Soupe de radis et ses croûtons au thym version apéro

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Cette soupe ne devait pas en être une au départ, mais des fois quand on fait des bourdes, on se retrouve à devoir trouver une alternative rapide sous peine de tout jeter et ça, c’est hors de question. Ce mois-ci, c’est Vanessa du blog Popote du petit_bohnium qui est la marraine du jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses « Samar du blog «  Mes Inspirations Culinaires» et Soulef du blog « Amour de cuisine   ». Elle nous a demandé de faire une recette avec comme ingrédient principal le “Radis”. J’adore manger les radis à la croque au sel mais j’avoue les cuisiner rarement. Et cette fois, j’ai cherché une idée sympa et je suis tombée sur un Tzatziki de radis que je me suis empressée de réaliser un matin avant de partir à mon boulot. Je l’ai filmé et mis au frais. Ben, voilà l’erreur.. Le soir, quand j’ai voulu le servir sur le bon pain bien croustillant que je venais d’acheter, il avait rendu plein d’eau ! En fait, il faut le faire et le manger dans la demi-heure qui suit. Donc, quand j’ai vu l’étendu.. Mon cerveau a carburé, j’ai regardé dans mon frigo pour chercher une idée et je suis tombée sur des fromages blancs. J’ai re-transvidé dans mon blender et j’ai mis des carrés de fromage au fur et à mesure pour essayer d’obtenir une belle consistance. Avec un reste de pain, j’ai vite fait quelques croûtons et c’est de là qu’est née ma soupe de radis ! Je l’ai servi en apéro dans des verrines et comme il en restait un peu, mon mari a eu l’idée de le mettre dans un ramequin pour en faire une entrée en ajoutant des morceaux de fromage de chèvre sec. Les deux sont excellents. Les quantités font pour quatre personnes que ce soit en apéro ou en entrée. 

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Salade de linguine, courgettes râpées et tomates cerise rôties

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Après ma participation sur le thème des Muffins du jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, voici ma participation sur le thème des Salades. Oufff.. ce mois-ci, je suis dans les temps 😉 J’ai trouvé une salade qui m’a fait de l’œil tout de suite chez “Choupy on mange quoi?” . Je suis fan de salade de courgettes crues, mais mes hommes moins, car “ça ne remplit pas l’estomac d’un homme” !! Il leur en faut toujours plus … Dans cette salade, il y a un bon compromis en ajoutant des pâtes. Les tomates rôties sont bien parfumées et relèvent l’ensemble du plat. Bref, j’ai vraiment adoré le tout, et ils se sont régalés sans avoir faim après !! 

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Cookie Muffin aux Oréos

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Pour le plus grand bonheur de mon fils, je me suis remise à lui faire des muffins et autres biscuits pour le goûter. Comme il est assez fan d’oréo, mais qu’à chaque fois qu’il entame un paquet, il en laisse toujours 4 ou 5 qu’il ne veut plus manger… (j’ai jamais compris l’explication!) J’ai cherché une idée pour les mettre dans une pâtisserie. C’est chez Stéphanie “Nos p’tits plaisirs” que j’ai trouvé cette bonne recette. La texture ressemble bien au cookie, mais en un peu plus moelleux, proche du muffin et la surprise de l’Oréo dedans lui a beaucoup plus. Du coup, avec ces quantités, j’ai pu en faire 9 et il y a 3 sortes d’oréo dedans, les classiques, les gold et ceux aux cacahuètes. À refaire en doublant les quantités, car je peux vous garantir que ça part vite :) 

Ma participation sur le thème des Muffins du jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur.

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Papillote d’ananas et banane au sirop de vanille

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Un dessert chaud/froid avec des fruits marinés dans un sirop de vanille puis ensuite cuit en papillote. Servi avec une boule de glace, c’est un vrai plaisir après un repas un peu copieux. Je l’ai préparé dimanche pour la fête des papas <3 .J’ai utilisé la vanille de Tahitensis de David Vanille qui est vraiment hyper parfumée et je me suis servie de ma “papillote coffret” géante toute rouge que j’ai eu (entre autre) pour la fête des mamans, c’est franchement hyper pratique !!  La cuisson est parfaite. Un plaisir simple à réaliser avec de bons fruits et une belle vanille, les papilles s’électrisent et “papa” était super content 🙂  Je propose ma papillote au jury du défi de Stéphane sur Recette.de “Papillotes“. 

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Ragoût de poitrine d’agneau au persil

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Quand je suis à court d’idée pour les repas, j’aime bien me plonger dans mes cahiers de recettes de famille. J’ai celui de mon arrière-grand-mère et le mien que je tiens depuis mon adolescence. J’ai noté dessus toutes les recettes de mon père et de ma mère pour être sûre de ne jamais les oublier ! En feuilletant ce dernier, je me suis arrêtée sur les fameux ragoûts de poitrine d’agneau de ma mère. Elle en faisait deux sortes quasiment identiques, mais à un ingrédient près et cela faisait toute la différence. Aujourd’hui, je vous propose donc la version au persil. Dans cette recette, il vous faut une belle poitrine d’agneau coupée en morceaux, des pommes de terre qui se tiennent à la cuisson (je prends de l’Agata ou Monalisa) et un très beau et gros bouquet de persil plat, mais le frisé fera l’affaire aussi. Cette abondance de persil va donner à la viande et au jus un goût divin. Les pommes de terre se gorgent de ce jus bien parfumé. Et bien sûr, ce n’est pas la peine que je vous dise à quel point, c’est bon !! Le plat va se colorer de vert, c’est un vrai régal pour les yeux et du coup, j’en profite pour partager cette recette avec Compile moi un menu, le jeu que je gère au quotidien avec Viviane “Quoi qu’on mange?“. Ce mois-ci, nous avons à nos côtés Manon “Les jolies framboises” qui nous a demandé de nous mettre au vert en publiant des recettes uniquement avec des herbes aromatiques. Cette recette est parfaite :) 

Déjà 56 belles recettes ont été posées, il reste encore 6 jours !! Si vous voulez nous rejoindre, il vous suffit de cliquer sur le logo dans la colonne à droite. Le thème se termine le 25 à minuit. 

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Tortilla au pesto, tomates cerise façon mini-quiches

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Comme me l’a dit récemment Viviane, c’est vrai que le temps file vite ! Nous voici déjà le 15 juin et si vous me suivez, c’est le jour de la publication pour le défi “Challenge alimentaire, Fin De Mois Difficile“ d’ Isabelle du joli blog « Simplement Cenwen » . Chaque 15 du mois avec un petit groupe de copines, on publie une recette à moins de 1 € 50 la part, en dessous de 1 €, c’est encore mieux. Pourquoi ce défi ? Tout simplement, pour vous donner des idées de recettes peu chère et qui change des sempiternelles pâtes au beurre.. On peut bien manger avec peu de moyens et avec mes copinautes, on s’emploie chaque mois à vous le prouver en publiant des recettes dans ce sens :) Sur mon blog, toutes mes recettes ont un coût de revient. Attention, il n’est pas super exact, car ça dépend toujours de la région, de la saison, mais ça vous donne la tendance du prix d’une recette. Pour cette fois, les beaux jours approchants, on a envie de se faire des petits repas le soir pas trop long mais néanmoins appétissant. Ces mini-quiches faites avec des tortillas pour remplacer la pâte brisée sont rapides, simples et vraiment très bonnes. En les accompagnant d’une bonne salade et d’une tranche de pain de campagne, c’est un excellent repas pour le soir ou même un midi !! J’ai utilisé un reste de pesto à l’ail des ours que j’avais dans le frigo, mais on peut prendre n’importe quel pesto. Basilic, roquette.. Ce sera tout aussi bon. On peut également les faire en version encore plus mini pour servir en apéro dinatoire, les tortillas donnent une base très solide et froide, elles sont très bonnes aussi. 

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Abricots rôtis au romarin frais

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Ce mois-ci, nous accueillons pour le nouveau thème de Compile moi un menu, Manon du jolie blog “Les jolies framboises“. Elle nous a concocté un petit défi autour des herbes aromatiques du jardin ou sauvage. Pour ma première publication (j’espère avoir le temps d’en faire d’autres, car ce mois-ci est très chargé au niveau du travail), j‘ai choisi de vous présenter une recette de ma comparse de jeu, Viviane “Quoi qu’on mange?“. Une question qui revient souvent à la maison, mais à laquelle je trouve toujours de nouvelles idées en allant visiter son blog. Cette fois, je me suis arrêtée sur ces abricots rôtis au romarin. J’avais un beau bouquet de romarin tout frais, de beaux abricots … j‘en ai vite profité. C’est un dessert bien parfumé, avec un ajout de miel au romarin pour corser le goût, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez tout aussi bien le faire avec un autre miel. Je l’ai fait en dernière minute pour pouvoir le servir chaud accompagné d’une belle boule de glace à la vanille maison. Le mariage abricot/romarin est juste parfait en bouche. Je peux vous dire que les assiettes ont été bien raclé 😉

Pour nous rejoindre sur ce joli thème, cliquez sur le logo dans la colonne à droite, vous avez encore jusqu’au 25 juin minuit 🙂

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Blancs de poulet au paprika fumé

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On se retrouve aujourd’hui pour la publication de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Christelle “La cuisine de Poupoule” qui est marraine pour la deuxième fois et elle nous a choisi comme ingrédient : le paprika. J’aime bien cuisiner avec du paprika doux ou fort, cela depend des plats que je fais. J’avais acheté, il y a quelque temps, du paprika fumé et je n’avais pas encore trouvé comment l’utiliser. Finalement, j’ai trouvé l’idée de ce plat dans un de mes livres de cuisine, “La cuisine des épices”. Un plat très parfumé, vraiment délicieux. Et ce petit goût de fumé apporte vraiment une note supplémentaire qui est très agréable au palais. Selon l’intensité de votre paprika fumé, je vous conseille de goûter régulièrement la sauce et si besoin d’en rajouter. Il faut vraiment que la saveur soit bien présente. 

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Blancs de poulet crémeux au miel et graines de moutarde

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Aujourd’hui, je vous propose un plat très simple à faire pour les amateurs de sucré/salé. Une recette qui est de temps en temps sur ma table depuis des années surtout quand j’achète du bon miel chez un petit producteur dans les Monédières en Corrèze. Un miel de qualité, légèrement cristallisé et au goût unique, car il est issu essentiellement des fleurs sauvages du plateau. Cette recette en utilise 150 gr en marinade avec les graines de moutarde, je peux vous dire que le goût de la sauce est à se damner. C’est pour cette raison que je ne sers ce plat qu’avec des frites maisons. Quel bonheur de pouvoir plonger sa frite dans la sauce, de se lécher les doigts.. miammm !! Bon, je m’égare ! Place à la recette que je propose ce mois-ci à Recette.de pour son défi sur le Miel :) Je l’ai refaite spécialement pour la prendre en photo et pouvoir vous la publier. Quand on me dit “miel” en cuisine, je dégaine toujours cette recette :D Pour la quantité, c’est un blanc de poulet par personne, vous pouvez en mettre moins selon les appétits ou plus, mais je vous conseille de ne pas diminuer la quantité de sauce.. Vous verrez, elle disparaît sans s’en rendre compte. 🙂

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Ghribiyat el kawkaw, Ghribiya aux cacahuètes

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Il y a des jours comme ça où je ferais mieux de rester au lit ! Et ce jour, c’est celui que j’ai choisi pour faire ces délicieux biscuits que j’avais repérés sur le blog de ma copinaute Nadji “Saveurs et gourmandises”. Cela a commencé le matin où nous avons eu des soucis de type “matériel électroménager”, l’après-midi une fois tout rentré dans l’ordre, je me suis mise à réaliser ces ghribiya pour Sofia. C’était sans compter mon mari qui prit depuis le matin dans une grande frénésie de réparation, démontage, nettoyage, n’a rien trouvé de mieux que de venir m’envahir dans ma cuisine pour laver certains trucs !! Mais un homme, c’est envahissant, ça prend plein de place, ça s’étale, ça te dit “tu as fini quand?”, ça parle sans arrêt, et du coup.. j’en arrivais à perdre le fil de ma recette et à cumuler bêtises sur bêtises ! Entre pas assez de beurre, trop de farine, car j’ai tout mis d’un coup, obligé de faire des rajouts pour obtenir une belle pâte.. Puis le façonnage des formes, très délicat.. puis j’oublie de badigeonner les biscuits de ma première plaque de blanc d’oeuf.. et en sortant mes plaques du four.. mes biscuits qui s’étaient étalés alors qu’ils étaient si beaux !! Bon, je désarme pas, je me dis que je vais essayer de faire de belles photos.. mais bof ! Plus de motivation, j’arrivais pas à faire ce que je voulais !! La seule chose qui m’a consolé, c’est que ces biscuits sont une tuerie !!! Merci Nadji <3  Super bon, très friable en bouche.. un goût de reviensy terrifiant 😀  C’est la seule chose qui fait que j’ai quand même décidé de m’inscrire à la Foodisita de Sofia pour vous les proposer et ainsi faire honneur à Shérazade des “Mille et une nuit”  .. J’avais fait des lunes, des étoiles et des étoiles filantes… Elles continueront de briller dans mes yeux et ceux de Sofia 😉 

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Gnocchi deux cuissons, crème brocoli au parmesan

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Je ne suis pas en avance cette fois-ci pour publier ma dernière recette pour le thème de Natalia “Sucre et épices” sur notre jeu mensuel Compile moi un menu !! Mais, j’avoue avoir retardé le plus possible, le moment où il fallait que je prépare des gnocchi de pommes de terre maison !! Ces petites bêtes avaient le pouvoir de me terrifier !! Si, si .. j’avais tenté l’expérience, il y a longtemps et tout était partie à la poubelle !! De la nourriture et du temps de gaspiller pour rien ! Mais cette fois, ça à marché et grâce aux conseils de Gut 🙂 La recette des gnocchis de pommes de terre maison est ICI .. j’en ai fait un article seul pour pouvoir le retrouver facilement. Maintenant passons aux choses serieuses.. La façon de les accommoder. Je suis partie sur une sauce très simple à réaliser, brocoli, crème et parmesan. Ensuite, je me suis dit.. ça manque de couleur. J’ai vu une barquette de tomates cerise dans le frigo, j’ai décidé de les rajouter dans la poêle avec mes quelques fleurettes de brocoli en train de se dorer.. Puis en cuisant dans le même temps mes gnocchi, j’avais envie de les faire dorer.. mais pas tous, car je voulais aussi les goûter juste cuit dans l’eau. Et voilà, comment j’ai atterri avec mon assiette de gnocchi deux cuissons.. Ce plat a eu un franc succès. Toutes les saveurs se marient à la perfection et on a autant aimé les gnocchi cuits à l’eau que frits. La présentation leur a titiller les papilles et les pupilles. Et vous savez quoi ??? Ils m’ont même pas réclammé de viande !! lol … J’en suis pas revenue 😀 Merci à Natalia pour m’avoir poussé pour ce  thème 😉

Ce thème s’achève ce soir et avec ma comparse de jeu Viviane “Quoi qu’on mange?“, on a beaucoupé aimé la diversité des plats qui nous ont été présentés. Allez sur notre Compile moi un menu pour vous inspirer …

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Gnocchi de pommes de terre maison

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Un petit article pour vous proposer de faire les gnocchi maison 🙂 J’avais testé, il y a très longtemps et je n’avais pas été contente du résultat.. Puis cette fois, conseillée par mon coach particulier, en la personne de Claudine “La cuisine de Gut“, j’ai enfin réussi à obtenir de magnifiques gnocchi et j’avoue qu’ils n’ont vraiment rien avoir avec ceux du commerce que j’achetais d’ailleurs très rarement. Maintenant, que j’ai pris le coup et que je sais qu’on peut les congeler,  il va y avoir du stock de faits et je vais pouvoir en faire à toutes les sauces. Ce qu’il faut retenir de plus important, c’est de prendre des pommes de terre vieilles, type Bintje ou autres. Les cuire avec leur peau à la vapeur ou le mieux, c’est au four pour qu’elles soient le moins humide possible. Ensuite, il faut ajouter la farine au fur et à mesure et en fonction de l’humidité des pommes de terre. Donc, il faut travailler la pâte avec les mains, elle est prête quand elle ne colle plus. Ne pas oublier de saler la préparation et ne pas hésiter à goûter pour ajuster ce sel. Pour faire les stries dessus, j’ai visionner des videos sur You Tube pour comprendre l’astuce !! Quand on a pris le coup, ça va tout seul !! Merci Claudine pour tous tes précieux conseils <3  Je vous propose donc de me suivre en cuisine pour faire le bonheur de votre tablée ! 

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Charlotte aux fraises d’Hélène

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La charlotte fait partie des desserts que l’on me réclame souvent à la maison surtout aux fruits. Ayant trouvé un kilo de belles fraises en faisant mes courses, j’avais envie de refaire la charlotte aux fraises de C. Felder qui est déjà sur mon blog.. Mais une grosse flemme est apparue !! J’avais envie de simple, assez rapide .. Et je me suis tournée vers celle de ma copine Limousine, Hélène du super blog “Keskonmangemaman?” .. J’ai ajouté dans mon coulis de fraise, une demi gousse de la belle vanille de Tahitensis de David Vanille. Cela a bien parfumé le coulis !!  Une mousse à la fraise divine qui nous a bien régalé les papilles, puis je trouve qu’en visuel, elle est belle .. Non ?? 😀

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Harira végétarienne

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Je crois que cet hiver, je n’ai pas publié une seule soupe !! Mais c’est vrai que l’hiver n’ayant pas été bien froid, cela ne m’est pas venu à l’esprit d’en faire .. Sauf, celle-ci !! Je l’ai découverte chez Christine du blog : Pause Nature, en octobre. Un blog végétarien où il fait bon se balader même si on n’est pas végétarien. J’aime bien de temps en temps faire des repas sans viande, cela ne me manque pas si je n’en mange pas. Mais quand on a deux carnivores à la maison, c’est très difficile d’essayer d’espacer les repas avec la viande. Cette Harira, ils l’ont adoré la première fois que je l’ai cuisiné. Et depuis, je l’ai faite 3 fois et notamment ce dimanche, car le temps est vraiment “pourri” (pluie, vent, froid), elle nous a bien réchauffée. En plus, l’avantage de cette soupe, c’est qu’on a tout dans les placards. Elle est bien parfumée, elle nous fait voyager les papilles et elle n’est pas onéreuse du tout. Je la cuisine pour avoir 6 à 8 assiettes, ça nous fait deux repas du soir.. Demain, on va encore se régaler. Christine la fait un peu plus épaisse que moi, mais nous, on préfère qu’il y ait un peu plus de liquide. On peut ajuster la quantité d’eau au fur et à mesure de la cuisson. Du coup, j’ai réservé sa publication pour le “Challenge alimentaire, Fin De Mois Difficile“ d’ Isabelle du joli blog « Simplement Cenwen » . Chaque 15 du mois avec un petit groupe de copines (qu’on ne demande qu’à agrandir.. venez les filles nous rejoindre !! ), on publie une recette à moins de 1 € 50 la part, en dessous de 1 € c’est encore mieux. Cette soupe revient à 0.62 € pour une assiette bien pleine, soit 3 € 72 le tout.  Allez, on part en cuisine.. 

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Conchiglionis campagnard (lardons, champignons, reblochon)

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J’aime beaucoup les conchiglionis à farcir mais j’ai du mal à en trouver dans les commerces en Corrèze. Paradoxalement, avec le confinement, j’en ai trouvé plus qu’il n’en faut sur un drive !! Du coup, j’ai pris deux paquets et je suis allée sur le net trouver l’inspiration avec ce que j’avais dans mon frigo. Au bout du compte, j’ai réalisé une bonne farce bien cremeuse avec du reblochon, des lardons et des champignons. Il n’en faut pas plus pour se régaler avec une bonne salade verte. Un plat qui a eu autant de succès que les Conchiglionis, sauce tomates à la ricotta , il me reste encore un paquet et demi pour trouver d’autres belles idées 😉 Du coup, je propose cette recette à Gaëlle “La gourmandise est un joli défaut(et je n’irais pas la contredire) marraine de la 78ème Bataille Food, nommée par Viviane “Quoi qu’on mange?” et qui nous propose comme thème “La pasta dans tous ces états“. 

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