je t’explique… j’ai partagé avec ma voisine !!! 🙂 mais t’inquiète, on va cogiter pour le 21 😉 bisous

  1. Bonsoir Natly! Merci pour ton gentil commentaire. Je passe te faire un coucou et découvrir ta délicieuse pompe!! Avec une salade verte, c’est excellent!! Je te souhaite une bonne ronde

    • Moi, je l’ai prise sur ton blog et l’attribue à ta région !! 🙂 après…
      Merci pour ce partage en attendant 😉

    • Merci Maurylise !! Bon pendant mes vacances je te repondrais et il faut aussi que je reponde à Hugues, deux nominations !!! Bisous et c’est même super bon cette recette 😉

Répondre à kekeli Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badge