Catégorie : Cuisses


Mar
2025

Poulet caramélisé, nouilles chinoises

Catégories : A découvrir, Bal du livre - Un jour un livre ..., Cuisses, Jamie Oliver, La cuisine des "Grands Chefs", Les Chefs, Nouilles, Pâtes, Plats Uniques, Poulet, Recettes partages, Salé, Volailles
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Toujours dans les recettes rapides pour le soir, je vous propose ce délicieux poulet caramélisé avec des nouilles chinoises et des légumes. La liste des ingrédients peut vous effrayer ! lol ! Mais je vous assure que cette recette est rapide, en 1 heure de temps, on passe à table 🙂

Un plat bien complet, plein de saveur qui nous a vraiment enchanté.  

Une recette que j’ai encore tiré du livre « Système D » de Jamie Oliver. Je ne pense jamais à désosser mes cuisses de poulet pour les cuisiner et pourtant, c’est bien meilleur et beaucoup moins sec que le blanc de poulet surtout quand il n’est pas cuit dans une sauce. J’ai adoré ce poulet caramélisé de cette façon.

Je propose donc cette recette à Alicia « Bal des saveurs » pour sa deuxième édition du « Bal du livre« . 

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Oct
2023

Cuisses de poulet sauce au Comté

Catégories : Comté, Cuisses, Fromages, Poulet, Salé, Volailles
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En faisant du rangement dans mes dossiers, j’ai retrouvé les archives de mon ancien blog !! Je l’avais ouvert en 2005 jusqu’en 2009 sous le nom de « La cuisine de Nanou » C’était à l’époque un site construit en html .. Un boulot d’enfer pour créer chaque article !! lol .. Puis « Une cuisine pour Voozenoo » a pris sa place en 2011 quand l’envie de refaire un blog m’est revenue :)

J’avais complétement oublié cette recette de cuisses de poulet, sauce au comté. Et pourtant, j’aimais la faire régulièrement, car c’est trop bon ! Ce week-end, les températures ayant bien chuté, j’en ai profité pour la cuisiner et régaler ma petite famille. 

J’avais pour habitude de servir ce plat avec des pommes de terre vapeurs, là, j’ai fait des pommes de terre rissolées. Le poulet est moelleux et croustillant. C’est un vrai régal de tremper les pommes de terre dans cette sauce bien fromagée qui a un goût rappelant la fondue savoyarde ! 

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Juil
2023

Poulet à la brabançonne – Belgique

Catégories : Belgique, Cuisses, Endives, Légumes, Monde, Poulet, Salé, Volailles
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Deux fêtes nationales pour ce jour. Je commence par la Belgique avec ce délicieux plat. J’adore la cuisine à la bière et les chicons (endives), surtout cuites !! Au grand désespoir de mon mari qui lui les préfère crues ! On fait des concessions, je lui en fait en salade et en contre partie, il mange aussi mes plats 😉

A la brabançonne se dit d’une garniture composée de produits typiques du Brabant, choux de Bruxelles, endives, ou jets de houblon. Les variantes sont multiples mais la présence de lard et de chicons (endives) est une constante et la bière donne un goût incomparable à ce plat. Une recette que nous avons beaucoup aimé et que j’ai ajouté à mon classeur des recettes du tour du monde à refaire sans hésiter ! 

La Belgique est un pays de l’Europe de l’Ouest réputé pour ses villes médiévales, son architecture Renaissance et pour accueillir le siège de l’Union européenne et de l’OTAN. Le pays comprend des régions distinctes, notamment la Flandre néerlandophone au nord, la Wallonie francophone au sud et une communauté germanophone à l’est. Bruxelles, la capitale bilingue, offre des maisons des corporations richement ornées sur la Grand-Place et d’élégants bâtiments art nouveau.

A tout de suite .. pour l’île de Guam.

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Juil
2023

Pollo en Salsa de Coco – Colombie

Catégories : A découvrir, Colombie, Cuisses, David Vanille - Chercheur d'épices, Mes partenaires, Monde, Poulet, Salé, Volailles
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Après quelques jours de repos entre deux fêtes nationales, on se rend en Colombie, un pays situé dans l’extrême nord du continent sud-américain. Son territoire est composé de forêts tropicales, de la cordillère des Andes et d’une multitude de plantations de café.

À Bogotá, sa capitale perchée à plus de 2 600 m d’altitude, le quartier de Zona Rosa a établi sa réputation grâce à ses nombreux restaurants et magasins. Carthagène des Indes, sur la côte caribéenne, abrite une vieille ville coloniale entourée de remparts, un château du XVIe siècle et des récifs coralliens.

Lors de mes recherches, j’ai trouvé des plats qui m’ont vraiment fait envie. Du coup, en trois ans, j’en ai cuisiné cinq. J’ai eu du mal à choisir celui que je voulais présenter cet année, tant ils sont tous délicieux. Mais, ne vous inquiétez pas, je vous les publierais au fil des années 🙂

Mon choix s’est porté sur ce « Pollo en Salsa de Coco » qui est un plat traditionnel colombien de poulet en sauce de noix de coco. La sauce est faite à part égale de lait de coco et de coulis de tomate. Sa particularité, c’est l’ajout de graines de moutarde et des graines de vanille. Ça apporte une note légèrement piquante et exotique. La coriandre mise juste après la cuisson apporte la note de fraicheur. On a vraiment adoré ! Je ne peux que vous conseiller de le faire. 

Je vous retrouve demain, le 21 juillet pour deux fêtes, l’île de Guam et la Belgique. 

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Juil
2023

Igisafuliya – Rwanda

Catégories : Céleri branche, Cuisses, Légumes, Monde, Oignons, Poireaux, Poivrons, Poulet, Rwanda, Salé, Tomates, Volailles
Igisafuliya - Rwanda fin

Quatrième pays du jour et nous partons saluer les Rwandais qui fêtent également leur indépendance de la Belgique, tout comme le Burundi. C’était en 1962. 

Le Rwanda est un pays enclavé d’Afrique de l’Est avec un paysage montagneux verdoyant. Son célèbre Parc national des volcans abrite des gorilles de montagnes et des singes dorés. Le parc compte aussi le mont Karisimbi, de 4 507 mètres d’altitude, et 4 autres volcans recouverts de forêts. Au sud-ouest, le parc national de Nyungwe est pourvu d’une ancienne forêt tropicale montagnarde où vivent des chimpanzés et d’autres primates. Nous irons voir tout ça en fin d’article. 

Pour représenter le Rwanda, je vous propose un délicieux plat qui se compose de poulet, de légumes et de banane plantain. :L’igisafuliya appelé également igisafrya, ou igisafuria. Le mot signifie “marmite” ou ‘pot” en kinyarwanda, l’une des langues officielles du Rwanda avec le français et l’anglais. Ce plat, mais c’est également le cas de toutes les nombreuses variantes qui en existent, se nomme ainsi, car il est entièrement préparé dans une seule et même marmite, un peu comme un tajine marocain ou algérien.

C’est un plat que nous avons beaucoup apprécié. Il est riche en légumes, pas du tout épicé. Un plat parfait pour un repas en famille.  

On se retrouve pour le dernier pays du jour, la Somalie. 

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Fév
2023

Freekeh au Poulet- Koweït

Catégories : A découvrir, Cuisses, David Vanille - Chercheur d'épices, Koweït, Mes partenaires, Monde, Plats Uniques, Poulet, Salé, Volailles
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Aujourd’hui, c’est la fête nationale au Koweït. 18ème pays pour « Cuisiner pour la paix » dont je vous rappelle le principe dixit Sophie. 

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste. « 1 fête nationale = 1 plat de ce pays ».

Quand j’ai fait mon dessert de ce pays, il y a deux ans, j’avais aussi cuisiné ce plat. J’aime bien essayer de faire un repas complet ! Ce n’est pas toujours évident, des fois, j’associe deux ou trois pays sur un repas. Enfin, je fais ma tambouille et je collectionne les recettes en attente de publication ;)

Pour ce plat, j’étais très curieuse de goûter le « Freekeh« .

Le Freekeh (surnommé blé vert) est une céréale cultivée dans le sud du Liban. Sa récolte est effectuée à la main avant que les grains arrivent à maturité. Il est séché sur des pierres au soleil pendant 24 heures, puis griller sur des branches de plantes ce qui permet une combustion rapide. A ce stade, les fèves sont nettoyées à la main et soumises à un nouveau séchage au soleil. Ce processus lent et ancien donne au freekeh une saveur grillée et fumée qui rappelle celle de la noisette.

Au Maghreb, le Freekeh est utilisé pour les soupes traditionnelles, telle la chorba algérienne. Cette céréale a gagné en popularité grâce à sa richesse en fibres diététiques et à son faible index glycémique. J’ai bien sûr testé une chorba avec ce qu’il me restait de mon paquet et j’avoue que ça change complétement des pâtes qu’on met d’habitude. C’est bien plus savoureux et nourrissant. 

Ce plat est très populaire au Koweït. Je vous le conseille vivement. J’ai trouvé cette céréale sur un site en ligne et les épices sont bien sûr de David Vanille :)

Le 27, je vous emmène en République Dominicaine pour le dernier pays du mois ! 

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Nov
2021

Cuisses de poulet caramélisées au sirop d’érable

Catégories : A découvrir, Cuisses, Poulet, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Salé, Volailles
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Vous savez que nous aimons beaucoup les plats sucrés/salés. Cette recette de cuisses de poulet est très simple à faire et il faut peu d’ingrédients pour un résultat des plus goûteux. Quand Hélène,  du joli blog « Keskonmangemaman? » a été nommé marraine « Recette autour d’un ingrédient », un jeu culinaire instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine et qu’elle a choisi comme ingrédient le sirop d’érable, j’ai tout de suite pensé à ce plat. Je l’ai réalisé maintes fois avec divers accompagnements, comme des frites, des brocolis, des haricots verts, des pommes de terre sautées ou même vapeur sans jamais penser à le publier ici. Cette fois, j’ai opté pour de la purée maison et je dois dire que c’est vraiment délicieux avec la sauce ! Un plat que je vous conseille vivement, si vous aimez ces saveurs. Et surtout, ne lésinez pas sur la quantité d’échalotes 😉

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Sep
2021

Creamy Chicken Fajita Pasta, pâtes crémeuses au poulet façon fajitas

Catégories : A découvrir, Cheddar, Cuisses, David Vanille - Chercheur d'épices, Féculents, Fromages, Légumes, Mes partenaires, Mexique, Monde, Pâtes, Pennes, Plats Uniques, Poivrons, Poulet, Recettes partages, Salé, Tests de recettes entre blogueurs, Volailles
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Ce mois-ci, je participe au jeu de Sonia “Test de recettes entre blogueurs” et j’ai choisi de faire le « Défi anniversaire des blogueurs ». Je suis partie me balader chez la belle Sofia du joli blog « Plume & Prose« . Un blog où la prose accompagne la recette ou vice-versa … Cette recette me fait de l’œil depuis quelque temps. Si comme moi, vous aimez les pâtes, les fajitas, les épices relevées, le fromage, la sauce crémeuse … Cette recette est pour vous ! 

Par contre, je n’ai pas réussi à obtenir une sauce aussi crémeuse que Sofia, mais je sais pourquoi !! Dans sa recette, Sofia note que si on utilise du fromage « Cheddar » en morceaux, il faut rajouter 16 cl de lait et ça, je n’aurais pas du ! lol ! Le lait a eu plus le pouvoir de liquéfier la sauce. D’ailleurs, dans le déroulé de ma recette, je ne vous en parle pas du tout. On oublie le lait. Mais ce n’est pas grave, ça me donne une occasion pour se régaler encore une fois et rajouter des photos ;) 

Au niveau du goût, ce plat est extra ! Hyper parfumé, on s’en lèche encore les babines :) J’ai utilisé les épices de mon partenaire David Vanille qui ont sublimé la sauce. Vous trouverez le détail en bas de l’article et je vous rappelle que le code promo a une validité permanente. N’hésitez surtout pas à vous en servir. Sofia, je te souhaite de passer une magnifique journée 🙂 Joyeux anniversaire, mon petit doigt m’a soufflé que c’était aujourd’hui. 

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Mai
2021

Poulet DG du Cameroun

Catégories : A découvrir, Cameroun, Carottes, Cuisses, David Vanille - Chercheur d'épices, Haricots verts, Légumes, Mes partenaires, Monde, Piments, Poivrons, Poulet, Salé, Volailles
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Aujourd’hui, nous avons deux pays qui célèbrent leur fête nationale. Quand il y a plusieurs pays par jour, j’ai décidé de les publier par ordre alphabétique !! lol … 

Donc, je commence par le Cameroun. Il doit son nom à celui du río dos Camarões (rivière des Crevettes) donné à l’estuaire du Wouri par les Portugais dès le xve siècle. Les crevettes de type « gambas » et d’autres espèces plus petites sont, en effet, très abondantes dans les haut-fond autour de Douala. 

Mais bien que j’adore les gambas, j’ai choisi sur une autre recette, car encore une fois, le nom m’a plu !! Cette recette date des années 80 et « DG » vient de « Directeur Général ». Le poulet Directeur Général porte ce nom, car à l’origine, il était réservé à des personnes d’une certaine importance sociale (directeurs généraux, personnalités …). 

C’est un ragoût de poulet (frit) servi avec un cocktail de frites de plantains, de légumes (carottes, poivrons, haricots verts …) et de divers aromates (herbes, cube…). C’est une recette simple, ne demandant que peu d’ingrédients exotiques. Aujourd’hui, c’est une douceur qui est complètement démocratisée, d’autant plus que les ingrédients entrant dans sa composition sont accessibles à tous. 

Il fait désormais parti des plats traditionnels du Cameroun. La première fois que j’ai cuisiné des bananes plantains, on n’avait pas trop aimé. J’ai recidivé dans cette recette et là, on a vraiment adoré. Ça apporte une légère note de sucré et ça se marie à la perfection avec l’ensemble du plat. Une recette que nous avons beaucoup apprécié. Je vous dis à tout à l’heure pour le deuxième pays. 

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Mar
2021

Cuisses de poulet à la soupe d’oignons et bière

Catégories : Cuisses, Poulet, Salé, Volailles
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Voici une recette hyper simple à réaliser et vraiment très bonne ! Je la fais depuis quelques années, sans l’avoir jamais publié. Je ne sais même plus où je l’avais trouvé car elle est tellement simple que je la fais de tête. L’avantage, c’est qu’on met tout les ingrédients dans la marmite. 5 mn de préparation pour un peu plus d’une heure de cuisson, on a le temps de faire autre chose surtout si on veut se régaler avec un soir. La bière apporte une belle note au poulet et la soupe déshydratée (Oui, oui !!) lie la sauce et donne un très bon goût. C’est une préparation assez originale, mais testez-là et vous m’en direz des nouvelles. Je sers ce plat, en principe avec des pommes de terre vapeur car on aime bien les écraser dans la sauce !! Sinon on peut faire des pâtes ou tout autre accompagnement. Un plat qui est parfait pour rentrer dans le thème de CMUM que je gère chaque mois avec Viviane « Quoi qu’on mange?« . Ce mois-ci, on a voulu se faire plaisir toutes les deux en demandant aux participants de « Cuisiner avec de la bière » !! On veut d’autres idées en salé, en sucré 😉 si vous voulez nous rejoindre, un clic sur la photo de droite, dans la colonne :)

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Jan
2021

Tajine de poulet au citron confit

Catégories : A découvrir, Algérie, Citrons, Cuisses, David Vanille - Chercheur d'épices, Fruits ou Agrumes, Légumes, Mes partenaires, Monde, Pommes de terre, Poulet, Recettes partages, Salé, Tajines, Tests de recettes entre blogueurs, Volailles
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J’avais entamé un bocal de citrons confits et je cherchais comment utiliser ce qu’il me restait. Quand Sonia pour son jeu Tests de recettes entre blogueur m’a attribué deux blogs sur le thème des agrumes, j’ai trouvé sur le blog de Jacqueline ‘Les recettes de Jacre » ce tajine, une recette algérienne. Ayant tous les ingrédients, je l’ai cuisiné pour un soir. Dans la recette, il faut mettre les pommes de terre à cuire dans la cocotte, soit en même temps que le poulet (version de Jacqueline) soit quand le poulet est cuit, on le retire et on ajoute les pommes de terre dans le jus restant pour 15 mn. J’ai choisi une 3eme option, en les faisant cuire à la vapeur en amont car en ce moment, j’ai du mal avec la cuisson de certaines variétés. Je vous explique dans la recette. C’est une recette que je vous conseille de préparer la marinade du poulet la veille pour qu’il marine toute la nuit. Ce tajine au poulet a embaumé la maison et nous a vraiment régalés. Avec le temps que nous avons depuis 2 mois, pluie, neige, pluie, neige et re-pluie, ça fait du bien de faire rentrer le soleil dans les assiettes, ça réchauffe les coeurs et le beudeu 😉 et on attends avec impatience les beaux jours. Merci pour ce partage Jacqueline. J’ai utilisé les épices de mon partenaire David Vanille. Je vous en parle très souvent, vous pouvez vraiment me faire confiance et commander chez lui. Service, prix et qualité sont au rendez-vous 🙂

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Oct
2020

Soupou Tehou ou le ragoût guinéen

Catégories : A découvrir, Carottes, Chou vert, Cuisses, David Vanille - Chercheur d'épices, Guinée, Légumes, Mes partenaires, Monde, Patate douce, Plats Uniques, Pommes de terre, Poulet, Recettes partages, Salé, Tests de recettes entre blogueurs, Volailles
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J’adore découvrir les differentes cultures culinaires et j’ai la chance aussi d’avoir des hommes qui sont assez aventureux dans la degustation des plats 😉 Pour la 108ème recettes que je publie sur mon blog dans la catégorie « Cuisine du monde », je suis allée chez Sofia qui tient un super blog de cuisine « Plume & Prose« . Sonia pour son jeu Tests de recettes entre blogueur, nous a demandé de cuisiner une recette d’ailleurs. J’ai donc choisi ce ragoût guinéen car j’avais tous les ingrédients et c’est le genre de plat que j’adore faire le week-end en cette saison. Il est composé de bons légumes de saison, on peut le faire avec du boeuf ou du poulet et il est bien parfumé avec diverses épices qui ont délicieusement parfumées ce plat que nous avons enormement apprécié. J’ai vu que Sofia avait servi ce plat avec du riz blanc, pour ma part, j’ai preféré ajouter des pommes de terre. Pour les épices, ceux sont celles de mon partenaire David vanille. Le curcuma de longa de Madagascar (mon gros coup de coeur), le gingembre du Nigéria (à la fois frais, citronné et piquant), le paprika fort du Yunnan et Sichuan – Chine (des arômes fumés et légèrement amers, rappelant ceux de la tomate séchée), et le piment Niora concassé d’Espagne (des saveurs sucrées et fruitées, légèrement relevé). 

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Sep
2019

Cuisses de poulet citron, ail et basilic

Catégories : A découvrir, Citrons, Compile moi un menu, Cuisses, Fruits ou Agrumes, Poulet, Recettes partages, Salé, Volailles
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Je cuisine beaucoup de volailles à la maison. C’est une viande que l’on aime bien et dont on peut varier les recettes à l’infini. Je pensais que sur mon blog, j’avais publié pas mal de recettes de cuisses de poulet, mais non !! Juste deux.. 

Alors je vais réparer ça et je vous propose aujourd’hui un plat que je fais souvent quand je suis pressée. Il est rapide à préparer et hop, c’est le four qui travaille. L’avantage, on peut préparer le plat la veille et le reserver au frais pour le faire cuire que le lendemain soir en rentrant du boulot !! Au niveau saveur, il est top. Basilic, citron et ail.. Toujours un mariage gagnant. 

Cette fois, j’avais 4 cuisses et comme je voulais servir ce plat sur 2 jours (des fois entre le boulot et le reste, je rentre trop tard.).. J’ai ajouté des pilons de poulet que j’avais dans le congélateur. 

Pour l’accompagnement, je l’ai toujours servi avec du riz nature, mais ce soir-là, j’avais une boite de graine de couscous aux épices et tout petit légume. On a adoré !! Un plat plein de chaleur et senteur (bien de mon Sud) que je propose à Catalina « Le blog de cata« , notre marraine sur Compile moi un menu.

Elle a choisi pour thème « Septembre cueille les grappes » et dans ses propositions, j’ai choisi le citron. J’ai déjà réalisé un gaspacho avec la pastèque 🙂  Viviane, qui anime le jeu avec moi,  va se faire un plaisir de venir valider cette recette <3

Il reste jusqu’à mercredi soir pour nous rejoindre sur ce thème !! Nous avons déjà plus de 60 recettes de déposées.. Venez ajouter la votre 🙂  et si vous connaissez pas, cliquez sur le logo du jeu, juste là … à droite 😉  —>

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Fév
2015

Cuisses de poulet au paprika en papillotes

Catégories : Cuisses, Poulet, Salé, Volailles
Cuisses de poulet au paprika en papillotes une

Un plat facile, rapide et très bon. Cela fait un moment que je fais cette recette pour le plaisir de mes zhoms qui me la réclame souvent, sans jamais avoir eu l’idée de la partager ici. Dans ma bibliothèque culinaire, j’ai un livre de cuisine que j’adore. C’est Papillotes de Solar. Cette recette en est tiré et je vous en partagerais d’autres car elles sont toutes aussi appétissantes les unes que les autres.

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