Catégorie : Recettes partages

Beignets au fromage blanc et à la crème

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Quand j’ai les copains de mon fils qui débarquent à la maison, je suis toujours prévenue une heure avant !! Vite, il me faut une recette pour le goûter qui soit rapide … Même ado, ils adorent prendre leur goûter et connaissent bien la maison pour ça 😉 J’étais justement en train de me balader sur les blogs participants au défi lancé par Sonia sur sa page Tests de recettes entre blogueurs sur le thème “Le fromage en cuisine”. Je suis tombée sur cette recette de beignets et j’avais tous les ingrédients. Préparation et cuisson, top chrono 45 mn. Avec cette quantité, on rempli deux beaux saladiers, je peux vous dire qu’ils se sont régalés !! Pour ma première participation, j’ai trouvé cette recette sur le blog de Sonia justement : La cuisine de Boomy (suite…)

Pumpernickel de C. Felder

Pumpernickel de C. Felder presentation

Les fêtes de Noël arrivent à grand pas et avec elles, l’envie de réaliser pleins de petits biscuits, des bredeles, biscuits d’Avent. Et ça tombe bien car c’est la région que Marie “L’alchimie des mets” nous demande de visiter pour lui ramener tout plein de spécialité. J’ai été cherché dans ma bibliothèque culinaire (oui, oui.. j’ai un meuble-étagère exclusivement pour mes bouquins 😀 ) le livre “Les gâteaux de l’Avent” de Christophe Felder. Ben oui, quoi de plus normal que de mettre à l’honneur les alsaciens 😉  C’est un livre tiré de la collection “Leçon de pâtisserie” le N°1,  une petite merveille en 30 leçons. J’ai eu le plaisir de rencontrer le Chef lors de la Foire aux livres de Brive il y a presque 15 jours. Ce fût un très bon moment d’échanges, un chef chaleureux, généreux à l’image de ses pâtisseries qui nous régalent tant et nous avons même évoqué ce livre. Aujourd’hui, j’ai choisi de vous présenter la leçon N°17 et de réaliser ses Pumpernickel. Ils ressemblent beaucoup aux croquants de Provence que j’adore mais avec cette touche de cannelle qui caractérise tant l’Alsace et moins dur. Des biscuits délicieux, un goût de cannelle à la juste dose… J’ai remplacé 50 gr d’amandes par des noisettes car j’adore ça… Une fois ces petits biscuits tranchés et refroidis, je les ai stocké dans une boite en fer.. Pour une fois, je peux vous dire que j’ai pu les garder 9 jours et ils étaient toujours aussi bon. Comment j’ai fait ? Je les ai cuisiné un jour où mes zhoms étaient pas là.. hop, dans la boite et ni vu ni connu … Enfin pendant les 8 premiers jours j’en prenais un chaque matin avec mon café mais ensuite le pot aux roses à été découvert… et je vous épargne les noms d’oiseaux qui ont sifflés mélodieusement dans mes oreilles !! 😀

Merci M. Felder pour vos recettes, c’est toujours un vrai plaisir de pâtisser en votre compagnie 😉 

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Velouté de potimarron, pomme-patate

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Déjà la 11ème édition du « Challenge alimentaire, #FDMD n°11 » de Cenwen du joli blog « Simplement Cenwen ». Un défi qui donne plein d’idée pour cuisiner avec des fins de mois bien difficiles, autre chose que des pâtes ou du riz à l’eau… Avec le temps maussade de ces derniers jours, les envies de soupe et de velouté me reprenne. J’avais acheté un joli potimarron et je cherchais une idée pour le faire en soupe ou en velouté mais avec un petit plus. Et ce petit plus, je l’ai trouvé chez Philancocuisine qui a ajouté deux pommes, celle de terre et celle de l’air 😉 Un délicieux petit goût fruité vient renforcer le goût sucré du potimarron, je peux vous assurer que ce velouté plait beaucoup aux grands enfants 😉  Facile, assez rapide et pas onéreux, à refaire rapidement. 

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Tarte aux pommes, crème de nougat et raisins secs

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Cette tarte a une petite histoire. Je l’ai cuisiné au mois de Mars et après 4 essais et j’étais enfin tombée sur l’accord parfait des ingrédients et les bonnes quantités .. Je devais participer à un concours sur les tartes aux pommes organisé par les jeunes étudiants dont s’occupait Chantal pour les aider à mener à bien leur projet. Malheureusement, le timing était pas possible pour moi. Le concours se déroulait à Limoges (environ 1 h 30 de chez moi) et je devais déposer ma tarte au plus tard en fin de matinée. Travaillant la veille, je n’ai pas réussi à être dans les temps. Du coup, je l’avais noté sur un papier et mise de côté pour vous en faire profiter un jour. En mettant au point le nouveau thème de Compile moi un menu pour ce mois avec Chantal “La cuisine de blanche” et Gabrielle “Petite cuillère et charentaises“, j’ai trouvé que cette tarte collait parfaitement à l’ambiance cocooning et automne que l’on voulait vous faire passer. Je me suis mise en cuisine le week-end suivant et voici ma tarte.. Les pommes conservent une bonne tenue à la cuisson, elles restent légèrement croquantes en bouche,  la crème nougat est à la fois douce et fondante.. les pistaches craquent sous la dent tandis que les raisins éclatent … et je la trouve jolie 😀  Miam !! On l’a encore plus apprécié la cinquième fois 😀   Dommage pour le concours ma tartufe 😉

Vous trouverez toutes les informations pour nous rejoindre sur le thème de ce mois, dans la colonne de droite.. vous avez jusqu’au 25 pour tarter ou tourter 😉

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Purée de patate douce, la vraie recette américaine

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J’aime beaucoup cuisiner la patate douce, je la fais très souvent en gratin avec des noix qui se marient à merveille avec. Par contre, je n’ai jamais été fan de la purée de patate douce car bizarrement je la trouve assez fade, peut-être le fait de les cuire à l’eau à la vapeur. En me baladant sur des sites américains pour avoir des idées pour Halloween, je suis tombée sur cette recette et la façon de cuire la patate douce m’a plu. Voici la recette traditionnelle de la purée de patate douce, comme on la cuisine dans de nombreuses familles américaines chaque mois de novembre, de façon très simple.  Une recette bien orange que je trouve parfaite pour participer à la Foodista Challenge de Sylvie du joli blog “La table de Clara” qui a été nommé par Lova “Graine de faim kely“. Essayer cette recette c’est l’adopter ! Moi, je ne cuisinerais plus jamais ma purée de patate douce autrement 🙂

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Tartelettes aux amandes et pralines roses

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La tarte aux pralines roses est une spécialité lyonnaise que je vois circuler sur le net depuis des années. Je n’ai jamais tenté de la faire car, en lisant tous les commentaires, beaucoup de personnes s’accordent à dire que c’est très sucré. Et malgré les apparences ;) .. Je ne suis pas du tout un bec à miel. J’aime les pâtisseries, mais vraiment peu sucré au grand dam de mon homme. Pour Octobre Rose, le thème que nous vous proposons chaque année sur Compile moi un menu avec Chantal et Gabrielle, je voulais faire une dernière recette. Je suis partie sur la base d’une pâte sucrée et pour la garniture, j’ai vu quelques recettes où on rajoutait des amandes avec les pralines roses, mais pas de sucre, car l’apport était largement suffisant. Je me suis donc lancée dans cette préparation, en version tartelettes et ce fut un vrai succès. Sucré, mais pas outrageusement… Pour moi un chouia encore de trop, mais là, je ne peux pas en enlever plus ;) Par contre, le fait de rajouter des amandes torréfiées renforce la saveur des pralines roses et ça, j’ai adoré. 

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Sauce chique pour pommes de terre en robe de chambre

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Ce mois-ci pour “Nos régions ont du goût“, Marie “L’alchimie des mets” nous emmène à la découverte de la Lorraine. Une très belle région qui regroupe les départements de la Meuse, Moselle, Meurthe et Moselle et les Vosges. C’est dans cette dernière que je me suis arrêtée avec cette superbe sauce qui accompagne les pommes de terre. Une recette qui m’a plu par sa simplicité, peu d’ingrédients et assez rapide à faire. Le contraste de la chaleur de la pomme de terre avec la sauce bien froide est très agréable en bouche. On a tendance à se resservir souvent. J’ai choisi de faire des cuisses de poulet au four, toutes simples… et sur l’idée de mon mari, on va refaire cette sauce pour aller avec une côte de bœuf cuite au feu de bois et les pommes de terre cuitent dans la cendre… ça doit déboîter ça !! 😉

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Flognarde aux groseilles

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S’il y a bien une chose que j’ai retenu quand je suis arrivée dans le Limousin, c’est qu’un clafoutis ce n’est qu’aux cerises !!! et pour tous les autres fruits, on appelle ça une flognarde. Attention, c’est très important ici, c’est exactement la même chose mais pas la même appellation 🙂  Donc pour ne pas avoir d’histoires avec toutes mes copines Limousines, je vous parle de la flognarde aux groseilles que j’ai réalisé. J’ai cuisiné cette recette pendant l’été. J’avais trouvé de très belles groseilles au marché et je voulais faire la fameuse tarte soufflée aux groseilles de Christophe Felder. Puis quand j’a vu la grimace de mon homme qui les trouve bien trop acidulées… j’ai fait ma tarte soufflée aux myrtilles (vous la trouverez ICI). Bien sûr, il me restait mes groseilles sur les bras et là, je suis tombée sur la recette de “Marc & Sylvie“, le fameux clafoutis. J’ai prélevé la quantité qu’il me fallait et du coup, j’ai congelé le reste. D’ailleurs, il va falloir que je trouve une autre idée pour les utiliser. Cette flognarde est un délice pour ceux qui aiment les desserts acidulés, avec mon fils on en a mangé pendant 3 jours !! Mais c’est tellement bon 🙂 Quand j’ai mis les photos sur mon ordinateur, mon regard a été attiré par cette jolie couleur rose qui m’a fait pensé à Octobre Rose, du coup, j’ai décidé de garder la recette pour vous la présenter ce mois-ci pour le thème de “Compile moi un menu“. Chaque année depuis plus de vingt ans, la campagne Octobre rose permet de sensibiliser le grand public sur un problème de santé public majeur : le cancer du sein …C’est pourquoi avec Chantal et Gabrielle, nous avons rejoint le mouvement depuis 4 ans et nous dédions chaque année notre thème aux recettes roses… ce n’est peut-être pas ça qui fera avancer les recherches mais c’est une façon pour nous de prendre part à ce combat. Un magnifique tableau Pinterest de recettes roses est en ligne ICI, il grossit chaque année et nous venons de dépasser les 200 recettes.. un grand merci à tous les participants ! 

Vous pouvez encore nous rejoindre sur ce thème, on clôture les participations le 25. Cliquez sur le logo juste à droite dans la colonne 😉

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Chou blanc aux lardons façon potée

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10 mois déjà que chaque 15 du mois, nous vous proposons une recette pour le « Challenge alimentaire, #FDMD n°10» du joli blog « Simplement Cenwen ». Ce mois-ci, j’ai eu envie de vous proposer une recette très simple avec un légume bien de saison et qui en principe plait à tous le monde avec son léger goût sucré. Ce plat est vraiment peu cher, on arrive à sortir la part à 0.77 € et je vous assure qu’avec un bon morceau de pain, on est bien calé. Simple, très bon (mon fils adore), c’est un plat que j’ai déjà cuisiné plusieurs fois et qu’on me réclame. On peut aussi remplacer les lardons par du jambon blanc ou alors un reste de poulet rôti ou lardons/jambon …. A vous de voir. 

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Céréales country

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Mon petit déjeuner se compose 6 jours sur 7 de céréales dans du fromage blanc non sucré, des fruits frais et du café (le dimanche, c’est brioche ou autres maison !). Cela fait des années que j’achète des céréales dans les commerces et j’essaie toujours de les prendre les plus saines possible, ce qui n’est pas toujours gagné. Il y a 1 an et demi, Marie du blog “L’alchimie des mets” a publié cette recette et j’ai tout de suite craqué. Je les ai testé dans la foulée et depuis, je ne mange plus que celles-ci. J’en fait 2 à 3 fois par mois, je prends toujours la même base (ci-dessous) en variant juste les noix, ça dépend de ce que je trouve. Il m’arrive aussi de varier les miels ou de faire des fournées au sirop d’érable !!! (ça c’est mortel, je mangerais le pot en une seule fois!!) Puis chaque matin, je rajoute des fruits frais, des raisins secs, des pépites de chocolat, des fruits secs, cela dépends de mon envie du jour. Je vous garantie que c’est un vrai bonheur qui vous fait partir du bon pied 😉  !! Merci ma coupine pour tes généreux partages, tes recettes sont toujours un régal à cuisiner, je ne suis jamais déçue <3  Je vous encourage vivement à aller fouiner sur son blog, je suis sûre que vous trouverez votre bonheur.. on se reconnait toutes dans sa cuisine au détour d’une recette qui nous rappelle de bons souvenirs ou qui nous donne simplement envie. Juste un dernier mot pour les céréales… vous pouvez me dire que ça fait un peu cher les 500 gr. Oui ! mais déjà d’une, on sait ce qu’il y a dedans.. de deux, cela dépend des saisons pour les fruits à coque, il m’arrive d’en trouver des pas très cher au kilo et de trois, si on le ramène au bol.. ça nous fait une moyenne de 0.63 € par matin (selon mon appétit, je fais entre 7 et 10 bols) … je vous ai convaincu ?? lol .. allez, je vous laisse avec la recette 😉

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Ramequins de pommes de terre, poireaux et maroilles

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J’ai découvert cette recette sur le net, il y a quelques années et depuis j’aime bien la faire pour accompagner de la volaille rôtie ou des filets de poisson. Les pommes de terre sont juste écrasées avec du beurre, les poireaux sont cuits à l’étuvée. Le maroilles apporte du caractère à l’ensemble du plat sans prendre le dessus sur les poireaux, c’est un vrai régal. Quand Ilhem “Les délices de Kenza“, la nouvelle marraine de “Recettes autour d’un ingrédient” a choisi le poireau, je venais la veille de refaire ce plat pour accompagner mes nuggets de poulet et de le prendre en photo pour vous le partager, j’ai donc mis la recette de côté pour la publier aujourd’hui. Avec cette quantité, j’ai fait 5 ramequins mais j’avoue qu’ils sont assez gros et souvent j’en partage un avec mon fils. On peut aussi le faire dans un grand plat. Je n’ai pas essayé la congélation car en général on le termine toujours le lendemain, ça se réchauffe très bien. 

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Foodista Challenge #44 annonce de la prochaine marraine pour Lova

Cette article est un peu particulier car je le fait au nom de ma copinaute Lova “Graine de faim Kely” qui passe par une très mauvaise période… le deuil de son beau-père. Elle m’a contacté hier soir pour me demander si je voulais bien l’aider à clôturer la Foodista pour elle et faire l’article pour l’annonce de la prochaine marraine, le tableau et son choix étant déjà fait. Elle va se retirer un petit moment de la blogosphère pour être auprès des siens et se ressourcer. Je te souhaite tout plein de courage ma belle, tu sais où me trouver <3 . Et maintenant, on passe à l’annonce qui tient à cœur à Lova 🙂

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Crumble aux figues et raisins mais pas que !

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Je publie avec quelques heures de retard pour le Foodista Challenge de ma Lova “Graine de faim Kely“… Des soucis avec la santé de ma maman en ce moment me font faire beaucoup d’aller/retour entre les hôpitaux et la maison, du coup, je perd la tête et me trompe dans les jours, j’avais prévu mon article pour demain 🙁  Bon, après avoir présenté mes plus plates excuses, je vous livre ma petite participation. Lova voulait des figues ou des raisins.. Ou pourquoi pas les deux ? Qu’à cela ne tienne, je suis partie sur un bon petit dessert qui se déguste tiède. Un crumble avec des figues, des raisins mais pas que … j’ai eu envie de lui ajouter des pêches de vigne et quelques myrtilles. Mes fruits ayant une belle couleur réconfortante, je me suis dit pourquoi ne pas les recouvrir d’un édredon douillet pour les protéger des premier frimas 😉 J’ai remplacé la farine classique par celle à la châtaigne, de la cannelle qui me donne toujours cet effet cocooning et des noisettes en guise de bouton (sur l’édredon) …  Les plus gourmand pourront l’agrémenter d’une boule de glace.

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Milk shake vanille et pop-corn

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Avec la rentrée des classes, la préparation des goûters maison fait son retour pour caler les petits estomacs affamés qui rentre de l’école pour les faire attendre jusqu’à l’heure du repas. Maintenant que mon fils est au collège, il ne prend presque plus de goûter en rentrant. Mais des fois, les jours de sports, il est affamé !! Et un ado qui a faim, il faut lui donner de quoi 😉 J’aime bien lui préparer des smoothies, lassi ou milk-shakes. C’est une boisson saine où on peut varier les laits, les fruits… On peut laisser libre cours à notre imagination. Et surtout, ça le cale !! Pour cette fois, je n’avais plus un fruit dans la maison, ce qui est très rare mais  en rangeant mes placards, j’avais trouvé un reste de grains de maïs. Je me rappelais avoir vu une recette dans un de mes bouquins qui utilisait des pop-corn.. mais lequel ?? Pas le temps de chercher pendant des heures, le car scolaire ne va pas tarder à arriver. Donc, en totale impro avec de vagues souvenirs, j’ai réalisé ce milkshake. Je peux vous dire qu’il sait vraiment régalé ainsi que papa !! (moi aussi d’ailleurs). C’est à la fois très frais et réconfortant.. ce qu’il nous faut avec cet été qui n’en fini pas ici et les envies de cocooning qui se font sentir. 

Cette recette est idéale pour le thème de Compile moi un menu que je gère avec Chantal : La Cuisine de Blanche et Gabrielle : Petite Cuillère et Charentaises. Ce mois-ci, nous avons promu marraine, Delphine du très joli blog “Oh! la gourmande … ” et en bonne maîtresse, elle nous a proposé un très beau défi 🙂  Elle nous demande de préparer des goûters et/ou des boissons… Les boissons ne vous ont pas trop inspiré, car je n’en ai pas vu une seule dans les participations qui ont été publiées jusqu’à ce jour. Je comble le vide !! lol ….

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Petits Paniers à la forestière

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9 ème édition du « Challenge alimentaire, #FDMD n°9 » de Cenwen du joli blog « Simplement Cenwen ». Un défi qui donne plein d’idée pour cuisiner avec des fins de mois bien difficiles. Cette fois, Cenween nous a mis un challenge dans le challenge. Pour moins de 1.50 € par personne, vous proposer une recette qu’on peut emporter pour le repas du midi quand on est à l’extérieur (Boulot ou autres… ). Chaque veille de travail, je prépare le soir des plats où en principe (… je dit bien !! 😀 ), il me reste une part pour le lendemain (souvent, je fais ma gamelle avant de mettre le plat sur la table !!). Voici une plat de pâtes qui revient de temps en temps sur notre table, une recette  simple mais très parfumée. Avec des tomates et champignons frais, quelques morceaux de jambon, du gruyère que l’on met quand le plat est bien chaud pour qu’il fonde …  je me suis régalée le lendemain lors de ma pause déjeuner. Souvent, c’est meilleur le lendemain 😉

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