Cette recette du Sud de l’Inde est un concentré de saveurs chaudes et parfums aromatiques. Le goût du bœuf est exalté par un mélange subtil d’épices. Cumin, coriandre, gingembre et curcuma parfument délicieusement cette recette avec le lait de coco qui sont les bases indispensables de la cuisine indienne. En Inde, le bœuf n’est consommé que par la population non hindoue et surtout lors des repas des fêtes. 

C’est la deuxième fois que je cuisine ce plat pour refaire une petite beauté à l’article qui date de mars 2013. Et j’en profite aussi pour souhaiter une bonne fête à tous les Indiens en ce 26 janvier 2022. Je me joins à Sophie pour son association « Cuisiner pour la paix ». 

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Quantité : 6 personnes   –   Préparation : 20 mn   –   Cuisson : 30 mn

Plat indien   –   Prix de revient : 1.65 € par personne (au 26 janvier 2022)

Ingrédients :

• 650 gr de bœuf haché
• 2 oignons
• 1 œuf
• 2 gousses d’ail
• Piment en poudre
• Huile
• 2 c. à soupe de farine
• 1 boite de lait de coco
• 2 c. à café de cumin
• 1 c. à café de coriandre
•  2 c. à café de curcuma
• 1 cm de gingembre frais
• 500 gr de riz basmati
• Sel et poivre

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Préparation :

Dans un saladier mettre la viande hachée. Ajouter l’oignon, préalablement pelé et émincé, une gousse d’ail pelée et pressé, l’œuf battu, du sel et du poivre. Mélanger le tout.

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Former des boulettes, les rouler dans de la farine, ôter l’excédent et les placer dans une assiette. Les mettre en attente au frais.

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Eplucher le gingembre, l’oignon et la gousse d’ail restante. Les hacher finement.

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Dans une casserole faire chauffer l’huile, mettre le hachis à fondre. Donner un tour, ajouter une pincée de piment, la coriandre, le cumin et le curcuma. Remuer bien et laisser cuire à feu doux 2 à 3 mn.

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Délayer la farine dans le lait de coco et l’incorporer au contenu de la casserole. Ajouter 1/2 verre d’eau, et laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 20 mn en remuant souvent.

Mettre une marmite d’eau à chauffer et faire cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet.

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Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile et mettre les boulettes à cuire pendant 5 mn de chaque côté. Rectifier l’assaisonnement de la sauce.

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Mettre les boulettes dans les assiettes avec le riz et napper avec la sauce.

Bon appétit !!!

 

 

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J’ai utilisé pour ce plat indien du piment de cayenne, de la coriandre en grain que j’ai moulu, du cumin en poudre et le curcuma de David Vanille. 

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Cet article date de 2013 mais j’ai remis à jour les données et le coupon est  valable !! (nous sommes en janvier 2022)

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