Catégorie : Orange

Crêpes Suzette flambées

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La crêpe Suzette est un dessert que je n’ai plus mangé depuis … très, très longtemps. Je pense que la dernière fois, c’était chez ma grand-mère qui  adorait les faire pour le dessert

J’ai donc voulu me lancer dans cette recette et en cherchant sur le net, je me suis aperçue qu’il y a la « vraie » recette et une recette dérivée, celle qui se fait le plus souvent. C’est d’ailleurs cette dernière que ma grand-mère faisait, car j’ai le souvenir que les crêpes dégoulinaient de sauce au caramel à l’orange avec ce bon goût de Grand Marnier

La véritable recette des crêpes Suzette n’est pas du tout flambée. On fait un beurre pommade nommé « Beurre Suzette », parfumé à l’orange et on le fourre dans les crêpes bien chaudes, on laisse tomber une goutte de liqueur à l’orange et on les sert de suite. Il est souvent dit que ce n’était pas de l’orange mais de la mandarine. Une recette qu’il faudra que je teste à l’un ou l’autre des agrumes, selon ce que je trouve. 

La création de ces crêpes est souvent attribuée à Auguste Escoffier. Il les aurait préparé aromatisées pour le prince de Galles et futur roi d’Angleterre Édouard VII. Ce dernier aurait suggéré de donner au dessert le prénom de Suzanne Reichenberg, l’actrice de la Comédie-Française qui l’accompagnait. En allant voir sur Wikipédia, vous verrez que comme toutes recettes, ils ne sont jamais d’accord sur celui qui l’a crée. Par contre, on est sûr pour Suzette 😉

Voilà pour la petite histoire. J’ai donc réalisé la version la plus courante pour la Chandeleur, celle de mes souvenirs et nous nous sommes vraiment régalés. Par contre, à mon goût, il y a trop de citron, je n’en mettrais que 5 cl la prochaine fois pour avoir une sauce plus douce où le goût de l’orange ressort mieux. Mais c’était bon quand même ! 😀 

Je propose ces crêpes à Compile moi un menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange?«. Ce mois-ci, Alicia « Bal des saveurs » nous revient pour la deuxième fois dans le rôle de marraine et nous propose  « Sugar and Colors Carnival » … Une farandole de crêpes, gaufres, beignets et bien d’autres …

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Rujak, salade de fruits du Timor Oriental

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Et voici le deuxième pays de ce jour, le Timor Oriental ou Timor-Leste. J’ai également fait une salade mais pour le dessert !! 🙂

Un rujak ou rojak est une salade traditionnelle de fruits et/ou de légumes, présente en Indonésie, en Malaisie et à Singapour. Le mot rujak signifie en malais « mélange ».

Un rojak de fruits consiste habituellement en un mélange de concombre, de benkoang, d’ananas, de pousses de soja, de taupok (tofu frit) et de youtiao (beignets chinois). Des mangues vertes et des pommes sont utilisées mais pas de manière systématique. La sauce à salade est faite d’eau, de belacan (pâte de crevette), de sucre, de piment et de jus de citron vert. Les ingrédients varient selon les étals et les vendeurs, on peut adapter les fruits selon nos goûts ou les saisons ; certains utilisent du tamarin ou de la pâte de haricots noirs. On peut ajouter pour finir sur la salade, de la crème, des arachides sautées ou des bunga kantan (rose de porcelaine) nature ou sautées.

Dans ce Rujak du Timor Oriental, on retrouve donc les fruits, à la place de la pâte de crevette, on met de la sauce de poisson et pour plus de gourmandise, on ajoute de la crème fouettée et des noix ou cacahuètes grillées. 

La présence de sauce de poisson nous a interpellé avec mon mari. De peur de ne pas aimer et de sacrifier tous ces beaux fruits, nous avons fait l’essai d’abord dans un petit bol. Résultat ? .. c’est super bon !! Ça apporte une petite note asiatique vraiment légère qui ne dénature pas le goût des fruits. Du coup, on a ajouté cette sauce dans le grand saladier et tous le monde à vraiment aimé. Entre la salade camerounaise et celle-ci, deux belles aventures gustatives sur un même repas 😀

Ce mois-ci avec Viviane « Quoi qu’on mange?« , nous accueillons une nouvelle marraine chez Cmum. Alicia du « Bal des saveurs » nous a contacté pour nous proposer son joli thème bien de saison. C’est avec plaisir que je lui propose ma troisième salade du monde pour « Compose moi ta salade ! ». 

Je vous donne rendez-vous le 22 mai au Yémen ! 

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Muffins à l’orange et pépites de chocolat

Muffins à l’orange et pépites de chocolat slider

Pour la Battle de notre jeu « Compile moi un menu » avec Viviane, nous proposons d’opposer le citron à l’orange ! Choix difficile, car ce sont deux agrumes que l’on aime beaucoup. J’ai déjà réalisé un gâteau au mascarpone et citron et je voulais faire quelque chose avec l’unique orange qu’il me restait. En cherchant sur le net, je suis tombée sur la recette de Christelle, « Entre rire et cuisine« , un blog que je suis depuis des années et où je trouve toujours de bonnes petites recettes. 

Ayant tous les ingrédients, je me suis vite mise en cuisine pour régaler mon ado ! Encore une recette qui voyage de blog en blog et qui nous régale. À l’unanimité, ces muffins au doux parfum d‘orange et de chocolat nous ont fait penser au « Pim’s » ! À refaire sans hésiter. 

Il reste encore 3 jours pour participer, si vous voulez nous rejoindre… Là, dans la colonne de droite ;) 

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Nectar ou jus de gingembre – Le Mboa de Nath

Nectar ou jus de gingembre – Le Mboa de Nath slider

Lorsque j’ai préparé ma recette pour le Cameroun pour « Cuisiner pour la paix », j’ai fait 3 recettes. Le plat que j’ai présenté le 20 mai, un dessert que je n’ai pas encore publié et une boisson. Cette boisson, je l’ai trouvé parfaite pour participer à « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Christine du blog « Pause nature » qui est la marraine de ce mois, nous demande de travailler autour du Gingembre !

Je vous préviens de suite, il faut aimer le gingembre. Ce jus est vraiment puissant en goût. Il ne pique pas, c’est hyper frais avec une saveur chaude en fond de gorge. J’adore cette sensation. Je vous dirais que je suis très friande (et je suis bien la seule à la maison.) de gingembre confit dans le vinaigre.. Vous savez, ce qui accompagne souvent les sushis dans les restaurants japonais. Cette boisson désaltère très bien et elle est pleine de vertus médicinale !

Je l’ai trouvé chez ma copinaute Nathalie « Envolées gourmandes« , d’origine camerounaise, un blog que je suis depuis son commencement. Elle fait une cuisine originale et inventive qui n’oublie pas les traditions chères à son cœur et je vous invite vivement à visiter son blog pour découvrir l’origine du mot Nboa :)  C’est une boisson que je me referais, car premièrement, je l’ai beaucoup aimé et ensuite, elle a des vertus anti-inflammatoire. J’ai constaté qu’après en avoir bu pendant une semaine, j’ai réduit ma dose journalière de cachets !! 🙂

Cette recette ayant été faite à l’origine pour Sophie « Cuisiner pour la paix », je profite de ce jour, le 20 mai 2022 pour la remettre à la une et ainsi souhaiter une bonne fête au Camerounais et à ma copinaute « Nath ». 

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Millefeuille crème de pistache, tuiles croustillantes à l’orange sanguine

Millefeuille crème de pistache, tuiles croustillantes à l'orange sanguine slider

J’ai réalisé ces petits millefeuilles, il y a 15 jours mais toujours pareil ! A courir dans tous les sens, j’ai bien failli ne pas avoir le temps de  publier mon article pour le défi de Compile moi un Menu que j’anime quotiennement avec mes deux acolytes, Chantal « La cuisine de blanche » et Viviane « Quoi qu’on mange? » qui vient de nous rejoindre ce mois-ci dans le staf. Pour revenir à ce millefeuille, que vous dire?.. Que je suis fière de moi !!! 😀  C’est pas souvent en pâtisserie que je suis contente de mes réalisations, je suis beaucoup plus douée dans le salé mais là !! Cette association orange sanguine et pistache est une pure merveille. Les textures sont au top.. Quand on prend une bouchée, on sent le croustillant de la tuile qui se mélange au moelleux de la crème.. En premier, on a bien le goût le l’orange puis vient se mélanger la pistache… Miam !! Il va falloir que j’en refasse rapidement et je vais doubler les quantité 😀

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Cake marocain de Sophie Dudemaine

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Ce cake est une terrible découverte 😀   Je n’aurais jamais du le faire !!! et je ne devrais jamais le refaire… sous peine d’avoir une plainte en bonne et due forme de ma balance !!! La texture est géniale, le goût est divin. Il est imbibé juste ce qu’il faut pour que quand on plonge la cuillère dedans, on entend le léger bruissement du sirop, on le voit qui suinte des pores du cake… Une bouchée, on ferme les yeux et on fait un aller/retour direct au paradis… Vous l’aurez compris, j’ai complétement craqué sur ce cake et j’ai aussi culpabilisé car j’en ai pas beaucoup laissé à mes zhoms 😉 Voici ma 2ème participation pour « Compile moi un menu« . Notre marraine « Zabou s’éclate en cuisine » a choisi un thème très inspirant et avec Sandra, nous avons rêvé de cakes pendant toute la durée du défi 😀 Je vous laisse découvrir cette petite merveille que je vous conseille fortement de ne jamais tester 😀 

Et comme toujours, vous trouverez toutes les informations sur notre jeu dans la colonne de droite 🙂

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Financiers à l’orange

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La semaine dernière, à l’occasion d’un pot au bureau, j’ai promis de faire des petites gourmandises. Comme le soir j’avais peu de temps pour me lancer dans de la grande pâtisserie, j’ai de suite pensé à des financiers qui ont l’avantage de se réaliser rapidement. Au niveau goût et texture, je sais qu’ils ne déçoivent vraiment que très rarement. J’en ai profité pour les parfumer à l’orange et vider un peu mes réserves. A priori, ils ont remporté un beau succès et j’ai promis que la recette serait rapidement sur le blog 😉 Pour une pause-café, au gouter ou à grignoter selon les envies  …

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Whoopies « Toile d’araignée » à l’orange et chocolat

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Nous voici enfin arrivés au jour de la publication du défi de Karine « 0.0 Chut« . Mais cette fois-ci.. l’édition n°6 est un peu spéciale… car c’est moi qui en suis la marraine !! Je remercie en premier, tous ceux qui ont mis un petit cœur sur ma recette que j’avais réalisé pour la précédente édition. C’était Elsa « Envie d’une recette » notre marraine et elle avait décidé de nous faire revisiter les plats de la cantine. Je n’aurais jamais penser avoir tant de succès avec mes « Palets de purée au jambon en panure de noisette » 😀  !! Alors pour en revenir à ce défi. Il fallait que je trouve un thème très vite, nous étions mi-septembre et la première chose qui m’est venue à l’esprit, c’est Halloween. Je me disais qu’avec les différentes étapes, on arriverait sans doute à publier fin Octobre. Ce fut un peu plus compliqué que ça, et nous publions donc 8 jours après… mais c’est pas grave.. l’esprit d’Halloween perdure toujours au mois de Novembre dans nos esprits et je vous invite à une « Frousse Party » endiablée.. !!

Frousse party

Un petit rappel sur 0.0 Chut. C’est un défi qui nous rassemble tout les 2 mois environ autour d’un thème choisi par la marraine désignée sur la précédente édition.Pour mémoire, voici les précédents thèmes :

Le petit piment en plus de Karine (et oui, ma Réunionnaise préférée adore apporter son grain de .. piment! ), c’est de constituer des binômes et de nous faire choisir un ingrédient mystère qui sera donc dévoilé au binôme et qui devra faire parti de sa recette.

Pour ce défi, Cécile est mon binôme « Les recettes de la GrandePagès ». Elle m’a choisi comme ingrédient, l’orange sanguine ! J’adore cette orange et en plus elle est parfaite pour le thème, sauf que … ben c’est pas encore la saison. Impossible d’en trouver !! Avec mon fils, nous avons décidé de faire des whoopies avec un joli décor.. c’est lui qui m’a soufflé l’idée de rajouter du rouge dans la crème pour faire croire que c’est sanguin 😉 … nous avons dessinés de jolies toiles d’araignées sur le dessus et dès que nous les avons posés dans le décor pour la photo… de grosses tarentules toutes velues sont arrivées pour reprendre possession de leur nid !!   Beurkkk…. vite… on se tire…. 😀

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