petit déjeuner | Une cuisine pour Voozenoo - Part 3

Étiquette : petit déjeuner

Brioche Vendéenne

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Je suis pas en avance aujourd’hui pour ma publication d’une Escapade en cuisine mais quand même dans les temps, c’est pas encore minuit !! lol !! Ce mois ci, le thème était « je suis dans le pétrin » et j’ai eu le plaisir de découvrir le joli blog de « La cuisine de Mimi »… j’ai beaucoup aimé m’y balader, j’ai eu beaucoup de choix sur la boulange, envie de plusieurs recettes et finalement mon choix c’est porté sur cette brioche vendéenne que je n’avais encore jamais tenté. Cette brioche est très facile à faire, bon je reconnais que je suis pas encore douée pour le tressage, j’ai du boulot sur la planche… ma tresse n’était pas aussi joli mais par contre mes brioches étaient extraordinaires. Une superbe mie, un délicieux goût de fleur d’oranger… un vrai régal au petit déjeuner. Je vous laisse avec la recette et je vais vite voir le choix de « Melencuisines«

Petits pains portugais au lait concentré sucré

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On commence la rentrée avec la 10eme édition des agents 0.0 Chut !! Un défi culinaire sorti tout droit de l’esprit machiavélique de notre Chut en chef adorée, Karine du blog « Chut Je pâtisse« . Cette fois-ci, c’est A’ Mag’ Table qui nous propose comme thème « Ma petite boulangerie du bout du monde ».

Comme se serait trop facile, Karine nous désigne un binôme qui nous donne un ingrédient mystère à intégrer dans notre recette. Marie « Cooking & Bon Appétit » m’a donné les graines de sésame. J’ai eu de la chance car c’est relativement facile a incorporer dans une recette de boulange. Pour ma part, je lui ai proposé La fleur d’oranger, un ingrédient que j’adore mettre dans mes brioches pour les parfumer.

Par rapport à ma position géographique, je ne suis pas partie au bout du monde pour trouver ma recette… j’ai juste fait une escale au Portugal pour revenir avec ces merveilleux petits pains. Ils sont réalisé avec du lait concentré sucré ce qui leur donne une belle texture briochée et très moelleuse. Les graines de sésame apportent un léger croquant, ils sont très peu sucré ce qui permet de les utiliser aussi bien en sucré qu’en salé.. couper en deux et tartiner d’une bonne épaisseur de confiture, c’est un régal au petit déjeuner et le soir nous les avons fini en sandwich avec des crudités et du jambon.

Je vous laisse avec la recette et mon pas à pas pour la confection des petits pains et je m’en vais voir les réalisations de mes copinautes.

Cake à la ricotta, citron et pralin

Catégories : Agrumes ou fruits, Cakes, Citrons, Sucré

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Je cuisine régulièrement des cakes et je me suis rendue compte que je n’en publiais pas beaucoup. En fait, je n’ai jamais le temps de les prendre en photo !! ça disparait bien trop vite 😉 Ce cake, je pourrais l’appeler mon sauveur de ricotta périmée de quelques jours ! Il m’arrive de dépasser la date limite et dans ce cas, je fais un cake.. Toujours cette même base et ensuite je le parfume selon mon envie du moment. Vanille/amandes…orange/noisette… chocolat/noix de pecan … Je vous présente aujourd’hui la version citron/pralin. A grignoter tout simplement avec un café, au petit déjeuner, à servir en accompagnement d’une crème. Il avait parfaitement accompagné cette Crème vanillée de l’Ile Grenade.

Crumpets bacon et oeuf au plat

Catégories : Angleterre, Monde, Oeufs, Royaume-Uni, Sandwich

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Les crumpets, j’en fais souvent ! Cela me ramène toujours des années en arrière avec le souvenir d’un excellent voyage scolaire en Angleterre.. Pendant ces 15 jours, ces crumpets que je vous présente faisaient partis de notre petit déjeuner… De quoi attaquer la journée du bon pied !! Ici, je les ai servis un soir accompagné d’une salade de tomate. Tout le monde a adoré. Les derniers crumpets ont été mangé le lendemain matin, réchauffés au toaster et tartinés de confiture ! Un régal aussi.

Petits pains au lait et mascarpone au chocolat

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Aujourd’hui, on boulange pour « Une Escapade en cuisine » et j’aime ça 😉 J’ai été chez Christine « Pause Nature » chercher mon bonheur. Un blog que je connais très bien depuis toutes ces années car on se retrouve souvent sur différents défis en binôme 😉 Cette fois-ci, j’ai pris sa recette des petits pains au lait car c’est périodiquement ce que mon fils mange au petit déjeuner. Du fait maison, cela doit être bien meilleur.. et bien mal m’en a pris car depuis, je lui en fait chaque week-end. Il en raffole !! Heureusement que ces viennoiseries sont très simple et rapide à faire.. ensuite pendant les temps de pousse, on passe à autre chose, comme aller visiter les blogs des copinautes et c’est chez Melencuisine que je vais aller me balader pour voir ce qu’elle a trouver à faire chez moi 😉

Briochettes à la crème pâtissière et myrtilles

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11ème édition de la « Foodista challenge » initié par Stéphanie de « Cuisine moi un mouton » et ce mois-ci, notre marraine est Gwendoline du très joli blog « Mon p’tit coin gourmand« . Elle a décidé de nous faire bûcher sur la vanille. Un thème très parfumé où il faut aussi inclure à nos ingrédients un fruit, légumes, etc … violets. En fouillant dans mes placards (rangement d’été !!), je suis tombée sur un petit carnet où ma grand-mère avait inscrit quelques recettes qu’elles nous faisaient pour les goûter. Et notamment, cette recette de brioche à la vanille qu’elle nous servait avec de la crème pâtissière à la vanille. Je ne sais pas comment elle la faisait, je n’en ai pas le souvenir mais dans la recette, elle note surtout qu’il est très important de la laisser pousser à température ambiante et au frais pendant 24h. Ayant le temps, je me suis lancée à mon tour, en y apportant quelques modifications. J’en ai fait des briochettes à la vanille, j’ai creusé un puits pour déposer la crème pâtissière à la vanille et y planter quelques myrtilles juste avant la cuisson. J’ai adoré faire cette pâte, la voir pousser.. et le goût est vraiment génial… Les briochettes sont légères, moelleuses, un goût 100% vanille (en plus, je me suis servie de mes dernières gousses de Valentin « Cap d’ambre vanille« ), nous les avons dévoré en deux matins avec un bon bol de café 😉

Muffins anglais

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Dernier jour du mois et la publication pour une Escapade en cuisine. Vous êtes habitués maintenant à tous ces petits challenges que j’adore faire. Certains comme celui-ci me permettent de découvrir de nouveaux blogs chaque mois et d’autres me font travailler les méninges pour faire une recette qui soit dans le thème donné. C’est toujours un réel plaisir de partager toutes ces recettes. Ce mois-ci, le thème est « Muffins sucrés ou salés ! » et c’est chez Cali « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » que je dois choisir une recette. J’ai finalement eu un coup de cœur pour ces muffins qui ne ressemblent en rien à ceux que l’on connait. Ceux-ci sont des petits pains anglais que l’on dégustent au petit déjeuner ou au gouter… que l’on peut manger en sucré (confiture, pâte à tartiner), chaud, toaster, froid… en salé, farcis au rillettes, jambon, crudité… A vous de voir. Tout ce que je peux vous dire, c’est qu’on a adoré, on a vraiment fait un très bon petit déjeuner 🙂

Brioche canadienne

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Cela fait très longtemps que je n’ai plus fait de boulange !! Un manque chronique de temps quand on travaille, pas envie d’attendre que ça lève… 🙁 J’avais repéré cette brioche chez Barbara « Baba’s Kitchen« , une blogueuse que je suis (et réciproquement) depuis longtemps, des années mêmes 😉 J’ai profité de mes congés pour la faire. C’est un vrai régal avec ce goût subtil de sirop d’érable… elle se dévore nature le matin, juste accompagné d’un café ou d’un chocolat. Et en voyant le visage radieux de mon fils qui me dit que c’est le meilleur petit déjeuné qu’il a jamais pris, cela m’a redonné envie de faire des viennoiseries pour le petit déjeuner. Boulot ou pas, je vais mis tenir chaque week-end. (enfin j’espère 🙂 )

Barres au miel et aux graines de sésame

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Lorsque j’ai lu le thème de la Battle Food #31 annoncé par Cyrielle et Marion du blog « Petits pois« , j’ai craqué !! Je suis une fana de petites graines. Le matin déjà, elles font parties systématiquement de mon petit-déjeuner… et c’est là que m’est venu l’envie de faire des barres pour l’en-cas du matin ou de l’après-midi ! Mais voilà, ce défi tombe le mois où j’ai le plus de boulot et où je fais un max d’heures sup 🙁 J’ai carburé le 1er Mai, en priant pour que ma recette ne rate pas, car je n’aurais pas de deuxième chance. Et ouf, une petite merveille ! Vite, je je me suis inscrite pour être parmi vous aujourd’hui. Vous trouverez en bas de la recette, la liste des précédents thèmes et la liste des blogs participant à « Petites graines » pour faire le plein de belles idées…

Tourbillon brioché au caramel de pommes

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C’est fou ce que les jours défilent vites… déjà le 31 et on publie pour une Escapade en cuisine. « Je suis dans le pétrin » c’est le thème et j’ai été visiter le blog de Somphet « La fourchette gourmande« . J’ai trouvé pas mal de recettes, et j’ai bien eu du mal à me décider. Finalement, c’est la vue de ce pot de caramel de pommes au beurre salé reçu par mon nouveau partenaire qui m’a fait choisir cette brioche. la forme me plaisait beaucoup. Cette brioche est tout simplement divine. Très facile à réaliser, une fois cuite, elle est belle, très gouteuse, on peut la faire avec la garniture que l’on veut. Somphet l’a fait au Nutella et mon fis m’a bien dit qu’il en voulait une comme ça !! Nous l’avons dégusté dans l’après-midi avec un bon verre de cidre et le reste au petit déjeuner le lendemain.

Pains au chocolat briochés #bataillefood8#

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Pains au chocolat briochés une

C’est l’heure de la publication de la Bataille Food 8. C’est la deuxième fois que j’y participe. Rappelez-vous … le mois dernier, c’était Anne du blog « MiamAddict » qui l’organisait avec pour thème « Une tartine de gourmandises« . Anne a passé le flambeau à Marine du blog « Marine en cuisine » pour la 8ème édition. Le thème choisi m’a de suite plu car il m’a rappelé de doux souvenirs de mon enfance… « Le chocolat chaud fait son show » !!

Quand nous étions petites, mes parents nous emmenés souvent le dimanche balader .. dans le Vaucluse, le Gard … La sortie du dimanche, nous l’attendions avec impatience car on partait de bonne heure le matin et on s’arrêterait dans un bar pour prendre notre petit déjeuner… c’était invariablement un bon chocolat chaud accompagné de pains au chocolat !! C’est vraiment un souvenir qui m’est resté .. et depuis chocolat chaud = pains au chocolat !!! C’est la première fois que je tente l’aventure de ces petites viennoiseries… comme nous sommes très proches des fêtes de fin d’année, je n’ai pas trouvé le temps pour les réaliser « feuilleté pur beurre » (promis, je vais les faire), je les ai faits briochés. Ils sont très bon aussi… et vous savez quand on les a dégusté ??? Un soir!! mon mari a dit à mon fils « Avec les bonnes odeurs qui sortent du four de maman, si on se faisait un méga petit déjeuner à la place du diner ?? »

N’oublions pas de remercier la fondatrice des BATAILLES FOOD, Jenna du délicieux blog « Les Bistrots de Jenna » sans qui cette belle aventure humaine et pleine de partage culinaire n’aurais vu le jour.

Brioche légère comme un nuage

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La semaine dernière, il a fallu que j’aille me racheter un four car le mien a décidé de prendre sa retraite !! Au bout de 10 ans de bon et loyaux service… Après mainte réflexion, nous avons choisi un multifonction, chaleur tournante et pyrolise. Vous pensez bien que je n’avais qu’une hâte, c’était de l’essayer au plus vite et surtout la fonction pâte levée. Je me suis souvenue de cette brioche que j’avais vu chez Michèle « Croquant, Fondant, Gourmand » et me voici donc au travail. La pâte par elle-même est très facile à réaliser. Puis j’ai mis mon four en marche pour la phase « poussée » de la pâte et là, un miracle. Je n’avais jamais réussi à obtenir une pâte aussi levée que ça. Vous verrez les photos dans la recette. Cette brioche est vraiment délicieuse. Elle est hyper légère, en poids et en calorie aussi. Très peu de beurre et de sucre. Elle a une mie très filante, nous l’avons bien apprécié le matin au petit-déjeuner. Merci Michèle pour ce partage. Et vous allez avoir une recrudescence de viennoiserie sur mon blog 🙂

Brioche de Saint Génix

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Aujourd’hui, je vous présente un nouveau blog de partage de recettes, « Escapade en cuisine ». Je suis tombée dessus par hasard, en lisant un commentaire que les auteurs de ce blog avaient laissé chez une copinaute. Intriguée, curieuse, je suis allée voir et j’ai bien aimé le mélange qu’ils ont fait avec plusieurs concepts connus. On s’inscrit pour le thème du mois, dans la mesure où on rempli les conditions, ils font un tirage au sort et on va piocher sur un blog qui nous ait attribué et c’est là qu’il y a une subtilité, c’est qu’il faut choisir une recette sur le blog désigné dans le thème donné par le blog « Escapade en cuisine ». Cela corse un peu plus la recherche mais c’est très sympa !! Allez sur le blog pour tout comprendre !! Donc pour cette première, je suis allée piocher une recette chez « Cuisine et Délices » sur le thème « Un petit-déjeuner gourmand ». J’ai eu le choix sur une trentaine de recettes et j’ai craqué pour cette brioche, je venais juste d’acheter des pralines de Saint Génix !!

Brioche express !!

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Ce dimanche, je me suis inscrite à deux Tour en cuisine. Et pour ces deux tours, le tirage au sort à fait que je vais piocher chez ma copinaute Anyana3 « Cuisiner avec ses 5 sens » !! Le hasard a super bien fait les choses car c’est un de mes blogs chouchou et j’adore pascale !! Il y a quelques mois, elle avait mis cette brioche en ligne. J’avais mis la recette en favoris et j’avoue que j’étais un peu septique. Pour ce tour ce fut l’occasion de la tester… et je vais vous dire… je me suis privée toute seule d’un grand plaisir!!! 🙂 Allons voir maintenant que ce Aneth du blog « Mes recettes et autres » a cuisiné…

Brioche moelleuse sans lait

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Chez Les p’tits plats d’Anne Laure, j’ai trouver cette très bonne brioche et bien d’autres recettes à tester. J’adore faire des viennoiseries maison pour le petit-déjeuner et je ne pouvais pas passer à côté !! C’est « La poulette cuisine » qui vient faire un Tour dans ma cuisine . Je vais aller voir ce qu’elle a trouvé de bon.