Empire Biscuits – Ecosse

Je ne suis pas en avance pour ma participation au Cmum de ce mois !! Je cours dans tous les sens et j’ai du mal à trouver 5 mn pour me poser devant mon écran. Je vais jouer à Eric si ça continue !! lol

Pour Nessa « Baking with Nessa« , ma marraine de ce mois sur Compile moi un Menu, je suis partie en Ecosse pour réaliser mes biscuits car elle nous propose de réaliser « Des biscuits de Noël » et j’ai trouvé que ces Empire Biscuits sont parfaits en terme de gourmandise 🙂 .. puis j’aime découvrir les recettes dans le monde, vous le savez 😉

Très facile à réaliser, les sablés ont un bon goût de beurre. On les assemble par deux en les fourrant de confiture de fraises ou de framboises (comme j’aime les deux, j’ai fait moitié-moitié !!), on les recouvre de glaçage et on dépose une petite cerise confite. Ils sont pas mignons ? 

Ils fondent en bouche, un vrai régal à déguster avec un bon thé ! 

Petite histoire du biscuit trouvé sur Wikipédia : « Le biscuit Empire (également connu sous le nom de biscuit impérial , biscuit allemand et biscuit belge) est un biscuit sucré originaire d’ Écosse et populaire dans le nord-est de l’Angleterre . Il est également populaire en Irlande du Nord , ainsi qu’au Canada (particulièrement emblématique à Winnipeg et Hamilton ).

Les biscuits Empire étaient à l’origine connus sous le nom de biscuits allemands, mais ont été rebaptisés pendant la Première Guerre mondiale en raison du sentiment anti-allemand. Parmi les autres noms régionaux, on trouve les biscuits impériaux ou les biscuits doubles.« 

J’en profite pour vous souhaiter un « JOYEUX NOËL« 

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Quantité : 24 biscuits   –   Préparation : 45 mn   –   Frais : 30 mn   –   Cuisson : 10 mn
Biscuits écossais   –   Prix de revient : 0.35€ le biscuit (au 24/12/2024)

Ingrédients :

Pâte à sablés

• 500 gr de farine
• 130 gr de sucre
• 250 gr de beurre mou
• 1 œuf
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Glaçage

• 200 gr de sucre glace
• 1 c à soupe de jus de citron

Décoration

• Confiture de fraises ou de framboises
• Cerises confites

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Préparation :

Les sablés

Mettre le beurre mou et coupé en morceaux dans le bol d’un robot. Ajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter l’œuf tout en continuant de battre puis la vanille.

Tamiser la farine et l’ajouter au fur et à mesure dans le bol, terminer par le sel.

Une fois la pâte bien homogène, la ramasser en boule, la filmer puis la mettre au frais pendant 30 mn.

Pour ma part, j’aplatis toujours la boule de pâte avant de la mettre au frais, c’est plus facile ensuite pour étaler.

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Préchauffer le four à 180C.

Fariner légèrement un plan de travail, déposer la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 5 mm. A l’aide d’un emporte-pièce rond de 6 cm de diamètre, découper les formes. J’en ai fait 48 pour avoir 24 biscuits fourrés.

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Les disposer sur des plaques recouvertes de papier cuisson et enfourner pour 10 mn.

Laisser les biscuits refroidir sur une grille.

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Le glaçage

Mettre le sucre glace dans un bol et ajouter le jus de citron au fur et à mesure. Bien mélanger avec un fouet. Il faut obtenir un glaçage assez épais pour qu’il coule le moins possible.

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Montage

Couper 12 cerises confites en deux.

Prendre un biscuit, déposer une c. à café de confiture de fraise ou framboise (j’en ai fait 12 de chaque, pas de jaloux !!) et refermer avec un autre biscuit.

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Les déposer au fur et à mesure sur un plat de service.

Terminer en déposant délicatement une c. à café de glaçage sur le dessus et une moitié de cerise confite.

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Il se conserve quelques jours dans une boite en fer.

Bonne gourmandise !!!

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