Catégorie : Monde

Gâteaux fourrés en forme de noix – Nuci

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Premier article de l’année 2025 et j’en profite pour vous souhaiter le meilleur pour cette nouvelle année <3

Cela fait un bon moment que j’avais envie de réaliser les gâteaux fourrés en forme de noix de Catalina « Le blog de Cata« , d’autant plus qu’elle a eu la gentillesse de m’offrir les petits moules en forme de coque de noix qui viennent tout droit de Roumanie.

Cette recette lui vient de sa maman « Les nuci = les noix », une recette roumaine. C’est la deuxième recette de sa maman que je cuisine et j’avoue être fan 🙂  

Je me suis vraiment éclatée à faire ces noix. C’est super simple à réaliser, juste il faut de la délicatesse pour démouler les coques sans les casser, car le biscuit est très friable. 

J’ai utilisé des cerneaux de noix d’un petit producteur en Corrèze, elles sont excellentes ! 

Ces petits gâteaux sont magnifiques à présenter et surtout, hyper bon !! Je n’en ai jamais mangé de meilleur. Même mon mari m’a fait la remarque. En principe, quand je fais de la pâtisserie, je goûte une petite tranche, un ou deux biscuits, mais sans plus. Là, j’ai dévoré 3 noix avec mon café et je me suis fait violence pour ne pas en manger plus !! lol

Catalina a publié cette recette, il y a 6 ans jour pour jour, pour le même jeu avec le même ingrédient 😉 Je n’aurais pas pu faire mieux et j’espère que ces noix plairont à Amélie du blog Cuisine de Famille, marraine du jeu « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires et qui a choisi les « Noix ».

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Empire Biscuits – Ecosse

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Je ne suis pas en avance pour ma participation au Cmum de ce mois !! Je cours dans tous les sens et j’ai du mal à trouver 5 mn pour me poser devant mon écran. Je vais jouer à Eric si ça continue !! lol

Pour Nessa « Baking with Nessa« , ma marraine de ce mois sur Compile moi un Menu, je suis partie en Ecosse pour réaliser mes biscuits car elle nous propose de réaliser « Des biscuits de Noël » et j’ai trouvé que ces Empire Biscuits sont parfaits en terme de gourmandise 🙂 .. puis j’aime découvrir les recettes dans le monde, vous le savez 😉

Très facile à réaliser, les sablés ont un bon goût de beurre. On les assemble par deux en les fourrant de confiture de fraises ou de framboises (comme j’aime les deux, j’ai fait moitié-moitié !!), on les recouvre de glaçage et on dépose une petite cerise confite. Ils sont pas mignons ? 

Ils fondent en bouche, un vrai régal à déguster avec un bon thé ! 

Petite histoire du biscuit trouvé sur Wikipédia : « Le biscuit Empire (également connu sous le nom de biscuit impérial , biscuit allemand et biscuit belge) est un biscuit sucré originaire d’ Écosse et populaire dans le nord-est de l’Angleterre . Il est également populaire en Irlande du Nord , ainsi qu’au Canada (particulièrement emblématique à Winnipeg et Hamilton ).

Les biscuits Empire étaient à l’origine connus sous le nom de biscuits allemands, mais ont été rebaptisés pendant la Première Guerre mondiale en raison du sentiment anti-allemand. Parmi les autres noms régionaux, on trouve les biscuits impériaux ou les biscuits doubles.« 

J’en profite pour vous souhaiter un « JOYEUX NOËL« 

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Omelette Kabyle ou Thimchouecht – Taknift

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Nous voici arrivés à l’avant-dernier mois de l’année et comme chaque mois, la tradition veut que la première publication soit pour « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires. J’ai eu le privilège d’être la marraine à la demande des filles et j’ai choisi comme ingrédient vedette « La Semoule ». 

Ma recette a été vite trouvée, car je savais depuis un moment ce que j’avais envie de tester avec la semoule. J’ai trouvé cette recette sur le blog de Soulef, ça ne pouvait pas mieux tomber  😉

Thimchouecht ou mchewcha ressemble à une omelette mais c’est un vrai gâteau à la semoule et au miel cuit à la poêle.

Cette omelette / gâteau kabyle est super simple à faire, assez rapide et c’est un vrai délice. Arrosé d’un bon miel de Provence (on ne se ferait pas !! lol) , mon fils et moi avons aimé la déguster tiède. 

Par contre, j’ai pris une poêle de 20 cm de diamètre, je l’ai trouvé un peu plate, la prochaine fois, je prendrais une poêle de 18 cm. 

Avant de vous dévoiler ma recette, je remercie Soulef et Samar pour leur confiance et je vous informe que la prochaine marraine sera Vanessa « Popote de petit bohnium » pour la 115ème édition. 

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Scones aux myrtilles et citron

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Des scones hyper gourmands que j’ai trouvé sur le blog de ma copine Nessa « Baking with Nessa« . Quand elle les a publiés cet été dans le cadre du thème de Compile moi un menu, j’ai craqué. Surtout que j’avais fait un beau plein de myrtilles de culture et des sauvages. 

Les scones sont d’origines écossaises (Royaume-Uni), mais ils traversent les océans pour se retrouver sur pas mal de table pour le petit-déjeuner ou pour un bon goûter. Ils sont aussi pas mal revisités. Cette version aux myrtilles et citron est simple à faire et elle est excellente.

Le seul soucis que j’ai rencontré, c’est l’histoire du beurre râpé de Nessa !! il va falloir qu’elle me fasse voir comment elle fait, car j’ai tenté et j’ai obtenu une bouillie de beurre !! Donc, j’ai cherché un autre moyen et en le découpant en longue allumette, ça marche tout aussi bien 😉

Le scone est bien sec et croustillant tout en gardant un petit côté moelleux quand il y a des myrtilles.

Le nappage que j’ai voulu rose pour ma dernière participation au thème « Octobre rose » apporte une note gourmande sans avoir un goût trop sucré. Ce nappage est facultatif et le rose aussi, bien sûr. 

Je peux vous dire qu’avec mon fils, on les a vraiment apprécié et huit … Ça se mange vite. 😀 

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Fekakess à l’ail – Maroc

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Je vous propose pour la table de l’apéro, ces petits sablés marocain. Une merveille en bouche. Ils sont fondants, bien parfumés avec l’ail et on ne se contente pas d’un seul 😉

D’après les informations trouvées sur le net, ces petits sablés ont le nom de « Fekass ». Des petits sablés traditionnels que l’on trouve en version salés ou sucrés. Pourquoi ceux-ci se nomment « Fekakess » ? je n’ai rien trouvé là-dessus 😉

Avec cette recette, je participe au jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, qui met chaque mois les blogueurs dont c’est l’anniversaire à l’honneur. J’ai trouvé ces petits sablés chez Isabelle « Quelques grammes de gourmandises« . Je te souhaite un joyeux anniversaire et merci pour cette découverte 🙂 (suite…)

Tilslørte bondepiker – Dessert Norvège

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C’est un dessert scandinave traditionnel que l’on retrouve sous divers noms selon les pays :

En Norvège :  Tilslørte bondepiker signifie les « Paysannes voilées », en référence à la couche de crème blanche qui recouvre le dessert et évoque les filles de ferme scandinaves coiffées de leur fichu blanc. On retrouve la même signification en Allemagne sous le nom de : « Verschleiertes Bauernmädchen », en Finlande : « Pappilan hätävara », au Danemark : « Bondepige med slør » et en Suède : « Änglamat » qui est traduit par « Nourriture des anges ». 

J’ai choisi le nom de la Norvège, car c’est dans ce pays qu’on le retrouve avec ces ingrédients. Dans les autres pays, c’est le même principe mais ils parlent beaucoup de baies et de gâteaux émiettés frits. 

Composé de compotes de pommes caramélisées, de biscottes frites et parfumées à la cannelle puis d’une bonne chantilly, ce dessert a obtenu tous les suffrages à la maison !! Il est hyper gourmand avec le moelleux des pommes, fondant avec la chantilly et croquant avec les biscottes. 

Merci à Catherine du joli blog « Le chat gourmet » pour cette belle découverte. Son blog fait parti des deux qui m’ont été attribués dans le cadre du jeu  de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, sur le thème « Desserts aux fruits ». J’avoue que les pommes ne sont pas très saison, mais vous me connaissez, dès que je craque sur une recette du monde, faut que je teste !!

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Cari de poisson, riz et patates douces

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Vous connaissez mon amour pour les recettes du monde et quand j’ai trouvé ce plat chez Delphine « Oh, la gourmande » provenant des Îles Marshall, je n’ai pas résisté longtemps !!

C’est un cari de poisson hyper parfumé. Une recette où on utilise du poisson blanc (cabillaud, lingue, flétan …), des patates douces et de l’épice « cari ». N’ayant pas cette dernière, j’ai suivi les indications de Delphine et j’ai fait mon mélange maison avec les épices de mon partenaire David Vanille. 

Un plat qui sans surprise a été beaucoup apprécié à ma table. 

Ce mois-ci, un des thèmes sur le défi de Sonia : Tests de recettes entre blogueur est le « Poisson ». Voici donc ma participation pour le premier blog attribué avec ce délicieux plat de Delphine.

Ce défi  se « télescope » avec celui de Compile moi un menu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange? » Nos deux marraines Irisa – Cuisine et Couleurs  & Ewa – Les horizons d’Ewa qui nous ont également choisi le thème « Le poisson : Une pêche aux idées » 

Il arrive de temps en temps que les thèmes soient similaires. Pour Cmum, les défis se choisissent deux mois avant leur publication et il en est presque de même pour Sonia 🙂

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Makoviec, brioche polonaise

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Pour le défi de Cmum,  avec Viviane « Quoi qu’on mange?« , nous avons le plaisir de recevoir Vanessa « Popote de petit bohnium » comme marraine ce mois-ci. Elle nous a choisi un thème parfait pour ce mois,  « Pâques autour du monde » qui nous fait voyager pour découvrir les traditions. 

Les grands esprits se sont rencontrés avec Laurence « Plaisir et équilibre« . Cela fait quelques temps que j’avais mis de côté cette recette de brioche polonaise que j’avais vu chez Laurence. Une brioche qui est confectionnée pour Pâques. Ce thème ne pouvait pas mieux tomber, je voulais absolument la tester. Entre temps, Laurence a participé à un autre défi et elle est venue ici chercher son bonheur dans les recettes du monde 🙂

La garniture est vraiment originale et pleine de saveurs avec ces graines de pavot, l’orange confite et les raisins secs. J’ai suivi les instructions de Laurence concernant la cuisson, je ne l’ai pas mise dans un moule à cake, je l’ai laissé simplement sur une plaque. Bon, elle n’est pas restée ronde Laurence… plus ovale !! lol  Avec la pousse, elle s’étale un peu. Peut-être la cuire dans une gouttière à baguette ? 

Pour le four, je vous conseille de bien la surveiller car vers la fin ça va vite. La mienne a un peu trop bruni mais ça ne lui a pas enlevé son moelleux. Merci pour cette belle découverte Laurence ainsi qu’à Martine « Kilomètre-0 » chez qui tu l’as prise. 

Cette brioche est un vrai bonheur en bouche, nous l’avons énormément aimé.

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Pasteis de coco – Portugal

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Ces pastels de coco sont une spécialité portugaise. Ce sont des « pastels » fait avec une base de pâte feuilletée et une crème assez épaisse de sucre, noix de coco, œufs et de zeste de citron. J’ai déjà fait les « Pasteis de nata » ICI hyper gourmands que vous vous recommande également. 

Mes pasteis sont plus foncés que ceux de Sara car au moment de faire la recette, je me suis rendue compte que je n’avais plus un seul gramme de sucre blanc !! C’est bien la première fois que ça m’arrive. Mais comme je m’en sers de moins en moins, mon paquet dure des mois et je n’y fait pas attention. 

Du coup, j’ai décidé de mettre du sucre de fleur de coco. Ils ont eu un énorme succès, le goût de la noix de coco est renforcé et en plus, ça les a caramélisés sur le dessus. Quand on mord dedans, on a une première couche craquante avant d’avoir le moelleux de la crème. La pâte feuilleté est bien croustillante, je peux vous assurer qu’on ne s’arrête pas à un seul !! C’est vraiment excellent. 

Ce mois-ci, c’est la page FB de Sara « Les douces gourmandises de Sara » qui est à l’honneur sur le jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, j’en profite donc pour participer avec cette recette de pasteis que j’ai prise chez Sara. Merci pour cette douceur indécente 😉

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Blondie au chocolat noir et noix de pécan

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Ça fait des années que je vois passer sur le net des recettes de Blondie. Je ne l’avais jamais testé. A l’origine le « Blondie » est un gâteau tout droit venu des Etats-Unis, moelleux et fondant, il porte ce nom par opposition au brownie.

Ce dessert se dit « blond » car il ne comporte pas de chocolat ; en tout cas, pas de chocolat noir !!  Sa base se veut surtout ambrée (grâce au sucre non raffiné que l’on utilise) et vanillée. Il est très proche de la pâte à cookie. A la cuisson, il se forme une belle croûte qui a bien la texture des cookies et l’intérieur très moelleux comme le brownie. 

Enfin !! On a adoré !! Bon il est dit « PAS de chocolat .. surtout NOIR » !! lol .. J’ai trouvé cette recette dans un de mes magasines de « Fou de pâtisserie » .. 😉 La recette de base a été pas mal détourné avec toute sorte de garniture que j’ai pu voir. Dans celle-ci, il y a aussi des noix de pécan qui apporte du croquant et un très bon goût. 

Je propose cette gourmandise à  « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Fabienne “ Famoh”, la marraine qui nous a choisi comme ingrédient : Les noix de pécan.

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Soup joumou haïtienne

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Un classique de la cuisine haïtienne, la soupe au giraumon (Soup joumou en créole) est  la soupe de l’indépendance d’Haïti puisqu’elle rappelle l’histoire de l’indépendance qu’arracha Haïti le 1er janvier 1804. Depuis la soupe de giraumon (soup joumou) est servie le 1er janvier pour commémorer la fin de l’esclavagisme. Haïti est le premier pays à s’être révolté contre l’esclavage et cette soupe giraumon en est le symbole.

Lorsque je fais des recherches pour trouver des recettes pour mon tour du monde culinaire, je mets très souvent beaucoup de recettes de côté !! J’ai envie de toutes les tester. Ensuite, il me faut choisir celle que je veux cuisiner 😉

Ce mois-ci, c’est Marion du joli blog  « Marmotte cuisine… dilettante ! » la marraine de la Bataille Food et elle a choisi comme thème « Soupes et bouillons du monde« , vous pensez bien que je ne pouvais pas résister à participer. 

Après avoir parcouru mes listes de recettes, j’ai trouvé celle que je voulais !! Cette soupe d’Haïti. A la lecture, elle m’avait beaucoup plu. Elle est hyper complète : légumes, féculents,  viandes et en plus, elle se mange accompagné de pain et fromage. Un repas ultra complet en UN !! 

En principe, elle se fait avec de la courge Giraumon mais impossible d’en trouver par ici et je crois même que c’est rare de la voir sur nos étals. Donc je suis partie sur du potiron. J’ai vu que certains ajoutent aussi une chayotte et le quart d’un chou vert et qu’ils utilisent  de l’huile de canola qu’on peut remplacer par de l’huile d’olive. Sinon tous les autres ingrédients traditionnels y sont à l’exception de l’épice haïtienne (c’est une sorte de marinade) mais dans toutes les recettes consultées, c’est facultatif. 

Riche et réconfortante, cette soupe empreinte d’histoire saura vous conquérir ! Nous avons adoré ce côté bouillon légèrement épais avec le potiron mixé, la diversité de légumes, les morceaux de viande, les pâtes … l’ensemble avec les assaisonnements en fond un plat bien parfumé. Je l’ai servi avec un bon pain de campagne et un plateau de divers fromage (n’ayant pas trouvé d’information sur les fromages utilisés en Haïti). 

Voici son histoire : La soupe giraumon (soup joumou) est un rappel de l’histoire de l’indépendance le 1er janvier 1804. Sous le régime Français les prisonniers haïtiens ne pouvaient consommer de la soupe, ce qu’ils s’empressèrent de faire une fois libérés. En particulier au jour de l’an, les familles haïtiennes aiment préparer et partager ce symbole de victoire contre l’oppression, mais aussi de l’union nécessaire à cette indépendance.

La « Soup Joumon » est désormais inscrite au patrimoine immatériel de l’Humanité par l’UNESCO. 

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Coconut bake – Trinité et Tobago

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Et nous voici avec le dernier pays du jour et dernier du mois !! Trinité et Tobago est un État des Caraïbes composé de 2 îles et situé près du Venezuela, avec des traditions culturelles et culinaires créoles caractéristiques. La capitale de Trinité, Port-d’Espagne, accueille un carnaval très animé où l’on peut entendre de la musique calypso et soca.

De nombreuses espèces d’oiseaux vivent dans des réserves comme l’Asa Wright Nature Centre. L’île de Tobago, plus petite, est connue pour ses plages et la réserve forestière Tobago Main Ridge, qui abrite des colibris.

J’ai trouvé sur le net cette recette de pain de coco et j’adore tester toutes ces recettes à base de coco. C’est vraiment parfait pour le petit-déjeuner. En cherchant mieux, j’ai vu qu’elle était aussi chez mon amie Sophie « La tendresse en cuisine » et présidente de « Cuisiner pour la paix » entre autre … 🙂 Voici donc sa recette que j’ai reprise !

Au 31 août, 128 pays ont été de la fête 😉 Je vous retrouve le 1er septembre MAIS 2024 … Je souffle un peu avant de terminer les 4 derniers mois .. il reste encore 79 recettes 😀

Pendant ce laps de temps, je publierais bien sur des recettes 😉

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Hokkien Mee – Malaisie

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Pour la Malaisie, j’ai choisi un plat de nouilles/gambas qui a plusieurs versions selon les régions. 

À Penang, une petite région de l’ouest de la Malaisie qui comprend l’île de Palau Pinang, le hokkien mee est servi comme une soupe composée de nouilles aux œufs et vermicelles de riz dans un bouillon de crevettes et de fruits de mer.

Au sud de la Malaisie à Singapour, le hokkien mee est un plat de nouilles frites avec des fruits de mer auquel on ajoute du porc ou d’autres viandes hachées.

Et à Kuala Lumpur, capitale de la Malaisie, le plat ressemble à celui de Penang, mais il ne s’agit pas d’un bouillon mais d’un mélange de nouilles aux œufs et au riz avec des crevettes et une sauce à base de soja. C’est cette version traditionnelle que je vous présente aujourd’hui. 

Le hokkien mee est un plat très versatile, mais délicieux, où que vous le trouviez ! Nous avons beaucoup aimé. 

La Malaisie est un pays d’Asie du Sud-Est occupant une partie de la péninsule Malaise et de l’île de Bornéo. Elle est réputée pour ses plages, ses forêts tropicales et ses influences culturelles malaises, chinoises, indiennes et européennes. Kuala Lumpur, la capitale, abrite des bâtiments coloniaux, des quartiers commerçants tels que Bukit Bintang et des gratte-ciel comme les emblématiques tours jumelles Petronas de 451 mètres de haut.

On se retrouve de suite à Trinité et Tobago pour le dernier pays du jour et du mois. 

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L’Oromo du Kirghizistan

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Oromo (Kirghize : оромо, [oromo]) est une variété de ravioli cuit à la vapeur, traditionnelle en Asie centrale, et en particulier chez les Kirghizes et les Kazakhs. Son nom vient de la nominalisation du verbe « rouler », en référence à la manière dont le plat est préparé.

La pâte de l’oromo est faite de farine, d’eau et de sel. La garniture est composée d’un mélange de pomme de terre, viande diverses, graisse animale et citrouille. L’oromo est ensuite cuit à la vapeur.

J’ai trouvé plusieurs variantes, tout légumes ou tout viandes ou les deux. J’ai choisi cette dernière car il me restait des saucisses fumées qu’il fallait que j’utilise. Ce n’est pas la bonne viande mais j’ai fait une entorse !! 😉  Au départ, je l’ai servi nature mais nous avons trouvé que ça manquait de sauce, nous avons rajouté de la sauce tomate que j’avais fait pour un autre plat et mon fils a mis de la sauce aigre douce. Les photos ne donnent pas grand chose en visuel mais c’est un plat simple et bon. 

Je vous mets à la fin une vidéo que j’ai trouvé qui fait bien voir la façon de faire et donne d’autres version pour les garnitures. 

Le Kirghizistan est un pays d’Asie centrale montagneux le long de la route de la soie, ancienne route commerciale entre la Chine et la Méditerranée. Les montagnes du Tian Shan, qui entourent l’ancienne route des caravanes et dominent le pays, abritent des léopards des neiges, des lynx et des moutons. Dans le sud, la ville millénaire de Och, autrefois ville-étape sur la route de la soie, possède un énorme bazar.

Aujourd’hui, nous avons 3 fêtes, je vous retrouve rapidement pour la deuxième en Malaisie. 

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Fasole facaluita – Moldavie

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Fasole facaluita est une purée de haricots blancs, parfumée à l’ail et couverte d’oignons grillés. C’est une spécialité de Moldavie dont c’est la fête nationale aujourd’hui. 

J’ai été chez ma copinaute Natalia qui est d’origine Moldave. Je savais que je trouverais mon bonheur sur son super blog « Sucre et épices« . Il est très fourni en recette de Moldavie et pas que … il est rempli de bonnes recettes assez rapides à cuisiner quand on rentre tard !! ça c’est top 🙂 

Je l’ai faite pour un apéritif, à déguster sur des tranches de pain. J’aime toujours surprendre les invités avec des recettes « d’ailleurs ». L’ajout de ses oignons apporte une note sucrée à l’ensemble, c’est très gouteux. Mon saladier n’a pas duré longtemps 🙂

Ne vous fiez pas trop à la couleur de mes oignons sur les photos !! Ils ne sont pas du tout cramé. Mais bien bruns et très croustillants. Comme j’ai pris les photos le soir, je pense que la lumière n’était pas top du tout !! A l’occasion, je les referais. 

La Moldavie est un pays d’Europe orientale et une ancienne république soviétique. Son sol varié se compose de forêts, de collines rocheuses et de vignes. Ses régions viticoles comprennent Nistreana, réputée pour ses vins rouges, et Codru, qui compte certaines des plus grandes caves du monde. La capitale Chișinău est dotée d’une architecture de style soviétique et du musée national d’Histoire, qui propose des collections artistiques et ethnographiques témoignant des liens culturels avec la Roumanie, le pays voisin.

Je vous dit au 31 août, pour les 3 derniers pays du mois : Malaisie, Kirghizistan, Trinité et Tobago. 

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