Perles du japon au lait de coco et bananes caramélisées

Un dessert hyper gourmand que j’ai découvert, il y a quelques années, chez ma copinaute Cyrielle Gourmandise et que j’ai réalisé plusieurs fois depuis. Cyrielle m’a toujours fait rêver avec tous ses gâteaux, verrines, gourmandises. Des présentations qui ne vous donnent qu’une envie… De craquer, de les dévorer. Comme je n’ai pas du tout son niveau et la trouille de me lancer, je me contente souvent de faire ses desserts les plus simples mais néanmoins excellents !

C’est avec ses verrines que j’ai d’ailleurs goûté pour la première fois les perles du Japon ou perles de tapioca. Les grains de tapioca sont commercialisés sous différents diamètres. On trouve notamment des petites billes vendues sous l’appellation « perles du Japon », issues d’un processus de roulage sphérique qui leur donne une forme ronde et un côté ludique.

Depuis, je les ai adopté et j’adore les faire en dessert ou en version salée. Ce dessert est très simple et rapide à réaliser. Les perles du Japon ont un bon goût de lait de coco et les bananes caramélisées que l’on pose dessus sont un pur bonheur gustatif. Ce que j’aime tout particulièrement, c’est le contraste chaud/froid. La fraîcheur de la crème et la chaleur des bananes. Un dessert que je vous conseille vraiment. 

En plus, il est SANS gluten !! Ce qui me permet de proposer cette recette à Compile moi un menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange ?« . Ce mois-ci, notre marraine Emilie « Le labo de Maman » nous propose de « Cuisiner SANS gluten » !! Cliquez sur la photo dans la colonne de droite et venez nous proposer vos recettes sans gluten, le thème se termine le 25/09 à minuit. 

Quantité : 4 personnes   –   Préparation : 15 mn   –   Cuisson : 20 mn

Dessert verrines   –   Prix de revient : 0.50 € par personne (au 21 septembre 2022)

Ingrédients :

• 50 gr de perles du Japon (perles de tapioca)
• 20 cl de lait
• 40 cl de lait de coco
• 40 gr de cassonade
• 2 bananes
• Beurre
• 1 c. à soupe de cassonade
• Noix de pécan

Préparation :

Mettre le lait, le lait de coco et les 40 gr de cassonade dans une casserole. Mélanger et faire bouillir la préparation.

Ajouter les perles du Japon et laisser cuire à feu doux pendant 20 mn en remuant très souvent.

Verser le mélange dans un saladier et laisser refroidir.

Répartir le mélange froid dans 4 verrines et les mettre au frais.

Eplucher les bananes, les couper en rondelles.

Dans une poêle, faire chauffer une noisette de beurre avec la cuillère à soupe de cassonade. Bien mélanger. Quand ça commence à caraméliser, ajouter les bananes.

Laisser caraméliser les bananes quelques secondes de chaque côté.

Les répartir sur les verrines.

Ajouter quelques noix de pécan et servir aussitôt.

La crème de perles du Japon et les bananes caramélisées chaudes, un vrai régal !

Bonne gourmandise !!!

© 2022, Natly. All rights reserved.

Imprimer