Catégorie : Dessert noel et l’an

Pain d’épices traditionnel

Pour continuer dans les épices de Noël et pour sublimer mon foie gras maison, je voulais réaliser un pain d’épices. Je me suis mise en quête d’une recette simple, traditionnelle sans orange confite ou autre marmelade qui sont d’ailleurs toutes aussi bonnes mais je voulais rester sur du classique.

En me baladant sur le net, je suis tombée sur un article de Pascale « C’est moi qui l’ai fait« . Je n’ai pas hésité une seconde car c’est une blogueuse que je suis depuis des années et je sais que je peux faire ses recettes les yeux fermés 😉 …

Si vous aviez senti la bonne odeur d’épices qui a embaumé ma maison pendant une journée !! Ce pain d’épices est sublime, terriblement moelleux, humide juste ce qu’il faut, un goût qui m’a rappelé ma jeunesse.

Avec le foie gras, divin !! Même mon fils qui a 9 ans a préféré mettre son foie gras sur des toasts de pain d’épices plutôt que sur des toasts de pain de mie grillés. Nous l’avons aussi testé au petit déjeuner (j’avoue avoir fait deux pains 😉 ) avec du beurre ou/et de la marmelade d’orange, mon mari se régale. J’ai réussi à en sauver juste 4 tranches pour faire une carbonnade flamande (recette à suivre en 2016).

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Pompe à l’huile d’olive Provençale

Pompe à l'huile d'olive slider

La pompe à l’huile, c’est une tradition dans ma famille depuis des générations, je n’ai jamais passé un Noël sans pompe. Et encore ce n’est pas que pour Noêl, la pompe (c’est tellement addictif pour moi)  que je la déguste dès mi-décembre jusqu’à mi-janvier, au petit-déjeuner… j’adore !! (et il m’arrive d’en faire dans l’année.. quand le manque est terrible !! lol ) ..

Mais depuis que je suis en Corrèze, je n’en trouve pas. Après avoir essayé pas mal de recettes, bidouiller les quantités, fait ma tambouille, j’ai fini par obtenir la texture et le goût de celle s qu’on achetait dans les boulangeries à Marseille. Tout d’abord pour le goût, il faut miser sur une très très bonne huile d’olive.

La texture de la pompe est très particulière aussi, elle ne ressemble pas du tout à une brioche (celle que l’on trouve dans les commerces est plus une pogne qu’une pompe). Après la cuisson, elle doit être ferme et être légèrement pâteuse en bouche !! Si vous avez la chance de la faire vieillir quelques jours, elle rassit, durcit et elle n’en ait que meilleure trempée dans le café ! Je vous conseille vraiment de tester 🙂 

Place maintenant à la recette pour une grosse pompe et des pompettes 😉  et on se retrouve à la fin pour ma petite histoire sur les 13 desserts 😉

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Mousse fromage blanc, coulis de fruits rouges maison et croustillant au miel

Mousse fromage blanc, coulis de fruits rouges maison, croustillant au miel slider

Pour la troisième fois, je participe au jeu de Corinne « Mamou & Co« . Le principe est simple. Chaque mois, un thème est donné par une marraine élue le mois précédent et on doit faire choisir une recette prise chez un autre blogueur qui soit participant ou pas. Une occasion de faire connaitre des blogs et de les mettre à l’honneur. Cette fois, c’est Michèle du blog « Croquant, Fondant, Gourmand » qui a eu la tâche de choisir un thème. Je suis contente de participer car Michèle, cela fait des années que je la suis sur le net, en fait depuis mon début, elle a toujours été là avec un mot gentil, des encouragements… Michèle nous demande donc d’être « Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes« . 

Au fil des ans, je me rends compte que l’on mange moins de gros plats pendant les fêtes et qu’on est plus sur des gros apéritifs dinatoires pour les réveillons pour pouvoir picorer à notre faim et se régaler de mini-plats divers et variés. Pour les desserts, c’est pareil.. la belle bûche au beurre ne trouve plus trop preneur et laisse sa place à des desserts plus légers. Je me suis rappeler d’un dessert que j’avais mis de côté pour le tester et je me suis dit que je pourrais lui faire une belle place sur une de mes tables de fin d’année. Après l’avoir testé, y avoir ajouté ma touche,  je le referais pour terminer un mes repas festifs de Noël tout en légèreté. La mousse réalisé ainsi au siphon est aussi légère qu’un nuage !! Cette douceur, je l’ai trouvé chez Seb, mon associé dans un jeu et qui a crée son blog « Poivré Seb » il y a quelques mois. Sa cuisine à la fois créative et intuitive me séduit à chaque fois. Simple, rapide, chaleureuse et bonne !! J’ai donc choisi de faire ses « Mousses au fromage blanc » et je me suis inspirée aussi d’une autre de ses recettes pour mes croustillants, ses « Croustillants bananes, choco, coco » que j’ai revisité 😉 

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Glace à la crème de marron

Glace à la crème de marron une

Parce que je ne veux pas voir l’hiver s’installer, surtout la neige… j’ai déclaré la saison des glaces ouverte à la maison !!! Ne rigolez pas mais je l’ai faite le 29 octobre, il faisait un soleil magnifique, un ciel bleu splendide sans aucun nuage. Du coup, j’ai fait une boule de glace et je suis sortie dehors pour la photo… il faisait tellement chaud que ma glace a pas mis 2 mn pour commencer à bien fondre… je rentre dans la maison pour refaire une boule… plus de glace   😥   mes zhoms étaient passés par là !! 👿 C’est pas grave, j’attendrais qu’il neige pour la refaire et changer mes photos   😉 Elle est aussi idéale pour accompagner un dessert pour les fêtes de fin d’année avec des brisures de marrons glacés pour lui donner un air de fête.

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Bûche légère à la crème de marron

Bûche légère à la crème de marron une

Je me suis enfin lancée !!! Ma première bûche , sans embûche !! et j’en suis fière 😛   C’est fou comme on peut avoir des appréhensions. J’étais persuadé que je ne réussirais jamais à en faire une. Cette année, quand j’ai vu les prix dans les boulangeries, je me suis dit « Allez, Nath, t’es pas plus manchotte qu’une autre!! ». J’ai fait le tour de pleins de blogs et je cherchais une bûche facile, légère avec un parfum assez classique pour ma première. J’ai trouvé cette recette chez « Le sucré salé d’OumSouahib« . Elle disait bien que c’était facile à réaliser. Et cela a été un jeu d’enfant de la faire. En plus, j’ai pas mal réussi ma décoration et le summum, elle était super bonne. Et pour un prix très raisonnable (2 à 4 fois moins cher) … Alors pour celles et ceux qui ont peur comme moi, je vous encourage à tester celle-ci. Et maintenant, je vais pouvoir créer les bûches que j’ai en tête !! Je termine l’année 2012 sur cette belle recette et vous retrouve en 2013 avec (si tout va bien 🙂 ) le Gâteau des rois Provençal.

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