Catégorie : Galettes… croquettes …

Galettes de riz, poireaux à la crème et œuf au plat

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Aujourd’hui, je vous propose une recette que l’on peut classer dans “Anti-gaspi“.. Mais rien ne vous empêche de la faire sans avoir de reste :) J’avais un reste de riz blanc, comme souvent d’ailleurs et 3 poireaux qui dépérissaient dans le bac à légumes, car en ce moment, j’ai plus envie de faire de soupe. Puis, je me suis souvenue d’une recette que j’avais vue chez Nadji “Saveurs et gourmandises” où il était question de reste de riz et de poireaux. Cette recette de Yotam Ottolenghi (il va falloir que je m’achète un ou deux livres de ce Chef)  est très simple à réaliser, il faut juste un peu de méthode pour tout manger ensemble chaud ! Les saveurs se marient à merveille. Les galettes de riz sont parfumées au safran, mais le goût reste léger. Que l’ on mange un morceau de galette accompagné de poireaux à la crème ou trempé dans le jaune d’oeuf, on a l’impression de manger deux plats différents ! Une recette que nous avons beaucoup aimée. Que du bonheur en bouche. 

Nadji tient ce blog depuis très longtemps, et j’adore toujours autant me balader et lui “chiper” des recettes. Sa cuisine ressemble assez souvent à la mienne, à mes goûts, à mes envies :) Merci Nadji pour toutes tes belles idées et j’en profite pour te mettre à l’honneur sur le “Défi sur vote” de Bellah. 

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Galettes de poulet, courgettes et emmental

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J’aime bien cuisiner des galettes ou croquettes le soir, accompagnées d’une bonne salade verte ou de crudité, c’est toujours un régal. D’habitude, je fais toujours cette recette avec des restes de poulet, mais là j’en avais pas et pour faire plaisir à mon fils, je les ai faite avec des blancs de poulet que j’ai fait cuire revenir à la poêle.  Tout aussi bon  🙂

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Palet de purée au jambon en panure de noisettes

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Pour la 5ème édition du 0.0 Chut initié par Karine “Chut je pâtisse“, c’est Elsa “Envie d’une recette” qui est notre marraine. Elle nous a concocté un thème très original. Revisiter un plat de la cantine. J’ai choisi le célèbre jambon/purée. Je me rappelle de ces plâtrées de purée que les cantinières nous mettaient dans les assiettes avec la tranche de jambon roulés à côté. J’ai eu envie de rendre ce plat plus appétissant en le revisitant sous forme de palets. Comme ingrédient mystère donné par Claire “La danse des casseroles“, j’ai eu la noisette. J’ai donc décidé de l’incorporer dans ma panure, ce qui a donné à mes palets un très bon goût. Nous nous sommes vraiment régalé, ils sont fondants et croustillants.. un bon petit plat.

Pour vous raconter le pire souvenir de cantine, ce n’est pas la purée/jambon car malgré tout c’était bon. C’est la betterave !! J’étais dans une école de sœurs très stricte et un midi, il y avait betteraves/vinaigrette. Cela ne m’a pas plus du tout et j’ai tout laissé dans mon assiette. C’était sans compter le sévérité des sœurs. Elle ne m’ont pas laissé sortir de la cantine tant que je n’avais pas terminé mon assiette et résultat, ma mère m’a récupéré le soir en larmes à la cantine. A l’époque, nous portions des blouses bleus. Donc les fois d’après, la betterave atterrissait dans mes poches au grand désespoir de ma mère qui régulièrement trouvait mes poches toutes  rouges !! Depuis cette époque, je n’ai plus jamais voulu gouter de betterave et je suis même incapable de les toucher et les sentir sans avoir des hauts le cœur énormes !! Quand mon mari en veut, il s’y colle 😉

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Croquettes de viande et béchamel à la Portugaise

Vous vous souvenez de l’Asian Week ? Un petit challenge que nous avez lancé Nath de Pourquoi je grossis. Publier sur 4 jours, un apéritif, une entrée, un plat et un dessert sur le thème d’un pays. Cela nous a beaucoup amusé, bien que je n’ai pu participer que pour le plat. Du coup, avec plusieurs copinautes, nous avons décidés de continuer nos semaines à travers le monde et cette fois-ci, on s’embarque pour le Portugal sur une idée de notre Marine 😉 du blog “Marine en cuisine“. Aujourd’hui, on commence par l’apéritif et ces “croquetes de carne” ou “bolinhos de carne”. J’ai choisi de les accompagner d’une petite sauce tomate épicée pour les plonger dedans… Une belle découverte pour un apéro très copieux !!

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Galettes de blanquette de veau à l’ancienne

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Avant que l’été ne vienne s’installer de façon durable, j’ai profité 😕 des vacances où on a bénéficié d’un temps très humide et frais 😥 pour faire une dernière blanquette de veau. Comme à chaque fois, il m’en reste un bon quart si ce n’est plus, je vous présente une façon de recycler la blanquette de façon gourmande. Ces galettes ont toujours un succès fou 😉

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