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Cake à la semoule, noix de coco et orange

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En cherchant une recette de dessert dans le livre « Jérusalem » de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, je suis tombée sur ce cake à la semoule, noix de coco et orange (confiture, jus et zeste).

J’adore ces cakes à la semoule. Ils ont une texture humide tout en restant léger en bouche, ils sont très parfumés, c’est un vrai régal. Chaque bouchée est hyper fondante avec le léger craquant de la croûte caramélisée.

Autant vous dire que dès que j’ai lu la recette, je n’ai pas hésité une seconde. Un cake très simple à faire, il est parfait pour accompagner une salade de fruits. Un bon dessert pour recevoir. Le chef préconise aussi de le servir avec un yaourt grec parfumé avec un peu de fleur d’oranger. J’ai testé avec les dernières tranches, c’est un délicieux mariage.

On peut également séparer la pâte en deux et faire deux moules de 500 gr chacun. Dans ce cas, la cuisson sera de 45 mn à 1h.

Nous sommes le dernier lundi du mois et je propose cette recette à Alicia « Bal des saveurs » pour son jeu, le « Bal du livre« .

Artichauts poivrade à la provençale

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Chaque saison apporte son lot de nouveaux fruits et légumes et chaque année, j’attends avec impatience les artichauts poivrade pour les cuisiner au moins une fois à la Provençale.

Attention, ce n’est pas une recette d’artichauts à la barigoule, mais la version que ma mère nous faisait. C’est un plat que j’adore et que je reproduis encore et encore 🙂

Une recette simple avec peu d’ingrédients, mais qui sent bon la Provence. En fonction de leur grosseur, j’en compte 4 ou 6 par personne. Et selon ce que j’ai dans le frigo, je les cuisine avec des lardons ou du jambon (à l’os). Là, dans les photos, je vous mets les deux versions.

Un plat unique à déguster chaud ou froid avec du bon pain de campagne.

Une recette pour Compile moi un menu, ce mois-ci, on fête l’arrivée du printemps et on met à l’honneur les fruits et légumes.

Torta della Nonna – Toscane

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Le mois dernier, en tant que marraine de la Bataille Food, j’avais proposé un thème sur le Tiramisu. Vous m’aviez toutes régalé, mais il fallait bien choisir 🙂

Mon addiction au caramel, notre amitié virtuelle puis dans la VRAIE vie, mon envie de lui permettre de reprendre sa place dans la blogosphère culinaire ont fait que j’ai nommé mon amie Nathalie du super blog « Les Food’Amour » marraine de cette nouvelle Bataille !

Nathalie a choisi un thème qui ne pouvait que me parler « Italian Food » car j’ai pas mal de sang italien dans les veines 😉 C’est souvent le cahier de cuisine de ma mémé qui m’inspire pour les recettes italiennes, et j’avais envie de cuisiner la « torta della nonna » qu’elle avait déjà fait plusieurs fois, mais pas de trace de ses écrits dans le cahier !!

J’ai donc cherché sur le net et je suis tombée sur ce jeune Chef Italien, le visuel de cette tarte m’a ramené des années en arrière. Je vous mets sa vidéo d’Instagram en bas de l’article.

La torta della nonna (en français, « tarte de grand-mère ») est un dessert qui, au fil des ans, est devenu une partie intégrante de la cuisine toscane typique. Originaire d’Arezzo, c’est un gâteau à pâte sucrée fourré à la crème pâtissière et recouvert de pignons de pin et de sucre glace.

Je me rappelle « petites », mon père nous emmenait chercher des pignes de pin pour ensuite récupérer les pignons pour faire cette tarte 🙂 ou si on en avait vraiment beaucoup, la tarte aux pignons !!

Une tarte hyper gourmande avec un bon goût de citron et vanille, chaque bouchée est un plaisir. Une tarte moelleuse, fondante, les pignons de pin ajoutant le vrai ++ !! Il ne faut surtout pas en faire l’impasse. J’ai oublié pour les photos de la saupoudrer de sucre glace, mais ensuite, je l’ai fait pour chaque part que j’ai servi.

Poulet caramélisé, nouilles chinoises

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Toujours dans les recettes rapides pour le soir, je vous propose ce délicieux poulet caramélisé avec des nouilles chinoises et des légumes. La liste des ingrédients peut vous effrayer ! lol ! Mais je vous assure que cette recette est rapide, en 1 heure de temps, on passe à table 🙂

Un plat bien complet, plein de saveur qui nous a vraiment enchanté.

Une recette que j’ai encore tiré du livre « Système D » de Jamie Oliver. Je ne pense jamais à désosser mes cuisses de poulet pour les cuisiner et pourtant, c’est bien meilleur et beaucoup moins sec que le blanc de poulet surtout quand il n’est pas cuit dans une sauce. J’ai adoré ce poulet caramélisé de cette façon.

Je propose donc cette recette à Alicia « Bal des saveurs » pour sa deuxième édition du « Bal du livre« .

Katsu sando – Sandwich japonais

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J’ai publié, il y a quelques jours, le pain de mie japonais, le Shokupan. C’est le pain que les japonais utilisent pour faire leur sandwich et parmi les plus connus, on retrouve celui à l’omelette, au porc pané et aux fruits frais.

J’ai choisi de faire le porc pané car cela faisait un moment qu’on me réclamait le porc tonkatsu. Une fois le pain fait, c’est un sandwich qui est simple et rapide à réaliser. Les tranches de pain sont beurrées et on ajoute une couche de moutarde avant de le garnir.

Il se compose de crudité (chou chinois et carottes), de porc pané avec la chapelure panko (c’est très important) et de la sauce tonkatsu. On la trouve facilement dans les épiceries asiatiques sous la marque « Bulldog ».

Cette sauce artisanale pourrait s’apparenter à un “ketchup à la japonaise”. Sa texture est onctueuse, à la fois sucrée, salée et légèrement épicée et son goût se situe entre le ketchup et la sauce Worcester.

Un sandwich que nous avons beaucoup apprécié, très gouteux, à la fois croustillant et moelleux. Par contre, j’ai trouvé que c’était copieux. Une moitié de sandwich m’a largement suffit !!

Je propose donc cette recette à Eric « Chez papa Rico », le parrain de l’édition de ce mois sur Cmum mais je pense qu’il le connait déjà 😉 Il a pour projet d’ouvrir son Foodtruck de Sandwichs !

Shokupan, pain de mie japonais

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Aujourd’hui, je vous emmène au Japon pour déguster ce délicieux pain de mie. Cela fait longtemps que j’ai mis la recette de côté pour le faire et là, l’occasion m’a été donné de le tester enfin 🙂 Je peux vous assurer qu’il va vite devenir mon pain de mie pour le matin.. grillé puis tartiné de beurre et de confiture … un vrai bonheur pour bien commencer la journée.

Le shokupan, littéralement « pain de repas » en japonais, a été introduit au Japon au 19ème siècle par des immigrants occidentaux et des missionnaires portugais, ce pain a su s’adapter aux goûts locaux pour devenir un incontournable de la cuisine japonaise.

Après la Seconde Guerre mondiale, le gouvernement japonais a encouragé sa consommation comme source nutritionnelle accessible, contribuant à sa popularité croissante. Aujourd’hui, le shokupan est un aliment de base au Japon, utilisé notamment pour confectionner les célèbres « sando », des sandwiches savoureux appréciés dans de nombreux pays.

Ce pain japonais est d’une tendresse infinie, il va vous faire fondre ! Entre le pain au lait et le pain de mie, il allie le meilleur des deux pour offrir une mie filante, douce et aérienne. Chaque bouchée est un nuage en bouche.

Le secret de ce pain de mie japonais est un ingrédient qui lui confère une texture aérée et élastique. Le Yudane qui est la technique japonaise originelle (on mélange à parts égales de l’eau chaude bouillante avec de la farine dans un bol) ou le Tangzhong qui est la méthode chinoise (on utilise un ratio de 1 pour 5 de farine, c’est-à-dire 5 fois plus d’eau que de farine).

Souvent considéré, à tort, comme un levain, l’objectif du Yudane ou du Tangzhong n’est pas de faire gonfler la pâte à pain. Son rôle est plutôt d’incorporer de l’humidité pour améliorer son fondant et sa conservation.

Bien que la recette de pain de mie ait été adapté au palais des japonais, son utilisation est restée assez basique. En tartine grillée ou en sandwich, les japonais se sont montrés novateur quand à la garniture sucrée ou salée de leur casse-croûte.

Je vous montre dans l’article suivant l’utilisation que j’ai fait de ce Shokupan.

La Bataille Food #136 sera chez …

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Le rideau se baisse, le Tiramisu fait son show a remporté un vif succès 🙂 Merci à toutes d’avoir participer, il est temps maintenant de passer le relais.

Le choix est bien difficile car je voudrais tous les gouter !

Tiramisu traditionnel

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Nessa m’a fait le plaisir lors de la dernière Bataille Food de me nommer marraine, elle avait craqué sur mon Gâteau au chocolat meringué. Nous voici donc arrivés au jour J, le « Tiramisu fait son show » !

J’aime beaucoup préparer de dessert quand je reçois du monde, c’est facile, sans cuisson et on peut l’adapter avec différents parfums. C’est un dessert qui plait toujours.

Pour ma part, j’ai choisi aujourd’hui de faire le tiramisu traditionnel, tout simplement 🙂 En regardant sur mon blog les divers tiramisu que j’avais publié, je me suis rendue compte qu’il était le grand absent !!

J’ai pris la recette du Chef Massimo Bottura, une recette simple, hyper gourmande qui nous a transporté en Italie (j’ai juste changé l’alcool en mettant de l’Amaretto à la place du rhum/coco).

« Le mot italien d’origine est « tirami sù » qui veut dire « remonte-moi le moral » ou « tire-moi vers le haut ».

Poulet-frites, sauce Maroilles en 2 versions

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Je ne suis vraiment pas en avance pour publier ma recette pour Compile moi un menu dont le thème est « Cuisine Ch’ti … du Nord » !!

Et pourtant, j’ai fait 4 recettes, mais pas le temps de faire mes articles. C’est la période bilan comptable pour moi et j’enchaîne les heures en ce moment. Du coup, j’ai du choisir une recette. Michelle ayant publié les Nieulles que j’avais fait le week-end dernier, et ne voulant pas faire trop de doublon, j’ai décidé de faire un clin d’œil à Irisa « Couleurs et cuisine » et sa sœur Ewa « Les horizons d’Ewa« . Elles sont originaires du Nord et je sais que ce thème leur a beaucoup plu. Ewa s’est même lancé un défi dans le défi, réaliser 10 recettes, chose faite !! 😀

Ce poulet-frites, sauce Maroilles a été réalisé pour un autre défi de Cmum sur les sauces de Claudine. Les deux sœurs ont réalisé sans se concerter la même recette à 1 jour d’intervalle !! En les lisant, j’ai vu qu’il y avait une petite différence dans la sauce.. ne sachant que choisir, j’ai fait les deux 🙂

La sauce d’Irisa est très simple, onctueuse et bien parfumée. Celle d’Ewa est tout aussi simple, tout aussi parfumé, par contre l’ajout de l’agar-agar apporte une belle consistance à la crème.

Très sincèrement, nous n’avons pas pu choisir, on s’est régalé avec les deux. Cette sauce avec les frites maison et le poulet bien doré, un grand MIAM !! Merci les filles.

Conchiglie aux crevettes et petits pois

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Je suis toujours à la recherche d’idée de recette à cuisiner le soir quand je rentre du boulot. Faire un bon plat mais … faut que ce soit rapide !! Pour cela, j’ai investi dans un Cookeo qui me rend bien service mais j’ai aussi des livres de cuisine qui sont bien pratique 🙂 et entre nous, les livres de cuisine sont ma passion!! J’ai une étagère remplie de livres, plus de place mais je trouve toujours le moyen d’en caser d’autres 😀

Je vous présente aujourd’hui, un plat de pâte tiré du livre « Système D » de Jamie Oliver. Ce livre est ma bible, je crois que j’ai déjà cuisiné un bon quart des recettes.

Pour ce plat de pâtes, on se sert de ce que l’on a dans les placards, le frigo, le congélateur … On peut remplacer le piment frais par du poivron (congelé ou pas), prendre les pâtes que l’on a à disposition, mettre des encornets, des moules … ce que l’on veut à la place des crevettes.

Ce plat est hyper goûteux, simple et rapide, à l’image de Jamie Oliver, un Chef qui ne m’a jamais déçu avec ses recettes.

Je propose donc cette recette à Alicia « Bal des saveurs » qui lance aujourd’hui la première édition d’un défi culinaire le « Bal du livre« .

Dos de Cabillaud, crème de chorizo

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Ce dos de cabillaud avec cette crème de chorizo est vraiment simple et rapide à réaliser, parfait pour un repas le soir. J’ai pris un chorizo doux pour qu’il apporte juste le goût et pas que le piquant en bouche. Une sauce qui se marie très bien avec le poisson et l’accompagnement, nous avons beaucoup aimé.

J’ai choisi de le servir avec une écrasée de pommes de terre et des carottes vichy pour avoir un repas équilibré. Mais on peut servir ce plat avec du riz, des pâtes… ce qui vous fait envie.

Une recette que j’ai réalisée pour Michèle du joli blog « Croquant Fondant Gourmand« , marraine de la Foodista Challenge #118 qui nous propose comme thème « Poissons, fruits de mer ou crustacés ».

Bataille Food #135, le thème est … ?!?!

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J’ai été très surprise et ravie de recevoir le petit message de Nessa « Baking with Nessa » me demandant si j’acceptais le rôle de marraine pour la prochaine édition. Parmi toutes les participations, je ne pensais pas que mon petit « Gâteau au chocolat meringué » fasse son petit effet 🙂 Encore un grand merci Nessa <3

J’ai eu du mal à me décider pour le nouveau thème, j’en ai plein en tête !! lol .. mais je pense que celui-ci devrait vous plaire.

Avant quelques petits rappels sur ce défi culinaire …

Gâteau au chocolat meringué

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Si on veut un gâteau pour régaler tout le monde, on se trompe rarement en réalisant un bon gâteau au chocolat ! Et celui-ci est hyper gourmand avec son chapeau croquant de meringue chocolaté !

Il a plusieurs textures. Sa base est un biscuit, le dessus est fondant et la meringue apporte un délicieux croustillant. Inutile de vous dire qu’il a eu un succès fou 🙂

La prochaine fois, je mettrais de l’extrait de café dans la meringue à la place du cacao, je suis sûre que ça va être « terrible » 😀

Je l’ai réalisé pour Nessa du super blog « Baking with Nessa« , marraine de la Bataille Food #134 dont le thème est : « Une douceur chocolatée« .

Une recette qui m’avais faite craquée chez Michèle « Croquant, Fondant, Gourmand » et que j’avais mise de côté depuis un petit moment 🙂

Soupe orientale pimentée au poulet et légumes

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Je n’ai pas vu passer le mois de janvier tant j’ai été occupé sur tous les fronts !! Normalement, février sera plus tranquille et je vais pouvoir reprendre mes publications plus régulièrement.

Comme chaque mois, on le démarre avec « Recette autour d’un ingrédient » un jeu instauré par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires. C’est Christelle, « La cuisine de Poupoule » la marraine et elle a choisi comme ingrédient « Le piment ».

Le piment est souvent présent dans mes plats, avec un dosage plus ou moins fort, cela dépend des plats que je fais.

Cette délicieuse soupe orientale s’y prête bien. Bien parfumée avec le cumin et le ras-el-hanout, le piment apporte la chaleur qu’il faut pour se réchauffer sans pour autant être immangeable 😉

C’est le style de soupe que j’affectionne beaucoup, vite faite, bien nourrissante avec de bons morceaux de poulet et de légumes. Une recette que j’ai trouvé chez sur Instagram « La Ch’tite Toque« , sa version est sans piment.

Galette des rois frangipane, crème citron

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Cela sera sans doute la seule galette des rois que je publierais cette année, étant absente de chez moi pendant 15 jours, je cuisine très peu avec les moyens du bord !! lol

Mais cette galette vaut le détour. Elle est garnie d’une bonne crème d’amande que l’on recouvre d’une crème au citron. Le mariage des deux est divin à chaque bouchée. Elle change de la galette traditionnelle avec son petit côté acidulé.

N’ayant pas oublié de mettre la fève et de l’avoir prise en photo, je peux ainsi la proposer à la Foodista Challenge de mon amie Viviane « Quoi qu’on mange? » qui propose comme thème « En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…«