Catégorie : Légumes


Oct
2011

Pastilla aux aiguillettes de canard et aux blettes – Tour en cuisine N° 17 –

Catégories : Aiguillettes, Blettes (ou Bettes), Bricks et filo, Canard, Légumes, Salé, Tartes, Filo, Quiches,Tartines, Pain perdu, Bricks, Tour en cuisine, Volailles
Pastilla aux aiguillettes de canard et blettes une

Il est 9h, nous sommes le dimanche 30 octobre 2011. Ma recette vient de s’afficher (en principe. Avec le changement d’heure, ça me stresse !!) sur mon blog pour ma première participation à  « Un Tour en Cuisine »  le N° 17.  Le principe est de s’inscrire sur le site, quand il y a 20 participants il y a un tirage au sort qui désigne le blog chez qui on va aller fouiner pour trouver une  jolie recette. C’est le blog de « Goodlemoncurd » : Un bonbon ne se dit pas a goodgoodgood«  qui m’a été attribué. C’est un blog tout jeune (plus que le mien!!) où j’ai trouvé une vingtaine de recettes. J’ai porté mon choix sur trois plats mais comme je suis fan des « blettes », la pastilla m’a fait un beau clin d’œil. Je vous laisse lire mon aventure avec ce plat, mes appréciations et remerciements. Maintenant je me languie de savoir ce que « Kittie de : La cuisine de Kittie » a cuisiné de mon blog, une belle surprise en perspective.

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Oct
2011

Choux farcis

Catégories : Chou vert, Farcis (les), Salé
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Une amie m’a porté un magnifique chou vert de son potager. Comme j’avais des restes de viandes dans mon congélateur (je ne jette jamais les viandes cuites), j’ai eu envie de faire les choux farcis. Une recette de ma mère, simple, moelleuse, économique. Ce fût un régal. Ce chou du potager n’avait pas du tout le même goût que ceux du commerce et du coup mon mari a des envie de potager (chouette !!)

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Oct
2011

Tarte à la tomate et roquefort

Catégories : Fromages, Légumes, Roquefort, Salé, Tartes, Filo, Quiches,Tartines, Pain perdu, Bricks, Tartes, tatins, Tomates
Tarte à la tomate et roquefort une

Le soir, j’aime bien faire des tartes et les accompagner d’une salade verte. Cela fait un petit repas pas très lourd et complet. Cela peut faire aussi une bonne entrée. En voici une avec des tomates, jambon cru et roquefort. Elle est très bonne mais surtout ne pas saler la crème car le roquefort s’en charge!!

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Août
2011

Lasagne de courgettes

Catégories : Courgettes, Légumes, Salé
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Un plat familial, classique que je fais de plusieurs façons. Pour la cuisson des courgettes on peut les précuire soit au four, soit à la poêle, soit à la vapeur et pour la sauce, avec ou sans viande. Pour cette recette les courgettes sont cuites à la poêle et j’ai fait mis de la viande dans la sauce pour en faire un plat complet.

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Août
2011

Cannellonis de poulet et aubergines

Catégories : Aubergines, Blancs, Cannellonis, Féculents, Légumes, Pâtes, Plats Uniques, Poulet, Salé, Volailles
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C’est une recette que j’ai trouvé dans un magazine. La première fois que je l’ai faite, elle nous a déçu mais je trouvé l’idée intéressante, alors j’ai effectué beaucoup de modification (environ 60% de la recette!!) et voilà le résultat. Un bon plat que l’on peut servir en famille ou entre copains et qui a eu pour ce deuxième essais beaucoup de succès. Le mariage aubergine et poulet, un vrai bonheur en bouche. 

(Recette publiée le 25/08/2011 – Photo et coût remis à jour le 29/08/2020)

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Août
2011

Christophines farcies

Catégories : Chayote ou Christophine, France - Outre Mer, Légumes, Martinique, Monde, Salé
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Cela fait très longtemps que j’avais envie de refaire cette recette, remettre les photos à jour et surtout nous régaler. 

Appelée « Christophine » aux Antilles françaises et en Guyane, « Chouchou » à La Réunion et « Sousou » à l’Île Maurice, « Chouchoute » à Madagascar, en Nouvelle-Calédonie et en Polynésie française, « Mirliton » en Haïti et en Louisiane et « Zenbaä » au Maghreb.

C’est une espèce de plante à fleurs de la famille des Cucurbitacées. Elle doit son nom de Christophine au fait que les Européens la connaissent depuis sa découverte, en Amérique centrale, à la fin du XV siècle, par Christophe Colomb. 

Ce légume ressemble à une poire plus ou moins verte et bosselée. Sa peau verte renferme une chair blanche ou verte pâle ferme au goût doux qui rappelle la pomme de terre et la courgette.

Des amis antillais (de Martinique) m’ont donné des recettes de chez eux pour cuisiner ce légumes. Ces christophines farcies sont simples à réaliser, elles font un bon accompagnement avec une viande ou un poisson grillé ou tout simplement servies avec du riz. 

Si vous ne connaissez pas ce légume, tester le 🙂

(Recette publiée le 19/08/2011 – Photo et coût remis à jour le 11/05/2024)

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Août
2011

Gratin de courgettes – pommes de terre au bouillon

Catégories : Courgettes, Légumes, Pommes de terre, Salé
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Lorsque j’étais « Ado », ma mère nous faisait ce plat 2 à 3 fois dans le mois. Je l’appelais « les légumes bouillis ». Eh oui, on ne comprend pas grand chose à la cuisine à cet âge. Depuis, je suis devenue Maman, j’ai repris cette recette en l’améliorant un peu et mon fils me réclame maintenant « les légumes au jus »!!!! Les années passent… quoiqu’il en soit, ce gratin est vraiment simple et BON. Je vous le recommande.

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Juil
2011

Courgettes à la coriandre

Catégories : Courgettes, Légumes, Salé
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Pour cette recette, juste deux ingrédients !! Les courgettes sont sautées dans de l’huile d’olive puis on ajoute plein de coriandre fraiche que l’on laisse infuser dans les courgettes en fin de cuisson. C’est simple et rapide et je vous assure que cet accompagnement est vraiment un délice. 

Bien sûr pour que cette recette soit extra, il faut que les courgettes soient de qualité. Et il n’y a pas à dire, les courgettes de jardin sont bien meilleures que celles du commerce. J’ai la chance d’en avoir reçu à deux reprises de la part de la famille de la copine de mon fils que je remercie 🙂 

Si vous avez un trop plein de courgettes dans le potager, tester cette recette. Elle accompagne parfaitement les barbecue, on peut les déguster froides simplement avec du pain .. il y a plein de façon de se régaler avec. 

(Recette publiée le 19/07/2011 – Photo et coût remis à jour le 11/08/2025)

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Juil
2011

Tarte fromagère aux champignons et courgettes

Catégories : Champignons, Courgettes, Fromages, Légumes, Paris, Raclette, Salé, Tartes, Filo, Quiches,Tartines, Pain perdu, Bricks, Tartes, tatins
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En faisant l’inventaire de mon frigidaire, j’ai trouvé une brousse et une pâte feuilletée en fin de vie, 2 courgettes abandonnées, des champignons qui allaient mal vieillir, un bout de fromage à raclette isolé, du persil et de la coriandre assoiffées… Cela m’a donné l’idée de cette tarte. Elle a eu un franc succès et j’ai utilisé tout les restes avant de faire les courses.

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