J’ai publié, il y a quelques jours, le pain de mie japonais, le Shokupan. C’est le pain que les japonais utilisent pour faire leur sandwich et parmi les plus connus, on retrouve celui à l’omelette, au porc pané et aux fruits frais.
J’ai choisi de faire le porc pané car cela faisait un moment qu’on me réclamait le porc tonkatsu. Une fois le pain fait, c’est un sandwich qui est simple et rapide à réaliser. Les tranches de pain sont beurrées et on ajoute une couche de moutarde avant de le garnir.
Il se compose de crudité (chou chinois et carottes), de porc pané avec la chapelure panko (c’est très important) et de la sauce tonkatsu. On la trouve facilement dans les épiceries asiatiques sous la marque « Bulldog ».
Cette sauce artisanale pourrait s’apparenter à un “ketchup à la japonaise”. Sa texture est onctueuse, à la fois sucrée, salée et légèrement épicée et son goût se situe entre le ketchup et la sauce Worcester.
Un sandwich que nous avons beaucoup apprécié, très gouteux, à la fois croustillant et moelleux. Par contre, j’ai trouvé que c’était copieux. Une moitié de sandwich m’a largement suffit !!
Je propose donc cette recette à Eric « Chez papa Rico », le parrain de l’édition de ce mois sur Cmum mais je pense qu’il le connait déjà 😉 Il a pour projet d’ouvrir son Foodtruck de Sandwichs !
