Mini-omelettes aux courgettes et chèvre frais

L’été est la période où je fais volontiers des omelettes. C’est simple, on peut les garnir à nos envies avec les bons légumes de saison. En plus, cela prend peu de temps devant les fourneaux. 

En principe, tout le monde aime les omelettes.. sauf mon fils !! qui ne jure que par l’omelette de pommes de terre. Depuis que la majorité est arrivée, qu’il a son permis et sa voiture, il passe beaucoup de temps avec ses amis et je l’ai moins souvent pour les repas … c’est la vie, mais ça arrive trop vite !! lol …

Du coup, on en profite avec mon mari pour se cuisiner des petits plats dont il n’est pas très fan.  

En me baladant sur le joli blog « Le chat gourmet » pour trouver une recette pour la mise à l’honneur de son blog dans le cadre du jeu  de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, j’ai trouvé ces mini-omelettes. Courgettes et fromage de chèvre frais, j’avais tout dans mon frigo, je n’ai pas hésité longtemps. 

J’ai réalisé 8 mini-omelettes et je peux vous dire que 4 par personne, c’est parfait ! Accompagné d’une salade verte avec une bonne vinaigrette et de bon pain de campagne, mon mari et moi nous sommes vraiment régalés, la coriandre apporte une belle note de fraicheur. Merci Catherine pour cette belle idée 🙂

J’en profite aussi pour la propose à Cmum dont le thème ce mois-ci est « Plaisir Estival » .. pourquoi ? car j’aime les omelettes, les Frittata et les légumes de saison !! 😉

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Quantité : 8 mini-omelettes   –   Préparation : 20 mn   –   Cuisson : 20 mn

Entrée ou repas du soir   –   Prix de revient : 0.52 € la mini (au 03 août 2024)

Ingrédients :

• 8 œufs
• 1 fromage frais de chèvre (type Billy)
• 2 courgettes
• 10 cl de lait
• 3 c. à soupe de coriandre fraiche ciselée
• Huile d’olive
• Sel et poivre

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Préparation :

Laver les courgettes, les essuyer, ôter les pédoncules et les râper (avec la peau).

Les mettre dans une passoire et bien les presser pour qu’elles rendent l’eau.

Les déposer ensuite dans un saladier et mettre la coriandre ciselée. Bien mélanger.

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Prendre une poêle et la faire chauffer avec un peu d’huile d’olive, ajouter les courgettes, saler, poivrer.

Laisser cuire une dizaine de minute à feu moyen en mélangeant souvent.

Gouter pour rectifier l’assaisonnement et réserver.

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Casser les œufs dans un cul de poule, ajouter le lait et bien les battre avec un fouet. Saler, poivrer.

Mettre le fromage de chèvre frais dans une assiette et le couper en petit morceau (pas en entier car on n’a pas besoin de tout).

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Prendre une toute petite poêle à pancakes, l’huiler et la mettre à chauffer.

Quand elle est bien chaude, verser une petite louche d’œufs battus.

Déposer dessus un peu des courgettes râpées, et parsemer de petits morceaux de fromage de chèvre.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. Le dessus doit rester un peu baveux.

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La déposer dans une assiette et couvrir l’assiette avec un aluminium pour maintenir au chaud.

Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.

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Servir accompagné d’une salade ou de légumes de votre choix avec du bon pain !!

Bon appétit !!!

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