Étiquette : poisson


Sep
2017

Dos de cabillaud, sauce tomates cerises

Catégories : Cabillaud, Légumes, Poissons, Salé, Tomates
Dos de cabillaud, sauce tomates cerises slider

Un saladier plein de tomates cerises du jardin d’une amie, un petit tour samedi au marché où j’ai trouvé de très beaux dos de cabillaud … Cela m’a de suite fait penser à une recette que j’avais vu il y a quelques mois chez Nathalie/Laurence,  une copinaute qui gère « Gingembre et chocolat« . Je ne pense pas que ce soit nécessaire de vous faire l’éloge du goût  🙂 La cuisine de Nath est aussi ensoleillée que la mienne 😉  Les photos parlent d’elles mêmes. Un plat simple avec de bons produits, généreux qui se prépare en même pas 1 h de temps, idéal pour le soir pour régaler votre famille.

(suite…)


Avr
2016

Dos de cabillaud sur pommes de terre épicées

Catégories : A découvrir, Cabillaud, Défi de Recette de cuisine, Légumes, Poissons, Pommes de terre, Recettes concours, Salé
Dos de cabillaud sur pommes de terre épicées slider

Les pommes de terre, j’adore les cuisiner avec pleins d’épices et au four. Elles sont délicieusement parfumées et cela embaume la maison. Avec cet accompagnement, je fais souvent des viandes grillées. Cette fois-ci, au 3/4 de la cuisson, j’ai déposé de joli dos de cabillaud dessus… ajouter quelques ingrédients .. et au final, c’est un poisson cuit à la perfection avec ce délicieux goût d’épices, une belle croûte croustillante, des pommes de terre fondantes à souhait. Un plat à faire et refaire, tellement on s’est régalé. Je vous livre cette recette simple et j’en profite aussi pour la proposer aux membres du jury du défi « Poisson » de Stéphane « Recette.de ».

(suite…)


Mar
2016

Ailes de raie sauce au beurre fondu ou aux câpres

Catégories : A découvrir, Ailes de raie, Poissons, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Salé
Ailes de raie sauce beurre fondu ou capres slider

Pour ma deuxième participation au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Patou du blog Karibo Sakafo a choisi comme ingrédient le poisson dans tous ses états: cru, poché, fumé, rôti, en boulettes, en soupe….et tout ce que cela nous inspire.

J’ai eu envie d’un poisson que je n’ai pas du tout l’habitude de cuisiner, les ailes de raie. Pour cette première, je les ai accommodé avec des sauces classiques, deux différentes en fait pour satisfaire tout les gourmands de la maison 😉 C’est un poisson qui n’était pas du tout dans mes habitudes alimentaires et depuis, il est déjà revenu sur ma table 2 fois. La chair est excellente, fine et ferme.. il se dépiaute très facilement, pas d’arêtes, un régal pour les enfants (et les grands enfants aussi !! 😉 ) .  J’aime les câpres mais j’avoue avoir adoré ce poisson avec la sauce au beurre fondu, ce bon goût de citron et persil …

Je vous laisse en compagnie de la recette, laissez vous tenter 😉

(suite…)


Avr
2014

Blanquette de saumon au four

Catégories : A découvrir, Carottes, Escapade en cuisine, Légumes, Poireaux, Poissons, Pommes de terre, Recettes partages, Salé, Saumon
Blanquette de saumon au four une

Escapade en cuisine, nous a offert comme thème le poisson d’avril  😉 . Et nous on adore !! on en mange pas aussi souvent qu’on voudrais car en Corrèze, je n’en trouve pas aussi facilement qu’à Marseille !! Alors, j’ai sauté dans le blog de Afaurore « Les matmat chocolativores » et j’ai trouvé parmi toutes ces recettes, cette délicieuse blanquette qui m’a fait de l’oeil. Un délicieux plat de poisson à manger en famille, un jour de temps de pluie… ça réconforte. Je vous invite à aller visiter son joli blog, que je connais depuis un petit moment mais sur l’ancien !!

(suite…)


Nov
2013

Délice au thon, pain et mascarpone

Catégories : Plats Uniques, Poissons, Salé, Thon en conserve
Delice au thon pain et mascarpone une

J’ai déniché cette recette chez ma copinaute Pascale du blog « Cuisiner avec ces 5 sens« . J’ai été séduite par les ingrédients, la simplicité et la rapidité. En ce moment, mon cheval de bataille est de trouver des recettes bonnes et rapides pour le soir (quand on travaille et qu’on rentre tard…. il faut des idées pour régaler son petit monde sans trop se fatiguer aussi !! ). Cette recette, comme le dit Pascale est un pur délice. J’étais très sceptique mais c’est vrai que si j’en avais fait le double en quantité, ce serait parti sans problème !! Depuis la première réalisation je l’ai quand même refaite 3 fois en 5 mois !!  Merci ma belle, pour cette simple mais savoureuse recette et continue à me donner des idées…  😉

(suite…)


Jan
2013

Filet de perche du Nil et courgettes en papillote

Catégories : A découvrir, Courgettes, Culino Versions, Légumes, Perche du Nil, Poissons, Recettes partages, Salé
Filet de perche du Nil et courgettes en papillotte une

Après les fêtes et le trop plein de toutes ces tentations, nous avons envie de cuisine légère. Et cela tombe plutôt bien car c’est le premier thème de l’année de Culino Versions. J’avais acheté des filets de perche du Nil, un poisson très bon avec une chair ferme et peu onéreux. J’ai eu envie de les cuisiner le plus légèrement et simplement possible. Verdict ? Nous nous sommes régalés. Même mes hommes, j’avais un sérieux doute mais ils m’ont dit que je devrais faire des papillotes plus souvent !!C’est pas tombé dans l’oreille d’un sourd 😀

(suite…)


Déc
2012

Koulibiac

Catégories : A découvrir, Monde, Recettes partages, Russie, Tour en cuisine
Koulibiac une

Je participe au tour en Russie de Miss Cuisine. C’est un challenge que j’ai voulu relevé car j’adore découvrir les plats d’ailleurs. J’ai choisi celui-ci pour le saumon qui est un de nos poissons préférés. Je savais que cette recette plairait à tous les coups. On a pas du tout été déçu. Par contre, il ne faut prévoir que ce plat !! pas d’entrée et un dessert super léger.

(suite…)


Juin
2012

Soupe de poisson d’une marseillaise

Catégories : Cuisine Provençale, Culino Versions, Plats complets, Poissons, Régions, Salé, Soupes, Soupes et ..., Traditions
Soupe de poisson d'une marseillaise une

 « La soupe de poisson » de ma famille, la fameuse bouillabaisse. Et oui, encore.. une histoire de famille 😉 Je suis marseillaise, de parents marseillais, grand parents marseillais (d’un côté !! un grand-père, pécheur amateur sur sa barquette ) et un arrière grand-père Italien mais qui s’est installé à Marseille dans sa jeunesse. Il était sardinier… Autant, vous dire qu’avec cette lignée,  (et la lignée remonte jusqu’en 1265, je fais aussi de la généalogie!!), à la maison, le poisson, la soupe et la bouillabaisse, c’était très très souvent. Donc voici ma recette, celle que ma mère a toujours faite, pleine de senteur et du soleil de Marseille.

(suite…)


Mai
2012

Roulés de carrelet et saumon fumé panés

Catégories : Carrelet, Poissons, Salé, Saumon
Roules de carrelet et saumon fume panes une

Une recette qui est sublime. Je l’avais trouvé dans un vieux magasine et impossible de remettre la main dessus. Je l’ai faite avec mes souvenirs, peut-être changer quelques ingrédients, mais le principal c’est que le résultat est là. Le mariage du poisson blanc avec le saumon fumé, le croustillant de la panure, la sauce qui rend le poisson moelleux à l’intérieur. Bon, je ne peux que vous conseiller de la tester  😉   !!

(suite…)


Jan
2012

Saumon en papillote au saké, riz vapeur

Catégories : Culino Versions, Japon, Monde, Poissons, Salé, Saumon
Saumon en papillote au saké une

En ce mois de Janvier, le thème de Culino Versions portait sur la cuisson vapeur. J’avais déjà une petite idée de plat bien français mais quand il a été élargi aux papillotes au four, j’ai eu envie de vous faire voyager a 9800 km d’ici et vous proposer un plat que j’aime beaucoup. Cette recette japonaise est surprenante par ses saveurs et ses diverses cuissons, vapeur et four. Avec j’ai voulu, pour compléter le tableau, cuire mon riz à la vapeur. J’ai de drôles d’idées moi.. car je n’ai pas de cuiseur vapeur, alors j’ai pris mon couscoussier et j’ai mené de front ces différentes cuissons. Bilan : 3 heures de cuisson, des ogres affamés qui ont tout dévoré en 10 mn !!! Ils se sont régalés mais j’aurais aimé qu’ils le dégustent plus lentement… 😈

(suite…)