Boulettes en sauce tomate « Italienne »

Aujourd’hui, je vous propose une bonne recette familiale pour la 24 ème édition de la Foodista Challenge. Ce défi a été crée par Stéphanie « Cuisine moi un mouton » et depuis, il passe de marraine en marraine ou parrain chaque mois. Pour ce mois d’octobre, c’est un parrain que nous trouvons au commande en la personne d’Eric du blog « Chez papa Rico ». Vous allez me dire, un défi avec un plat familial ? tout aussi bon qu’il est, où est le challenge …  Ben, justement ! Le défi de papa Rico est assez coton !! « Mamma Mia ! Une italie sans fromage !  » Est-il devenu fou ? Faire un plat italien sans fromage, sans crème, sans mascarpone … SACRILEGE 😀 … rien qui ne contienne de la caséine… mais voilà, maman rico est intolérante à la caséine et donc le challenge est de faire de bon plat italien pour qu’ils puissent se régaler tout les deux sans se retrouver à l’hosto en fin de repas 😉  J’ai beaucoup gambergé… remplacer du fromage par des substitues végé, je vous avoue que ce n’est pas ma cuisine. Déjà, je n’y connais rien du tout et en plus, je sais que chez moi, ça ne plaira pas … A force de réfléchir, j’ai pensé à ce délicieux plats de boulettes italiennes. Une recette familiale que ma mère nous a cuisiné pendant toute notre jeunesse et que je fais très souvent, toujours en grande quantité, cela me permet de congeler des portions pour pouvoir avoir des repas tout prêts quand le temps me manque.  Les boulettes sont  parfumées avec du basilic frais, de l’ail…  la sauce tomate mijote à petit feu parfumée avec une bonne huile d’olives … Avec ce plat, Madame Rico peut se régaler en toute tranquillité et papa rico peut mettre plein de parmesan dans son assiette 😉 et le summum du romantisme … déguster ce délicieux plat comme la Belle et le Clochard !! En namoureux !! 😉 Défi relevé  ?  j’ai des doutes, j’avoue.. j’ai pris l’option 2 (des recettes qui ne contiennent pas de produits laitiers à la base), l’option 3 avec l’assiette jaune (ça c’est un deal perso) et pour faire rêver … « Eric .. imagine toi à une bonne table d’un petit resto italien avec Madame, des musiciens, un clair de lune… « Un piatto fumante di spaghetti in salsa di pomodoro con le polpette … un buon Chianti » …  Bella serata 😉

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Quantité : 10 personnes –   Préparation : 1 h   –   Cuisson : 2 h 30 mn

Plat familial italien   –   Prix de revient : 2.41 € par personne (au 27 Octobre 2016)

Ingrédients :

Pour les boulettes

• 600 gr de viande hachée de bœuf
• 250 gr de chair à saucisse
• 150 gr de jambon blanc
• 4 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de basilic
• 3 œufs
• 2 grosses c. à soupe de farine
• Huile d’olives
• Sel et Poivre

Pour la sauce

• 3 gros oignons
• 5 gousses d’ail
• 2 briques moyennes de purée de tomate
• 3 boites moyennes de pulpe de tomate
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 6 grains de sucre
• Huile d’olives
• Thym et Romarin
• Sel et Poivre

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Préparation :

Dans un saladier mettre la viande hachée, la chair à saucisse, le jambon haché, du sel, du poivre et bien mélanger à l’aide d’une fourchette ou directement avec les doigts.

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Ajouter les gousses d’ail écrasées, le basilic ciselé, les œufs et bien mélanger pour incorporer tous les ingrédients ensemble, la farce doit être souple. Saupoudrer avec la farine et bien remuer.

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Façonner les boulettes de tailles moyennes, les rouler dans la farine.

 

 

 

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Les réserver sur du papier absorbant.

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Émincer les oignons, éplucher l’ail, le couper en deux et les mettre à dorer dans la marmite avec de l’huile d’olive. Faire revenir 5 mn. Ajouter le concentré de tomate, la pulpe de tomate et les briques de tomate. Remuer. Ajouter le sucre, le thym, le romarin, saler et poivrer.

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Pendant que la sauce commence à mijoter, prendre une poêle et faire bien dorer les boulettes sur toutes les faces dans de l’huile d’olives.

 

 

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Puis les mettre au fur et à mesure dans la sauce, rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter à petit feu 1 bonne heure en remuant de temps en temps, délicatement avec une cuillère en bois entre les boulettes pour ne pas les écraser.

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Mettre les boulettes dans un saladier de service, ajouter de la sauce…

 

 

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… et  servir avec un bon plat de pâte, spaghettis al dente de préférence.

Saupoudrer de parmesan fraichement râpé, c’est un régal.

Bon appétit !!!

 

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Liste des participants

Chez Papa Rico (j’ hésite encore W) – Pourquoi je grossis – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Keskonmangemaman – Chachou à la crème – Gourmand et Bio – I am hungry – Mike – Cuisine 2 soeurs – Petite cuillère et Charentaise – Cooking & Co – La table de clara – Encore un gâteau – Craquounette avenue – Une cuisine pour Voozenoo – Le blog de cata – Cookin’ Movie – Douceurs maison

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