Étiquette : recettes

Crèmes au chocolat et caramel

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Pour le défi de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, sur le thème « Chocolat » nous avons eu deux blogs attribués pour faire nos choix. Voici ma première recette qui vient de chez Valérie « La popote du clocher« , des crèmes au chocolat

J’ai trouvé ces petites crèmes qui sont de Laurent Mariotte. Un dessert très facile à réaliser et vraiment délicieux. La crème a vraiment la texture d’une « Danette » au bon goût de chocolat noir et le caramel avec son petit goût salé renforce la gourmandise à chaque bouchée. 

Merci Valérie pour cette recette qui va revenir souvent sur notre table. 

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Pasteis de coco – Portugal

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Ces pastels de coco sont une spécialité portugaise. Ce sont des « pastels » fait avec une base de pâte feuilletée et une crème assez épaisse de sucre, noix de coco, œufs et de zeste de citron. J’ai déjà fait les « Pasteis de nata » ICI hyper gourmands que vous vous recommande également. 

Mes pasteis sont plus foncés que ceux de Sara car au moment de faire la recette, je me suis rendue compte que je n’avais plus un seul gramme de sucre blanc !! C’est bien la première fois que ça m’arrive. Mais comme je m’en sers de moins en moins, mon paquet dure des mois et je n’y fait pas attention. 

Du coup, j’ai décidé de mettre du sucre de fleur de coco. Ils ont eu un énorme succès, le goût de la noix de coco est renforcé et en plus, ça les a caramélisés sur le dessus. Quand on mord dedans, on a une première couche craquante avant d’avoir le moelleux de la crème. La pâte feuilleté est bien croustillante, je peux vous assurer qu’on ne s’arrête pas à un seul !! C’est vraiment excellent. 

Ce mois-ci, c’est la page FB de Sara « Les douces gourmandises de Sara » qui est à l’honneur sur le jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, j’en profite donc pour participer avec cette recette de pasteis que j’ai prise chez Sara. Merci pour cette douceur indécente 😉

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Spaghetti épicé, à l’ail, tomates et mascarpone

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Des pâtes, une délicieuse sauce bien crémeuse au mascarpone, plein d’ail, des tomates cerises pour apporter du croquant et un zeste de fraicheur en bouche, une recette facile et rapide à réaliser qui nous avons beaucoup aimé. 

C’est le style de plat que j’aime faire le soir quand je rentre tard du boulot et qu’il faut quand même passer derrière les fourneaux pour régaler sa tablée. En 40 mn, on passe à table. 

J’ai légèrement modifié la recette en rajoutant des lardons pour en faire un plat unique, j’ai mis des spaghetti car je n’avais plus de penne et j’ai incorporé les tomates cerises 1 mn avant la fin de la cuisson dans la poêle. Par gourmandise, nous avons ajouté du parmesan frais râpée directement dans l’assiette.

Cette recette, je l’ai piqué chez Viviane du super blog « Quoi qu’on mange?« . Je ne vous la présente plus car si vous me suivez,  je vous en parle très souvent. C’est ma comparse de jeu sur Compile moi un menu depuis bien des années maintenant. Ce mois-ci, le 1er précisément, c’était son anniversaire. 

Je propose donc mon plat de pâte pour le jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, qui met chaque mois les blogueurs dont c’est l’anniversaire à l’honneur. Encore un joyeux anniversaire Viviane 🙂

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Blancs de poulet au miel, gorgonzola et noix

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On est le 3 et on se retrouve comme chaque mois pour la publication de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Jackie “La cuisine de Jackie”, la marraine et elle nous a choisi comme ingrédient : Le miel.

Le miel est un ingrédient que j’aime bien en cuisine. Dans les pâtisseries, les plats.. j’avais l’embarras du choix. Dans cette recette, le miel se mari à la perfection avec le gorgonzola. Il vient lui apporter de la douceur tout en ne dénaturant pas son goût. 

 Une recette que j’ai prise chez Lilie, La cuisine maison et pourquoi pas moi ? depuis de nombreuses années et que j’ai déjà cuisiné quelques fois, un plat unique facile à faire et qui régale (en principe) tout le monde.

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Encornets farcis à la Provençale

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J’adore les encornets. D’aussi loin que je me rappelle, ma mère en cuisinait souvent, elle avait pas mal de recettes différentes pour les mettre en valeur. Mais à l’époque les encornets ne valaient pas un bras comme maintenant car on n’en aurait pas mangé aussi souvent !!

J’ai halluciné sur le prix au kilo mais l’envie de cuisiner ces encornets farcis a été plus fort !  Puis il me fallait des frais pour avoir les nageoires et les pâtes, pour réussir la recette dans la tradition familiale 🙂 C’est vrai que de les prendre congelés est bien moins cher mais je n’aurais eu que les tubes … 

La farce est bien gouteuse, moelleuse et la sauce a toute son importance. Elle doit avoir ce bon goût de vin blanc et cognac, être assez pimentée sans pour autant emporter la bouche, il faut doser au fur et à mesure. Une recette que mes hommes ont beaucoup apprécié. 

J’en ai pris 8, ils étaient de bonne taille, un par personne a largement suffit. Du coup, j’ai congelé ce qu’il me restait pour nous régaler une prochaine fois. 

Ce mois-ci, Ginette, non blogueuse fête son anniversaire en compagnie de  Sonia pour le jeu : Tests de recettes entre blogueur. Elle nous demande de lui proposer une recette de notre région. J’ai donc choisi ma région de naissance, celle où j’ai vécu plus de 40 ans : la Provence (Marseille). Joyeux anniversaire Ginette 🙂

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Crêpes Suzette flambées

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La crêpe Suzette est un dessert que je n’ai plus mangé depuis … très, très longtemps. Je pense que la dernière fois, c’était chez ma grand-mère qui  adorait les faire pour le dessert

J’ai donc voulu me lancer dans cette recette et en cherchant sur le net, je me suis aperçue qu’il y a la « vraie » recette et une recette dérivée, celle qui se fait le plus souvent. C’est d’ailleurs cette dernière que ma grand-mère faisait, car j’ai le souvenir que les crêpes dégoulinaient de sauce au caramel à l’orange avec ce bon goût de Grand Marnier

La véritable recette des crêpes Suzette n’est pas du tout flambée. On fait un beurre pommade nommé « Beurre Suzette », parfumé à l’orange et on le fourre dans les crêpes bien chaudes, on laisse tomber une goutte de liqueur à l’orange et on les sert de suite. Il est souvent dit que ce n’était pas de l’orange mais de la mandarine. Une recette qu’il faudra que je teste à l’un ou l’autre des agrumes, selon ce que je trouve. 

La création de ces crêpes est souvent attribuée à Auguste Escoffier. Il les aurait préparé aromatisées pour le prince de Galles et futur roi d’Angleterre Édouard VII. Ce dernier aurait suggéré de donner au dessert le prénom de Suzanne Reichenberg, l’actrice de la Comédie-Française qui l’accompagnait. En allant voir sur Wikipédia, vous verrez que comme toutes recettes, ils ne sont jamais d’accord sur celui qui l’a crée. Par contre, on est sûr pour Suzette 😉

Voilà pour la petite histoire. J’ai donc réalisé la version la plus courante pour la Chandeleur, celle de mes souvenirs et nous nous sommes vraiment régalés. Par contre, à mon goût, il y a trop de citron, je n’en mettrais que 5 cl la prochaine fois pour avoir une sauce plus douce où le goût de l’orange ressort mieux. Mais c’était bon quand même ! 😀 

Je propose ces crêpes à Compile moi un menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange?«. Ce mois-ci, Alicia « Bal des saveurs » nous revient pour la deuxième fois dans le rôle de marraine et nous propose  « Sugar and Colors Carnival » … Une farandole de crêpes, gaufres, beignets et bien d’autres …

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Blancs de poulet, sauce à la bière

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Je suis fan de la cuisine à la bière. Je trouve que la bière apporte beaucoup de légèreté dans les plat en sauce ainsi que dans les desserts.

Lors d’un défi, j’avais repéré cette recette chez Jacqueline « Les recettes de Jacre« . Un bon plat qui mijote doucement tout en ayant une cuisson assez rapide. Un plat facile à réaliser avec de bons légumes qui accompagnent le poulet. La sauce est bien onctueuse et délicieusement parfumée tout en étant légère … le pouvoir de la bière !! lol 

Un plat que nous avons adoré à refaire sans hésitation et que je vous conseille de tester 🙂

Ce mois-ci, le blog de Jacqueline est à l’honneur, je propose donc cette recette dans le cadre du jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur sur le thème «Blog à l’honneur ».

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Blondie au chocolat noir et noix de pécan

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Ça fait des années que je vois passer sur le net des recettes de Blondie. Je ne l’avais jamais testé. A l’origine le « Blondie » est un gâteau tout droit venu des Etats-Unis, moelleux et fondant, il porte ce nom par opposition au brownie.

Ce dessert se dit « blond » car il ne comporte pas de chocolat ; en tout cas, pas de chocolat noir !!  Sa base se veut surtout ambrée (grâce au sucre non raffiné que l’on utilise) et vanillée. Il est très proche de la pâte à cookie. A la cuisson, il se forme une belle croûte qui a bien la texture des cookies et l’intérieur très moelleux comme le brownie. 

Enfin !! On a adoré !! Bon il est dit « PAS de chocolat .. surtout NOIR » !! lol .. J’ai trouvé cette recette dans un de mes magasines de « Fou de pâtisserie » .. 😉 La recette de base a été pas mal détourné avec toute sorte de garniture que j’ai pu voir. Dans celle-ci, il y a aussi des noix de pécan qui apporte du croquant et un très bon goût. 

Je propose cette gourmandise à  « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Fabienne “ Famoh”, la marraine qui nous a choisi comme ingrédient : Les noix de pécan.

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Pommes au four, cœur chocolat et spéculoos

Les pommes au four sont un doux souvenir de jeunesse. A l’époque, c’était le dessert que l’on nous servait le plus souvent à la maison. Facile, peu onéreux et c‘est tellement bon. 

C’est en me baladant chez Delphine « Oh, la gourmande » que je suis tombée sur ces pommes au four en version hyper gourmande ! Avec le « petit » « gros » plus du chocolat et du spéculoos, ces pommes ont eu un énorme succès. 

J’ai ajouté ma petite touche en déposant un petit morceau de beurre dessus et en les saupoudrant de Sucre Roux « Magique » À La Fève Tonka de mon partenaire « David Vanille ». Elles sont divines !! 

En janvier, c’est l’anniversaire de Delphine, j’en profite donc pour participer au jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, qui met chaque mois les blogueurs dont c’est l’anniversaire à l’honneur. Joyeux anniversaire Delphine 🙂

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Soupe à l’oignon à ma façon

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La soupe à l’oignon se prépare en faisant brunir des oignons coupés en morceaux dans une matière grasse, puis on laisse mijoter dans un bouillon. Elle est servie avec du gruyère râpé et des croûtons de pain.

La soupe à l’oignon existerait depuis l’époque romaine. Elle a toujours été considérée comme « la soupe des pauvres », en raison de la facilité de cultiver les oignons, et de leur abondance. Selon la légende, c’est Louis XV qui inventa véritablement la soupe à l’oignon. Il était tard et il a confectionné une soupe avec les ingrédients à disposition : du champagne, du beurre et des oignons. Cette version serait controversé, car il est difficile d’imaginer un roi préparer son propre repas… quoique l’on dit de Louis XV qu’il était bon cuisinier !

Une théorie plus crédible existe. Nicolas Appert, l’inventeur de la conserve appertisée, était avant tout un cuisinier et un confiseur, il fit son apprentissage dans les meilleurs établissements de sa ville natale, Châlons-en-Champagne, et en particulier l’hôtel de La Pomme d’Or. C’est dans cette auberge que descendait chaque année Stanislas Leszczynski, duc de Lorraine et ex-roi de Pologne, sur la route de Versailles pour aller visiter sa fille la reine Marie, épouse de Louis XV.

Un soir, on lui servit une soupe à l’oignon qu’il trouva « si délicate et si soignée, qu’il ne voulut pas continuer sa route sans avoir appris à en préparer lui-même une semblable. Enveloppée dans sa robe de chambre, Sa Majesté descendit à la cuisine, et voulut absolument que le chef opérât sous ses yeux. Ni la fumée, ni l’odeur d’oignon, qui lui arrachaient de grosses larmes, ne purent distraire son attention ; elle observa tout, en prit note, et ne remonta en voiture qu’après être certaine de posséder l’art de faire une excellente soupe à l’oignon ».

Nicolas Appert lui dédia cette soupe, lui donnant le nom de « soupe à l’oignon à la Stanislas » et il publia la recette dans son Livre de tous les ménages ou l’art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales, de 1831.

L’histoire ne dit pas si, une fois à Versailles, Stanislas prépara cette soupe à son gendre le roi de France. Par contre, une fois à la cour, la renommée de la « soupe à l’oignon » se fit. Elle fût aussi nommée « la soupe des ivrognes » car elle aurait la capacité de voiler la senteur de l’alcool !! 

Voici ma version. C’est une soupe que j’ai toujours cuisiné depuis mon adolescence ! On l’a préparé souvent pour clôturer nos réveillons de la St Sylvestre vers 6h du matin .. « Soupe d’ivrogne » ?? mdr .. On était courageux à l’époque. Au fil du temps, je l’ai amélioré pour qu’elle soit à notre goût 🙂

Je propose cette soupe à Compile moi un menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange?«. Ce mois-ci, Florence du joli et gourmand blog « Dans ma p’tite cuisine rose« nous rejoint en tant que marraine pour la deuxième fois !! Elle nous propose une Battle entre les Soupes mixés et les Soupes avec des morceaux. Cette soupe est pour la catégorie « morceaux ». 

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Chou-fleur au lait de coco et curry

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J’avais des tranches de jambon à l’os qui n’attendaient que de se faire griller la couenne 😉 , dans mon bac à légumes un beau chou-fleur et une envie de cuisine un peu épicée.

Je me suis souvenue de la recette de curry de chou-fleur de ma copinaute Viviane. Son blog « Quoi qu’on mange? » regorge de belles idées souvent rapides à réalisées. Ce qui est parfait pour moi le soir quand j’ai très peu de temps à consacrer à la cuisine. 

Un plat végétarien mais qu’on peut tout aussi bien accompagner de viande, volaille ou poisson. J’ai mis mon grill à chauffer pour cuire mes tranches de jambon à l’os 🙂 Je les ai bien faites caraméliser. Avec ce chou-fleur très parfumé, cette sauce au lait de coco, nous nous sommes vraiment régalés et en peu de temps 😉 

Ce mois-ci, le blog de Viviane est à l’honneur sur du jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, j’en profite donc pour y participer. 

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Soupe de pâtes, tomates confites et légumes

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Première article de l’année 2024 et j’en profite pour vous souhaitez à toutes et tous une excellente année. Santé, bonheur, prospérité et gourmandise.. que demander de plus 😉 Un grand merci pour vos visites et vos retours sur mes recettes, d’année en année, vous êtes de plus en plus nombreux. Ça me fait chaud au cœur et m’encourage à continuer mes petits plats et mes gourmandises 🙂

Si tout se passe bien, j’aurais aussi plaisir à vous proposer de septembre à décembre, la suite du tour du monde culinaire avec Sophie « Cuisiner pour la paix ». 

On débute donc cette année avec une soupe complète, bien réconfortante. Elle est parfaite pour nous réchauffer avec gourmandise. Bien rassasiante avec ces morceaux de légumes et ces pâtes. Les parfums qu’elle dégage à la cuisson ouvre l’appétit. Une soupe que je referais tellement elle nous a régalé. Merci à Thierry « Papa en cuisine« , un compte Instagram que je suis  depuis un moment, pour cette belle découverte. 

J’en profite pour la proposer à Compile moi un menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange?«. Ce mois-ci, Florence du joli et gourmand blog « Dans ma p’tite cuisine rose« nous rejoint en tant que marraine pour la deuxième fois !! Elle nous propose une Battle entre les Soupes mixés et les Soupes avec des morceaux. 

Chez moi, c’est assez compliqué justement de satisfaire tout le monde. Mon fils n’aime pas quand il y a des morceaux, lui c’est mixé et super lisse !! Mon mari n’a pas de préférence, il aime les deux et pour ma part, j’aime aussi les deux mais en ayant un très gros faible pour les soupes avec des morceaux. Donc, je compose avec nos différents goûts. 

Et vous ? Vous l’aimez comment la soupe ? Venez nous le dire en participant à notre Battle !! Le lien est au dessus ou dans la colonne de droite 😉

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