Catégorie : République Dominicaine

Yaniqueques – République Dominicaine

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Aujourd’hui, c’est la République Dominicaine qui fête son indépendance. Pour ce pays, j’étais très sereine, car je savais où j’allais trouver une recette ! Chez Emilie du super blog “La vie en République Dominicaine“. Il y a un an, nous avions accueilli Emilie en tant que marraine sur le jeu Cmum que je gère avec ma copinaute Viviane. Le thème était un voyage gastronomique en RD. Donc, je suis allée me balader à nouveau sur son blog pour trouver une recette typique et mon choix s’est porté sur ces beignets car le nom m’a plu ! “Yaniqueques” qui se prononce “Yaniquéqués” !! En fait, ce sont des sortes de beignets ou de pâtes frites qui se mangent principalement en version salé. Avec de la charcuterie, du fromage, des crudités.. Ils sont vendus par des marchands ambulants sur la plage. On fait ce que l’on veut, et justement, moi, j’ai aussi fait ce que je voulais !! lol … J’ai volontairement diminué la quantité de sel dans la pâte. De 5 gr que donne Emilie, j’ai mis que 2 gr, car je voulais aussi en tester une partie en sucré. Au final, nous avons aussi bien-aimé la version salée (nous en avons mangé avec un guacamole puis du fromage.) que la version sucré. Je les avais simplement roulé dans du sucre en poudre. Ils n’étaient pas gras, ça se mange facilement. La version que nous propose Emilie est celle qui est vendue dans des échoppes de cuisine rapide, qui se spécialisent dans les aliments frits. C’est vrai qu’en fouillant un peu plus sur le net, j’ai trouvé une tout autre version de ces “Yaniqueques“. Un beignet beaucoup plus grand, très très fin qui se fait sans levure. Je les testerais dans quelque temps ! Je vous mets en bas de l’article, une vidéo que j’ai trouvée.  :)

(J’écris cet article le 21 Novembre. Dans un mois, c’est Noël.. pour l’instant, j’ai la tête dans mes recettes du monde.. vais-je faire un repas de Noël d’ailleurs? Il va d’abord falloir que j’ai l’accord de la maison 😉  ) 

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Emietté de cabillaud au coco

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Aujourd’hui, je vous propose un plat qui nous rechauffe. Je vous embarque en République Dominicaine pour deguster cet emietté de cabillaud. Un poisson mariné dans du citron vert et son zeste, une sauce au lait de coco et pulpe de tomate, du gingembre frais, du piment … Je vous donne l’eau à la bouche.. Je le vois !! 😀 N’hésitez pas à le faire.  Pour tout vous dire, nous nous sommes vraiment regalés. J’ai utilisé du piment doux pour que mon fils puisse en manger, bien que je me sois faite enguirlandée !! Car, il m’a dit qu’il n’était plus un enfant mais un ado, donc qu’il peut manger du piment pour avoir des sensations fortes !! mdr … Je le prend au mot la prochaine fois car mon mari et moi aimont bien quand ça pique un peu plus. Un plat qui reviendra de temps en temps dans ma cuisine. Il est facile à cuisiner avec des ingrédients que l’on trouve en France, entre le temps de préparation et la cuisson, on passe à table en 30 mn. Il faut juste s’y prendre un peu avant pour cuire le riz. 

Je le propose à Emilie “La vie en République Dominicaine“, notre marraine de ce mois sur “Compile moi un menu” qui nous a proposé de cuisiner des recettes de son beau pays. Emilie est expatriée depuis plus de 12 ans et je crois bien qu’elle en ait vraiment amoureuse quand on parcours son blog 😉 Si vous avez envie de faire voyager vos papilles, venez nous proposer une belle recette, Viviane et moi vous attendons. Tout est dans la colonne à droite —> là !! 

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