Catégorie : Amuses Bouches

Balais de sorcière

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J’avoue ne pas aimer Halloween. À la maison, on ne la fête jamais (sauf quand mon fils était en âge de vouloir le fêter pour les bonbons ;) )  Du coup, j’ai vraiment peu de recettes sur mon blog. Quand Cenween du joli blog « Simplement Cenwen » nous a proposé de cuisiner pour cette occasion, pour son “Challenge alimentaire, Fin De Mois Difficile“, j’étais bien embêtée. Mais hors de question de rater ce défi qui me tient à cœur et je ne voulais pas non plus présenter une recette classique. Alors, je me suis mise à chercher sur le net et je suis tombée sur cette idée pour l’apéro. Oui, vous avez bien lu, c’est une idée et pas une recette, car en fait, on ne fait que de l’assemblage. C’est très facile à réaliser, les enfants peuvent largement les faire aussi. Par contre, il fallait que je calcule le coût. Et là, j’ai été étonné que ce soit si cher finalement !! Bon, je ne dépasse pas les 1 €, mais en comptant six balais par personne, on est quand même à 0.89 € la part. Pour quelques morceaux de saucisse et fromage … Enfin, c’est très sympa pour faire plaisir aux gosses en leur proposant un petit apéro ludique. 😉 D’après mon mari, on a le balai … balai et le balai à frotter !! mdr … Vous en pensez quoi ? J’espère Isabelle que tu ne m’en veux pas que ce ne soit pas une recette cuisinée :/ je me rattraperais le mois prochain 😀

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Boulettes de boudin à la patate douce

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Ce mois-ci, avec mon amie Viviane du joli blog “Quoi qu’on mange?“, nous avons invité notre amie, Claudine, une légende de la blogo avec son blog “La cuisine de Gut” à être marraine de Compile moi un menu à nos côtés. Après avoir gambergé un moment, une évidence s’est imposée à elle et voici son thème “Oups ! … la boulette !!!“, allez lire le thème, elle vous fera rire 😉  .. En fait, Claudine ne pouvait pas me faire plus plaisir, car j’adore les boulettes ! (C’est un des thèmes que j’avais mis dans notre liste des thèmes à proposer sur Cmum ;)  ) J’en fait régulièrement à toutes les sauces et que ce soit pour l’apéro, les entrées, en plat ou en dessert, j’adore rouler des boulettes ! J’en ai déjà pas mal sur le blog, encore pas mal que j’ai déjà faite en attente de publication et pour faire honneur à notre marraine, j’ai décidé ce mois, d’en cuisiner d’autres. Je commence par une recette de boulettes que je sers de temps en temps en apéritif dînatoire ou pour un repas le soir avec une belle salade. Hier soir, je les ai servi chaudes avec une petite salade verte, ça nous a fait un bon repas pour le soir. Ces petites boulettes sont divines. Le boudin et la patate douce font un très bon mariage. Le piment et la coriandre couplés au léger goût acidulé du vin blanc apportent une belle touche de pep’s. Je vous conseille, une fois sortie du four de les laisser refroidir avant de les embrocher sur une pique si vous voulez les servir en apéro. Elles sont aussi excellentes froides, mais rien ne vous empêche de les passer quelques secondes au micro-onde si vous voulez les servir légèrement tiède. Par contre, pour les photos, cela n’a pas été évident pour les mettre en valeur !! Pour les amateurs de boudin, cette recette est pour vous 😉

Notre thème commence à peine, donc vous avez largement le temps jusqu’au 25 avril minuit pour venir rouler avec nous … des boulettes hein ?? !! Un clic sur le logo dans la colonne de droite. Là —> 

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Chips de pâtes “Farfalle”

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Jamais je n’aurais eu l’idée de faire ces chips sans mon fils. Il me restait un petit saladier de pâtes type “Farfalle” (je précise : pâtes cuites natures sans rien dedans). Pas assez pour le resservir pour 3 personnes et pas l’envie de chercher quoi en faire. C’est finalement mon fils qui a déboulé dans la cuisine en me disant : “Maman, j’ai trouvé !!” Et il me fait voir cette recette qu’il avait trouvé sur le site de 750 gr. J’avoue au début avoir été assez dubitative… Des pâtes frites ! Puis devant l’enthousiasme de mon fils, on a décidé de se faire un petit apéro avant le repas pour tester :) Sincèrement.. C’est bon !! C’est excellent même !! C’est une très belle idée pour l’apéro, sympa, original… Vraiment très peu onéreux et cela va surprendre les convives. On arrête pas de piter dans le saladier :D On peut également les servir avec une sauce pour les tremper dedans, un guacamole ou une salsa de tomates. Nous, nous les avons grignoté comme ça et on a pas ressenti un manque de sauce. J’ai mis aucune quantité délibérément car cela dépend du reste de pâtes que vous avez. Bien sûr, vous pouvez en faire cuire aussi exprès pour cette recette. Pour le type de pâtes, les “Farfalle” sont les mieux adaptés pour les enrober surtout. Pour vous donner une idée, j’ai versé à peu près 50 gr de parmesan et j’ai ajouté les herbes et les épices au jugé en goutant plusieurs fois pour ajuster les dosages. 

Dans cette recette, j’ai utilisé le Curcuma Longa – Inde de David Vanille. Une épice que j’aime beaucoup cuisiner et dans cette recette, elle apporte un très léger piquant qui s’accorde bien avec le parmesan, c’est très agréable. Encore une épice de David que j’adopte 🙂

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Brochette fraîcheur apéro

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Aujourd’hui, je vais vous proposer deux recettes de brochettes dans le cadre du jeu “Compile moi un menu” que j’anime avec Chantal “La cuisine de Blanche” et Gabrielle “Petite cuillère et charentaises“. Pour notre thème “Juin… Une belle brochette!” On commence par une recette très très simple. Un mélange de sucré/salé avec des fruits, du fromage et du jambon. Des brochettes ultra fraîches, idéales pour un apéro avec les grosses chaleurs. J’en avait fait 18, elles ont eu un succès énorme. 

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Noix de St Jacques , crème de petits pois sur tuile à la coriandre

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Pour mon anniversaire, j’ai eu envie de me faire plaisir en préparant ces jolies bouchées. Je les ai servi pour l’apéritif qui faisait aussi office d’entrée. Ces bouchées sont à la fois croquantes et fondantes. La purée de petits pois au saucisson surprend les papilles surtout avec la noix de St Jacques. Cela en fait un mariage extraordinaire. En grande fan de coriandre, les tuiles sont justes sublimes. Le tout en bouche …. Oui, j’avoue… j’ai littéralement fondue de plaisir en dégustant une bouchée… puis deux… miam !!! c’est limite indécent !!! Mdr 🙂 Mon fils les a boudé car il est pas encore adepte les noix de St Jacques, mon mari et moi, on s’est fait un bel apéro 😉 J’offre  une bouchée à Émeline du blog “Vite fait… bien cuisiné” à l’occasion du challenge “Recette autour d’un ingrédient” dont elle est la marraine. Elle nous a choisi les herbes aromatiques. J’avais beaucoup d’idées pour ce thème puis finalement, j’ai fait cette recette qui n’était pas du tout prévue au programme mais que j’avais en tête depuis un moment !! 🙂  Et je suis très contente de ce beau résultat. Je vous laisse découvrir cette merveille… Une recette un peu chère mais pour une occasion bien précise, on peut se faire un petit cadeau 🙂  

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Broutilles à l’origan

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Première publication de 2018 et j’en profite pour vous souhaiter une Excellente Année. Qu’elle puisse se dérouler en douceur, rythmée par des petits bonheurs et des grandes joies, d’amour et d’amitié, de santé et tout ce qui va avec 🙂  Pour la gourmandise, je vais essayer de vous en donner encore tout au long de l’année, bientôt 7 ans que l’on fait cet aventure ensemble. Et en parlant d’aventure, on va donc ouvrir le bal avec la traditionnelle publication du 3 de chaque mois pour le défi culinaire “Recette autour d’un ingrédient” instauré par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires* et Soulef, du blog Amour de cuisine*. La marraine du jeu de ce mois, Zika , du blog  la cuisine de Zika  a choisi comme ingrédient “L’origan”. Une épice méditerranéenne que j’utilise assez souvent et d’ailleurs en cherchant une recette, je me suis rendue que pour moi, l’origan est très souvent associé à la pizza !! Je me suis mise à chercher une autre idée pour l’utiliser et comme j’étais en plein dans les préparatifs pour les fêtes en réalisant des biscuits pour l’avent, j’ai aperçu dans le bouquin “Les gâteaux de l’avent” de C. Felder en leçon 15, des broutilles au cumin… cela m’a donné l’idée de les réaliser pour l’apéritif car c’est vraiment une recette super simple mais en les parsemant d’origan. Je les ai servis accompagné d’une sauce tomate nature pour les tremper dedans.. et tout le monde m’a dit que c’était excellent avec ce bon goût de pizza !! Mdr  😉

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Mini Vol au vent au saumon, ciboulette et mayonnaise

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On est déjà le premier mercredi du mois et si vous suivez bien, c’est le jour de la Bataille Food  qui a été instauré par Jenna du Bistro de Jenna. Le mois dernier, j’ai eu le plaisir d’en être la marraine et parmi toutes les superbes poêlées qui m’avaient été proposé, j’ai craqué sur celle de Maggy “Magg Kitchenette“. Pour cette 51ème édition et à l’approche des fêtes, Maggy nous propose de plancher sur des Mises en bouche en habit de fête. On a deux contraintes, un produit qui se déguste le plus souvent pendant les fêtes de Noël et une épice. Pour ma part, j’ai choisi de faire des mini vol au vent au saumon fumé avec une belle mayonnaise maison et de les parfumer avec de la ciboulette et du poivre 5 baies. C’est une mise en bouche que je fais souvent pendant les fêtes en apéro. Ces minis vol au vent sont rapides à préparer, la mayonnaise maison apporte un vrai plus. On n’en fait qu’une bouchée et c’est vraiment un régal en bouche.

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Mini-poivrons à l’huile de courge et graines de courge

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Aujourd’hui, je vous propose ma première publication pour notre défi de l’été “Spécial Top Menu Estival” sur Compile moi un menu. Seb et moi avons eu envie de mettre en avant les 42 recettes qui composent ces 12 Top Menu au travers de ce défi. Le but est simple, on choisit une recette sur le tableau Pinterest Top Menu et on la réalise soit tout pareil, soit en la revisitant tout en gardant l’esprit de base. Nous avons la chance d’avoir deux partenaires qui nous ont suivis pour fêter les 1 an du jeu. Pour toutes les explications, je vous invite à lire l’article sur le blog du jeu et à nous rejoindre, vous avez jusqu’au 25 Août, ça vaut le coup d’essayer de gagner un joli coffret !! Loic de “Sweet Pumpkin” m’a envoyé en avant première des échantillons de ce qu’on vous propose comme cadeau et j’ai eu envie de les tester au travers d’une recette pour le défi. J’ai choisi en premier de revisiter une recette de mon ami Seb de Poivré Seb 😉 … j’adore sa créativité, sa cuisine intuitive, c’est toujours un régal de se promener dans son univers … j’ai repris sa dernière recette qui a été primé sur le Top Menu de Juin  et je l’ai un peu revisité en me servant des ingrédient de “Sweet Pumpkin“, l’huile de courge et les graines de courge grillées et salées. Je suis très très fan de cette huile de courge !! Elle a une texture et une couleur peu commune, assez épaisse et d’une jolie couleur verte, un goût.. exceptionnel. Je l’ai associé à un fromage de vache frais que j’adore, le “Val de Vienne” des laiteries “La Fayes” (je ne suis pas partenaire avec eux mais leur produits sont tellement excellents qu’ils méritent à être connu, en plus ils sont dans le Limousin 😉 ), pour son onctuosité et les graines de courges pour le croquant. Un goût exquis entre le miel, la courge, les poivrons… Une recette très sympa à réaliser, qui a de l’allure sur une table (quand ça veux tenir debout 😉 ) … 

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Olives vertes farcies

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Ce mois-ci, je suis un peu à la bourre pour publier pour “Compile moi un menu” dont le créateur est Seb de “Poivré Seb” sur le joli thème “Apéro dinatoire“. Et je peux veux dire que ce défi a connu un beau succès avec de très belles participations, vous aurez le tableau général dimanche 😉  Pour en revenir à la recette, j’avais acheté un bocal de  très grosses olives depuis un moment et lors du choix du défi avec Seb, l’idée m’est venue de les farcir… non sans mal car il faut un méga dénoyauteur que je n’avais pas, j’ai fait Mac Gyver, j’ai failli y laisser un doigt, j’ai persisté dans mon idée sous l’oeil très suspicieux de mon mari… et le résultat fût super concluant !!  Ces olives farcies ont pas mal surpris mes invités, ils se sont régalés et pour le coup, j’en avais pas fait assez 😉  mais heureusement qu’il y avait plein d’autres choses à côté et la suite.. je vous la livrerais très prochainement avec 2 autres recettes.

Pour les règles de “Compile moi un menu”, c’est dans la colonne de droite… juste là 😉 Et surtout, ne râtez pas le lancement du défi le 1er juillet car nous fêtons les 1 an de CMUM, déjà… et on va vous le faire savoir 😉

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Poulet frit de l’Île Maurice

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Je m’associe à Cuisiner pour la paix en saluant aujourd’hui, jour de leur fête nationale, les Mauriciens à travers cette recette de chez eux

Après L’Asian Week, la Semaine Portugaise et l’Ex-Yougoslavia Week, nous voilà reparti, mes ami(e)s et moi pour une folle semaine culinaire dans une destination de rêve, la Semaine Créole.. de belles destinations pour une belle gastronomie. Ce choix nous vient de Valérie, notre non blogueuse du groupe qui résiste toujours à notre pression de lui faire ouvrir un blog 😉 Donc 1er jour = Apéritif et j’ai choisi cette très bonne recette pour grignoter du bout des doigts ces petits morceaux de poulet accompagné d’un bon vin blanc. Dans la tradition mauricienne, en fait c’est un plat qui se fait pour les grandes occasions et que l’on sert avec une salade de pommes de terre. Je ne regrette pas mon choix de l’avoir détourné pour l’apéro car mes invités se sont vraiment régalés. Le poulet est super croustillant, pas gras. Je l’avais accompagné d’une sauce épicée que j’avais reçu de mon partenaire Ayam. Elle était parfaite. Je vous laisse avec la recette et n’oubliez pas d’aller voir les recettes de mes copinautes… Vous allez avoir d’ici vendredi de quoi vous préparer un super menu venu tout droit des Îles. Je vous dit à demain pour l’entrée 🙂

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Croquettes de viande et béchamel à la Portugaise

Croquettes de viande et bechamel à la portugaise

Une petite semaine au Portugal pour découvrir quelques unes de leur spécialité. Aujourd’hui, on commence par l’apéritif avec ces “croquetes de carne” ou “bolinhos de carne”. J’ai choisi de les accompagner d’une petite sauce tomate épicée pour les plonger dedans… Une belle découverte pour un apéro très copieux !!

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Mini bouchées au Beaufort et saucisse de Morteau

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C’est l’heure de la 6émé édition de la Foodista Challenge crée par Stéphanie du blog “Cuisine moi un mouton“. Ma copinaute Nath “Pourquoi je grossis” a été désigné marraine du challenge de ce mois-ci. Comme d’habitude, elle nous a concocter un thème très sympa. “Petits délices… pour grands gourmands” … En d’autre terme, une gourmandise (pour un petit-déjeuner, un brunch, un déjeuner, un apéritif, un goûter, un diner ou encore un dessert…) qui pourra être salée ou sucrée ou les deux mais il faut que ce soit du petit format. Objectif de Nath ? Il faut donner l’illusion de ne manger que quelques bouchées… mais on pourra se permettre de se servir des milliers de fois ! En fait une façon de cacher sa gourmandise 😀 Pour ma part, j’ai eu envie de cuisiner mes saucisses de Morteau autrement.. en petites bouchées avec un bon fromage fondant, c’est un régal !! Une belle idée pour l’apéritif accompagnée un verre de vin rosé bien frais.

Voici la liste des thèmes précédents :

Foodista Challenge #1: Stéphanie de Cuisine moi un mouton – Cupcakes & muffins
Foodista Challenge #2: Lucie de Goulucieusement: Goûter d’automne
Foodista Challenge #3: Aude de Contes et Délices – Le Brunch 
Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines – Les recettes cosy de Scandinavie 
Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine –  Un zeste de Méditerranée

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Mini bouchées au gorgonzola, mascarpone et champignons

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Une idée d’amuse-bouche pour les fêtes de fin d’année ou tout simplement pour recevoir. Très facile et rapide à réaliser, il suffit d’enfourner ces bouchées juste avant de les servir… La saveur du gorgonzola couplée à la douceur du mascarpone enrobent bien les champignons et font ressortir leur goût… une mini bouchée à mettre entre toutes les mains  😉

(Recette publiée le 07/12/2014 – Photo et coût remis à jour le 22/12/2019)

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Brochettes de la mer aux fruits

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Aujourd’hui, c’est mon fils “Le Petit Chef” !! Il avait repéré dans un magasine pour enfant cette recette mais il ne trouvait plus ce bouquin. Après me l’avoir expliqué, nous avons sorti les casseroles et nous l’avons réalisé avec ces souvenirs. Mon fils étant un très grand fan de cuisine salé-sucré et épicé, j’avais un sérieux doute sur la cuisson du melon mais au final, je vous garanti que cette recette est délicieuse. Puis finalement, il ne s’est pas trompé car nous avons retrouvé le magasine le lendemain !! Une recette de plus dans la rubrique de mon fils  😉  il va finir par me dépasser  🙂

Pour information, mon fils a fait la décoration (et la recette bien sûr), il a aussi pris toutes les photos.. par contre, il a pas voulu taper l’article  !!! J’ai eu droit à “Maman !! tu exagères, déjà que j’alimente ton blog… tu peux au moins écrire la recette”  🙂

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Feuilletés de knackis momifiées

Feuilletées de knackis momifiées une

Avec mon fils, on adore faire des feuilletés pour l’apéritif et aussi souvent le soir, pour un repas léger. On s’est amusé pour Halloween à momifier nos innocentes petites knackis. On a bien rigoler et tout à été dévorer même l’atroce bête de fin qu’il a tenu à me faire manger !!!  😉  J’aime pô les araignées  🙁

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