Catégorie : Noisettes

Creusois

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Quand je suis arrivée dans le Limousin, j’ai découvert cette spécialité, le Creusois. Un gâteau que j’ai mangé pour la première fois dans un restaurant, il était servi avec une crème anglaise, un vrai régal.  C’est une spécialité de la Creuse en Limousin et en cherchant des infos, il est dit que sa recette proviendrait d’un parchemin du xve siècle découvert lors de travaux en 1969 dans un ancien monastère de la commune de La Mazière-aux-Bons-Hommes, dans le canton de Crocq. Écrite en vieux français, elle a ensuite été traduite. Le gâteau était notamment dit « cuit en tuile creuse », expression lui donnant son nom. Un fac-similé de ce parchemin est aujourd’hui visible à l’Office du Tourisme de Crocq en Creuse. Mais c’est quoi au juste ? Un gâteau au bon goût de noisette, de beurre et à la texture légère. Pour moi, il se suffit à lui-même, mais les gourmands adorent le manger avec une crème ou une glace. J’ai testé quelques recettes qui ne me satisfaisaient pas, car je ne retrouvais pas cette texture, puis je suis tombée sur la recette de ma copine Chantal qui tient “La cuisine de Blanche“, un blog très gourmand. Et là, bingo 🙂 La texture est moelleuse, fondante, légère.. Un Creusois parfait à déguster avec un bon café ou chocolat chaud. D’habitude, je le fais toujours avec de la poudre de noisettes non mondées mais là, impossible d’en trouver et pas motivéee pour décortiquer des noisettes !!  Donc, il est blanc alors qu’il devrait avoir une joli couleur de noisette ! Je remettrais d’autres photos quand je le referais 😉 J’ai également fait une petite entorse cette fois, en ajoutant une c. à soupe de sirop de noisette pour accentuer le goût mais c’est facultatif 🙂 Depuis (quelques années maintenant), je ne fais que cette recette et je ne l’avais encore jamais posté. Du coup, quand Cindy “Comme une envie de douceur“,  marraine du jeu “Recette autour d’un ingrédient” geré avec Soulef du blog « Amour de cuisine   » et Samar du blog «  Mes Inspirations Culinaires», a dévoilé son ingrédient “La noisette”, j’ai tout de suite su ce que j’allais proposer. Un conseil, si vous le connaissez pas, que vous êtes un petit écureuil et que vous avez des blancs à écouler, foncez !! 

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Salade de fruits de saison d’ici et d’ailleurs

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Une petite dernière salade pour honorer notre thème sur les “Salades d’hiver” de Compile moi un menu, jeu que je co-anime avec Viviane “Quoi qu’on mange?” .. Je fais très souvent des salades de fruits en toutes saisons avec les fruits que je trouve sur les étals et quand ils sont vraiment de bonne qualité, il ne faut pas grand chose pour les accommoder en salade. Cette fois, j’ai fait un petit mix entre les fruits de chez nous et ceux d’ailleurs, mais de saison ici .. Bon, je me comprends !! lol .. Je les ai assaisonné tout simplement avec un jus d’orange et du sirop d’érable et j’ai eu envie d’apporter une touche de croquant/gourmand. J’ai donc caramélisé la poignée de fruits secs qu’il me restait et ça a apporté un sacré plus à cette petite salade. Les gourmands se sont régalés et j’ai souvent vu des mains dans le saladier pour se rajouter un peu de fruits secs dans leur verrine 😉

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