Fougasse aux tomates séchées et olives noires
Par Nathalie
Cela fait des années que je lis sur le blog de Claudine "Cuisine de Gut" qu'elle rêve de pouvoir remanger de sa fougasse ! Elle ne fait qu'en parler et il fallait que je la teste :)
Je suis remontée dans ses articles pour trouver cette fameuse fougasse. J'ai attendu que les grosses chaleurs passent pour pouvoir allumer mon four et un soir, j'ai proposé cette fougasse à mes hommes avec de bonnes tomates anciennes et la vinaigrette seychelloise que j'ai fait pour le tour du monde. Je sais qu'ils l'adorent.
Ils ont d'abord était surpris par le goût car celle que mon mari fait habituellement n'est pas du tout pareille, mais je les ai vu y revenir souvent 🙂 Elle a disparu en même temps que les tomates ! lol
Claudine tient ce blog depuis des années, elle fait toujours une cuisine sans filet ! Au feeling, avec ce qu'elle a sous la main, elle sort des plats tout aussi appétissants les uns que les autres. Une cuisine qui donne envie de s'attabler pour passer de bons moments.
Merci Claudine, pour cette fougasse, pour les autres recettes que j'ai pu tester et les futures :)
Ingrédients
- 250 g farine
- 5 g levure du boulanger déshydratée
- 8 g d'huile d'olive
- 150 g eau tiède
- 4 g sel
- 40 g tomates séchées
- 40 g olives noires
- Poivre de Kampot
Préparation
Sécher le plus possible les tomates si elles sont conservées dans de l’huile et les couper en petits morceaux. Couper les olives en rondelles.
Mettre l’eau dans le bol d’un robot et verser la levure, mélanger pour dissoudre.
Ajouter la farine, l’huile et le sel.
Installer le pétrin et mettre en marche le robot à vitesse 1 pendant 2 mn.
Ajouter les olives et les tomates séchées puis continuer de pétrir pendant 10 mn.
Huiler un saladier et verser la pâte dedans. Couvrir avec un film alimentaire et faire pousser pendant 10 mn. Je le mets dans mon four en fonction étuve (ou à 30°C).
Recouvrir une plaque de papier cuisson, la fariner légèrement et déposer la pâte au centre.
Avec les mains légèrement huilées, étaler la pâte pour former une fougasse (longue ou ronde).
Couvrir la plaque avec un torchon propre humide et remettre à pousser pour 20 mn.
Dans un bol, mélanger l’eau et l’huile pour faire l’émulsion avec une cuillère magique.
Sortir la plaque, faire des trous avec les doigts dans la pâte pour former comme des feuilles (ou faire le dessin de votre choix) et appuyer avec un doigt à divers endroits pour faire des petits trous … non troués !!
Verser l’émulsion dans les petits trous et badigeonner la fougasse avec le reste.
Donner quelques tours de poivre sur le dessus et on peut la décorer avec des branches de romarins frais, des morceaux d’aillet (je n’avais pas ces deux derniers).
La laisser pousser une dernière fois pendant 20 mn.
Préchauffer le four à 200°C et l’enfourner ensuite pour 15 mn.
Une journée avec de gros passages nuageux qui m'a bien embêté pour la luminosité des photos !
Bon appétit !!!