Catégorie : Compile moi un menu


Déc
2019

Vanille Kipferl de C. Felder

Catégories : A découvrir, Biscuits, Biscuits et mignardises noel et l'an, Biscuits moelleux, friables, Christophe Felder, Compile moi un menu, Cuisine Alsacienne, David Vanille - Chercheur d'épices, Fêtes, La cuisine des "Grands Chefs", Les Chefs, Mes partenaires, Noël et l'An, Recettes partages, Régions, Sucré, Traditions
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Nous voici à 5 jours de Noël et dans vos cuisines, la valse des biscuits de Noël à du commencer depuis un moment… Malgré le manque de temps, j’essaie d’en faire 2 ou 3 sortes chaque année et je les conserve précieusement dans des boites que je planque !!! Cette recette, j’en ai fait une fois pour tester (ils n’ont pas duré 10 mn !!) et du coup, le lendemain, j’en ai refait 3 tournées que j’ai mis en boite mais sans l’enrobage.. je le ferais au dernier moment. Donc pour trouver l’idée des biscuits, je me tourne toujours vers Christophe Felder. Ces livres sont des mines d’or et je sais que je peux les faire les yeux fermés, on est toujours sûr de se régaler. Ces Kipferl, comment vous les décrire..  On pose la bouchée sur la langue, on ferme la bouche et ça fond littéralement puis le goût extraordinaire de la vanille de David vanille éclate en bouche !! et là .. On prend une deuxième bouchée, puis une troisième … bouchée après bouchée… l’assiette est vide !!!! 40 petits biscuits.. ça part vite, je vous le dit !! 

J’ai vite mis 7 morceaux dans une assiette près du sapin et sous la haute surveillance de Teddy 😀 pour la « Collation du Père Noël » et pour pouvoir les proposer à ma comparse Viviane « Quoi qu’on mange? » pour Compile moi un menu que nous animons ensemble chaque mois. Il reste encore 5 jours pour vous joindre à nous. C’est à droite dans la colonne 😉 

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Nov
2019

Pavé au chocolat noir « Ivre »

Catégories : A découvrir, Chocolat, Compile moi un menu, Gâteaux, Recettes partages, Sucré
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Un gâteau réservé qu’aux adultes !! Et oui, aujourd’hui, je vous propose ce délicieux pavé au chocolat noir et au whisky que je fais très souvent quand je reçois du monde et surtout pour les fêtes. Il est très addictif en fait, mais n’allez pas croire non plus, que je suis accro à l’alcool !! mdr 😉 De temps en temps, j’aime bien un petit verre à siroter tranquillement et ce gâteau est vraiment parfait pour accompagner un bon café en fin de repas. En principe, je le coupe en petits carrés que je présente sur un plateau avec une pique dedans.. Les invités se servent à leur envie, mais attention, on le place en hauteur loin des enfants, car l’alcool est quand même assez présent. Je fais ce dessert depuis une bonne dizaine d’années. Il m’arrive en été, de le mettre au congélateur et de le sortir une petite heure avant pour le servir juste glacé soit en part de deux avec un peu de chantilly vanillé ou en petits carrés à grignoter. Et si vous n’êtes pas amateur d’un bon whisky, vous pouvez le remplacer par du rhum ou du cognac. Dernier avertissement, l’abus d’alcool est dangereux. Un petit peu avec modération et on ne prend pas le volant 😉 Je propose ma dernière participation à Sylvie « La table de Clara« , notre marraine de Compile moi un menu avec son super thème qui vous a fait briller les pupilles et mis les papilles en émois ce mois-ci « Choco passion, choco plaisir« . Avec ma comparse, Viviane « Quoi qu’on mange?« , on n’a encore pas chômé pour tout valider 😉 

Le thème se terminer lundi soir à minuit, vous avez un peu plus de 24 h pour nous rejoindre 😉 c’est dans la colonne à droite !!

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Nov
2019

Mousse au chocolat blanc et citron vert

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Chocolat, Citrons, Compile moi un menu, Crèmes, Verrines, Mousses, Recettes partages, Sucré
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Chez moi, le chocolat on adore. Comme beaucoup de personnes, mais ici, c’est beaucoup plus compliqué quand il s’agit de faire un dessert avec. Mon mari est addict du chocolat blanc, mange peu de chocolat au lait et surtout pas de chocolat noir qui lui donne mal à la tête. Mon fils est fan de chocolat au lait, et mange très peu de chocolat blanc ou noir. Et moi, je suis accroc au chocolat noir mais très très noir, je mange un tout petit peu de chocolat au lait mais pas du tout de chocolat blanc que je trouve hyper sucré et ecoeurant. Donc, la plupart du temps, chacun à sa tablette favorite et on deguste un carreau autour d’un café le week-end. Avec le défi de notre marraine Sylvie « La table de Clara » pour le jeu de Compile moi un menu que je gère avec ma copine Viviane « Quoi qu’on mange?« , j’étais très embetée pour faire un dessert pour son thème « Choco passion, choco plaisir » … lequel choisir, à qui faire plaisir, qui va en manger  ?? Finalement, je suis partie sur une mousse au chocolat blanc pour ravir ma moitié 😉  en rajoutant des zestes de citron vert pour essayer de casser ce goût sucré. Mon mari a franchement adoré !! Il m’a dit avoir bien aimé ce mélange de parfum et que la texture de la mousse était parfaite.. Tant mieux !! Je suis ravie de lui avoir fait plaisir 🙂 J’ai réalisé à côté des cookies au chocolat au lait pour le fiston.. qui lui a triché en trempant son cookie dans la mousse au chocolat blanc ! lol ! et moi … j’ai goûté … et c’est sûr, le chocolat blanc et moi, on n’est toujours pas copain !! Mais c’est pas grave, j’ai réalisé ce week-end une autre gourmandise au chocolat noir 😉 que je vous livre bientôt…

Le défi dure jusqu’au 25 Novembre minuit, des envies de chocolat ?? venez vite vous joindre à nous pour nous proposer votre plus belle recette 😀

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Oct
2019

Terrine de jambon, pommes de terre et fromage frais

Catégories : A découvrir, Compile moi un menu, Jambon, Légumes, Pommes de terre, Porc, Recettes partages, Salé, Terrine ou Pâté, Viandes
Terrine de jambon, pommes de terre et fromage frais presentation

Aujourd’hui, pour cloturer notre thème sur « Compile moi un menu », je vous propose une terrine que je m’étais régaler à cuisiner cet été. Elle est simple a réaliser, on peut la faire avec le fromage frais que l’on veut du moment qu’il a une belle consistance, la parfumer avec ce que l’on aime en herbe et pourquoi pas y rajouter d’autres légumes.. des radis, des asperges.. Avec sa belle robe rose, je propose cette recette pour « Octobre rose« .. je donne du travail à Viviane, ma comparse de jeu 😉  Merci à ma copine Nathalie « Les Food’amour« , c’est chez elle que j’ai trouvé cette terrine, un blog toujours plein de belles idées <3 . Nous avons beaucoup aimé son fondant avec le fromage et les pommes de terre, son goût. Je songe a en préparer pour Noël mais en petite version, comme des buchettes. 

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Oct
2019

Palmiers aux pralines roses

Catégories : A découvrir, Biscuits, Compile moi un menu, Palmiers, Recettes partages, Sucré
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« Octobre, la cuisine rose » … parce que la cuisine traduit nos émotions et que la solidarité est importante… nous disont NON  à la maladie et OUI à l’espoir.

Octobre est chaque année dédié aux recettes roses en faveur de la lutte contre le cancer du sein. Cela fait maintenant 5 ans que j’ai décidé d’en faire le cheval de bataille de « Compile moi un menu« , le jeu culinaire que je gère maintenant avec Viviane du blog « Quoi qu’on mange?« . En 5 ans, il y a presque 300 recettes de publier par tous nos amis blogueurs. Elles sont regroupées dans un très beau tableau Pinterest que vous pouvez retrouver ICI .. La vague rose est donc bien sûr passée par chez moi et voici ma proposition. Je vous avoue que cette année, j’ai eu beaucoup de mal à trouver une idée.. Puis j’ai décidé de faire dans le simple et gourmand, 3 ingrédients pour un max de plaisir.. J’ai choisi d’accompagner ces petits palmiers de crème à la vanille.. c’est pour ça que j’ai ressortie mon article de 2011. Cette crème à l’avantage d’être très parfumée mais très peu sucrée. Du coup, elle se marie à merveille avec ces palmiers qui eux sont relativement sucrés 😉 On peut aussi les servir pour faire un bon « Café gourmand« .  Elle est pas belle la vie ? Alors continuons à donner de l’espoir à toutes celles qui sont touchées. Vous pouvez encore nous rejoindre jusqu’au 25/10 minuit !! Il doit manquer une dizaine de recettes pour atteindre les 300 😉 Blogueurs ou pas … cliquez sur le logo dans la colonne de droite 🙂

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Sep
2019

Cuisses de poulet citron, ail et basilic

Catégories : A découvrir, Citrons, Compile moi un menu, Cuisses, Fruits ou Agrumes, Poulet, Recettes partages, Salé, Volailles
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Je cuisine beaucoup de volailles à la maison. C’est une viande que l’on aime bien et dont on peut varier les recettes à l’infini. Je pensais que sur mon blog, j’avais publié pas mal de recettes de cuisses de poulet, mais non !! Juste deux.. 

Alors je vais réparer ça et je vous propose aujourd’hui un plat que je fais souvent quand je suis pressée. Il est rapide à préparer et hop, c’est le four qui travaille. L’avantage, on peut préparer le plat la veille et le reserver au frais pour le faire cuire que le lendemain soir en rentrant du boulot !! Au niveau saveur, il est top. Basilic, citron et ail.. Toujours un mariage gagnant. 

Cette fois, j’avais 4 cuisses et comme je voulais servir ce plat sur 2 jours (des fois entre le boulot et le reste, je rentre trop tard.).. J’ai ajouté des pilons de poulet que j’avais dans le congélateur. 

Pour l’accompagnement, je l’ai toujours servi avec du riz nature, mais ce soir-là, j’avais une boite de graine de couscous aux épices et tout petit légume. On a adoré !! Un plat plein de chaleur et senteur (bien de mon Sud) que je propose à Catalina « Le blog de cata« , notre marraine sur Compile moi un menu.

Elle a choisi pour thème « Septembre cueille les grappes » et dans ses propositions, j’ai choisi le citron. J’ai déjà réalisé un gaspacho avec la pastèque 🙂  Viviane, qui anime le jeu avec moi,  va se faire un plaisir de venir valider cette recette <3

Il reste jusqu’à mercredi soir pour nous rejoindre sur ce thème !! Nous avons déjà plus de 60 recettes de déposées.. Venez ajouter la votre 🙂  et si vous connaissez pas, cliquez sur le logo du jeu, juste là … à droite 😉  —>

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Sep
2019

Gaspacho pastèque et concombre

Catégories : A découvrir, Compile moi un menu, Concombre, Froides, Fruits ou Agrumes, Légumes, Pastèque, Recettes partages, Salé, Soupes et ...
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On est mi-septembre et le temps est encore bien estival. J’ai profité des pastèques que l’on trouve encore en abondance sur les étals pour faire cette soupe froide. En plus, elles sont bien gorgées de soleil et très sucrées !! Ce gaspacho nous a bien rafraichie hier après une très bonne matinée de courses avec un 32° !! Je l’avais faite la veille et j’ai juste eu à la sortir du frigo pour remplir les bols et se régaler. Concombre, pastèque, citron vert, oignon et menthe font un très bon mariage. Je propose cette recette saine, végetarienne toute simple et rapide à Compile moi un menu. Ce mois-ci, Viviane et moi, nous accueillions à nos côtés une marraine très côté sur le net ;) En la personne de Catalina « Le blog de cata« . Bon nombre d’entre vous la connaisse et sinon allez vite réparer cette erreur. Son blog regorge de recettes de tous types et c’est une vraie encyclopédie. À chaque recette, on apprend quelque chose, la preuve : son thème pour Cmum.. Septembre cueille les grappes !! Vous le saviez que la pastèque est une grappe vous ?? Moi non !! Alors allez vite voir son thème et venez nous rejoindre en cuisinant une belle recette pour lui faire honneur, le thème est dans la colonne de droite, là !! Comme d’habitude ;) —>

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Août
2019

Brioche extra moelleuse

Catégories : A découvrir, Boulangerie, Compile moi un menu, David Vanille - Chercheur d'épices, Grosses brioches, Mes partenaires, Recettes partages, Viennoiseries
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Pour ceux qui me suivent sur FB, je vous avais montré la poussée de cette brioche. J’ai bien cru qu’elle allait déborder du moule !! Cela faisait un petit moment que j’avais mis de côté cette recette. Une brioche que Schou Shana, la reine de la brioche 😀 , avait réalisé il y a quelques mois. Vous pouvez la suivre sur ces deux groupes culinaires sur FB, Culinairement et Du soleil dans nos cuisines. Elle disait que la pâte levait tellement qu’elle débordait du moule et c’est vrai ! J’ai vraiment suivi les instructions à la lettre, respecté tous les temps de pétrissage et la vitesse du robot (Kichenaid) et c’est la première brioche que je fais qui pousse autant. Lors de la première pousse, quand j’ai levé le film du bol, j’ai été en admiration devant la consistance de la pâte. On aurait dit le tissage d’une toile (je vous ai mis une photo.), magnifique. Une pâte très agréable à travailler. J’ai choisi de la parfumer avec une gousse de vanille de Papouasie – Tahitensis Gourmet de mon partenaire David Vanille. Cette vanille apporte un délicat parfum dans la brioche, le goût et la texture sont exceptionnels, j’ai essayé de vous faire un maximum de photo pour vous retranscrire tous ça ! Je suis vraiment fan, cette brioche sera souvent sur ma table. Bien sûr, elle est parfaite pour le brunch et donc, j’en profite pour la proposer à mes comparses de Cmum,  Viviane et Chantal… comme ça, au dernier moment (à 1h de la fin du jeu), une envie !! lol .. 

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Juil
2019

Omelette à la mozzarella sur un lit de tomates

Catégories : A découvrir, Compile moi un menu, Fromages, Jamie Oliver, La cuisine des "Grands Chefs", Légumes, Les Chefs, Mozzarella, Oeufs, Plats Uniques, Recettes partages, Salé, Tomates
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L’été et surtout quand je suis en congés, on aime bien paresser à la maison le matin. Plus de réveil, donc il arrive qu’on ouvre un oeil à 10 h du matin car le chat à faim et qu’il vient me chatouiller le nez avec sa moustache !! Quand c’est comme ça et qu’en plus on a prévu de partir l’après-midi, on se prépare un très bon petit déjeuner améliorer « façon brunch » ! Pourquoi façon ? .. car sur ma table, il n’y a pas cinquante plats différents mais du sucré et un salé : du pain, une brioche, des confitures, du café, des fruits frais, du jus d’orange et souvent je fais des oeufs. Soit ils sont cocottes, au plat ou omelettes ! Pour cette recette d’omelette, je me suis fortement inspirée du livre de recette de Jamie Oliver : 5 ingrédients, rapide et facile. Ce livre est vraiment Top, puis j’adore cet homme. Nous avons beaucoup apprécié cette petite omelette avec la fraicheur des tomates, le fromage qui coule … miam !! c’est vraiment un plaisir. Elle est facile, rapide et que 5 ingrédients ! Ok, 7 pour moi 😉 ! J’ai rajouté des noix de cajou et de la salade. Dans la version originale, Jamie Oliver mets du basilic mais j’en avais plus donc je l’ai remplacé par de la ciboulette. Une assiette que je vous conseille vraiment. A faire pour un repas du soir, du midi ou du matin (tard) 😉  .. comme vous le souhaitez ! 

Cette recette est parfaite pour un brunch et je la propose donc à mes co-animatrices de Compile moi un Menu, Chantal et Viviane pour notre thème estival qui dure deux mois ! Tout le détail dans la colonne de droite.. Venez nous rejoindre pour bruncher ensemble !! 

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Juil
2019

Banana Bread aux noix de pécan

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Bananes, Cakes, Compile moi un menu, Etats Unis, Monde, Recettes partages, Sucré
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La banane n’est pas un fruit qui est régulièrement dans ma cuisine. On adore ça à la maison mais quand j’en achète, il m’en reste toujours « trop » que personne ne veut manger. Cela fait plusieurs fois que les copines me parlent du Banana Bread mais je n’aime pas le goût de la banane cuite, alors j’ai toujours repousser sa réalisation. Mais cette fois, n’ayant pas assez de bananes pour faire de la confiture dont raffolent mes zhoms, je me suis enfin lancée ! Et j’aurais du le faire bien plus tôt car c’est vraiment excellent surtout le matin au petit déjeuner. Mes zhoms ont adoré et moi je me suis régalée en y ajoutant de la confiture de mangue. C’est quoi exactement ? Un cake (et non un pain comme son nom l’indique) à la banane ultra moelleux. Il a vu le jour dans les années 30 aux Etats Unis lors de la grande crise économique. Les ménagères redoublaient d’ingéniosité pour tout recycler et notamment les bananes bien noircies.. Il a tellement eu de succès que maintenenant, il a sa propre fête !! Il est désormais célébré le 23 février, officiellement déclaré Banana Bread Day. Suite à mes recherche sur le net pour trouver donc une recette testée et approuvée, je me suis tombée sur celle de ma copinaute Claudine « La cuisine de Gut« . J’ai juste modifié un petit truc, n’ayant pas de noix … j’ai remplacé par des noix de pécan que j’ai également mixé avec les noisettes. Ce mélange est vraiment bien gourmand. Merci Claudie, je compatie pour les biscottes 😉 Deux belles tranches de ce Banana Bread vous calent pour toutes la matinée !  Cette recette est bien sûr parfaite pour un brunch et je la propose donc à mes co-animatrices de Compile moi un Menu, Chantal et Viviane pour notre thème estival qui dure deux mois ! Tout le détail dans la colonne de droite.. Venez nous rejoindre pour bruncher ensemble !! 

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Juin
2019

Mini-quiches oignons, lardons, Val de Vienne

Catégories : A découvrir, Apéritifs (ou/et) Entrées, Compile moi un menu, Mini tartelettes, Quiches, Recettes partages, Salé, Tartes, Filo, Quiches,Tartines, Pain perdu, Bricks
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Il y a un fromage frais que j’adore cuisiner. Je l’ai découvert ici en Corrèze. Je tiens à préciser que cet article est non sponsorisé !! Je parle de ce fromage, car il est vraiment excellent et que je m’en sers très souvent en cuisine, comme tant d’autres produits de cette laiterie. C’est donc un fromage frais élaboré à l’ancienne, moulé à la louche et sans sel. Il a une texture légèrement compacte, crémeuse. Il est idéal pour remplacer le fromage blanc dans beaucoup de préparation. Je m’en suis servie dans cette recette pour faire ma base pour mes mini-quiches. Essayer de voir si vous en trouver dans les commerces ou alors, on peut le remplacer par un autre fromage frais. Pour en revenir à cette recette, j’ai fait le choix de les réaliser dans des moules à muffins pour avoir de quoi mettre de la garniture. On peut bien sûr en faire une grande, dans ce cas, je conseillerais de la réaliser dans un moule à manqué et de rallonger un peu la cuisson. Elles sont fondantes en bouche, bien parfumées et ce fromage apporte un petit goût de « reviensy » !! .. un vrai petit bonheur qui ne fera pas long feu sur un buffet. Et du coup, je la propose pour le thème de notre marraine Christine du joli blog « Pause Nature« . Elle nous a choisi comme thème le « Buffet campagnard, saveurs du terroir« .. Je peux vous dire que son thème plaît beaucoup, car avec mes drôles de dame, Chantal et Viviane ont a un sacré boulot depuis pour valider toutes les propositions.. Vous voulez nous rejoindre sur le défi ? Il reste encore 8 jours, largement de quoi nous proposer tout plein de recette 🙂 Le lien est dans la colonne de droite, juste là —> 

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Mai
2019

Millefeuille crème de pistache, tuiles croustillantes à l’orange sanguine

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Compile moi un menu, Millefeuilles et revisites, Orange, Recettes partages, Sucré
Millefeuille crème de pistache, tuiles croustillantes à l'orange sanguine slider

J’ai réalisé ces petits millefeuilles, il y a 15 jours mais toujours pareil ! A courir dans tous les sens, j’ai bien failli ne pas avoir le temps de  publier mon article pour le défi de Compile moi un Menu que j’anime quotiennement avec mes deux acolytes, Chantal « La cuisine de blanche » et Viviane « Quoi qu’on mange? » qui vient de nous rejoindre ce mois-ci dans le staf. Pour revenir à ce millefeuille, que vous dire?.. Que je suis fière de moi !!! 😀  C’est pas souvent en pâtisserie que je suis contente de mes réalisations, je suis beaucoup plus douée dans le salé mais là !! Cette association orange sanguine et pistache est une pure merveille. Les textures sont au top.. Quand on prend une bouchée, on sent le croustillant de la tuile qui se mélange au moelleux de la crème.. En premier, on a bien le goût le l’orange puis vient se mélanger la pistache… Miam !! Il va falloir que j’en refasse rapidement et je vais doubler les quantité 😀

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