dessert | Une cuisine pour Voozenoo - Part 2

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Pasteis de coco – Portugal

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Ces pastels de coco sont une spécialité portugaise. Ce sont des « pastels » fait avec une base de pâte feuilletée et une crème assez épaisse de sucre, noix de coco, œufs et de zeste de citron. J’ai déjà fait les « Pasteis de nata » ICI hyper gourmands que vous vous recommande également.

Mes pasteis sont plus foncés que ceux de Sara car au moment de faire la recette, je me suis rendue compte que je n’avais plus un seul gramme de sucre blanc !! C’est bien la première fois que ça m’arrive. Mais comme je m’en sers de moins en moins, mon paquet dure des mois et je n’y fait pas attention.

Du coup, j’ai décidé de mettre du sucre de fleur de coco. Ils ont eu un énorme succès, le goût de la noix de coco est renforcé et en plus, ça les a caramélisés sur le dessus. Quand on mord dedans, on a une première couche craquante avant d’avoir le moelleux de la crème. La pâte feuilleté est bien croustillante, je peux vous assurer qu’on ne s’arrête pas à un seul !! C’est vraiment excellent.

Ce mois-ci, c’est la page FB de Sara « Les douces gourmandises de Sara » qui est à l’honneur sur le jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, j’en profite donc pour participer avec cette recette de pasteis que j’ai prise chez Sara. Merci pour cette douceur indécente 😉

Crêpes Suzette flambées

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La crêpe Suzette est un dessert que je n’ai plus mangé depuis … très, très longtemps. Je pense que la dernière fois, c’était chez ma grand-mère qui adorait les faire pour le dessert.

J’ai donc voulu me lancer dans cette recette et en cherchant sur le net, je me suis aperçue qu’il y a la « vraie » recette et une recette dérivée, celle qui se fait le plus souvent. C’est d’ailleurs cette dernière que ma grand-mère faisait, car j’ai le souvenir que les crêpes dégoulinaient de sauce au caramel à l’orange avec ce bon goût de Grand Marnier.

La véritable recette des crêpes Suzette n’est pas du tout flambée. On fait un beurre pommade nommé « Beurre Suzette », parfumé à l’orange et on le fourre dans les crêpes bien chaudes, on laisse tomber une goutte de liqueur à l’orange et on les sert de suite. Il est souvent dit que ce n’était pas de l’orange mais de la mandarine. Une recette qu’il faudra que je teste à l’un ou l’autre des agrumes, selon ce que je trouve.

La création de ces crêpes est souvent attribuée à Auguste Escoffier. Il les aurait préparé aromatisées pour le prince de Galles et futur roi d’Angleterre Édouard VII. Ce dernier aurait suggéré de donner au dessert le prénom de Suzanne Reichenberg, l’actrice de la Comédie-Française qui l’accompagnait. En allant voir sur Wikipédia, vous verrez que comme toutes recettes, ils ne sont jamais d’accord sur celui qui l’a crée. Par contre, on est sûr pour Suzette 😉

Voilà pour la petite histoire. J’ai donc réalisé la version la plus courante pour la Chandeleur, celle de mes souvenirs et nous nous sommes vraiment régalés. Par contre, à mon goût, il y a trop de citron, je n’en mettrais que 5 cl la prochaine fois pour avoir une sauce plus douce où le goût de l’orange ressort mieux. Mais c’était bon quand même ! 😀

Je propose ces crêpes à Compile moi un menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange?«. Ce mois-ci, Alicia « Bal des saveurs » nous revient pour la deuxième fois dans le rôle de marraine et nous propose « Sugar and Colors Carnival » … Une farandole de crêpes, gaufres, beignets et bien d’autres …

Pommes au four, cœur chocolat et spéculoos

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Les pommes au four sont un doux souvenir de jeunesse. A l’époque, c’était le dessert que l’on nous servait le plus souvent à la maison. Facile, peu onéreux et c‘est tellement bon.

C’est en me baladant chez Delphine « Oh, la gourmande » que je suis tombée sur ces pommes au four en version hyper gourmande ! Avec le ~~« petit »~~ « gros » plus du chocolat et du spéculoos, ces pommes ont eu un énorme succès.

J’ai ajouté ma petite touche en déposant un petit morceau de beurre dessus et en les saupoudrant de Sucre Roux « Magique » À La Fève Tonka de mon partenaire « David Vanille ». Elles sont divines !!

En janvier, c’est l’anniversaire de Delphine, j’en profite donc pour participer au jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, qui met chaque mois les blogueurs dont c’est l’anniversaire à l’honneur. Joyeux anniversaire Delphine 🙂

Crêpes aux tourbillons de marron

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On se retrouve aujourd’hui pour la publication de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Hélène “ Keskonmangemaman? ”, la marraine et elle nous a choisi comme ingrédient : Les châtaignes.

Le mois dernier, l’ingrédient était le « Chocolat », je venais juste de cuisiner des Crêpes au chocolat que j’ai proposais. Et là, j’ai rigolé car Hélène propose « Les châtaignes » et j’avais aussi fait ces délicieuses crêpes !! Alors on reste dans les crêpes et je vous invite fortement à les cuisiner pour régaler votre petit monde !!

Elles sont faciles à réaliser. Il faut juste trouver contenant souple comme les flacons à vinaigrette. Une fois qu’elles sont cuites, on les badigeonne de crème de marron !! J’ai trouvé cette recette sur l’Instagram de « Clément Faugier » et je précise que ce n’est pas un article sponsorisé !! J’adore tout simplement leur produit dont je me sers souvent.

Cake au chocolat, beurre de cacahuètes et noix

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Un pot de beurre de cacahuètes à finir, des pépites de chocolat et des noix, me voici lancée dans la réalisation de ce cake que j’ai trouvé chez Christelle « La cuisine de Poupoule » qui l’avais pris chez Lauren « Lolo et sa tambouille« . Les recettes voyages pour notre plus grand plaisir.

Pour les amateurs de beurre de cacahuètes, ce cake est hyper gourmand. Avec ces pépites de chocolat et les noix qui apportent du croquant, c’est un vrai régal. Je vous le conseille vivement.

J’en profite pour l’offrir à Michelle « Plaisirs de la maison » à l’occasion du 15ème anniversaire de son blog.. les années défilent à une allure vertigineuse !! C’est une blogueuse que je suis depuis le début, ayant moi-même, commencé sur la blogo en 2005 mais avec un autre blog 😉 Nous étions peu nombreuses à l’époque ! Je te souhaite Michelle encore de nombreuses années aux commandes et continue à nous régaler avec toutes tes belles idées.

Panettone perdu au Chocolat

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J’ai pas mal de recettes de famille sur mon blog (surtout de mon arrière-grand-mère) mais je n’avais pas encore proposé celle-ci. Une de mes grand-mère était la championne du recyclage de pain, brioche et .. Panettone ! Elle nous faisait souvent du pain ou brioche perdu à la poêle pour le goûter mais quand c’était l’époque du panettone, elle le recyclait toujours en ramequin ! … avec la petite touche de chocolat et la petite dose d’alcool pour y ajouter un goût subtil, souvent du Rhum ou du Cointreau. N’en ayant plus dans mes placards, je l’ai remplacé par du Grand Marnier.

J’ai fait cette recette en début d’année avec un reste de panettone et comme je ne l’avais pas encore publié, j’en profite pour la proposer à Annyvonne « Les délices de Thithoad » qui est la marraine de la Foodista Challenge de ce mois. Elle nous demande de réaliser « une recette fétiche qui nous rappelle ces moments passés en cuisine à regarder ou aider sa mamie (ou sa maman dans certains cas) ».

Une recette antigaspi qui revira petits et grands pour un bon gouter cocooning.

Muffins aux pralines roses

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Vous avez envie d’une petite gourmandise ? J’ai ce qu’il vous faut !!! 🙂

Ces muffins sont simples, rapides et surtout délicieux !! Mais c’est normal, je vous dirais … quand il y a de la praline Rose, ça ne peut que sublimer le goût 😉

J’ai essayé de les rendre le plus « girly » possible en rajoutant du colorant rose dans la pâte. Mais, je crois que ça n’a pas tout à fait fonctionné ! lol .. J’en ai pourtant mis 30 gouttes comme il était noté sur la bouteille. Soit mon colorant n’est pas top, soit c’est moi qui n’arrive pas doser. Bon ce n’est pas grave, le goût y est, la couleur y est en fond (pastel).

Malheureusement, les pralines retombent toujours au fond des moules. Ce n’est pas la première fois que j’en fais, j’ai essayé diverses méthodes et c’est toujours pareil .. suis preneuse d’une idée si vous avez 😉

Je dédie ces muffins à Compile moi un menu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange?«

Cela fait la 9ème année que nous consacrons ce mois à « Octobre ROSE » avec nos copines et copains blogueurs. Nous réalisons un méga tableau Pinterest tout ROSE (à ce jour, il compte un peu plus de 480 recettes 🙂 Je vous invite à nous rejoindre en cliquant sur le logo dans la colonne juste là 😉

Chajá – Gâteau uruguayen

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L’Uruguay est un pays d’Amérique du Sud réputé pour son arrière-pays verdoyant et sa côte bordée de plages. Sa capitale Montevideo s’articule autour de la Plaza Independencia, où se dressait autrefois une citadelle espagnole. Elle mène à la Ciudad Vieja (vieille ville) qui est pourvue de bâtiments art déco, de maisons coloniales et du Mercado del Puerto, un ancien marché portuaire avec de nombreux barbecues. La Rambla, une promenade maritime, passe devant des étals de poissons, des jetées et des parcs.

J’ai littéralement craqué sur ce gâteau typique de ce pays. En bas de l’article, je vous en parle plus longuement 🙂 La seule chose que je vous dirais avant la recette, c’est que ce gâteau est une véritable « bombe » !!! Calorique, oui je vous l’accorde largement !! mais c’est aussi un petit bijou de légèreté, de fraicheur. Je l’ai fait pour la fête des mamans, en 2022, ce n’était pas la saison des pêches donc j’ai pris des pêches au sirop comme c’est d’ailleurs indiqué dans pas mal de recettes.. ils ne parlent jamais de fruits frais.

La recette est longue mais on peut et il est recommandé de la commencer 2 jours avant ! Je ne sais pas s’il ressemble à celui du bas mais il a été une « petite » fierté pour moi 😉

Je propose cette recette à Cmum que je co-anime avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Pour notre thème estival qui dure les deux mois d’été, nous vous proposons de nous cuisiner des « Les desserts de l’été ». Un bon gâteau bien frais pour terminer en beauté ce super thème

Je vous retrouve le 27 pour la Moldavie.

Flan de coco gabonais

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Je suis très fan des flans et surtout ceux à la noix de coco. Dès que je trouve une nouvelle recette, je ne peux pas m’empêcher de tester, comme le Wattalappam du Sri-Lanka.

Cette fois, c’est pour le Gabon que j’ai réalisé leur flan. Sa particularité, c’est que non seulement, il y a du lait de coco mais de la noix de coco fraiche râpée. Ce qui lui donne une texture légèrement biscuitée et moelleuse à la fois. La recette gabonaise ne contient pas de lait concentré sucré ce qui change à la fois son aspect visuel le faisant ressembler au pastel de nata, ainsi que sa texture.

J’ai vraiment aimé ces flans, le fait aussi de les caraméliser sur le dessus apporte la note croquante du caramel comme une crème brûlée. Je vous les conseille 🙂

Le Gabon, pays d’Afrique centrale situé sur la côte atlantique, possède d’importants parcs protégés. Le domaine côtier forestier du célèbre parc national de Loango abrite une faune variée, des gorilles aux hippopotames en passant par les baleines. Le parc national de la Lopé est principalement composé de forêt tropicale. Le parc national d’Akanda est connu pour ses mangroves et ses plages soumises aux marées.

Je propose cette recette à Cmum que je co-anime avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Pour notre thème estival qui dure les deux mois d’été, nous vous proposons de nous cuisiner des « Les desserts de l’été ». Ces flans sont parfaits

Deux pays aujourd’hui !! On se retrouve tout de suite en Indonésie.

Mousse au beurre de cacahuète

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Pour ce deuxième pays du jour, la République du Congo Brazaville, j’ai cherché un dessert à vous proposer. Ils mangent souvent des fruits ou des arachides.

Cette mousse est une spécialité du Congo Brazaville mais que l’on peut aussi trouver dans le Congo voisin. Au départ, je pensais que ça aller être écœurant ! Mais pas du tout, la mousse est légère, le goût subtil mais présent. Un bon dessert bien frais qui a eu du succès. Peu d’ingrédient, simple à faire, je vous le conseille si vous aimez le beurre de cacahuète.

La République du Congo, également appelée Congo-Brazzaville, est un pays d’Afrique centrale dotée de réserves de forêts tropicales abritant des gorilles. Sa capitale Brazzaville fait face à Kinshasa, la capitale de la République démocratique du Congo, de l’autre côté du fleuve Congo. Brazzaville compte plusieurs sites d’intérêt, notamment les marchés d’artisanat traditionnels et la basilique Sainte-Anne, construite au milieu du XXe siècle et ornée d’une flèche ainsi que d’un toit aux tuiles vertes.

Je propose cette recette à Cmum que je co-anime avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Pour notre thème estival qui dure les deux mois d’été, nous vous proposons de nous cuisiner des « Les desserts de l’été ». Ces mousses font un bon petit dessert pour les gourmands 😉

Pour le dernier pays, c’est au Liechtenstein que je vous attends 🙂

Gâteau à l’ananas piquant – Bénin

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Ce mois-ci, on fait un peu plus light en nombre de recette pour le tour … 21 !! 😀 Deux recettes pour ce jour et je commence avec le Bénin.

Le Bénin est un pays francophone d’Afrique de l’Ouest. Il est le berceau de la religion vaudou, mais aussi le territoire de l’ancien Royaume de Dahomey (environ 1600-1900). À Abomey, ancienne capitale de Dahomey, le musée historique occupe deux palais royaux ornés de bas-reliefs retraçant l’histoire du royaume et d’un trône monté sur des crânes humains. Au nord, le parc national de Pendjari propose des safaris à la découverte des éléphants, des hippopotames et des lions.

Le Bénin regorge de paysages qu’on ne voit nulle part ailleurs, ses habitants sont d’une hospitalité légendaire, et sa culture conserve des traditions séculaires, qui lui donnent une identité riche et passionnante.

Ce gâteau à l’ananas piquant vient d’un site culinaire « Cuisine » qui répertorie des recettes de Chef par pays et j’ai craqué sur celle du Chef Avlessi. C’est en fait un gâteau renversé, un vrai bonheur en bouche. Le gingembre apporte du piquant mais le caramel adoucit beaucoup, ça en fait un ensemble terrible !! Il faut trouver un ananas bien mûr et juteux pour avoir un équilibre parfait.

Ce Chef est de Cotonou et ma copine Sikirath de FB y habite .. un petit clin d’œil ma belle amie <3

Je propose cette recette à Cmum que je co-anime avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Pour notre thème estival qui dure les deux mois d’été, nous vous proposons de nous cuisiner des « Les desserts de l’été ». Après les beignets au brocciu, je trouve que ce gâteau a bien sa place pour ce thème 😉

A tout de suite, on passe juste une frontière en France pour se trouver en Suisse !

Faaroshi boakibaa – Pudding des Maldives

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Dernier pays du jour et c’est aux Maldives que je vous emmène !

Les Maldives sont un pays tropical de l’océan Indien composé de 26 atolls en forme d’anneaux comprenant plus de 1 000 îles coralliennes. Elles sont réputées pour leurs plages, leurs lagons bleus et leurs vastes récifs. Malé, la capitale, abrite un marché aux poissons très fréquenté, des restaurants et des boutiques sur la route principale, Majeedhee Magu, ainsi que la mosquée de Hukuru Miskiy du XVIIe siècle (également connue sous le nom de mosquée du vendredi) en corail blanc sculpté.

C’est chez « Not parisienne » que j’ai découvert ce pudding maldivien. On utilise du pain dur réduit en chapelure très fine. J’en ai profité pour écouler mes deux baguettes en les coupant en tranches et en les faisant griller au four avant de les réduire en chapelure.

J’ai l’habitude quand je fais mes puddings de faire tremper le pain dur dans du lait, ce qui les rendent bien moelleux. Là j’avoue qu’il est assez consistant et entre nous, parfait pour le petit déjeuner… on a plus faim jusqu’à midi !! Avec une glace ou une crème, il se mange très facilement. Même trop !! lol car il a vraiment un goût excellent.

Si vous voulez remplacer les oeufs par du tofu soyeux, je vous invite à suivre le lien de Not Parisienne.

Je vous dis au 28 juillet et cette fois, un seul pays qui sera le Pérou.

Latiya – Île de Guam

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Guam est une île importante de l’archipel des îles Mariannes, situé dans l’océan Pacifique, mais elle ne fait pas partie de l’État des Mariannes du Nord. Son nom en langue chamorro est Guåhan. Elle est rattachée aux États-Unis en tant que territoire non-incorporé organisé avec à sa tête un Gouverneur élu. L’île fut colonisée par l’Espagne du XVIIe siècle jusqu’à sa cession aux États-Unis en 1898 après la guerre hispano-américaine. Occupée par les Japonais peu après l’attaque de Pearl Harbour (7-12-1941), elle ne fut libérée qu’à partir du 21 juillet 1944. C’est l’évènement que nous fêtons ce jour.

Latiya est un dessert chamorro (peuple autochtone) de Guam à base de génoise, de crème à la vanille et de cannelle. À Saipan et dans les autres îles Mariannes , on l’appelle lantiya. Tout d’abord, la génoise est cuite, tranchée, puis recouverte d’une crème pâtissière. Le gâteau éponge peut être de n’importe quelle variété, comme le quatre-quarts ou le gâteau Chamorro. La crème pâtissière peut contenir ou non des œufs et peut également être versée entre les couches de gâteau ou sur le dessus. À la fin, le gâteau est garni de cannelle en poudre de façon très généreuse.

Ce gâteau a du être introduit par les Espagnols du 17ème au 19ème siècles, et provient des natillas espagnoles . Les natillas sont une crème pâtissière espagnole traditionnelle servie avec des génoises. Le peuple chamorro changeait souvent la lettre N en L dans les mots espagnols, il est donc connu à la fois comme latiya et natiya.

Le régime chamorro traditionnel ne comprenait pas à l’origine de lait, de sucre ou de cannelle, il a été introduit par les Espagnols qui ont également apporté la pratique d’épaissir les sauces avec de l’ amidon et de faire des gâteaux. Il est également possible que le plat soit devenu plus populaire après la Seconde Guerre mondiale , lorsque les ingrédients étaient plus accessibles au grand public.

De nos jours, ce dessert est généralement préparé par des femmes et est fréquemment servi lors de fêtes et autres célébrations. Un dessert frais qui est très agréable à déguster. Pour ceux qui aiment la cannelle sans plus, on peut toujours la couper avec du chocolat en poudre 😉

Je vous retrouve le 23 juillet pour deux nouveaux pays, l’ Abkhazie et l’ Egypte.

Barre Nanaimo – Canada

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Aujourd’hui le Canada commémore le jour de sa création, c’était en 1867. La Confédération canadienne ou Confédération du Canada est le processus par lequel trois colonies de l’Amérique du Nord britannique (Canada-Uni, Nouveau-Brunswick et Nouvelle-Écosse) se sont unifiées en une fédération sous le nom de Dominion du Canada.

Lorsque l’Acte de l’Amérique du Nord britannique est entré en vigueur le 1^er juillet 1867, les colonies sont devenues collectivement provinces du Dominion, sous un régime monarchique. Le Canada est alors constitué de quatre provinces : le Nouveau-Brunswick, la Nouvelle-Écosse, l’Ontario et le Québec (le Canada-Uni ayant été scindé en deux). À la suite de cette union, d’autres colonies et territoires de l’Amérique du Nord britannique intègrent la Confédération et de nouvelles provinces sont créées.

Pour accompagner Sophie et l’association « Cuisiner pour la paix », j’ai trouvé cette recette.

La barre Nanaimo est un dessert sans cuisson traditionnellement composé de trois étages : une base de chapelure de biscuit Graham mélangée à de la noix de coco râpée, un glaçage au beurre à saveur de crème anglaise au centre et une ganache au chocolat sur le dessus.

Skúffukaka – Brownie Islandais

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Aujourd’hui, je m’associe à « Cuisiner pour la paix » pour souhaiter une bonne fête nationale aux Islandais. L’Islande est un pays insulaire nordique aux paysages spectaculaires composés de volcans, geysers, sources chaudes et champs de lave. Les parcs nationaux de Vatnajökull et Snæfellsjökull comportent d’immenses glaciers protégés. La plupart des Islandais vivent dans la capitale, Reykjavik, qui est alimentée à l’énergie géothermique. Elle accueille le musée national et le musée des sagas, qui retracent l’histoire viking du pays.

Comme à mon habitude, je me suis laissé guider par le nom de ce gâteau qui m’a fait rire ! C’est en fait une sorte de brownie recouvert d’un délicieux glaçage pour lequel il ne faut pas lésiner sur l’épaisseur. Et c’est vrai qu’au plus il y en a, au plus c‘est bon !! Contrairement à ce que je pensais, ce n’est pas du tout écœurant. On a même tendance à y revenir. Il a un bon goût de chocolat bien sûr, mais on sent bien la pointe de cannelle et de café. Avec ces proportions, on fait un gâteau pour 10 personnes facilement.

Je vous retrouve le 18, on quitte les glaciers pour un pays chaud ;) On embarque pour les Seychelles !