Catégorie : Cheesecake

Cheesecake ukrainien au fromage maison

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Pour la fête nationale d’Ukraine, j’ai tenté l’expérience du fromage frais maison après avoir longuement étudié une recette de cheesecake dont la texture me faisait très envie  🙂 sur le blog de Sylvain. (Le lien est à la fin de la recette). 

Pour le fromage frais maison, c’est super simple à faire. Il faut juste avoir du temps. Si vous voulez faire ce cheesecake pour le week-end, je vous conseille de démarrer la fabrication du fromage le mardi. Il a besoin de rester 48 h dans un endroit chaud.. là, en été c’est parfait !! Ensuite d’un temps d’égouttage de 2 h, puis de le presser en le laissant une bonne nuit au frais. Il se conserve 2 à 3 jours. 

J’ai utilisé du lait entier pasteurisé car je n’ai pas trouvé de lait cru et de la crème fraiche épaisse à 30 % de très bonne qualité. La texture finalement se rapproche du fromage « philadelphia » et le goût est proche de celui d’un petit suisse. Je donne tout à fait raison à Sylvain bien que ma texture par rapport à sa photo est un peu plus lisse, mais j’avoue l’avoir fouetté avant la photo, il était un peu plus compacte. J’en referais pour le tester nature, en verrine. 

Je peux vous garantir que le fait de faire son fromage change vraiment la texture du cheesecake qui est terrible ! Très aérienne, on dirait un nuage en bouche !! On voit un peu le rendu sur les photos. Ce dessert nous a vraiment régalé. Par contre, j’ai eu un ratage dans la fin de cuisson !! lol .. je l’ai laissé 5 bonnes minutes de trop.. mais cela n’a pas altéré son goût. 

L’Ukraine est un vaste pays d’Europe de l’Est réputé pour ses églises orthodoxes, ses côtes longeant la mer Noire et ses montagnes boisées. Sa capitale, Kiev, abrite la cathédrale Sainte-Sophie, surmontée d’un dôme en or et dotées de mosaïques ainsi que de fresques du XIe siècle. Surplombant le Dniepr, la laure des Grottes de Kiev est un vaste monastère et lieu de pèlerinage chrétien qui renferme tombaux, reliques et catacombes scythes où reposent des moines orthodoxes momifiés.

Je propose cette recette à Cmum que je co-anime avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Pour notre thème estival qui dure les deux mois d’été,  nous vous proposons de nous cuisiner des « Les desserts de l’été ». Une dessert bien frais 😉

Je vous dit à demain, le 25 en Uruguay pour un autre dessert 🙂

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Cheesecake à la pistache et griottes

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On se retrouve pour la publication de  « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Natalia du blog « Sucre et épices » qui est la marraine de la 85 ème édition, elle a choisi comme ingrédient « La pistache ». Son choix tombe à pic on va dire, car j’avais justement choisie le mois dernier de faire ce cheesecake que j’avais vu dans un magasine pour mon anniversaire. 

J’avais envie d’un gâteau frais, fruité et ce cheesecake a comblé toutes mes attentes. Il est pas très sucré, les pistaches lui apportent un goût extra et du croquant. J’ai un peu forcé sur la quantité de griottes par gourmandise 😀  et pour la décoration, c’est mon mari qui a voulu la réaliser <3

Donc, vous pouvez personnaliser ce gâteau comme vous le souhaitez, si vous avez envie de le tester. Les griottes du dessus sont à l’eau de vie 😉  Je vous conseille de le faire la veille, il n’en sera que meilleur. 

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Cheesecake japonais

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Cela faisait longtemps que je reluquais ce cheesecake et je n’avais pas encore pris le temps de le faire. Puis, c’est en voyant la vidéo sur Youtube de « Le tablier rose cuisine » que je me suis enfin décidée ! 3 ingrédients, une recette hyper facile et inratable ! Il vous suffit simplement de bien suivre la recette et surtout les temps de cuisson. Je l’ai faite deux fois sur le mois, tellement mes hommes l’ont adoré. Moi non, mais je le savais !! lol .. Le chocolat blanc et moi, ce n’est pas une grande histoire d’amour, elle n’a même jamais commencé 🙂 . La première fois, je l’ai fait tel quel ! Ils ont aimé mais, il manquait un petit quelque chose pour titiller les papilles. Cette fois, après avoir reçu les belles gousses de vanille, la « Bourbon gold de Madagascar format XXL » de David vanille, j’en ai pris une gousse pour parfumer ce gâteau avant de mettre les autres au congélateur. Et là ! Bingo ! C’est THE version 🙂 Après avoir gratté les graines de la gousse, elles ont presque noirci ma préparation tellement elle était charnue. Une odeur divine ! J’adore vraiment ses produits .. Oui, je lui fais de la pub, mais sincèrement, il le mérite :) .. Puis.. David se joint à moi pour un futur projet … 😉  Je vous laisse avec la recette, vous pouvez aussi la parfumer au citron ou avec une fève Tonka ou  … 🙂

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Cheesecake au caramel

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Le cheesecake est un gâteau que j’adore particulièrement. Vous en trouverez 6 en categorie sucré et 1 pour l’instant en salé. Pour le défi de Catalina « Le blog de cata » qui est la marraine de la 76ème Bataille Food, elle nous a demander de lui faire des Cheesecake !! Cette fois, j’en ai fait un cuit avec une crème légèrement citronné et une couverture au caramel. Ce caramel est un peu particulier car quand on le met au frais, il fige. Mais à la découpe et à la dégustation, il est hyper fondant. Ce cheesecake nous a autant régalé que tous les autres. Il a une belle harmonie de parfum et de texture. Il est facile à réaliser et pas très couteux. 

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Cheesecake crémeux à l’églantine (sans cuisson)

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Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’ai préparé avec une des confitures de mon partenaire « Les comtes de Provence« . J’ai été ravie de découvrir ce pot de confiture à l’églantine, cela faisait très longtemps que je n’en avais plus mangé. J’ai de suite eu envie d’une recette fraiche pour bien mettre ce goût si particulier en avant. L’idée du cheesecake m’est venue en regardant dans mon frigo, le fromage frais « Val de Vienne » des Laiteries Les Fayes que j’avais acheté quelques jours avant. Et je me suis dit que ça allait encore faire un mariage terrible avec cette confiture provenant de ma Provence Natale et ce fromage du Limousin,  ma terre d’adoption. Le résultat ? !  C’est frais, c’est hyper crémeux, ça fond en bouche, ce goût d’églantine est juste sublime … Ce gâteau n’a vraiment pas fait long feu et on était que 3 à en manger !!! Je vous invite à découvrir ces confitures sur le site et je pense que vous devez pouvoir en trouver dans les supermarchés. Les gouter … c’est les adopter 😉  J’ai encore quelques recettes à vous présenter prochainement avec d’autres produits de leur gamme, des compotes et des fruits au sirop.

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Cheesecake au chocolat blanc, framboises et myrtilles

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Pour les 10 ans de mon fils avec ses copains, il m’a épaté car il ne m’a pas demandé, comme chaque année,  un gâteau que je suis bien incapable de faire même en tant que « Maman blogueuse » comme il aime le dire… Il m’a dit « Je veux un gâteau frais, crémeux avec des fruits rouges et pleins de chocolat blanc et de chantilly« . J’ai de suite pensé au cheesecake… Facile, à faire la veille et la décoration le jour même, sans cuisson, c’est parfait.  Les gosses se sont vraiment éclatés avec.. on a rajouté encore plus de fruits et de chantilly sur chaque part pour plus de gourmandise !! Que du bonheur quand je les vois manger dans un silence religieux avec des « hummm » qui s’échappent de temps en temps 😉

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Cheesecake au citron vert et chocolat

Cheesecake au citron vert et chocolat une

Je suis heureuse de participer au 1er challenge que Karine du délicieux blog « Chut je pâtisse« . 0.0 Chut ! c’est le nom de code. En quoi cela consiste? En premier la marraine, Karine en l’occurrence car c’est le premier, choisie un thème. Nous avons quelques jours pour nous inscrire et ensuite Karine tire au sort des binômes. C’est là que ça se corse car  chaque binôme doit donner à l’autre un ingrédient à rajouter dans la recette. Donc pour cette fois, le thème est « L’hymne au chocolat »… mon binôme : Jessie du blog « La chipie en cuisine » qui m’a proposé de rajouter du citron vert dans ma recette au chocolat et moi, je lui ai proposé de mettre de l’orange. Vous pouvez suivre les aventures des agents 0.0 chut ! sur Pinterest et Facebook !!

J’ai eu quelques petits soucis avec mes cheesecakes. J’avais fait des palet breton maison. Quand j’ai voulu les enrober dans le chocolat, ils sont partis en miettes  🙁  Heureusement que j’avais un paquet de biscuits en secours. Maintenant, place à ma recette.

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Cheesecake au Nutella et mascarpone sans cuisson

Cheesecake au nutella et mascarpone sans cuisson une

C’est mon fils qui a (presque) tout fait. Il voulait faire un gâteau pour la fête des papas.Il a vu cette recette sur le blog de « La cuisine de JuliaT et Agathe » et nous avons décidé de le faire en petit format pour faire une belle présentation pour papa !! Voici notre résultat et on s’est éclaté !! Une véritable tuerie.. c’est à la fois crémeux, tout en ayant une belle tenue, croustillant !! Il nous en reste 2 pour ce soir, on va se battre 👿 N »hésitez pas à tester !! 😛

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Cheesecake crémeux sans cuisson

Cheesecake sans cuisson une

Il y a un peu plus de 8 mois, j’avais craqué sur ce cheesecake en le voyant sur le blog de « Cupcake, baston et talons hauts« . Tous les jours, je vais visiter des blogs et je met toujours des recettes de côté pour les tester. Et prise par le temps, je met du temps…. Mais en voyant l’intitulé d’un des tours à thème de Miss Cuisine, j’ai su que la recette je l’avais et que c’est celle-ci que je prendrais enfin le temps de réaliser. C’est donc avec cette pure gourmandise que je participe au tour gourmand.

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Cheesecake au Nutella – Tour en Cuisine N° 21

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Pour ma 2ème participation au « Tour en Cuisine » le N° 21, je dois aller piocher une recette chez Maiwenn du blog « La main à la pâte« . J’ai eu beaucoup de difficulté à choisir tant il y en a. Un vrai trésor, surtout pour les desserts. Heureusement, mon fils était à côté de moi et quand il a vu : Nutella, le choix a été vite fait (enfin, là encore il y a plusieurs recettes différentes). Voici donc notre choix final, un pur régal. Les photos de présentation sont l’œuvre de mon mari. Quand il est libre, ce sera lui mon photographe attitré!!

C’est Jen1975 du blog « La cuisine au quotidien » qui doit venir piocher une recette ici. Je suis curieuse, mais je patiente jusqu’au 13/11/11!!

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