Légumes | Une cuisine pour Voozenoo - Part 22

Catégorie : Légumes

Soupe de pois cassés et jambonneau

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Soupe de pois cassés et jambonneau une

Ici, on dirais que l’hiver a déjà décidé de montrer son bout de nez !! Samedi matin, la température a beaucoup chuté dans la nuit et nous avons eu droit aux premières averses de pluies et neiges mêlées. Bien sûr, la neige ne tiens pas mais il fait drôlement froid. Donc on rallume la cheminée pour réchauffer la maison avec la douce chaleur du bois qui nous réconforte… et quoi de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer intérieurement. Je vous propose cette soupe, avec un bon jambonneau qui la parfume agréablement. Elle est consistante, complète.. c’est un vrai moment de plaisir à déguster au coin du feu sans modération.

Wok de chou chinois (psé-tai) au poulet et gingembre

Catégories : Blancs, Chou chinois (psé-tai), Légumes, Plats Uniques, Poulet, Salé, Volailles

Wok de chou chinois (psé-tai) au poulet et gingembre une

L’automne est la saison du chou chinois, le Psé-tai. C’est un chou que j’affectionne particulièrement car il n’est pas fort, il se mange aussi bien cru que cuit et c’est rare les personnes qui ne l’aiment pas. Il faut le choisir bien ferme avec les feuilles bien serrées. J’ai trouvé cette recette sur le blog de « Cuisinons vite et bon« . A la place du riz, nous en avions mangé la veille, j’ai fait des nouilles chinoises aux oeufs, nous nous sommes vraiment régalés. C’est vite fait et bon !!! 😉

Courgettes longues et pommes de terre, La « Cucuzza » sicilienne

Catégories : Courgettes, Italie, Légumes, Monde, Pommes de terre, Salé

Courgettes longues et pommes de terre cucuzza une

Il y a quelques temps, un souvenir très lointain d’un plat qui a bercé une partie de ma vie à refait surface. J’ai eu une envie subite de le faire mais je ne connaissais pas les ingrédients exacts. La personne qui le cuisinait, le nommait toujours la « Koukoutz » !! C’est comme ça, que j’ai eu l’idée de contacter Sophie du blog « La conque d’or« … Je lui ai expliqué ce que je cherchais et elle a été super réactive !! Quelques instants plus tard, elle a compris de quel plat je parlais même si je l’avais très mal écrit !! 🙂 C’est une recette typiquement sicilienne, très simple mais plein de soleil. Elle se cuisine avec des courgettes vertes longues que l’on ne trouvent que là-bas, mais on peut très bien la cuisiner avec les courgettes vertes que nous connaissons en France. Ce que j’ai fait…. et c’est exactement le goût que j’avais dans mes souvenirs !! Je suis contente d’avoir découvert ce blog, il regorge de recettes italiennes, des bons plats que j’ai souvent mangé !! J’en suis devenu fan 😉 Je vous invite à visiter le blog de Sophie et sur cet article, elle vous parlera mieux que moi de la courgette longue, la Cucuzza.

Rouelle de porc et pommes de terre au four

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Rouelle de porc et pommes de terre au four une

Les soirées commencent à devenir bien fraiches, même les journées. Cela me donne envie de faire des petits plats qui mijotent longtemps ou avec une longue cuisson au four pour réchauffer la maison. J’ai acheté chez mon boucher « Franck NICOLLE », une belle rouelle de porc et je me suis mise à chercher comment la cuisiner sur le net. J’ai trouvé cette recette chez FLaure du jolie blog « Vie quotidienne de FLaure » et ce soir en écrivant cet article, je viens de découvrir qu’elle l’avait également prise chez Josette du blog « La cuisine de Josette« , une autre copinaute chez qui j’aime également me balader. Pour en revenir à la recette, nous avons beaucoup aimé. La viande est bien moelleuse, les pommes de terre sont fondantes et la sauce avec l’ail, c’est un régal, surtout quand celui-ci s’échappe de sa chemise 🙂

Tomates farcies au riz et oeufs gratinés

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Tomates farcies au riz et oeufs gratines une

Voici un plat que je fais quand je suis en manque d’inspiration 😉 car j’ai toujours dans mon frigo et mes placards des aliments de bases : des tomates, des œufs et du riz !! C’est une recette simple, très bonne et qui dépanne bien. Je lui ajoute souvent du jambon blanc mais on peut mettre de la chair à saucisse, des knackis, des lardons, du thon… ce que l’on a sous la main, j’ai même fait un jour avec des chutes de saumons fumés, c’est terrible !!

Blancs de poulet grillés, crème de petits pois et purée maison

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Blancs de poulet grillés, crème de petits pois et pureé maison une

Voici un plat que l’on peut cuisiner le dimanche en famille. Il est simple avec des ingrédients classiques, il plait à une majorité de personnes et les enfants adorent. Profiter des derniers petits pois de saison, sinon avec des surgelés c’est le même résultat. Et regarder la belle présentation que l’on peut faire. 🙂

Wok de boeuf sauté aux légumes croquants

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Wok de boeuf saute aux legumes croquants une

Je suis très adepte des cuisines au Wok. Je trouve cette cuisson juste parfaite pour saisir des morceaux de viandes et conserver le croquant des légumes. Cette recette, je l’ai prise sur un livre « Cuisine conviviale : Wok » et je l’ai arrangé à ma façon !! Des légumes printaniers, une sauce sucré-salé que j’ai relevé avec du poivre de Sichuan de mon partenaire L’ile aux épices.. tous ce qu’on aime. Pour la viande, on peut utiliser du filet de boeuf (très bon mais onéreux, mon prix de revient est calculé avec ce morceau) du rumsteck, du paleron ou gite… à vous de voir.

Risotto aux carottes

Catégories : Carottes, Féculents, Légumes, Risotto, Riz, Salé

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J’aime le risotto.On peut le cuisiner avec n’importe quel ingrédient, tant que l’on prend un bon riz « Arborio » pour moi c’est le meilleur et que l’on respecte bien le processus de cuisson. Avec de belles jeunes carottes bien tendres et des oignons nouveaux, je vous propose aujourd’hui ce délicieux risotto. Idéal pour accompagner des grillades. Merci Emma pour ce partage 😉

Tartelettes aux tomates cerises, parmesan et basilic

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Tartelettes aux tomates cerises, parmesan et basilic

De délicieux tartelettes qui sentent bon le Sud avec ce basilic. Je vous présente cette recette dans le cadre de Culino Versions. Quand nous avons fait le thème, j’ai cherché une recette, tarte ou cake, qui s’emporte et se mange facilement. J’ai tout de suite pensé à ces tartelettes qui sont excellentes froides. Elles sont facile à manger à la main, à transporter et très rafraichissante… le jus des tomates cerises qui vous coulent dans la gorge !! Miam… trop bon !! Pour la photo pique-nique, j’ai opté pour mon jardin !! j’ai un très grand jardin, plein d’arbres au fond (une mini forêt) et au milieu une belle table en pierre qui m’a servi de base pour ce pique improvisé !! … finalement, nous y sommes resté pour le repas !! A quoi bon faire des km, alors qu’on a le site chez soi 🙂

Gratin d’aubergines du Luberon

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Gratin d'aubergines du Luberon une

Aujourd’hui, je vous présente une recette de famille. Cette semaine, j’ai trouvé de belles aubergines primeurs, petites, bien fermes et sans graines. Cela m’a donné envie de faire ce gratin. Ne me demandez pas pourquoi il porte ce nom, dans ma famille, on l’a toujours nommé ainsi. C’est un plat unique qui demande un tout petit peu de temps à préparer mais au final, c’est délicieux. Les aubergines sont fondantes, pas grasses (avec mon astuce blanc d’oeuf, voir dans la recette), il se mange sans faim et mon fils adore.

Cuisses de canard au four et pommes de terre fondantes !

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Cuisses de canard au four et ses pommes de terre fondantes une

Aujourd’hui, je vous présente une recette et un blog. Celui de Béatrice, « Saveurs et cuisine« , j’adore m’y balader, il y a un beau choix de recettes et nous avons quasiment les mêmes goûts. Quand je suis en panne d’inspiration, je suis sûre qu’avec l’ingrédient que je veux cuisiner, je vais trouver une recette. Si vous ne la connaissez pas, allez vite y faire un tour car en plus « c’est un amour de nana » !! Ce plat est simple mais tellement savoureux. La cuisson est nickel, les cuisses de canard sont moelleuses et les pommes de terre super fondantes, c’est divin. J’ai quand même rajouté ma petite touche du Sud, un peu de thym !! 😉 C’est la cuisine que j’aime faire le dimanche… Un repas qu’on a pas besoin de surveiller et qui régale ma petite famille.

Merci ma belle pour ce partage, Bisous !!

Aubergines à l’italienne

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Voici une recette de mon beau-père. Elle a tout le soleil de la méditerranée dans l’assiette. Régulièrement, quand nous mangions chez mes beaux-parents, il me faisait cette recette que j’adore… à force de « papou d’amour » <3 j’ai reussi à obtenir la recette et aujourd’hui, je sais que même de là-haut, il est ravi que je partage cette recette avec vous. Si vous aimez les aubergines, le basilic, les pignons, la mozza .. foncez !! vous allez vraiment vous régaler.

(Recette publiée le 28/05/2013 – Photo et coût remis à jour le 09/06/2019)

Nouilles chinoises sautées au lait de coco, curry, crevettes, carottes et poireaux

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Nouilles chinoises sautées au lait de coco, crevettes une

C’est la 38ème ronde inter blog qui débute ce dimanche. Un rendez-vous auquel je prend plaisir à participer car on découvre toujours de très joli blog. Cette fois-ci, j’ai été chez Elo à la bouche. Un blog que je voyais souvent sur les réseaux mais dont je n’avais pas encore poussé les portes. Il y a pleins de belles recettes simples à faire et une belle rubrique sur les spécialités d’Amérique Latine. J’y reviendrais… Pour cette fois, j’avais choisi deux recettes et heureusement on va dire. En premier, j’avais craqué sur son Cake au citron ultra citronné, je l’ai parfaitement réussi mais au moment de voir les photos pour faire mon article, elles étaient quasiment blanche, inexploitable et bien sûr plus de cake !!! J’ai pas tout compris !! Heureusement que j’avais cuisiné auparavant cette recette, donc c’est celle-ci que je vous propose (elle mérite aussi le devant de la scène) et le cake, je le referai car il est trop bon et avec de belle photo !! Et maintenant, je vais aller rendre une petite visite à Aurélie « Mes envies et Délices » pour voir quelle recette l’a inspiré. C’est un blog que je connais depuis pas mal de temps, j’aime bien fouiner chez elle 😉

Roulés d’asperges vertes, crème au chèvre

Catégories : Asperges, Chèvre, Fromages, Légumes, Salé

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C’est la pleine saison des asperges et je les adore qu’elles soient vertes ou blanches. J’ai voulu cuisiner l’asperge de façon très simple afin de lui conserver toute sa saveur. Le lard lui apporte un petit côté croustillant sans la dénaturer et la crème au fromage de chèvre apporte une note légère. A servir en entrée ou comme moi pour un repas léger le soir accompagner de pommes de terre cuite à la vapeur. Le titre vous parle d’asperges vertes mais en photo vous voyiez des blanches, c’est normal car j’ai refais cette recette et j’ai choisi cette fois des blanches.. mais vous verrez une photo où il y a des vertes, de ma première version ! Dans tous les cas, cette recette est délicieuses avec les deux varietés !

(Recette publiée le 20/05/2013 – Photo et coût remis à jour le 10/04/2020)

Flan de courgettes au camembert

Catégories : Apéritifs (ou/et) Entrées, Camembert, Courgettes, Flans salés, Fromages, Légumes, Rillettes et autres, Salé

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Aujourd’hui, je met à l’honneur ma copinaute Nathalie « La serviette sur la table » avec cette belle recette qu’elle a publié en Août de l’année dernière. J’avais craqué dessus et j’ai eu bien raison. J’ai profité d’un jour où je recevais du monde pour la faire. J’ai eu envie d’en faire en format muffins pour l’apéro, en format financier pour accompagner mes grillades et un gros format que je comptais garder pour le lendemain. En apéro, je les ai servi tiède… Ils n’ont pas fait un quart d’heure sur la table (nous étions 5 adultes et 3 enfants, les enfants ont adoré). Du coup, j’ai sorti les autres petits qui sont aussi rapidement partis, ceux-ci étaient froids et aussi très bon. Alors, j’ai accompagné mes grillades avec le dernier que j’ai fait réchauffer au micro-onde. Je l’avais accompagné d’une petite sauce rapide (coulis de tomate/basilic). Ce fût un succès total !!! Merci ma Nath pour toutes ces belles recettes.