Biscuits banane et arachide – Vanuatu

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Le Vanuatu est un pays du sud de l’océan Pacifique composé d’environ 80 îles qui s’étendent sur 1 300 kilomètres. Les visiteurs peuvent y pratiquer la plongée dans des récifs coralliens, des grottes sous-marines et des épaves telles que le navire de transport de troupes SS President Coolidge datant de la Seconde Guerre mondiale. Port-Vila, capitale portuaire et centre économique du pays, se trouve sur l’île d’Éfaté. La ville abrite le musée national du Vanuatu, consacré à la culture mélanésienne du pays.

C’était pas facile de trouver des recettes pour ces îles. Finalement, je suis tombée sur un site étranger qui en propose une trentaine, tout en anglais et avec très peu d’indication sur les préparations. J’ai pris la plus simple, des biscuits 😉 Le beurre de cacahuète et la banane rendent ces biscuits bien parfumés. Ils ressemblent à des cookies au niveau visuel mais pas en texture. Celle-ci est beaucoup plus aérée. 

Nous avons eu 37 pays ce mois !! Et depuis le début de l’année, nous avons salué 107 pays en les représentant avec des recettes typiques de chez eux 🙂 … encore 98 recettes arrivent dans les 5 prochains mois 😉 

Je vous retrouve le 1er août pour le Bénin et la Suisse 🙂

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Pastilla au poulet, amandes et miel – Maroc

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En ce 30 juillet, deux fêtes nationales et les dernières de ce mois. 

Je commence par le Maroc … et comme le Portugal, je savais ce que je voulais faire !! Des pastillas ! J’en avais un très bon souvenir quand je les mangeais chez la mère d’une amie, une marocaine qui n’avait pas son pareil pour nous régaler avec ses bons petits plats, sans oublier les pâtisseries extraordinaires. Contraire à son couscous où j’avais noté la recette, je n’avais pas celle-ci. Mais je savais que je trouverais mon bonheur en cherchant sur les blogs des copines. 

La pastilla est un plat traditionnel constitué d’une enveloppe en feuilles de brick, une base d’oignons, de persil, de coriandre, d’œuf et d’amandes, ce mélange de sucré et de salé est parfumé à la cannelle. La tradition veut que ce soit un plat fait avec du pigeon, une recette connue originaire de Fès. On les trouve bien souvent au poulet

C’est chez Saléha « Au délice du palais » que j’ai pris la recette. Elle est bien expliquée, c’est simple et en suivant bien les étapes, on se régale en deux heures de temps. J’ai adoré ces pastillas et retrouvé le bon goût dans la farce et ce croustillant nappé de miel, merci 🙂

Le Maroc, pays d’Afrique du Nord sur le littoral de l’Atlantique et de la Méditerranée, se distingue par ses influences berbères, arabes et européennes. La médina de Marrakech, quartier médiéval aux allures de labyrinthe, est un lieu animé, avec sa place Jemaa el-Fna et ses souks (marchés) vendant des céramiques, des bijoux et des lanternes en métal. La casbah des Oudayas à Rabat, la capitale, est un fort royal du XIIe siècle qui surplombe l’océan.

On se retrouve au Vanuatu dans quelques minutes 😉

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Poisson au four des îles Féroé

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On reste en Europe pour allez visiter les îles Féroé et déguster ce délicieux plat de poisson au four bien parfumé. 

Les Îles Féroé sont un archipel autonome faisant partie du Royaume du Danemark. C’est un pays constitutif du royaume de Danemark qui est autonome depuis 1948.  il est composé de 18 îles rocheuses volcaniques situées entre l’Islande et la Norvège, dans l’océan Atlantique Nord. Elles communiquent via des tunnels routiers, des ferrys, des routes et des ponts. Les randonneurs et les ornithologues apprécient les montagnes, vallées et landes verdoyantes des îles, ainsi que les falaises côtières escarpées peuplées de milliers d’oiseaux de mer. 

Ólavsøka est la fête nationale des îles Féroé, célébrée le 29 juillet. C’est le jour où le Løgting, le parlement du pays, ouvre sa session. Ólavsøka est aussi un festival culturel et sportif avec des courses de bateaux, des matchs de football et d’autres événements. Cette fête rend hommage à saint Olaf (995-1030), le plus grand roi de la Norvège médiévale, canonisé au XIIe siècle – plusieurs siècles durant, les Féroé dépendirent du royaume nordique. C’est l’occasion, pour beaucoup (jeunes inclus), de revêtit les costumes traditionnels.

Je vous propose une recette assez classique de poisson. Normalement, c’est de la morue que l’on retrouve dans ce plat. Je n’en suis pas très fan car j’ai toujours du mal à la dessaler correctement. Du coup, je mets du cabillaud à la place. La sauce est très parfumée, elle est parfaite pour accompagner du riz ou des pommes de terre bouillies. J’ai cuisiné ce plat en hiver et je l’avais accompagné aussi de légumes rôtis au four (panais et carottes). 

A demain, pour les deux dernier pays du mois .. oufff 😀  On ira au Maroc et au Vanuatu. 

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Papas à la huancainas – Pérou

Le Pérou est un pays d’Amérique du Sud couvrant une partie de la forêt amazonienne. C’est là que se trouve le Machu Picchu, ancienne cité inca située en altitude dans les Andes. La région entourant le Machu Picchu, englobant la vallée sacrée, le chemin de l’Inca et la ville coloniale de Cuzco, comporte de nombreux sites archéologiques. Sur la côte pacifique aride du Pérou se trouve Lima, la capitale, comprenant un centre colonial bien conservé et d’importantes collections d’art précolombien.

Et après l’ascension du Machu Picchu, quoi de mieux pour se restaurer qu’une salade rassasiante, bien fraiche et surtout terriblement bien parfumée ?? 

Les papas a la huancaína est un plat péruvien. Les pommes de terre sont cuites à l’eau, puis coupées en rondelles, et nappées avec une sauce épicée et crémeuse appelée salsa huancaína. Elles sont en général servies sur des feuilles de laitue et garnies d’olives noires, de maïs en grains et de quartiers d’œufs durs. (Zutt .. j’ai oublié le maïs !!!)

La sauce est faite de fromage blanc ou crémeux, d’huile végétale, de piment jaune local (aji amarillo), de lait concentré, et de sel, le tout mixé. Certaines recettes font appel à de l’ail, de l’oignon et de la chapelure de biscuits salés. Cette salade est servie comme entrée froide. Pour nous, elle a fait un excellent plat pour un soir. 

Merci Hélène « Keskonmangemaman? » pour cette belle salade 🙂

Le 29 juillet, on sera dans les Îles Féroé. 

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Faaroshi boakibaa – Pudding des Maldives

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Dernier pays du jour et c’est aux Maldives que je vous emmène ! 

Les Maldives sont un pays tropical de l’océan Indien composé de 26 atolls en forme d’anneaux comprenant plus de 1 000 îles coralliennes. Elles sont réputées pour leurs plages, leurs lagons bleus et leurs vastes récifs. Malé, la capitale, abrite un marché aux poissons très fréquenté, des restaurants et des boutiques sur la route principale, Majeedhee Magu, ainsi que la mosquée de Hukuru Miskiy du XVIIe siècle (également connue sous le nom de mosquée du vendredi) en corail blanc sculpté.

C’est chez « Not parisienne » que j’ai découvert ce pudding maldivien. On utilise du pain dur réduit en chapelure très fine. J’en ai profité pour écouler mes deux baguettes en les coupant en tranches et en les faisant griller au four avant de les réduire en chapelure.

J’ai l’habitude quand je fais mes puddings de faire tremper le pain dur dans du lait, ce qui les rendent bien moelleux. Là j’avoue qu’il est assez consistant et entre nous, parfait pour le petit déjeuner… on a plus faim jusqu’à midi !! Avec une glace ou une crème, il se mange très facilement. Même trop !! lol car il a vraiment un goût excellent. 

Si vous voulez remplacer les oeufs par du tofu soyeux, je vous invite à suivre le lien de Not Parisienne.

Je vous dis au 28 juillet et cette fois, un seul pays qui sera le Pérou. 

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Muffins Midunu du Liberia

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Le Liberia est un pays d’Afrique de l’Ouest bordé au sud-sud-est et à l’ouest-sud-ouest par l’océan Atlantique, au nord-ouest par la Sierra Leone, au nord par la Guinée et à l’est par la Côte d’Ivoire.

J’ai découvert sur le site « Elle » ces muffins, j’ai eu un doute sur l’origine.. j’ai cherché.. longtemps … ! Mais finalement … oui !! Pas mal de site étrangers en parlent, c’est bien un dessert que l’on trouve au Libéria.

Vous voulez savoir ?? Ces muffins sont une vraie « tuerie » !!  C’est la première fois que je faisais du lait de noix de cajou maison et c’est super bon !! Les muffins sont hyper moelleux, bien humides, très gouteux et ce lait verser dessus fini de les rendre méga gourmand !

J’ai trouvé cette phrase pour essayer d’expliquer « Midunu »  … 

« L’expression «Va midunu» signifie «Venez, mangeons», et le but de Midunu est de s’unir à travers les arts culinaires »

… et finalement, ces muffins portent bien leur nom !! On y résiste pas 😉

Pour le riz au lait, j’ai acheté un pot d’une excellente marque mais la prochaine fois, je le ferais maison. J’ai utilisé des bananes plantain hyper mûres pour réussir à les réduire en purée. Je pense qu’on peut utiliser des bananes classiques, ce sera tout aussi bon et moins fastidieux. 

Sinon, c’est un dessert que je vous conseille vivement. J’en referais, c’est sûr !! Quand j’en trouverais le temps.

Une petite anecdote : depuis le 1er janvier, je note sur un carnet les recettes que je veux vraiment refaire.. mes gros coups de cœur, ceux de mes hommes. J’en suis bien à une bonne cinquantaine pour l’instant 😉

On part maintenant dans les Maldives pour découvrir une autre gourmandise 😉

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Cubano, le sandwich traditionnel cubain

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Le mois de Juillet est vraiment intense en fêtes nationales (ou diverses !!). Encore 3 recettes de 3 pays à vous présenter pour ce jour. 

Cuba, en forme longue la république de Cuba, est un État insulaire des Caraïbes formé de l’île de Cuba, de l’île de la Jeunesse et de 4 095 cayes et îlots.

J’ai souvent vu sur les réseaux leur fameux sandwichs ! J’en ai trouvé une dizaine qui m’ont fait tous envie. Pour aujourd’hui, je vous propose le plus connu, le Cubano qui est le sandwich cubain traditionnel., comme notre jambon-beurre. 

La recette a été amenée en Floride par les émigrés de Cuba durant le 19e siècle. Ce fameux casse-croûte se prépare avec des tranches de jambon fumé et du rôti de porc mariné au mojo, un jus d’orange mélangé à de l’ail. On y ajoute des cornichons à l’aneth et du gruyère ou fromage suisse. Avec la cuisson à la plancha ou dans un appareil à panini, le pain devient moelleux et les saveurs des ingrédients ressortent.

Un sandwich que nous avons beaucoup aimé. La viande porc cuite dans cette marinade à un goût irrésistible. Je vais en refaire; c’est sur, d’une part pour refaire mes photos car je ne sais pas comment je me suis débrouillée mais elles ne sont pas terrible du tout et ils m’en manquent ! J’étais sûre d’avoir photographié la préparation du rôti. 

Je tenterais aussi une recette de pain panini maison, ce sera encore meilleur 🙂 On peut accompagner ces sandwichs de chips de banane plantain. 

On embarque pour le Libéria sous peu 😉

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Pain brioché tunisien

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Pour la Tunisie, c’est ce pain brioché qui m’a fait craquer !! Il est divinement bon avec son petit goût d’anis vert,  le façonnage est très joli et on peut le déguster aussi bien avec des plats salés qu’en sucré le matin. La texture est à mi-chemin entre la brioche et le pain et sa couleur est du au curcuma qui n’apporte pas de goût particulier. Il est parfait pour saucer un bon plat ou pour être tartiner avec une bonne confiture. Merci à Sarah « Le sucré salé d’Oum Souhaib » chez qui j’ai trouvé cette recette. 

La Tunisie est un pays d’Afrique du Nord situé sur la côte méditerranéenne et en bordure du désert du Sahara. Le musée national du Bardo à Tunis, la capitale, expose des pièces archéologiques allant des mosaïques romaines à l’art islamique. Le quartier de la Médina, avec son souk animé, encercle l’imposante mosquée Zitouna. À l’est, sur le site de l’ancienne cité de Carthage, se trouvent les thermes d’Antonin et d’autres ruines, et le musée national de Carthage et ses nombreux objets.

Pour faire un petit point sur le tour du monde, cette recette est la 100ème que je publie sur les 205 !! On est presque à la moitié 😉

Demain, le 26 juillet, on a 3 destinations : Les Maldives, le Libéria et Cuba. 

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Chicharron de pollo portoricain

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Aujourd’hui, deux fêtes nationales à vous présenter. On commence par Porto Rico qui  est une île des Caraïbes et un territoire non incorporé des États-Unis dont le paysage est constitué de montagnes, de chutes d’eau et de la forêt tropicale d’El Yunque.

À San Juan, la capitale et la plus grande ville de l’île, la région d’Isla Verde est réputée pour ses hôtels, ses bars sur la plage et ses casinos. Le quartier Old San Juan abrite des bâtiments coloniaux espagnols colorés, ainsi que le fort El Morro et La Fortaleza, d’immenses forteresses vieilles de plusieurs siècles.

Je me suis laissée tenter par ces « Chicharron de Pollo«  de Porto Rico. C’ est une recette à base de poulet (des hauts de cuisses) mariné, pané puis frit. Tout le secret est dans la cuisson qu’il faut faire en trois étapes et bien les respecter pour obtenir une peau ultra croustillante, soufflée et bien parfumée !! Il ne faut surtout pas retirer les os car c’est grâce à eux que la viande reste moelleuse à l’intérieur et ne sèche pas. 

Je les ai accompagné de potatoes et d’une sauce barbecue que j’ai un peu relevé avec du piment. Je peux vous dire que c’est un plat que je fais tous les 2 mois environ depuis que j’ai découvert cette recette. Mon fils se régale et nous avec 😉

A tout de suite, on part en Tunisie. 

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Hawawshi, le sandwich Egyptien

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Deuxième pays du jour, on se retrouve en Egypte pour déguster de très bons sandwichs

Hawawshi est un plat traditionnel égyptien. C’est un pain pita farci de viande hachée et épicée avec des oignons, des poivrons, des tomates, du poivre, du persil et parfois des piments. Les principales variantes du « hawawshi » sont les « baladi » et les « alexandrin ».

J’ai trouvé cette recette chez Annyvonne « Les délices de Thithoad » ! J’ai entendu dire qu’elle était une grande fan de l’Egypte et j’étais sûre de trouver une bonne recette 🙂 Merci pour ce partage. 

Nous avons beaucoup aimé. La farce est bien parfumée, les pains sont moelleux, c’est un vrai régal accompagné d’une bonne salade de tomates. 

Je vous donne rendez-vous le 25 juillet au départ de Porto Rico et de la Tunisie 🙂

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Adjika, la sauce épicée Abkhaze

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L’adjika est une sauce épicée et relevée à base de poivrons, de tomates, de piments et d’épices, habituellement utilisée dans les régions caucasiennes d’Abkhazie et de Mingrélie, elle est connue dans tout le Caucase et surtout en Géorgie et en Azerbaïdjan ainsi qu’en Russie, en Arménie et en Turquie.

 L’adjika existe sous plusieurs formes. Elle peut être rouge ou verte et prendre la texture d’une pâte, d’une sauce ou être totalement sec comme des épices. J’ai choisie aujourd’hui de vous la présenter sous la forme d’une sauce. On peut comparer cette sauce à la harissa tunisienne, à un pesto rouge italien ou à la sambal oelek indonésienne. L’idée est la même, mais le goût est complètement différent. Le piment peut être facultatif, selon votre goût.. on peut en mettre moins, plus ou pas ! à vous de voir !

Une sauce épaisse qui est parfaite à déguster froide sur du pain ou chaude pour tremper des ailes de poulet et des frites. C’est comme ça que l’avons l’avons dégusté. Et comme il m’en restait, mon fils à voulu un soir des spaghetti, il s’est bien régalé aussi. 

Une recette que j’ai trouvé chez ma copinaute Sofia « Plume et Prose » <3

A tout de suite en Egypte !

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Latiya – Île de Guam

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Guam est une île importante de l’archipel des îles Mariannes, situé dans l’océan Pacifique, mais elle ne fait pas partie de l’État des Mariannes du Nord. Son nom en langue chamorro est Guåhan. Elle est rattachée aux États-Unis en tant que territoire non-incorporé organisé avec à sa tête un Gouverneur élu. L’île fut colonisée par l’Espagne du XVIIe siècle jusqu’à sa cession aux États-Unis en 1898 après la guerre hispano-américaine. Occupée par les Japonais peu après l’attaque de Pearl Harbour (7-12-1941), elle ne fut libérée qu’à partir du 21 juillet 1944. C’est l’évènement que nous fêtons ce jour.

Latiya est un dessert chamorro (peuple autochtone) de Guam à base de génoise, de crème à la vanille et de cannelle. À Saipan et dans les autres îles Mariannes , on l’appelle lantiya. Tout d’abord, la génoise est cuite, tranchée, puis recouverte d’une crème pâtissière. Le gâteau éponge peut être de n’importe quelle variété, comme le quatre-quarts ou le gâteau Chamorro. La crème pâtissière peut contenir ou non des œufs et peut également être versée entre les couches de gâteau ou sur le dessus. À la fin, le gâteau est garni de cannelle en poudre de façon très généreuse.

Ce gâteau a du être introduit par les Espagnols du 17ème au 19ème siècles, et provient des natillas espagnoles . Les natillas sont une crème pâtissière espagnole traditionnelle servie avec des génoises. Le peuple chamorro changeait souvent la lettre N en L dans les mots espagnols, il est donc connu à la fois comme latiya et natiya. 

Le régime chamorro traditionnel ne comprenait pas à l’origine de lait, de sucre ou de cannelle, il a été introduit par les Espagnols qui ont également apporté la pratique d’épaissir les sauces avec de l’ amidon et de faire des gâteaux. Il est également possible que le plat soit devenu plus populaire après la Seconde Guerre mondiale , lorsque les ingrédients étaient plus accessibles au grand public. 

De nos jours, ce dessert est généralement préparé par des femmes et est fréquemment servi lors de fêtes et autres célébrations. Un dessert frais qui est très agréable à déguster. Pour ceux qui aiment la cannelle sans plus, on peut toujours la couper avec du chocolat en poudre 😉

Je vous retrouve le 23 juillet pour deux nouveaux pays,  l’ Abkhazie et l’ Egypte.

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