Catégorie : Plats Uniques


Avr
2019

Tagliatelles de Yaya (saumon fumé / Œufs de lump)

Catégories : A découvrir, Féculents, Pâtes, Plats Uniques, Poissons, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Salé, Saumon, Tagliatelles
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Je suis fan des produits de la mer et encore plus fan quand la recette est super rapide à cuisiner. Des pâtes, du saumon fumé ou truite fumée, des œufs de lump, de la crème et du basilic ! … Le nom de cette recette peut vous sembler bizarre, mais l’explication est toute simple. Cela fait plusieurs fois que ma responsable (vous savez, la cotriade) parle des pâtes ultra rapide qu’elle cuisine pour son meilleur ami « Yaya » quand il vient. Il en raffole et du coup, j’ai noté la recette sur un bout de papier pour tester. Voilà un plat qui nous a régalé. En 3 semaines, je l’ai quand même fait 3 fois !!! Pour l’incorporation des œufs de lump, il y a plusieurs façon. On trouve des œufs roses ou noirs. La première fois, j’ai trouvé des roses et je les ai incorporé dans la crème fraîche, juste avant de mettre les pâtes, ça les a joliment coloré. La deuxième fois, j’ai pris des noirs, je les ai incorporé de la même façon. La coloration était assez noire et bizarrement, mon fils qui s’était régalé a eu du mal , la couleur le rebutait. Pour cette fois, j’ai trouvé que des noirs, du coup je les a pas incorporé dans la préparation mais juste posé sur le dessus des pâtes dans l’assiette directement, comme ça chacun a mis la quantité qu’il voulait. Là, il s’est régalé aussi !! Comme quoi, le visuel est important pour mettre en appétit. A vous de choisir votre méthode. Merci Mimi pour tes bonnes idées qui me dépannent bien quand j’ai les neurones vides 😉 J’en profite pour participer au challenge  “Recette autour d’un ingrédient” dont la marraine est Natalia « Sucre et épices« . Elle a choisi comme ingrédient vedette les « Pâtes ». Ce plat ne pouvait pas mieux tomber ; )

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Mar
2019

Risotto à la saucisse de Morteau, poireau et lard grillé

Catégories : A découvrir, Compile moi un menu, Féculents, Légumes, Morteau, Plats Uniques, Poireaux, Recettes partages, Risotto, Riz, Salé, Saucisserie
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Après avoir fait ma Morbiflette, il me restait encore une saucisse de Morteau à cuisiner. J’ai voulu une recette qui soit assez rapide à faire pour un soir et c’est comme ça que je me suis tournée vers le risotto, un plat que j’adore car on peut varier les ingrédients en fonction de nos placards. Il s’invente et se ré-invente à l’infini. Des poireaux, des échalotes, un bon vin blanc pour le parfumer. J’avais un reste de ricotta à passer et en lisant diverses recettes, j’avais vu que souvent ça pouvait remplacer la crème fraîche ou le beurre. La ricotta apporte une consistance assez crémeuse et du coup allège un peu le plat. Je pense que ce sera mon dernier risotto de la saison, donc je l’offre à Compile moi un menu pour le thème « Les recettes de fin d’hiver« . Un jeu culinaire « Très sympa » !!! Normal, je le gère avec ma Chanchan et je vous encourage à venir nous tenir compagnie chaque mois 😉 On s’ennuie pas sur Cmum <3

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Mar
2019

Morbiflette

Catégories : A découvrir, Cuisine Franche-Comtoise, Fromages, Légumes, Morbier, Morteau, Nos régions ont du goût, Plats Uniques, Pommes de terre, Recettes partages, Régions, Salé, Saucisserie, Traditions
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De retour à mes fourneaux pour une recette qui nous vient de la région Franche-Comtoise. Ce mois-ci, le challenge de Marie « L’alchimie des mets » nous fait visiter cette belle région où la table est bonne ! Et avec cette recette, nous les grands amateurs de fromage, on ne va pas dire le contraire. Je pense que le titre parle de lui-même.. du Morbier, des pommes de terre, des lardons et pour encore plus de plaisir, une saucisse de Morteau 🙂 Je vous laisse avec la recette, je l’ai faite ce midi et ça nous a bien réchauffé car dehors, on a eu droit à de belles averses de grêles. 

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Fév
2019

Tourte de la marquise de Pompadour

Catégories : Cuisine Limousine, Fêtes, Légumes, Noël et l'An, Plats noel et l'an, Plats Uniques, Pommes de terre, Régions, Salé, Tartes, Filo, Quiches,Tartines, Pain perdu, Bricks, Tourtes, Traditions
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Voici une recette peu connu mais très populaire par ici (en Corrèze). Je me suis souvenue que des amis nous avaient donné la recette de cette fameuse tourte, il y a plus de 17 ans, bien avant que l’on songe à venir s’installer ici.

Dans le Limousin, le pâté de pommes de terre ou de viande est une recette assez courante. Donc, je vous emmène dans un lieu où mon mari et moi avions pris l’habitude de venir en vacance chaque année, c’était notre petit nid d’amour, de dépaysement, notre tranquillité loin de la foule …  Le pays de Pompadour et plus précisément à Arnac – Pompadour,  très beau village de Corrèze, célèbre pour son château de Pompadour et ses haras nationaux. On peut y déguster cette tourte qui est en fait la cousine très proche du pâté de pommes de terre mais je dirais version de luxe !!!   

Il y a des versions différentes, plus allégées (j’ai trouvé sur le net des recettes sans cèpes ou sans gésiers). Mais cette recette fait partie du patrimoine de nos amis et donc, je voulais la faire telle qu’ils nous l’avaient écrite. J’ai toujours repoussé sa réalisation à cause de son coût assez élevé. Quand je vous dis « version de luxe », c’est que les ingrédients sont assez onéreux. Mais j’ai trouvé la parade pour ne pas me ruiner sur le mois où je comptais la cuisiner, c’est-à-dire en décembre. En Septembre, j’ai acheté les cuisses de canard confits et j’ai congelé les cèpes que mon amie m’avait porté. En octobre, j’ai acheté les gésiers confits et en Novembre, le bloc de foie gras. Comme ce sont des conserves, pas de soucis de péremption !!

En décembre, pour Noël, j’ai pu faire ma tourte tranquillement. Une tourte qui ne se mange pas mais se savoure… Chaque bouchée est un pur bonheur en bouche ! Les pommes de terre sont fondantes, le foie gras est juste coulant comme il faut, les cèpes apportent un goût divin, le canard confit et les gésiers, la pâte croustillante… Tout ces ingrédients ensembles font que cette tourte est vraiment unique !  Je l’ai servi pour Noël, un très bon repas bien copieux qui change de nos traditionnelles dindes et chapon ! ça vous tente ? Allez, on passe en cuisine !

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Jan
2019

Gratin de Crozet aux lardons et Beaufort

Catégories : A découvrir, Beaufort, Crozet, Féculents, Foodista Challenge, Fromages, Pâtes, Plats Uniques, Recettes partages, Salé
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J’avais dit que Janvier et Février, je ralentissais ma participation aux défis culinaires car je suis en plein dans les cartons !! Mais c’était sans compter sur la nomination de Delphine du superbe blog « Oh, la gourmande… » en tant que marraine de la 47ème édition de la « Foodista Challenge ». Daniella « Quelque part en Provence« a fait un bon choix en craquant sur ses jolies verrines 😉 . Je ne pouvais pas ne pas y participer !! D’autant plus que le thème m’a inspiré tout de suite. Je fais souvent des gratins le soir, c’est un plat souvent complet et assez rapide à réaliser. Pour ce challenge, j’avais une boite de Crozet à écouler (oui.. je vide un peu mes placards avant de déménager!). Un morceau de Beaufort qui était resté au fond du frigo, des tranches de poitrine fraîche au congélateur… mon gratin était tout trouvé. Et il a aussi trouvé un très bon accueil sur la table !! On s’est régalé 🙂

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Jan
2019

Burger de butternut

Catégories : A découvrir, Courge Butternut, Courges et autres..., Fins de mois difficiles, Hamburger, Légumes, Plats Uniques, Recettes partages, Salé
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La semaine dernière, j’ai cuisiné ma dernière courge butternut de la saison. J’ai pris la grosse partie pour faire un bon velouté. Il me restait la partie la lus fine et droite, sans graines. Ma courge n’étant pas très grande, j’ai pu en tirer 8 belles tranches et de là m’est venue l’idée de ces burgers. Mon fils adorent les hamburgers, vous vous en doutez MAIS il adore particulièrement que le pain soit remplacé par des galettes de légumes. C’est une recette légère, la butternut apporte une belle note sucrée, la viande est bien assaisonnée. Nous avons vraiment adoré, je le referais à la nouvelle saison avec des variantes. Et en plus, c’est une recette économique !! J’ai réussi à la sortir à moins de 1.50 € la burger, 1.39 € pour être exacte ! et si on rajoute une portion de frites maison, on arrive à 1.50 € environ. Malheureusement, les prix varient en fonction des régions mais j’essaie de faire une moyenne nationale à chaque recette. Du coup, c’est une belle recette pour le « Challenge alimentaire, #FDMD n°13 », saison 2 de Cenwen du joli blog « Simplement Cenwen » !! Je n’ai  raté aucune publication l’année dernière et je compte en faire de même cette année malgré le fait que je déménage le 15 février !! Je vais m’arranger pour programmer 😀 Vous pouvez retrouver toutes les recettes que j’ai réalisé pour ce challenge sur ce lien ICI. Un challenge qui a pour but de nous redonner le plaisir de passer aux fourneaux et à table, même quand le porte monnaie est à fond de cale !!  et cela arrive de plus en plus tôt 🙁

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Oct
2018

Chou blanc aux lardons façon potée

Catégories : A découvrir, Chou blanc (lisse), Fins de mois difficiles, Légumes, Plats Uniques, Recettes partages, Salé
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10 mois déjà que chaque 15 du mois, nous vous proposons une recette pour le « Challenge alimentaire, #FDMD n°10» du joli blog « Simplement Cenwen ». Ce mois-ci, j’ai eu envie de vous proposer une recette très simple avec un légume bien de saison et qui en principe plait à tous le monde avec son léger goût sucré. Ce plat est vraiment peu cher, on arrive à sortir la part à 0.77 € et je vous assure qu’avec un bon morceau de pain, on est bien calé. Simple, très bon (mon fils adore), c’est un plat que j’ai déjà cuisiné plusieurs fois et qu’on me réclame. On peut aussi remplacer les lardons par du jambon blanc ou alors un reste de poulet rôti ou lardons/jambon …. A vous de voir. 

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Sep
2018

Petits Paniers à la forestière

Catégories : A découvrir, Champignons, Féculents, Fins de mois difficiles, Légumes, Paris, Pâtes, Petits paniers, Plats Uniques, Recettes partages, Salé, Tomates
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9 ème édition du « Challenge alimentaire, #FDMD n°9 » de Cenwen du joli blog « Simplement Cenwen ». Un défi qui donne plein d’idée pour cuisiner avec des fins de mois bien difficiles.

Cette fois, Cenween nous a mis un challenge dans le challenge. Pour moins de 1.50 € par personne, vous proposer une recette qu’on peut emporter pour le repas du midi quand on est à l’extérieur (Boulot ou autres… ). Chaque veille de travail, je prépare le soir des plats où en principe (… je dit bien !! 😀 ), il me reste une part pour le lendemain (souvent, je fais ma gamelle avant de mettre le plat sur la table !!).

Voici un plat de pâtes qui revient de temps en temps sur notre table, une recette  simple mais très parfumée. Avec des tomates et champignons frais, quelques morceaux de jambon, du gruyère que l’on met quand le plat est bien chaud pour qu’il fonde …  je me suis régalée le lendemain lors de ma pause déjeuner. Souvent, c’est meilleur le lendemain 😉

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Juil
2018

Tendrons de veau, jardinière de légumes primeurs

Catégories : Carottes, Légumes, Navets, Oignons, Petits pois, Plats Uniques, Pommes de terre, Salé, Tendrons, Veau, Viandes
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Chaque année, j’attends avec impatience tous ces petits légumes nouveaux !! Ils sont tendres, goûteux… idéal pour en faire une jardinière de légumes. Depuis quelques temps, je prends mes légumes de saison chez un maraîcher de Corrèze (le village!) qui pratique l’agriculture raisonnée. Pas de pesticides, des légumes à l’état brut, ils sont pas souvent beaux, ne brillent pas de mille feux !! Ils sont souvent biscornus mais c’est le goût des VRAIS légumes et je sais ce que je mets dans l’assiette de mes zhoms 😉 .. Regardez comme ce plat est appétissant 🙂 En plus, une de mes collègues de travail est justement sa femme 😉  donc, je profite et abuse une fois par semaine d’une livraison à mon boulot .. elle est pas belle la vie ? Merci Sandrine <3 et si vous êtes dans les alentours ou en vacance, Stéphane est sur le marché de Tulle chaque mercredi et samedi matin … (Lundi je demande l’emplacement exact pour vous le situer 😉 ) Pour donc faire honneur à ces légumes, j’ai eu envie d’accommoder ma jardinière avec des tendrons de veau. C’est une viande que l’on aime beaucoup. Elle est peu onéreuse, tendre et parfume bien ce plat. Inutile de vous dire que nous nous sommes régalés, je vous livre ma version de ce plat unique (un peu longue en épluchage mais une fois que tout est prêt, ça cuit tout seul … ou presque … ).

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Avr
2018

Sauté de porc façon ragoût

Catégories : A découvrir, Bataille Food, Champignons, Légumes, Paris, Plats Uniques, Pommes de terre, Porc, Recettes partages, Salé, Sauté, Viandes
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Vous aimez les plats mijotés ? Moi j’adore ça. Ils sont faciles à réaliser, peu de temps de préparation, ensuite on laisse mijoter longuement en surveillant du coin de l’œil et on peut faire pleins d’autres choses à côté…

Les effluves s’échappent de la cocotte, embaument la maison… un vrai régal !! Mais voilà, ça fait quand même presque 6 mois que je fais des plats mijotés pour nous réchauffer, pour nous faire oublier la pluie, la neige, le vent, le froid … cette année l’hiver est long, très long, trop long …

En me baladant sur la blogo, j’ai vu le thème de la Bataille Food crée par Jenna « Bistro de Jenna« . Cécile, Et rond, et rond, petits platapons a choisi Stéphanie du blog Par amour des bonnes choses pour devenir la marraine de cette 55éme édition. Elle a aussi eu envie de plats mijotés. On a beau être à l’orée du printemps, le temps lui s’en fou !! 

Alors, le week-end dernier, j’ai sorti ma cocotte, ma recette préférée et en espérant que ce soit la dernière fois de la saison, je vous propose ce sauté de porc mijoté façon ragoût. Une viande moelleuse, des pommes de terre fondantes, des champignons, des carottes, des olives pour faire un clin d’œil au soleil 😉

Une belle assiette réconfortante, pleine de sauce pour écraser les pommes de terre dedans ou saucer avec un bon pain …Miam !! Je vais avoir faim dans pas longtemps moi… je vous laisse vite avec la recette. 

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Mar
2018

Blé aux champignons, lardons et chou chinois

Catégories : A découvrir, Blés, Céreales autres, Chou chinois (psé-tai), Féculents, Fins de mois difficiles, Légumes, Plats Uniques, Recettes partages, Salé
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3ème édition du « Challenge alimentaire, #FDMD n°3 » de Cenwen du joli blog « Simplement Cenwen ». Un défi qui donne plein d’idée pour cuisiner avec des fins de mois bien difficiles, autre chose que des pâtes ou du riz à l’eau et  je m’aperçois que vous aimez beaucoup ces petites recettes à moindre coup. Ce mois-ci, je vous ai préparé une marmite conviviale comme mon mari aime appeler ce genre de plat. J’ai eu envie de cuisiner du blé et de lui associer un chou chinois. Quelques lardons et champignons et voici un plat très gouteux qui vous revient à 5.88 € pour 6 personnes, soit 0.98 € la part. Pourquoi se priver de légumes ? Nous ne sommes que 3 à la maison, mais je cuisine souvent pour 5 ou 6 car cela me fait mon repas du lendemain midi au boulot et celui de mon mari. Une autre façon aussi de faire des économies 😉

Voici le lien des deux derniers challenges pour voir / revoir les recettes déjà parues.

Le prix est un prix moyen calculé en fonction de la moyenne nationale des prix de chaque article (comme ce que je fais sur chacun de mes articles depuis le début)

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Fév
2018

Gratin de pommes de terre, carottes, poireaux et Fourme d’Ambert

Catégories : A découvrir, Carottes, Fins de mois difficiles, Fourme d'Ambert, Fromages, Légumes, Plats Uniques, Poireaux, Pommes de terre, Recettes partages, Salé
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Aujourd’hui, une recette pour se régaler à petit prix. Le mois dernier, j’avais participé au nouveau défi de Cenwen du joli blog « Simplement Cenwen ». En cliquant sur ce lien : « Challenge alimentaire fins de mois difficiles #1» vous trouverez de très belles recettes de l’édition précédente à moins 1.50€ la part . Pour cette 2eme édition « Challenge alimentaire, #FDMD n°2« , je suis partie sur un gratin pour cuisiner les quelques légumes qu’ils me restaient au fond de mon panier. Des carottes, des poireaux, des pommes de terre.. Pour agrémenter mon plat, il me restait aussi de la Fourme d’Ambert et un paquet de jambon entamé (ce dernier est optionnel). C’est un plat très savoureux et malgré le fait que j’avais fait cuire mes légumes à la vapeur sans les faire revenir après, mes gourmands se sont vraiment régalés et m’en redemandent. La sauce à la Fourme d’Ambert est très onctueuse, elle a bien envelopper les légumes. Un recette à refaire souvent pour passer les légumes quand on en a pas assez pour les cuisiner seuls. Ce plat est pour 6 personnes pour un coût total moyen de 6.83€ soit 1.14 € la part. Si on enlève le jambon, la part passe à 0.74 €. 

Le prix est un prix moyen calculé en fonction de la moyenne nationale des prix de chaque article (comme ce que je fais sur chacun de mes articles depuis le début)

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