Taktouka, salade marocaine aux poivrons et tomates
Par Nathalie
Une recette tirée du blog de Laurence "Plaisir et équilibre". C'est un blog que je connais depuis longtemps, où je me sens souvent chez moi car nous avons quasiment les mêmes goûts. Nous avons la même passion pour les recettes du monde, la cuisine salée/sucrée. Les recettes simples, parfumées et rapides.
Mon mari m'a demandé une recette avec des poivrons (son légumes de l'été), épicée et pas très longue à faire. C'est tout naturellement que je suis partie chez Laurence, je savais que je trouverais une recette du Moyen-Orient qui plairait à mon homme.
La taktouka (ou tetzouka) est une salade marocaine traditionnelle composée d'une diversité d'ingrédients tels que les tomates, poivrons, oignons et huile d'olive. Elle peut être mangée fraîche ou réchauffée en fonction des goûts.
C'est une compotée de légumes qui peut être différente selon les régions marocaines. Certains utilisent des tomates, des poivrons grillés et du paprika alors que d'autres ajoutent des oignons et aussi des œufs.
Merci Laurence pour cette délicieuse découverte, nous avons adoré la manger simplement sur des tranches d'un bon pain de campagne grillées .
Ingrédients
- 5 tomates
- 4 poivrons
- 3 gousse(s) ail
- 2 c. à café paprika
- 1 c. à café cumin
- Huile d'olive
- Persil
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 220°C.
Laver et épépiner les poivrons puis les couper en 2 . Les disposer côté peau vers le haut sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson.
J'ai fait les poivrons qu'il me restait, de 3 couleurs.
Enfourner pour 20 mn jusqu’à ce que la peau cloque. Les mettre ensuite dans un sachet de congélation. Laisser refroidir avant de décoller la peau.
Couper les poivrons en morceaux.
Ôter le pédoncule des tomates. Les plonger dans de l’eau bouillante quelques secondes. Lever la peau et tailler les tomates en morceaux.
Éplucher l’ail, le couper en deux, le dégermer et le couper en lamelle.
Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive. Mettre les morceaux d’ail et les faire revenir 2 mn, ajouter le paprika et le cumin, bien mélanger et mettre les tomates et les poivrons. Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu moyen pendant 10 mn en remuant souvent. L’ensemble doit compoter.
Parsemer de persil ciselé en fin de cuisson.
Servir tiède ou à température ambiante sur des tranches de pain.
Bon appétit !!!