Catégorie : Légumes


Nov
2022

Velouté de patates douces aux poires et bleu d’Auvergne

Catégories : A découvrir, Bleu d'Auvergne, Compile moi un menu, Fromages, Fruits ou Agrumes, Légumes, Patate douce, Poires, Recettes partages, Salé, Soupes et ..., Tests de recettes entre blogueurs, Veloutés
Velouté de patates douces aux poires et bleu d'Auvergne slider

C’est le premier velouté que je publie depuis que la saison a commencé 🙂 Ce velouté est vraiment délicieux. La patate douce associée à la poire le rende doux et bien parfumé et par contraste, le bleu d’Auvergne apporte la petite note de caractère en bouche. 

Accompagné de croutons maisons et de graines de courge pour le croquant, cette soupe a été dévoré !! Merci Michelle « Plaisir de la maison » pour ce bon velouté 🙂 

Une recette que je propose pour le jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur sur le thème « Battle Pommes de terre/Patates douces ».

Et pour sa belle couleur Orange pour notre marraine Laurence du joli blog Plaisir et Equilibre qui nous propose, pour le jeu « Compile moi un menu » que j’anime chaque mois avec Viviane « Quoi qu’on mange?« , de cuisiner en Orange pour cet automne !  Si vous avez de belles recettes oranges, allez vite voir le thème et rejoignez-nous ;) Il se termine le 25 à minuit ! 

(suite…)


Nov
2022

Pizza aux oignons caramélisés, butternut et chèvre

Catégories : A découvrir, Chèvre, Compile moi un menu, Courge Butternut, Courges et autres..., Fromages, Légumes, Oignons, Pizzas, Recettes partages, Salé, Tartes, Filo, Quiches,Tartines, Pain perdu, Bricks, Un jour un livre une gourmandise
Pizza aux oignons caramélisés, butternut et chèvre slider

Pour continuer dans la cuisine des courges, je vous propose aujourd’hui, une pizza individuelle aux oignons et butternut. Honnêtement, j’ai adoré !! C’est une recette que j’ai trouvée sur un de mes livres de cuisine. Je vous préviens, ce mois-ci risque d’être Orange 😉 

J’ai fait ma pâte à pizza maison et j’ai ajouté des herbes de Provence pour la parfumer. Les oignons sont caramélisés, la butternut rôtie au four. Le chèvre apporte une belle note à l’ensemble et la pâte à pizza que j’avais étalé finement est hyper croustillante.  J’en avais fait deux, pour mon fils et moi. On n’en a pas laissé un morceau à mon mari !! lol.. 

Une recette pour notre marraine Laurence du joli blog Plaisir et Equilibre qui nous propose, pour le jeu « Compile moi un menu » que j’anime chaque mois avec Viviane « Quoi qu’on mange?« , de cuisiner en Orange pour cet automne ! Venez nous rejoindre pour nous proposer vos recettes oranges 🙂

Et comme elle vient d’un de mes livres de cuisine, je la propose aussi au challenge « Un jour, un livre, une gourmandise » créé par Sandrine de Ma bulle aux délices.

(suite…)


Nov
2022

Gnocchis, sauce butternut et jambon cru

Catégories : A découvrir, Compile moi un menu, Courge Butternut, Courges et autres..., Féculents, Gnocchi, Légumes, Pâtes, Plats Uniques, Recettes partages, Salé
Gnocchis, sauce butternut et jambon cru slider

J’adore la saison des courges, je les cuisine à toutes les sauces et pour cette recette, c’est le cas de le dire … La sauce est excellente pour accompagner ces gnocchis !! Un plat simple et assez rapide à préparer qui va régaler tout le monde. 

On peut soit écraser la courge butternut et avoir une consistance bien épaisse sans morceaux ou faire moitié/moitié. J’aime bien les deux versions, d’ailleurs, je vous mets les deux photos en fin d’article. Merci à Marion du blog Marmotte cuisine, chez qui j’ai piqué la recette, il y a pas mal de temps et qui nous régale bien souvent. 

Selon mon stock, j’utilise des gnocchis maison (ce que je privilégie le plus) ou du commerce quand je n’ai pas le temps d’en faire, en essayant toujours de prendre du haut de gamme, pas les premiers prix qui sont pâteux en bouche. 

Je propose ce délicieux plat à notre marraine Laurence du joli blog Plaisir et Equilibre qui nous propose, pour le jeu « Compile moi un menu » que j’anime chaque mois avec Viviane « Quoi qu’on mange?« , de cuisiner en Orange pour cet automne ! Une assiette parfaite pour rentrer dans ce thème. Si vous avez de belles recettes oranges, allez vite voir le thème et rejoignez-nous ;)

(suite…)


Oct
2022

Poireaux vinaigrette

Catégories : A découvrir, Légumes, Poireaux, Recettes partages, Salé, Un jour un livre une gourmandise
Poireaux vinaigrette slider

Cela fait un petit moment que mon mari me dit qu’il a envie de manger des poireaux vinaigrette. Un grand classique des plus simple à faire, mais tout est dans la vinaigrette ! En feuilletant mes livres de cuisine, je suis tombée sur cette recette. Cette version m’a donné envie de faire les fameux poireaux tant désirés pour mon homme ;) 

Cette recette est d’un chef, Simon Charles Hopkinson qui est un écrivain, critique et ancien chef culinaire anglais. Le secret de sa vinaigrette réside dans les proportions parfaites des ingrédients qui sont des plus classiques et surtout dans le fait de laisser le plat au frais pendant quelques heures. J’ai vraiment suivi la recette à la lettre, je n’ai pas mis ma « pâte » personnelle !! lol et j’avoue que ce qui est écrit est vrai, cette vinaigrette simple au goût inégalable est vraiment extraordinaire. Je vous livre les quelques conseils du chef …

« Ne surtout pas utiliser d’huile d’olive, il faut une huile neutre (arachide, tournesol, colza…) Couper les câpres en petits morceaux. 

Préparer le plat bien à l’avance, car il est encore meilleur à mesure que les poireaux s’imbibent de la vinaigrette. Il suffit de le sortir, une heure, avant pour qu’il revienne à température ambiante. 

Dans une autre de ses versions, on peut remplacer les câpres par des petits morceaux d’œuf dur, la ciboulette par du persil. À déguster en entrée ou pour un repas léger avec des tranches de pain au levain et un œuf poché (je testerai la prochaine fois.). « 

Je propose cette recette au challenge « Un jour, un livre, une gourmandise » créé par Sandrine de Ma bulle aux délices.

(suite…)


Oct
2022

Potimarron rôti au miel de thym

Catégories : A découvrir, Courges et autres..., David Vanille - Chercheur d'épices, Légumes, Mes partenaires, Potimarron, Recettes partages, Salé, Tests de recettes entre blogueurs
Potimarron rôti au miel de thym slider

J’aime beaucoup la saison de l’automne et l’arrivée des courges sur nos étals. Ce n’est que depuis une dizaine d’années que j’apprends à les cuisiner autrement que dans les soupes. À la maison, ma mère ne le faisait que comme ça. 

Depuis, j’essaie de me diversifier et chaque année de chercher de nouvelles idées. J’avais acheté un potimarron dont j’avais cuisiné une moitié dans une poêlée et il me resait donc l’autre moitié. En voyant la recette de Soulef, je me suis dit que ça nous ferait un bel accompagnement pour mon mari et moi avec le reste de filet mignon en feuilleté que j’avais de la veille. 

Mon fils n’étant en cours, ce jour-là (ce n’était pas prévu), j’ai rajouté une patate douce car je n’avais pas assez de ma moitié du coup ! Il me restait aussi un fond de pot de miel de thym, que j’ai complété avec du miel d’acacias et ajouté un peu de thym pour accentuer le goût. Nous avons vraiment aimé ! C’est un accompagnement très simple à faire, excellent. 

Merci à Soulef du super blog « Amour de cuisine » pour cette bonne idée et j’en profite pour la publier pour le défi du mois d’octobre du jeu de Sonia “Test de recettes entre blogueurs” : « Blog à l’honneur », un blog que je vous incite à découvrir 🙂

(suite…)


Oct
2022

Poêlée de céleri branche à la Provençale

Catégories : A découvrir, Céleri branche, Légumes, Oeufs, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Salé
Poêlée de céleri branche à la Provençale slider

On se retrouve aujourd’hui pour la publication de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Régis “ The Best Recipes ”, le parrain et il nous a choisi comme ingrédient : Le Céleri. Un légume que je cuisine très peu à la maison, car ils ne sont pas très fans. Sauf une tige par-ci, par-là dans la soupe, le couscous… Mais il n’en faut pas plus. 

Mais quand j’ai pris connaissance de cet ingrédient, je me suis souvenue d’une recette que j’avais mise de côté de ma copinaute Martine « Kilomètre-0« . Préparé façon Provençale, les légumes sont poêlés avec une sauce tomate. J’ai ajouté un peu d’herbes de Provence et j’ai aussi cassé des œufs dessus pour en faire un plat plus complet.  

Bon, sans surprise, mon fils n’a absolument pas été fan !! lol .. mais mon mari et moi avons beaucoup aimé. Accompagné d’un bon pain de campagne, c’est une façon très sympa de manger du céleri branche que je referais sans aucun doute. Merci à Régis pour cet ingrédient qui m’a fait sortir de l’ordinaire pour l’accommoder et à Martine pour cette recette 😉

(suite…)


Sep
2022

Pizza-polenta aux légumes

Catégories : A découvrir, Aubergines, Compile moi un menu, Féculents, Légumes, Pizzas, Poivrons, Polenta, Recettes partages, Salé, Semoules, Tartes, Filo, Quiches,Tartines, Pain perdu, Bricks, Tomates, Un jour un livre une gourmandise
Pizza-polenta aux légumes slider

Je vous propose une recette que j’ai faite deux fois cet été, tant on l’a apprécié. On se sert de la polenta comme base pour la pizza et on monte les petites pizzas avec de la sauce tomate et de bons légumes que j’ai fait cuire en amont au four. 

Servis la première fois avec une salade verte, c’était un bon repas pour un soir. La deuxième fois, je les avais faites pour accompagner des chipolata et des merguez lors d’un barbecue, tout le monde a adoré.

Une recette que je propose à Compile moi un menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange ?« . Ce mois-ci, notre marraine Emilie « Le labo de Maman » nous propose de « Cuisine SANS gluten » !! Cliquez sur la photo dans la colonne de droite et venez nous proposer vos recettes sans gluten 🙂

Je la propose aussi au challenge « Un jour, un livre, une gourmandise » créé par Sandrine de Ma bulle aux délices. C’est une recette qui provient du livre de cuisine « Cuisine d’été ». Un livre que j’ai depuis des années, que je n’avais jamais pris le temps de feuilleter.. et du coup, j’ai fais 4 recettes dont le « Saumon à l’oseille » que je vous ai présenté le mois dernier !! Il est rempli de recettes simples, ludiques, délicieuses … il y en aura d’autres qui suivront dans quelques mois 😉

(suite…)


Sep
2022

Quiche sans pâte aux carottes et poisson blanc

Catégories : A découvrir, Bataille Food, Cabillaud, Carottes, David Vanille - Chercheur d'épices, Légumes, Mes partenaires, Poissons, Quiches, Recettes partages, Salé, Tartes, Filo, Quiches,Tartines, Pain perdu, Bricks
Quiche sans pâte aux carottes et poisson blanc slider

Pour le 105 -ème défi culinaire de « La Bataille Food », la marraine, Charlotte du joli blog « Les recettes de la débrouille » nous a demandé de lui faire des recettes avec des « Carottes » !

J’en ai toujours dans mon bac à légumes. Seules ou avec d’autres légumes, j’adore les cuisiner. Pour ma participation, j’ai décidé de l’associer au poisson blanc dans une quiche sans pâte. car j’avais la flemme de faire une pâte !! lol .. et je vous assure que « sans pâte », c’est tout aussi bon et même meilleur du point de vu de mon fils 😉 J’ai utilisé un dos de cabillaud que j’avais congelé, mais on peut la faire avec du colin, du merlan etc …

Une recette simple, rapide et délicieuse, parfaite pour un repas du soir. J’ai accompagné ma quiche de crudité : endives, tomates … À vous de choisir. Elle peut également se servir froide, en entrée.

(suite…)


Sep
2022

Pois chiches à la Provençale

Catégories : A découvrir, Courgettes, Féculents, Légumes, Légumes secs, Pois chiches, Poivrons, Recette autour d'un ingrédient, Recettes concours, Recettes partages, Salé, Tomates
Pois chiches à la Provençale slider

On se retrouve pour la publication de  « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Morgane du blog « Glutons » qui est la marraine de la 89 ème édition, elle a choisi comme ingrédient « Le pois chiche ».

Un ingrédient que j’utilise souvent en cuisine sous sa forme ou très souvent en farine. J’avais donc idée de proposer à Morgane, la panisse provençale mais c’était sans penser que je l’avais déjà publier sur mon blog !! lol … Du coup, je suis allée faire un petit tour chez Christine « Pause Nature« , je savais que je trouverais mon bonheur. Je suis repartie avec une de ses première recette. En fait, je ne sais même pas si c’est Christine ou Victorien qui l’a cuisiné ! A creuser 😉

J’ai ajouté ma petite touche personnelle en rajoutant un oignon et de l’ail car un plat Provençal pour moi, doit être bien parfumé et nous nous sommes régalés. Ça ressemble finalement beaucoup à la ratatouille mais avec tout plein de pois chiches.  Une recette qui reviendra de temps en temps sur ma table car elle est parfaite pour un bon repas sans nécessairement y rajouter de la viande, la graine de couscous complète bien l’ensemble.  Nous l’avons également apprécié le lendemain, frais, ça nous a fait comme une sorte de taboulé.  

(suite…)


Août
2022

Tomates farcies au riz, carré frais et jambon

Catégories : A découvrir, Classique, Compile moi un menu, Farcis (les), Féculents, Fromage blanc frais, Fromages, Jambon, Légumes, Porc, Recettes partages, Riz, Salé, Tomates, Viandes
Tomates farcies au riz, carré frais et jambon slider

Je profite de la pleine saison des tomates pour les farcir à toutes les farces ;) J’adore ça ! Après les avoir testé farcies aux perles et pesto ou farcies au thon, blé et feta, j’ai choisi le riz avec du fromage frais et du jambon. 

Comme toujours, j’ai un peu trop fait de farce. Du coup, j’ai ajouté 3 moitiés de poivrons pour terminer ma farce. C’est aussi super bon ! Un plat simple à faire et qu’on peut manger aussi bien chaud que froid, d’ailleurs pour ma part, j’ai préféré froid.

Pour ces deux mois d’été, avec Viviane « Quoi qu’on mange?« , on vous propose de nous faire des petits farcis ! « En cuisine pour les farces de l’été » !! .. Allez voir notre thème sur Compile moi un Menu qui se termine le 25 août à minuit. Vous avez bien le temps de nous rejoindre quand vous voulez :D 

(suite…)


Août
2022

Blancs de poulet épicés et potatoes à la moutarde

Catégories : A découvrir, Blancs, David Vanille - Chercheur d'épices, Fromages, Légumes, Mes partenaires, Mozzarella, Plats Uniques, Pommes de terre, Poulet, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Salé, Tomates, Volailles
Blancs de poulet épicés et potatoes à la moutarde slider

L’heure de l’ingrédient du mois a sonné !! Et malgré la pause estivale, nous nous retrouvons avec plaisir, aujourd’hui pour Josette du blog La cuisine de Josette, marraine de la 88 ème édition de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Josette a choisi comme ingrédient « Le poulet ». 

Rôti, poêlé, au four, en cocote, au barbecue, à la plancha, le poulet est cuisiné à toutes les sauces chez moi et la difficulté de ce challenge, cette fois, a été surtout de me décider sur le choix de la recette que je voulais présenter !! lol

Je suis abonnée à pas mal de chaines de cuisine sur « Youtube », surtout des chaines étrangères car j’aime la diversité dans la cuisine, les nouvelles idées ..  bon ça vous le savez !! J’ai trouvé cette recette sur « Leckere Küche » et je n’ai pas regretté mon choix. La recette est facile à faire. Le poulet est très moelleux, bien épicé et ce fromage qui coule, un régal. Les pommes de terre ont du caractère avec la moutarde et les épices. C’est vraiment un excellent mariage entre la volaille et l’accompagnement. 

Côté fromage, j’ai choisi de la mozzarella pour rester dans la saison, mais on peut y mettre ce qu’on veut. Un fromage type raclette, abondance, St Nectair, reblochon… à vous de voir ! Moi, j’ai déjà choisi mon prochain fromage 😉

(suite…)


Juil
2022

Eventail d’aubergine, tomate et mozza

Catégories : A découvrir, Aubergines, David Vanille - Chercheur d'épices, Fromages, Légumes, Mes partenaires, Mozzarella, Salé, Tomates
Eventail d’aubergine, tomate et mozza slider

Les aubergines font parties des légumes d’été qu’on adore à la maison. J’essaie de les cuisiner de façons différentes et cette recette fait partie de mes coups de cœur ! Je l’avais vu circuler sur pas mal de blog, sans jamais me lancer. Puis je l’ai redécouverte chez Michelle « Plaisir de la maison« , l’année dernière et elle m’a donné envie de la faire. 

Une recette simple avec peu d’ingrédients. Les aubergines sont comme confites avec les tomates et cette mozzarella qui coule !! 🙂 c’est un vrai bonheur. Elles se suffisent à elles-mêmes avec une belle tranche de pain et pour les plus gourmands, elles accompagneront une belle viande grillée (ou volaille, poisson…). 

Je les ai refaite ce week-end pour pouvoir prendre de belles photos. Merci Michelle 🙂 si vous ne connaissez pas son blog, c’est une mine d’or 🙂 Il m’arrive souvent de m’en inspirer quand je suis en panne d’idée et je n’ai pas assez de temps pour publier les recettes qui sont en attentes ! ça va venir 😀

(suite…)