Catégorie : Apéritifs (ou/et) Entrées

Panisse maison et tomates à la Provençale

Panisse maison et tomates à la Provençale une

Ce dimanche, je participe au tour au soleil de Miss Cuisine. Ce tour concerne les recettes de Provence Alpes Côte d’azur et étant une marseillaise de naissance, j’avais envie de partager avec vous une recette familiale, pleine de soleil et de chaleur. Un plat qui a bercé mon enfance. La Panisse marseillaise et les tomates à la provençale.  La Panisse se déguste frite en apéro, en entrée ou en accompagnement d’un plat avec du jus. Le Panisso (panisse) est une bouillie faite de farine de pois chiche et de sel, légèrement aromatisé à l’huile d’olive, une bouillie qui se solidifie au frais. On la trouve habituellement sous forme de rouleau dont on découpe des tranches de 0.5 cm d’épaisseur.  J’avais l’habitude de l’acheter toute faite à Marseille, mais depuis que je suis en Corrèze, je n’en trouve plus du tout. Ils connaissent pas ici. Cela fait 4 ans que je n’en avais plus mangé !! Quand j’ai trouvé de la farine de pois chiche (ingrédient indispensable et principal), j’ai décidé de la faire maison et pour ma première, je suis fière de moi. Elle a exactement le même goût, il n’y a que la texture qui est un peu plus souple que celle du commerce. Mais c’est un régal et je pense que je préfère même celle-ci. C’est également l’avis de ma mère qui elle aussi est une pure marseillaise !! Vous l’aurez compris, la panisse c’est tout le soleil du midi dans votre assiette. 🙂

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Welsh rarebit

Welsh rarebit une

Voici un amuse bouche que je fais souvent pour les apéritifs. C’est facile à réaliser, très gouteux et peu de personnes connaissent. Il m’arrive aussi d’en faire tout simplement un repas pour le soir avec une belle salade. Je vous emmène donc en Pays de Galles découvrir ce plat gallois. Il peut-être servi avec du jambon sous le fromage, sur du pain de campagne, avec un oeuf cassé dessus, uniquement la crème accompagné de frites… Il y a beaucoup de variantes. Moi, je l’aime simple mais je testerais bientôt la version du Nord de la France. 

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Mini croissants au saumon fumé et fromage frais

Mini croissants au saumon fume et fromage frais une

Dimanche, le rendez-vous des Tours en cuisine. Aujourd’hui, j’en ai deux. Pour celui-ci, j’ai eu l’honneur d’aller piocher une recette chez Anissa du blog “Anissa Lea Kitchen“. Je vous encourage à aller visiter ce blog qui débute car il a une particularité. La “jeune” blogueuse n’a que 11 ans et elle a plein de bonnes idées !! Elle suis les traces de sa maman “Cuisiner avec ses 5 sens”. C’est mon fils qui a voulu choisir la recette. Maintenant, j’accueille avec plaisir “Kiki Cook” du blog “Qu’est ce qu’on mange ce soir??” (question que je me pose souvent.. 😉 ..) sur mon blog. Quel a été son choix?

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Foie gras de canard maison aux fruits secs

Foie gras de canard maison aux fruits secs une

Une fois n’est pas coutume, je vous propose une recette que je n’ai pas cuisiné. Mais le chef cuisinier c’est mon mari. Chaque année, il nous fait son foie gras maison. Une recette qu’il a appris dans un des restaurants où il travaillait. Il a accepté cette année que je vous la propose. Donc je me suis armée de mon calepin, mon appareil photo pour essayer de vous faire un beau reportage photo !! J’ai quand même cuisiné une confiture d’oignons pour l’accompagner. Cette terrine permet de servir 15 belles tranches. C’est quand même plus économique et cent fois meilleur surtout pour proposer une belle entrée à une grande tablée !! Seul impératif pour cette recette, avoir une sonde de cuisson. 

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Confiture d’oignons

Confiture d'oignons une

Voici l’accompagnement parfait du foie gras. Cette confiture, je la réalise chaque année quand mon mari fait sa recette de foie gras maison. La touche de vinaigre  contre balance agréablement le sucre. Vite préparé, il suffit ensuite de surveiller la cuisson !! On peut la garder au frais quelques jours ou bien la mettre en pot comme une confiture classique. Cette quantité suffit largement pour accompagner la terrine de foie gras, cela représente environ 12 à 15 tranches (personnes).

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Rillettes rapides au thon

Rillettes rapides au thon une

Une jolie visite chez Aurélie du blog “Petites recettes”. J’étais toujours à la recherche d’idée pour mon apéritif et j’ai testé ces rillettes. Super : facile, rapide, délicieuse… la valeur sûre d’un bon apéro. Pour ce Tour en cuisine, c’est Nani’s kitchen qui doit choisir une recette chez moi. Je vais aller découvrir son choix.

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Roulés feuilletés au chèvre et miel

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Cette fois-ci, j’ai été dans La cuisine de Morgane chercher une recette. En fait, je voulais trouver des idées pour des biscuits apéro, assez facile et rapide car j’avais un gros repas à préparer pour mes invités. J’ai trouvé cette recette idéale. Ce Tour en cuisine amène Isalisou du blog “Courgettes en folie” ici. J’espère qu’elle va trouver son bonheur avec mes quelques recettes de courgettes.

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Verrines en vert et rose (avocat et radis)

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Voici une recette, pour un apéritif dinatoire, très fraîche. L’alliance avocat, citron vert et coriandre n’a plus rien à prouver. Mélangé au croquant des radis, c’est un petit instant de plaisir.  Ces verrines sont super simple, très rapide, moins de 15 mn et très belle en couleur.

(Recette publiée le 15/06/2012 – Photo et coût remis à jour le 18/04/2020)

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Brochette de tortilla de patatas au jambon cru

Brochette de tortilla de patatas au jambon cru une

Tour en cuisine rapide N°46 (en fait c’est des tours qui tombent plus rapidement, on a 2 semaines au lieu de 4 pour préparer sa recette). J’ai été visiter La maison de Poly, on y trouve de belles recettes diverses et variés. C’est Ale du blog Chez Ale qui vient chez moi !! 😉 J’espère que tu as trouvé ton bonheur.

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Muffins coeur d’artichaut et zestes de citron

Muffins coeur d'artichaut et zestes de citron une

Je vous ai parlé, il y a quelques jours de mon premier partenaire “Sacla“. Ils ont eu la gentillesse de m’envoyer un colis avec 3 bocaux de sauce très originale. Voici la recette que m’a inspirée La sauce “Artichaut et zestes de citron”. Les zestes de citron font bien ressortir le goût de l’artichaut avec une petite note acidulée et quand on mord dans le muffin, on se retrouve transporté sur les côtes de la Méditerranée . Je vous laisse juge et n’hésitez pas à visiter leur site.

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Cakes salés aux olives et au jambon

Cake salé aux olives et au jambon une

Pour le Tour en cuisine N° 58, je suis tombée sur L’antre des gourmets, le blog de Calvie. Je le connais assez bien car depuis que j’ai commencé les Tours, j’y vais régulièrement. J’avais déjà repéré pas mal de recettes et quand le hasard nous a réunis, le choix a été dur et ce qui m’a décidé, c’est que je ne savais pas quoi servir pour un apéro. Je vais maintenant aller voir ce qu’Anais du blog la Boit’à crèpe a cuisiner de bon pendant que vous découvrez ces mini cakes

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Doigts de sorcière (knacki, roulés à la saucisse)

Doigts de sorcière une

L’année 2012 commence tout doucement et je reprends mes Tour en cuisine. Voici le N° 38 et ma dixième participation. Cette fois-ci, je suis allée faire un tour chez Seveuh du blog Le bonheur est dans ma cuisine. Un blog très sympa qui fourmille de jolies recettes. J’ai réalisé cette recette le soir du réveillon de l’an où j’avais prévu un apéritif dinatoire. J’avais tout acheté pour faire des roulés à la saucisse classique (tout bête 😆 ) puis en fouinant sur son blog je suis tombée sur cette recette. C’est vraiment très simple mais tellement original que je n’ai pas pu résister. (je sais, je suis en retard sur Halloween ou très en avance 😉 !!). Aujourd’hui, c’est Lou du blog Lou, ses recettes minceurs qui vient chez moi. J’espère qu’elle aura trouvé son bonheur.

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