Catégorie : Gigot

Bassi salté – Sénégal

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On se retrouve aujourd’hui au Sénégal pour leur fête nationale. Je vous propose de déguster un délicieux ragoût d’agneau, appelé Bassi salté. 

Traditionnellement, ce plat est servi avec du thiéré, un couscous de mil sénégalais. Quand j’ai voulu cuisiner cette recette, impossible d’en trouver. Il y avait des ruptures un peu partout sur le net, bon j’avoue que j’ai fait ma recherche en plein confinement, ça ne m’a pas aidé !! (Et oui, ça fait longtemps que je cuisine pour le tour et stocke mes recettes 😉 )

Du coup, en regardant plusieurs recettes, je me suis arrêtée sur celle-ci avec des haricots cornille (Niébé) que j’avais en stock. 

Parfumé au beurre de cacahuètes qui est aussi un bon liant pour les sauces, ce plat nous a vraiment régalé. Je l’ai servi avec du riz en complément mais une graine de couscous aurait été parfaite. Et pour la petit anecdote, j’ai trouvé du thiéré, il y a  quelques jours chez Grand Frais. Je pense que je ne vais pas tarder à le refaire 😉

Je vous retrouve le 17 avril pour le prochain pays et ce sera en Syrie. 

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Kebab au gigot et foie d’agneau

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Pour continuer dans avec mon repas de la fête des pères, j’ai donc accompagné ma Salade de poivrons à l’algéroise avec ces délicieuses brochettes kebab.

Pour la petite histoire, le terme « Kebab » est utilisé pour désigner les brochettes dans les pays du pourtour méditerranéen qui firent autrefois parti de l’immense Empire ottoman. Ce plat est typique du Maroc car ils mélangent souvent viande et abats, foie ou rognons selon les arrivages sur les marchés.

Des brochettes bien parfumées avec une cuisson à la plancha pour moi mais on peut les faire aussi au barbecue ou au four,  c’est vraiment un pur bonheur. Voici ma deuxième participation au #CataCookingChallenge06 de Calina « Le blog de cata » qui ce mois-ci en compagnie de Samar « Mes inspirations culinaires« , marraine de cette édition, nous emmène en Afrique du Nord 😉  .. nous, on voyage au Maroc.

Et aujourd’hui, nous sommes le 30 juillet 2022, je remonte cette recette pour participer avec Sophie à « Cuisiner pour la paix ». C’est jour de fête nationale au Maroc. 

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Gigot d’agneau de Rigas

Gigot d'agneau de Rigas une

J’ai pris encore un retard monstre dans mes publications !! Entre le boulot, la maison puis une épidémie de gastro à la maison… pfff…. Bon, je vais essayer de reprendre le cours et pour commencer cette recette que j’ai faite il y a plus de 3 semaines et qui est destiné à la page 1 livre, 1 recette de Cricri et Marina. J’avais déjà réalisé la page 238 avec mon Hello Dolly, mais à Noël, j’ai eu un magnifique livre et à cette fameuse page… ce gigot. J’en avais dans le congélateur, la recette m’a largement inspiré. Cette recette est originaire de Grèce et Rigas est le père de Dimitri, celui qui a réalisé la recette pour le livre. Ce plat leur a été transmis de génération en génération… et je vous conseille de vous procurer le livre pour lire la suite … La menthe cuite dans la viande gigot lui apporte un parfum fin et subtil, les pâtes ont cuits dans la sauce tomate qui elle-même s’est gorgée du jus de viande… c’est vraiment un plat divin et délicieusement parfumé.

Si vous aimez le concept d’ 1 livre, 1 recette … je vous invite à visiter la page sur FB, à voir les délicieuses recettes qui ont été réalisé et a participer à la nouvelle page qui est la 65 !! Prochainement, ma recette …

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