Catégorie : Tartes, Tourtes …


Mar
2014

Tarte au citron de « Maurylise »

Catégories : Agrumes ou fruits, Citrons, Sucré, Tartes sucrées, Tartes, Tourtes ...
Tarte au citron de maurylise une

Aujourd’hui,  mes copinautes du Café Chut et moi,  publions une recette pour un défi que notre ChefChut nous a lancé, il y a un mois environ. Réaliser une recette pour un Chut !!

Just For You? non, ChutForYou…
« Ce que je te propose? cuisiner ou pâtisser pour moi…
Tu sais, ma vie de bloggueuse m’amène a essayer plein de choses, à tester de nouveaux goûts… Mais si y a un truc que j’aime par dessus tout, une recette qui me fait fondre c’est… »
Pour ce nouveau défi, on va se mettre en cuisine pour une autre Chut, et lui concocter SA recette préférée.

Le tirage au sort m’a permis de réaliser la recette préférée de Maurylise du blog « Homemade« , la tarte au citron !! Mais là, c’est THE tarte au citron. car il faut savoir que Maurylise est en apprentissage en Pâtisserie. Du coup, pour moi le défi devient THE défi. Réaliser la recette vraiment comme un pâtissier avec les mêmes méthodes… j’espère pour le plaisir de Maurylise.

Je peux quand même vous dire que je suis fière, très fière, TRES TRES fière de moi !! Bon, je suis loin derrière Maurylise mais j’ai quand même réussi à sortir une belle et bonne tarte. De loin, elle est magnifique… de près, pleines de défauts.. mais bon… Je vais vous mettre dans la recette mon parcours laborieux pour vous faire rire et vous prouver que même avec un bas niveau en pâtisserie, il suffit d’avoir une recette très bien expliqué pour y arriver. Par contre, au niveau rentabilité du temps, j’ai mis 5 h pour la faire… mais je me suis pas pressée  😉

Mon plat préféré, c’est la Potée de choux !! Et c’est Emeline qui en a hérité… je sais qu’elle a eu des soucis pour trouver le choux, mais je sais aussi qu’elle a du se débrouiller pour en faire un joli plat à sa façon  😉

(suite…)


Mar
2014

Tarte au citron déstructurée #bataillefood10#

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Bataille Food, Citrons, Crumbles, Recettes partages, Sucré, Tartes sucrées, Tartes, Tourtes ...
Tarte au citron destructurée une

Ce mois-ci, c’est Marie du joli blog « Bavardages Gourmands » qui a eu le privilège d’organiser la Bataille Food 10ème édition. Pour la 9ème, Gordana « Des Recettes à gogo« , nous avez réservé un joli thème, associer une viennoiserie ou pâtisserie avec du chocolat et des fruits. Cette fois-ci, Marie nous a demandé de relever un défi un peu fou, faire un plat sucré ou salé mais « Déstructuré ». J’ai longtemps chercher une idée puis finalement en réalisant une tarte au citron pour un autre défi (vous verrez celle-ci, le 23), j’ai eu l’idée de la déstructurer. J’ai pris les ingrédient principaux de la tarte au citron, à savoir la meringue, la crème au citron et la pâte sucrée. J’ai pensé pour les meringues faire des mini pavlova pour avoir un creux pour les fourrer. Pour la crème au citron, j’ai décider de réaliser un Lemon curd qui a plus de tenu et est bien parfumé et pour la pâte, la transformer en crumble bien croustillant. Voici donc mon résultat et croyez moi, c’est bon, très bon, même super bon et je vais vous avouer que je les ai préféré à la tarte classique !!

C’est une recette un peu longue à réaliser mais en s’y prenant la veille pour certaines étapes, c’est très facile à faire.

Merci Jenna des « Bistrots de Jenna«  pour toutes ces belles batailles, je suis ravie chaque mois de faire partie de ce beau partage.

(suite…)


Sep
2013

Rosaces aux pommes et cannelle

Catégories : Agrumes ou fruits, Pommes, Sucré, Tartelettes sucrées
Rosaces aux pommes,cannelle une

Voici une recette que j’ai trouvé il y a un petit moment sur le blog d’une copinaute « Coco06 » qui gère le blog « Cuisine en folie« . J’ai tout de suite eu envie de les tester accompagné d’une délicieuse glace à la vanille maison. Nous nous sommes régalés. Ces petites rosaces ont un très bon goût de cannelle, les pommes coupés finement fondent en bouche…  D’ailleurs, je pense qu’elles vont refaire partie d’un de mes dessert le week-end prochain, il me reste encore un bac de Glace à la vanille… ben quoi?? il faut bien liquider toutes les glaces avant l’hiver….  non????   😉   En attendant, je vous les recommande et allez faire un tour chez Coco, c’est pleins de bonnes choses.

(suite…)


Juin
2013

Flan pâtissier de Christophe Felder

Catégories : Christophe Felder, Flans, La cuisine des "Grands Chefs", Les Chefs, Sucré, Tartes sucrées, Tartes, Tourtes ...
Flan patissier de Christophe Felder une

J’ai toujours adoré le flan pâtissier (ou parisien). Naturellement, j’ai voulu en faire maison. J’ai testé des tas de recettes.. trop mou, trop dur, trop flasque, trop pâteux… (euh.. je parle bien de cuisine là !!) 😉 . Je n’ai jamais réussi à retrouver la texture de ce flan que mes parents achetaient chez un pâtissier à Marseille, c’était une merveille. Puis, je me suis acheté le livre « Les meilleurs gâteaux  » de Christophe Felder (édité chez Minerva).. j’ai décidé de tester sa recette.. Et là  je n’ai eu qu’à fermer les yeux et je suis retombée en enfance.. tout y est, la texture parfaite, ce goût exquis de vanille, la pâte avec une bonne tenue et légèrement sableuse en bouche. Je l’ai enfin trouvé cette recette, je n’en changerais plus. Je l’ai réalisé avec une gousse de vanille de mon partenaire « Cap d’Ambre Vanille« , une seule gousse qui m’a parfumé 1.2 litre de lait.

Ah oui, une chose que j’allais oublié. Les quantité sont pour un grand moule à manquer (28 cm), une fois cuit on fait facilement  12 très belles parts. Si vous ne voulez pas en faire autant, soit vous diviser les quantité par deux dans ce cas réduire aussi le diamètre du moule car l’intérêt de ce flan c’est son épaisseur, soit vous le faite pour un repas de famille ou vous faites comme moi, vous en mangez pendant plusieurs jours (en plus il se conserve très bien au frais) !!

(suite…)


Avr
2013

Tartelettes crémeuses à la vergeoise blonde

Catégories : Sucré, Tartelettes sucrées
Tartelettes cremeuses à la vergeoise blonde une

Un dessert gourmand très simple à réaliser. La crème obtenu avec les petits suisses est onctueuse et la vergeoise blonde apporte une note subtile de caramel. Avec la quantité de crème, j’ai réalisé les tartelettes et j’en ai profité pour faire des mini tartelettes en accompagnement de mon café gourmand. Elles se marient à la perfection avec un bon café. Et les enfants les adorent !! Si, si.. faites moi confiance 😛

(suite…)


Mar
2013

Mini tartelettes Nutella crumble

Catégories : A découvrir, Crumbles, Recettes partages, Sucré, Tartelettes sucrées, Tour en cuisine
Mini tartelettes Nutela crumble une

J’ai eu le plaisir de repartir piocher une recette chez Anissalea du blog « Anissa Léa Kitchen« … je vous ai déjà parlé de cette jeune blogueuse de 11 ans qui suit les traces de sa maman « Cuisinez avec ses 5 sens ». La dernière fois, mon fils avait craqué sur ces tartelettes, donc ma recette était toute choisie, puis je savais que je ferais un malheur avec, alors je l’ai préparé pour un goûté où mon fils avait invité quelques copains. C’est Ilymounayac du blog « Au pays des gourmandises » qui vient faire un Tour dans ma cuisine.

(suite…)


Fév
2013

Tarte sablée aux mûres et mascarpone

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Mûres, Recettes partages, Sucré, Tartes, Tourtes ..., Tour en cuisine
Tarte sablee aux mures et mascarpone une

Pour ce Tour en cuisine, je suis allée visiter le blog « Thermominoux« . J’avoue avoir déjà vu ce nom a plusieurs reprise mais je n’ai jamais cliqué dessus car je n’ai pas de Thermomix. Donc quand la pioche m’a dit que c’était un de mes binômes, j’ai eu la crainte de ne pas trouvé facilement une recette. J’ai fait une grosse erreur car finalement toutes les recettes sont facilement adaptables et en plus c’est un très beau blog. Hop, du coup.. dans mes favoris !! Allez-y.. faites pas comme moi.. des fois, les titres des blogs induisent en erreur!! 😀   Bon, je vais allez voir si Marie du blog « Mes papilles en folie » a trouvé son bonheur.

(suite…)


Août
2012

Tourte aux pommes glacée

Catégories : Agrumes ou fruits, Pommes, Sucré, Tartes, Tourtes ..., Tourtes sucrées
Tourte aux pommes glacée slider

J’ai découvert cette tourte dans un de mes bouquins. Elle est très facile à réaliser, inratable et surtout… super bonne.

Depuis, je l’ai déjà réalisé plusieurs fois et je suis sûre d’avoir mon dessert gagnant. Par rapport à la recette originale, j’ai mis moitié moins de sucre (50 gr mis 25 gr) . Je l’ai testé avec la totalité…beaucoup trop sucré. Sans le sucre, il manquait quelque chose… je pense avoir trouvé le juste équilibre, à vous de voir et de me dire.

Pour la pâte feuilletée, vous pouvez en acheter dans le commerce de bonnes qualité, c’est plus rapide et pour les courageuses, je vous mets dans les ingrédients le lien de ma recette de pâte feuilleté. En principe, j’en fait en quantité pour en congeler car bien sûr, cette tourte est un vrai régal avec la pâte maison. Mais il m’arrive aussi de ne plus avoir de stock, d’être prise par le temps et  c’est tout aussi délicieux ! 

(Recette publiée le 10/08/2012 – Photo et coût remis à jour le 22/09/2023)

(suite…)