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Poulet parmigiana ou Chicken parma

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Nous sommes le 26 janvier et nous avons deux fêtes de l’indépendance à célébrer avec Sophie pour “Cuisiner pour la paix. Pour ce 4ème pays, je commence par l’Australie, un pays que je rêve de découvrir :) J’ai trouvé pas mal de recettes, mais je me suis arrêtée sur celle-ci, car ce jour-là, j’étais en train de cuisiner une bonne sauce tomate et je ne savais pas avec quoi l’accompagner. Ayant tous les ingrédients, je n’ai pas hésité longtemps. J’ai bien fait, car ce plat est vraiment trop bon. Les blancs de poulet sont moelleux et croustillants. Avec la sauce, le jambon et le fromage coulant, c’est un pur plaisir. Quand j’ai fait des recherches sur ce plat, il y a pas mal de version. La base, c’est une tranche de filet de poulet ou de bœuf pané, recouvert de jambon, sauce tomate et fromage grillé par-dessus. C’est un plat généralement consommé l’hiver, car très riche, que vous trouverez souvent dans les pubs. Il est servi avec des frites, des chips, ou bien de la salade pour se donner bonne conscience. Il existe de nombreuses variantes (parmesan ou cheddar) et par exemple avec de l’ananas en plus. Pour l’anecdote, une Australienne à Geelong a dit « Mais, la parmigiana n’est pas une spécialité australienne, c’est italien, ça vient de Parme. Mais après avoir pris l’avis de deux Italiens sur la question, c’est bien australien. La parmigiana italienne est un gratin d’aubergines au parmesan». La parmigiana ou “Chicken parma” comme le nomme la population locale fait partie des plats incontournables de la gastronomie Australienne, à découvrir rapidement :) Je l’ai servi cette fois avec des spaghettis pour faire plaisir à mon fils mais ce qui est sûr, c’est que je le referais pour tester avec des frites …

(Aujourd’hui, nous sommes le 29 août 2020.. La rentrée se rapproche de plus en plus. Les températures ont enfin baissé pour de bon. Il me reste quand même une semaine de congé avant de reprendre le boulot ! Soyons positif !! lol … )

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Lamingtons, spécialité australienne

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Aujourd’hui, les Australiens fêtent “Australia Day” : Débarquement des premiers colons britanniques en 1788. A cette occasion, je me joins à Sophie “La tendresse en cuisine“pour proposer une recette pour son challenge “Cuisiner pour la paix, un geste d’amitié fraternelle”. Ces Lamingtons sont de délicieux petits gâteaux à déguster avec un bon café ou thé. Les fans de chocolat et noix de coco ne seront pas déçus. A refaire sans hésitation. 

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