Kebab reshmi de poulet et chutney de menthe

Dernier pays de ce mois qui fête son indépendance aujourd’hui, 30ème pays depuis le 1er janvier.  Le Bangladesh, situé à l’est de l’Inde, dans le golfe du Bengale, est un pays d’Asie du Sud caractérisé par ses terres verdoyantes et ses nombreux cours d’eau. 

Côté cuisine, le riz constitue l’aliment de base et il est consommé avec différents currys. Des plats sublimes qui manifestent de fortes saveurs aromatiques. J’avais envie d’un plat coloré, épicé, plein de saveur et j’ai jeté mon dévolu sur cette recette. Ce kebab reshmi (ou rahsmi, je ne sais pas trop..) a eu un succès fou auprès de la gente masculine. Ils lui ont décerné la première place de tous les plats que j’ai cuisiné pour le tour. Et en le mangeant, ils m’ont déjà dit que je devais en refaire et doubler les quantité !!

C’est vrai qu’il est excellent, le fait de laisser le poulet mariner pendant 24 h rend la viande hyper moelleuse. Elle s’imprègne bien de tous les parfums : curry, gingembre et menthe ont la part belle ainsi que le chutney à la menthe, indispensable pour sublimer l’ensemble de la recette. Et pour tout vous dire, elle est super facile à réaliser. Du moment qu’on pense la veille à préparer la viande en marinade, le lendemain, ça nous prend juste 20 mn de cuisson.

Un plat que l’on sert sur des pains « naan ». Je n’a pas pris de le temps de les faire maison, j’en avais trouvé des petits dans une petite épicerie et ils étaient bien bon. Mon fils a adoré et ça m’a étonné, car il n’est pas fan du tout de l’épice de curry. J’ai utilisé dans cette recette, un des curry que m’a envoyé mon partenaire David Vanille, le curry du Kerala. Il est vraiment excellent, c’est un des meilleurs que j’ai goûté jusqu’à maintenant. Bien parfumé, mais parfaitement équilibré, peu piquant..

Il a su réconcilier mon fils avec cette épice. En regardant la composition, je pense savoir pourquoi.. par rapport à celui du Ceylan que j’ai l’habitude de prendre, il n’y a pas de cardamome dedans et c’est une des rares épices que mon fils n’aime pas du tout ! J’ai bien noté le nom pour en reprendre vite :) Je vous retrouve le 4 avril pour entamer un nouveau mois de recettes du tour du monde. Il y aura 9 pays à l’honneur. 

(Nous sommes le 16 janvier, je sens que je commence à prendre du retard sur la réalisation des recettes en cuisine et la programmation des articles … Ces trois premiers mois sont très, très chargés au boulot entre bilan, budget… Et j’en passe, sans compter tous les à-côtés à gérer de la vie personnelle, il faudrait que je me clone 2 fois !! Je vous ferais un topo dans le prochain article.. Un bilan sur les 9 mois restants ! … déformation professionnelle, je fais toujours des bilans sur tout !! lol )

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Quantité : 4 personnes   –   Préparation : 5 mn  –   Marinade : 24 h   –   Cuisson : 20 mn

Plat Bangladais   –   Prix de revient : 2.53 € par pers (au 26 mars 2021)

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 2 gousses d’ail
• 2 cm de gingembre frais
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 1 gros oignon
• 1 c. à café de vinaigre blanc
• 1/2 de jus de citron
• 2 c. à café bombé de curry
• Huile (olive ou pas)
• Pain Naan (8 petits ou 4 gros)

Chutney à la menthe

• 10 feuilles de menthe fraîche
• 2 yaourts natures brassés
• 1 échalote
• 2 cm de gingembre
• 1/2 de jus de citron
• Sel et poivre

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Préparation :

La veille

Eplucher l’oignon, les gousses d’ail, le gingembre et effeuiller la menthe. Mettre le tout dans un mixeur et le hacher.

Couper les blancs de poulet en cubes et les mettre dans un saladier.

Ajouter le hachis d’oignon, le vinaigre, le jus de citron et le curry. Bien mélanger. Couvrir le saladier avec un film alimentaire et le mettre au frais pour 24h.

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Le lendemain

Préchauffer le four à 200°C.

Ajouter dans le saladier de poulet 3 belles cuillères à soupe d’huile. (Pour ma part, j’ai mis de l’huile d’olive).

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Bien mélanger le tout et verser le saladier dans un plat allant au four. Bien étaler les morceaux.

Enfourner pour 20 mn ou plus, si le poulet n’est pas assez cuit. A mi-cuisson, mélanger le poulet dans le plat.

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Pendant ce temps, préparer le chutney de menthe.

Eplucher l’échalote et le gingembre. Les mettre dans un bol haut avec les feuilles de menthe.

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Ajouter les yaourts, le citron, du sel et du poivre. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant (ou dans un blender).

Mettre la sauce dans un saladier, rectifier l’assaisonnement et la placer au frais le temps de la cuisson du poulet.

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Servir chaud sur des pains naan. On se sert en mettant le pain dans l’assiette, on le recouvre le poulet et on arrose le tout avec la sauce.

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Mes hommes ont aussi pris l’option d’ouvrir les petits pains et de les farcir comme un sandwich.

Bon appétit !!!

আপনার খাবার উপভোগ করুন

Āpanāra khābāra upabhōga karuna

Source : Follow the cook

 

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Pays  : Bangladesh

Continent : Asie

Fête nationale : 26 mars 1971 (Indépendance vis à vis du Pakistan)

 

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Devise : Pas de devise officielle

Langues officielles : Bengali

Gentilé : Bangladais

Capitale : Dacca ou Dhaka

Source : Wikipédia

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Le saviez-vous ? 

Là, je suis désolée mais je ne pouvais pas passer à côté. Je vais vous reveler une petite histoire personnelle, mon amour, ma passion. Quand j’étais petite (4 ans), mes parents me menaient tous les dimanche au parc zoologique de Marseille, ouvert en 1854. Il était situé dans les jardins du palais Longchamp et il a été fermé malheureusement, le 30 décembre 1987. Nous habitions à 100 m, c’était notre promenade du dimanche. Dans ce parc, il y a eu la naissance d’un lionceau et à l’époque, on pouvait prendre des photos avec lui, l’approcher .. J’ai pas mal de photo où du haut de mes 4 ans, je tiens ce bébé péluche dans mes bras et je ne veux pas le rendre !! Nous avions une relation particulière, chaque dimanche.. on aurait dit qu’il m’attendait. C’était magique entre nous, il ést devenu majestueux au fil des années .. mais dès que j’approchais des barrières.. même s’il était à l’autre bout, il arrivait comme un fou, il stoppait net, s’asseyait et attendait que je lui presente ma main. Il la sentait puis passait son museau pour que je le caresse. Les soigneurs étaient habitués à notre relation particulière et il me laissait l’approchait car ils savaient que je n’en avais pas peur du tout et qu’Oscar (oui, oui.. c’etait son nom!!) ne me ferait aucun mal. Je n’ai jamais manqué un rendez-vous durant les 16 ans de vie de mon Oscar; il est parti de sa belle mort une nuit, j’ai pleuré toute les larmes de mon corps pendant des mois… Et depuis, je suis une grande amoureuse des félins. Pourquoi, je vous parle de ceci ? car à sa disparition, il a été remplacé par un magnifique tigre du Bengale que je suis venue voir jusqu’à la fermeture du Parc. J’ai su qu’il avait ensuite était placé au Zoo de la Barben … Les animaux et particulièrement les félins sentent l’hormone de la peur que nous secretons à des kms… Et c’est cela qui les fait devenir agressif. Tout comme les chats, s’ils sentent la peur transpirait de vos pores, ils seront mefiants, agressifs.

La Forêt de Mangrove des Sundarbans

La population la plus forte de tigres du Bengale se trouve dans les parcs naturels du Bengale et du Bangladesh.

Le tigre du Bengale est solitaire et nocturne et n’aime pas partager son domaine avec d’autres tigres et animaux. Pour décourager les intrus, tous les tigres marquent leur territoire par l’urine ou les excréments qui signalent leur présence. Ils peuvent aussi déchiqueter l’écorce des arbres. 

Il est tout aussi difficile de suivre sa piste, car bien que le tigre du Bengale soit de taille imposante, il est de nature discrète et timide. Ainsi, les tigres du Bengale recouvrent leurs excréments avec de la terre et dissimulent leur proie tuée au milieu d’un buisson. Parfois même, ils la recouvrent de feuilles mortes pour être sûrs qu’aucun autre animal ne pourra y goûter en leur absence. Enfin, il faut savoir également que le tigre du Bengale est le seul félin à se nourrir d’une viande en début de décomposition.

Une belle bouille à bisouiller !!! Lol .. oui, je sais que je ne suis pas très normale, mais face à n’importe quel félin, je n’ai qu’une envie.. les caresser, les caliner. Je n’en ai pas peur du tout et ils le sentent bien. Oscar n’a pas été le seul que j’ai cotoyé de près 😉  D’ailleurs, j’envisage serieusement d’adopter un Maine Coon, faute d’un tigre 😉 Mon mari sera un peu plus rassuré !! lol …Je pense que mon chat Gimli serait content d’avoir un compagnon <3

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Toutes les recettes pour la fête nationale du Bangladesh sur « Cuisiner pour la paix »

(cliquez sur l’oiseau !!)

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