Déc
2024

Blanc-manger au lait d’amande, mousse châtaigne

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Bataille Food, Chataignes, marrons, Crèmes, Verrines, Dessert noel et l'an, Fêtes, Noël et l'An, Recettes partages, Sucré, Traditions
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Un dessert qui est d’une simplicité enfantine à réaliser. Prêt en 15 mn, ensuite il repose sagement au frais jusqu’au moment de servir. On peut le faire la veille ce qui le rend parfait pour les repas festifs qui approchent. 

Le lait d’amande apporte une belle note à ce blanc-manger. Il est très peu sucré et la mousse à la châtaigne (crème de marron) qui le recouvre amène la douceur pour le rendre gourmand.

Ce blanc-manger s’accompagne de « Financier à la châtaigne » pour en faire un dessert vraiment complet et irrésistible 🙂 Je vous ai publié la recette des financiers juste avant cet article ICI 😉

Je le propose à Viviane « Quoi qu’on mange? » pour sa Bataille Food dont le thème est  : « Décembre : un dessert blanc comme neige !« 

J’ai essayé de jouer sur la blancheur du blanc-manger en lui apportant une touche de marron presque beige pour casser la monotonie mais le jour où j’ai fait les photos, le soleil jouait à cache-cache avec les nuages et ceux sont ces derniers qui gagnaient le plus souvent !! Je n’ai pas réussi à obtenir une belle couleur blanche !! lol 

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Déc
2024

Financier à la châtaigne

Catégories : Agrumes ou fruits, Biscuits et mignardises noel et l'an, Chataignes, marrons, Fêtes, Financiers, Noël et l'An, Sucré, Traditions
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De bon matin, je vous propose de petit financier à la châtaigne (crème de marron) recouvert de pralin pour une texture crousti-fondante. 

Ils sont simples, rapides mais je vous conseille fortement de doubler les quantités car ils partent très vite et risquent de vous passer sous le nez si on ne surveille pas le plat 😉 

Je les ai fait ce dimanche pour accompagner mon dessert, le « Blanc-manger au lait d’amande et mousse châtaigne« . 

Une délicieuse association que je vous conseille 🙂

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Déc
2024

Brioche perdue au café

Catégories : A découvrir, Avec la brioche, les viennoiseries ..., Boulangerie, Pain perdu et + ......, Recette autour d'un ingrédient, Recettes concours, Viennoiseries
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J’achète rarement des « briochettes » industrielles, juste pour dépanner quand je manque de temps pour faire du maison. C’est surtout pour mon fils au petit-déjeuner mais cette fois, sur un paquet de 12, il n’en a mangé qu’une et n’en voulait plus, cela faisait un moment que le paquet était entamé et proche de la péremption. 

Je n’aime pas jeter alors je me suis mise à chercher comment les utiliser. L’idée de ces brioches perdues m’est venue en pensant au thème de Vanessa du blog «La popote de petit_bohnium », marraine du jeu « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires qui a choisi le « Café » !!

Une recette anti-gaspi, toute simple mais hyper gourmande. Le dessus est légèrement croustillant et elles sont bien moelleuses à l’intérieur avec ce bon goût de café et de chocolat. On peut, bien sûr, faire ce dessert avec des tranches de brioches rassies maison (mais je sais que ça n’existe pas !!) ou du pain rassis 🙂

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Nov
2024

Burger double cheese

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Mon fils est comme pratiquement tous les ados, fan de burger. Mais par contre, il préfère de très loin, les burgers maisons. Il ne va quasiment jamais en acheter. 

Donc, pour lui faire plaisir, on se fait de temps en temps des repas « menu Burger » !!

Pour le hamburger, on varie les plaisirs. Steaks hachés, poissons, poulet … Les fromages changent aussi, il aime bien chercher sur Insta des idées qu’il m’envoie !! Du coup, j’en ai pas mal en stock à publier 🙂 J’en ai déjà 5 de publier que vous pouvez retrouver ICI. 

Pour celui-ci, c’est @totocuistot qui nous a inspiré. Simple à faire, la sauce que j’ai nommée « sauce burger » est franchement excellente, j’ai fait ma mayonnaise maison et l’ajout des oignons caramélisés apporte un plus, ce burger est vraiment délicieux ! 

J’ai accompagné ce burger de potatoes maison et de la sauce Créamy DeLuxe que je viens de publier ICI. Les quantité sont 

Pour faire plaisir aux petits, aux ados comme aux grands, le fait maison est parfait. Facile et rapide, bien moins cher que d’acheter tout fait et largement meilleur 😉 … puis, on sait ce qu’on met dedans !!

Un burger que je propose à Claudine du super blog « Cuisine de Gut » qui a endossé le rôle de marraine sur Compile moi un menu. Elle m’accompagne tout le long de ce mois avec un super thème, un « Spécial sauce » !!

Dans ce burger, il y a une bonne sauce aussi 😉 

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Nov
2024

Sauce Creamy DeLuxe maison

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Cette célèbre sauce, je pense que beaucoup la connaisse ! 

Celle que l’on trouve dans les commerces n’a pas du tout la même texture et le goût est assez lointain de l’original de la célèbre enseigne. Du coup, j’ai voulu la tester maison.

En farfouillant sur le net, je suis tombée sur beaucoup de recettes. Celles qui sont faites avec du vinaigre blanc, jaune d’œuf, celles avec de la mayonnaise … il y a beaucoup de version. 

Finalement, nous nous sommes arrêtés sur celle-ci que j’ai trouvé sur un compte Instagram « Happycook« .

Cette sauce a la texture parfaite, son goût est proche à 99%. Elle n’est pas écœurante. On est devenu fan ! Parole d’ado ! 😀

Les ingrédients sont classiques, elle est simple et rapide à faire et je peux vous garantir qu’elle ravira les ados et adultes « accros » 😀

Une sauce que je propose à Claudine du super blog « Cuisine de Gut » qui a endossé le rôle de marraine sur Compile moi un menu. Elle m’accompagne tout le long de ce mois avec un super thème, un « Spécial sauce » !!

Ce n’est peut-être pas une sauce que tu feras mais elle fait grandement partie des classiques des ados 🙂 et c’est bien meilleur maison !! 

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Nov
2024

Butternut au quinoa, poulet et bleu de Bresse

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La Butternut est la courge que je préfère. J’aime son goût assez doux, subtil et légèrement sucré. Je la cuisine souvent simplement rôtie au four avec des épices. C’est simple, rapide et ça fait un bon accompagnement pour le soir. 

En lisant le thème pour la Foodista de ma copinaute Catalina  « Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!« , j’ai de suite pensé à faire des butternuts farcies. 

J’aime associer les raisins secs que je fais gonfler dans de l’eau chaude additionnée de rhum et ajouter des noix pour le croquant ainsi que des graines de courges. Ça tombe bien, il faut rajouter un ingrédient mystère (fruits à coque) !! Je n’ai d’ailleurs pas mis de quantité, c’est selon votre goût. 😉

Le fromage « bleu de Bresse » apporte beaucoup de caractère … une gourmandise supplémentaire dans cette farce qui est déjà bien goûteuse avec le miel. 

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Nov
2024

Tranches de congre, sauce persillée

Catégories : A découvrir, Compile moi un menu, Congre, Poissons, Recettes partages, Salé
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Je vous propose aujourd’hui un plat de poisson avec du congre. C’est un poisson que je ne cuisine pas souvent et pourtant, il est très bon. Sa chair blanche est ferme et peu grasse.

Le congre a de nombreuses arêtes dans la pointe de la queue, le meilleur morceau où il y en a le moins est celui qui se situe près de la gorge, il ne faut pas hésiter à demander à son poissonnier qu’il découpe cette partie devant vous, car ils ont souvent vite fait de mettre les morceaux vers la pointe qui se vendent difficilement.  

Par chance, j’ai trouvé de beaux morceaux chez mon poissonnier et pas une seule arête 🙂 La sauce que j’ai réalisé pour accompagner ce plat est parfaite pour sublimer le poisson. Un bon plat que je vous conseille vivement. 

Ce mois-ci, c’est Claudine du super blog « Cuisine de Gut » qui a endossé le rôle de marraine sur Compile moi un menu. Elle m’accompagne tout le long de ce mois avec un super thème, un « Spécial sauce » !!

C’est avec plaisir que j’ai fait cette sauce persillée pour Claudine que je réalise de temps en temps pour accompagner des poissons blancs. 

Si vous avez envie de nous rejoindre, cliquer sur les liens ou dans la colonne de droite, sur le logo 😉

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Nov
2024

Omelette Kabyle ou Thimchouecht – Taknift

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Nous voici arrivés à l’avant-dernier mois de l’année et comme chaque mois, la tradition veut que la première publication soit pour « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires. J’ai eu le privilège d’être la marraine à la demande des filles et j’ai choisi comme ingrédient vedette « La Semoule ». 

Ma recette a été vite trouvée, car je savais depuis un moment ce que j’avais envie de tester avec la semoule. J’ai trouvé cette recette sur le blog de Soulef, ça ne pouvait pas mieux tomber  😉

Thimchouecht ou mchewcha ressemble à une omelette mais c’est un vrai gâteau à la semoule et au miel cuit à la poêle.

Cette omelette / gâteau kabyle est super simple à faire, assez rapide et c’est un vrai délice. Arrosé d’un bon miel de Provence (on ne se ferait pas !! lol) , mon fils et moi avons aimé la déguster tiède. 

Par contre, j’ai pris une poêle de 20 cm de diamètre, je l’ai trouvé un peu plate, la prochaine fois, je prendrais une poêle de 18 cm. 

Avant de vous dévoiler ma recette, je remercie Soulef et Samar pour leur confiance et je vous informe que la prochaine marraine sera Vanessa « Popote de petit bohnium » pour la 115ème édition. 

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Oct
2024

Scones aux myrtilles et citron

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Des scones hyper gourmands que j’ai trouvé sur le blog de ma copine Nessa « Baking with Nessa« . Quand elle les a publiés cet été dans le cadre du thème de Compile moi un menu, j’ai craqué. Surtout que j’avais fait un beau plein de myrtilles de culture et des sauvages. 

Les scones sont d’origines écossaises (Royaume-Uni), mais ils traversent les océans pour se retrouver sur pas mal de table pour le petit-déjeuner ou pour un bon goûter. Ils sont aussi pas mal revisités. Cette version aux myrtilles et citron est simple à faire et elle est excellente.

Le seul soucis que j’ai rencontré, c’est l’histoire du beurre râpé de Nessa !! il va falloir qu’elle me fasse voir comment elle fait, car j’ai tenté et j’ai obtenu une bouillie de beurre !! Donc, j’ai cherché un autre moyen et en le découpant en longue allumette, ça marche tout aussi bien 😉

Le scone est bien sec et croustillant tout en gardant un petit côté moelleux quand il y a des myrtilles.

Le nappage que j’ai voulu rose pour ma dernière participation au thème « Octobre rose » apporte une note gourmande sans avoir un goût trop sucré. Ce nappage est facultatif et le rose aussi, bien sûr. 

Je peux vous dire qu’avec mon fils, on les a vraiment apprécié et huit … Ça se mange vite. 😀 

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Oct
2024

Gâteau rose à la confiture de fraises

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Compile moi un menu, Fraises, Gâteaux, Recettes partages, Sucré
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Comme chaque année sur « Compile moi un menu« , je vous propose de nous faire des recettes roses pour « Octobre Rose » en soutien au dépistage du cancer du sein. Nous en sommes à la 10ème édition avec plus de 530 recettes publiées 🙂

Comme me l’ont fait remarqué quelques copinautes, il est difficile de se renouveler et j’avoue que moi aussi, j’ai du mal à trouver la nouveauté, l’inspiration. Mais, il y a toujours un moyen de participer 🙂

J’ai décidé cette année de repartir sur la première édition et de réaliser une recette d’une blogueuse pour mettre à l’honneur le travail fait ! J’en ai pris plusieurs et pour cette première participation, j’ai choisi le « Gâteau rose » de Catalina, une recette de sa maman, un doux souvenir. 

Ce gâteau est une bombe de gourmandise ! Un biscuit/gâteau très fondant recouvert de confiture de fraise et de meringue. J’ai accentué la couleur rose avec un peu de colorant alimentaire et j’ai aussi pas mal diminué la quantité de sucre. Un gâteau qui fait facilement 12 parts et qui régalera les plus gourmands. 

J’espère trouver du temps pour réaliser d’autres recettes, car depuis l’inspiration m’est venue !! lol

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Oct
2024

Gratin de carottes au Coulommiers

Catégories : A découvrir, Camembert, Carottes, Fromages, Légumes, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Salé
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On se retrouve pour la première publication du mois avec ma participation à  « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est justement Soulef qui a endossé le rôle de marraine de la 113 ème édition, elle a choisi comme ingrédient « Les carottes ». 

J’avais un Coulommiers au frigo, des lardons fumés et l’idée du gratin de carottes a fait son chemin. Accompagné d’un reste de graines de couscous de la veille, ça nous a fait un bon plat pour le soir. Les carottes et le Coulommiers se marient à merveille, la sauce est onctueuse. En enlevant les lardons, ç’est aussi parfait pour les végétariens. 

Un plat à refaire pour se régaler avec les carottes. 

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Sep
2024

Roulés de dinde au chèvre et lard fumé

Catégories : A découvrir, Chèvre, Dinde, Escalopes, Fromages, Recettes partages, Salé, Tests de recettes entre blogueurs, Volailles
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3 ingrédients pour réaliser ces roulés ! Très simple et rapide à faire, ils sont parfaits pour un repas du soir. 

Les escalopes de dinde sont hyper moelleuses et bien parfumées avec le fromage de chèvre qui fond à l’intérieur. Le lard qui les entoure est très croustillant. Je les ai accompagné d’un reste de pâtes et de brocolis que j’ai cuit en vapeur puis je les ai fait sauter dans de l’huile d’olive. 

Par rapport à la recette de Manue, j’ai ajouté au fond de mon plat, de la crème fraiche pour obtenir une bonne sauce pour napper les pâtes. C’est un repas complet vraiment délicieux. 

Dans le cadre du jeu  de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, sur le thème « Fromage de chèvre», il n’y avait pas de blog attribué, j’ai donc choisi dans la liste des inscrits, celui d’Emmanuelle « Aux délices de Manue« . Merci pour cette bonne recette 🙂 !!

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Sep
2024

Spaghetti, crème de courgette au chèvre et lard grillé

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Une crème de courgette délicieusement parfumée au fromage de chèvre et basilic, elle enrobe parfaitement les spaghetti. Le lard grillé apporte du croustillant et j’ai ajouté des ventrèches qu’il me restait pour en faire un plat plus complet.

Une recette très simple, rapide pour un bon repas le soir et on est sûr de faire manger des courgettes au plus récalcitrant 😉 

La mozzarella apporte le côté fraicheur, mais je verrais bien une burrata à la place pour plus de gourmandise. Ce sera pour la prochaine fois et je rajouterais également des petites rondelles de cébettes et des petits croûtons parsemés sur le dessus comme le préconise le Chef Théo chez qui j’ai pris la recette.

Il a un compte Instagram que je suis depuis quelques mois où il publie ses recettes en vidéo, elles sont très sympas. Il vient de publier son premier livre qui est devenu ma source d’inspiration 🙂 

Je propose cette recette à  Florence du joli blog « Dans ma p’tite cuisine rose » qui est la marraine de Cmum avec son thème, les « Plats complets express« . 

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Sep
2024

Boulettes de veau et légumes à l’aigre-doux

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Un plat du dimanche qui joue la transition entre l’été et l’automne. Normalement, à cette période, il fait encore très beau… Nous avons souvent des étés indiens. Mais cette année, on dirait que l’hiver s’est invité en évinçant l’automne. Il fait un froid terrible, on est descendu en dessous des 5° le matin et péniblement, on se hisse à 12° l’après-midi depuis quelques jours. 

Donc ce plat a été le bienvenue pour nous réchauffer. Pour participer au thème sur la Foodista de Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! « L’été joue les prolongations« , j’ai choisi ce plat qui mélange le potimarron avec les tomates cerises et le basilic. Un plat délicieux avec de bonnes boulettes de veau qui nous a vraiment régalés. 

Il est assez rapide à faire, ensuite, c’est le four qui travaille 😉

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