Étiquette : pâtes

Bucatini aux fruits de mer, sauce bisque de homard

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Il y a quelque temps, Maggy du joli blog “Magg Kitchenette” m’a fait une belle surprise. Elle m’a envoyé un magnifique coffret rempli de produits de la mer provenant de la conserverie Groix et nature. Moi qui suis fan de tout ce que la mer peut nous offrir, j’ai été bien gâté. Quand Maggy a été nommé marraine de la Bataille Food par Citronelle et cardamone, j’ai lu son thème et j’ai su que j’allais cuisiné une recette avec le dernier pot qu’il me restait du panier, la bisque de homard. Il me restait à trouver la recette. J’ai un peu fouillé sur le net avec en tête une recette “alla busera”, j’avais envie de pâtes, d’Italie …  mais pour cela, il me fallait des écrevisses et j’en avais pas sous la main. J’ai donc pris quelques idées par-ci, par-là et avec les ingrédients que j’avais à ma disposition, j’ai fait ce délicieux plat de pâtes. Inutile de vous dire que nous nous sommes régalés !! La bisque de homard a délicieusement parfumé la sauce qui s’est glissée dans les pâtes… Un plat aux fruits de mer qui a illuminé le regard de mes zhoms. Etant nés et ayant vécu tout les deux  au bord de mer pendant plus de 40 ans, nous sommes des amoureux de la mer et de ses habitants. Merci Maggy <3

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One pan pasta au chou-fleur

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Les pâtes à la maison, je dois dire que j’en fais souvent et que mes zhoms adorent, bien sûr !! Mais il faut trouver sans cesse de nouvelles idées pour les accommoder. Pour ma participation à “Test de recettes entre blogueurs“, le jeu de Sonia sur sa page FB, sur le thème des “Pâtes”, c’est chez “Lolo et sa tambouille” que j’ai trouvé mon bonheur. Un blog que je connais depuis son début 🙂 , toujours rempli de belles idées. Le principe du One pan pasta est de cuire tous les ingrédients d’un plat de pâtes dans une seule cocotte quasiment en même temps. Une marmite pour un plat = moins de vaisselle !! J’en ai déjà fait quelques-uns pour tester, car j’étais un peu sceptique, mais je peux vous assurer que les pâtes n’en sont que meilleures !! C’est pratique, assez rapide.. parfait pour les repas du soir. Dans le plat de Lolo, ce qui m’a vraiment attiré, c’est le chou-fleur. J’adore ce légume et en plus, je l’aime cuit, mais encore croquant sous la dent et là, c’est un vrai plaisir. Ce plat est parfaitement équilibré avec le jambon, le chorizo qui donne un très bon goût, les pâtes et les légumes. À faire et refaire !! Merci Lolo 🙂

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Lasagne de poulet et légumes d’été

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J’aime beaucoup à la toute fin de l’été, cuisiner mes derniers légumes en un bon plat qui les regroupe tous. Je fais souvent des tendrons de veau aux légumes de fin d’été. Cette fois-ci, pour répondre à l’invitation de Michèle “Croquant, fondant, gourmand” à participer à sa Foodista dont le thème est “Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états“, j’ai eu l’idée de faire un bon plat de lasagne, hyper généreux en légumes du soleil. Une recette un peu longue à réaliser, je vous l’accorde, mais elle vaut vraiment le coup. Je l’ai cuisiné à l’inspiration de ce qu’il me restait dans mes placards et mon frigidaire. Si vous faites comme moi un très grand plat, vous pourrez en congeler des parts pour les ressortir un jour où vous serez en speed pour préparer le dîner .. comme ça m’arrive souvent !! lol .. Tous les derniers rayons de ce beau soleil que nous avons eu tout l’été sont dans ce plat, régalez-vous comme nous l’avons fait. Une recette que je referais sans hésitation l’année prochaine et bien avant la fin de l’été 🙂 

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Chips de pâtes “Farfalle”

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Jamais je n’aurais eu l’idée de faire ces chips sans mon fils. Il me restait un petit saladier de pâtes type “Farfalle” (je précise : pâtes cuites natures sans rien dedans). Pas assez pour le resservir pour 3 personnes et pas l’envie de chercher quoi en faire. C’est finalement mon fils qui a déboulé dans la cuisine en me disant : “Maman, j’ai trouvé !!” Et il me fait voir cette recette qu’il avait trouvé sur le site de 750 gr. J’avoue au début avoir été assez dubitative… Des pâtes frites ! Puis devant l’enthousiasme de mon fils, on a décidé de se faire un petit apéro avant le repas pour tester :) Sincèrement.. C’est bon !! C’est excellent même !! C’est une très belle idée pour l’apéro, sympa, original… Vraiment très peu onéreux et cela va surprendre les convives. On arrête pas de piter dans le saladier :D On peut également les servir avec une sauce pour les tremper dedans, un guacamole ou une salsa de tomates. Nous, nous les avons grignoté comme ça et on a pas ressenti un manque de sauce. J’ai mis aucune quantité délibérément car cela dépend du reste de pâtes que vous avez. Bien sûr, vous pouvez en faire cuire aussi exprès pour cette recette. Pour le type de pâtes, les “Farfalle” sont les mieux adaptés pour les enrober surtout. Pour vous donner une idée, j’ai versé à peu près 50 gr de parmesan et j’ai ajouté les herbes et les épices au jugé en goutant plusieurs fois pour ajuster les dosages. 

Dans cette recette, j’ai utilisé le Curcuma Longa – Inde de David Vanille. Une épice que j’aime beaucoup cuisiner et dans cette recette, elle apporte un très léger piquant qui s’accorde bien avec le parmesan, c’est très agréable. Encore une épice de David que j’adopte 🙂

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Coquillettes gratinées, à la vénitienne

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Un plat de pâtes très simple à réaliser quand on a peu de temps. J’ai profité ce mois-ci, des petits pois frais pour la réaliser. Hors saison,  je prends des petits pois surgelés. La préparation est écrite avec ces derniers. Pour des petits pois frais, il suffira de les faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante en amont de la recette. Ce mois-ci, Soulef a choisi la famille des pois pour son challenge “Recette autour d’un ingrédient” qu’elle co-anime avec Samar, c’est avec plaisir que je lui propose ce plat que je réalise de temps en temps. Des pâtes bien parfumées, présentées dans des ramequins cela plait beaucoup aux petits et… aux grands. 😉

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Tagliatelles de Yaya (saumon fumé / Œufs de lump)

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Je suis fan des produits de la mer et encore plus fan quand la recette est super rapide à cuisiner. Des pâtes, du saumon fumé ou truite fumée, des œufs de lump, de la crème et du basilic ! … Le nom de cette recette peut vous sembler bizarre, mais l’explication est toute simple. Cela fait plusieurs fois que ma responsable (vous savez, la cotriade) parle des pâtes ultra rapide qu’elle cuisine pour son meilleur ami “Yaya” quand il vient. Il en raffole et du coup, j’ai noté la recette sur un bout de papier pour tester. Voilà un plat qui nous a régalé. En 3 semaines, je l’ai quand même fait 3 fois !!! Pour l’incorporation des œufs de lump, il y a plusieurs façon. On trouve des œufs roses ou noirs. La première fois, j’ai trouvé des roses et je les ai incorporé dans la crème fraîche, juste avant de mettre les pâtes, ça les a joliment coloré. La deuxième fois, j’ai pris des noirs, je les ai incorporé de la même façon. La coloration était assez noire et bizarrement, mon fils qui s’était régalé a eu du mal , la couleur le rebutait. Pour cette fois, j’ai trouvé que des noirs, du coup je les a pas incorporé dans la préparation mais juste posé sur le dessus des pâtes dans l’assiette directement, comme ça chacun a mis la quantité qu’il voulait. Là, il s’est régalé aussi !! Comme quoi, le visuel est important pour mettre en appétit. A vous de choisir votre méthode. Merci Mimi pour tes bonnes idées qui me dépannent bien quand j’ai les neurones vides 😉 J’en profite pour participer au challenge  “Recette autour d’un ingrédient” dont la marraine est Natalia “Sucre et épices“. Elle a choisi comme ingrédient vedette les “Pâtes”. Ce plat ne pouvait pas mieux tomber ; )

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Gratin de Crozet aux lardons et Beaufort

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J’avais dit que Janvier et Février, je ralentissais ma participation aux défis culinaires car je suis en plein dans les cartons !! Mais c’était sans compter sur la nomination de Delphine du superbe blog “Oh, la gourmande…” en tant que marraine de la 47ème édition de la “Foodista Challenge”. Daniella “Quelque part en Provence“a fait un bon choix en craquant sur ses jolies verrines 😉 . Je ne pouvais pas ne pas y participer !! D’autant plus que le thème m’a inspiré tout de suite. Je fais souvent des gratins le soir, c’est un plat souvent complet et assez rapide à réaliser. Pour ce challenge, j’avais une boite de Crozet à écouler (oui.. je vide un peu mes placards avant de déménager!). Un morceau de Beaufort qui était resté au fond du frigo, des tranches de poitrine fraîche au congélateur… mon gratin était tout trouvé. Et il a aussi trouvé un très bon accueil sur la table !! On s’est régalé 🙂

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Petits Paniers à la forestière

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9 ème édition du « Challenge alimentaire, #FDMD n°9 » de Cenwen du joli blog « Simplement Cenwen ». Un défi qui donne plein d’idée pour cuisiner avec des fins de mois bien difficiles. Cette fois, Cenween nous a mis un challenge dans le challenge. Pour moins de 1.50 € par personne, vous proposer une recette qu’on peut emporter pour le repas du midi quand on est à l’extérieur (Boulot ou autres… ). Chaque veille de travail, je prépare le soir des plats où en principe (… je dit bien !! 😀 ), il me reste une part pour le lendemain (souvent, je fais ma gamelle avant de mettre le plat sur la table !!). Voici une plat de pâtes qui revient de temps en temps sur notre table, une recette  simple mais très parfumée. Avec des tomates et champignons frais, quelques morceaux de jambon, du gruyère que l’on met quand le plat est bien chaud pour qu’il fonde …  je me suis régalée le lendemain lors de ma pause déjeuner. Souvent, c’est meilleur le lendemain 😉

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Spaghettis aux choux de Bruxelles, sauce parmesan

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Déjà le 5ème mois que nous vous proposons le 15, une recette pour les fin de mois difficile. Le temps passe trop vite. Pour ce mois, je me suis décidé à vider mon congélateur pour faire de la place en prévision des futures glaces maison. Oui, on y croit, il va finir par faire chaud un jour ! lol  .. J’ai trouvé au fond d’un tiroir un restant de choux de Bruxelles. Pas assez pour les cuisiner pour 3 et je dois avouer aussi que j’en ai marre de les manger toujours pareil (sautés à la poêle avec de l’ail et du persil, le régal de mon mari)… En faisant des recherches sur le net pour avoir des idées, je suis tombée sur cette recette de chez Ôdélices, j’ai surtout été attiré par la sauce… En fouillant dans mes placards, j’avais tous les ingrédients sauf les noix de cajou que j’ai remplacé par une fin de sachet de pignons de pin. En faisant le coût de revient, je me suis aperçue qu’en plus ce plat était parfait pour le challenge “Challenge alimentaire, #FDMD n°5” de Cenween, « Simplement Cenwen », un plat qui reviendra à 1.19 € la part (le détail des prix dans la liste des ingrédients). Et pour finir, je suis contente car mes zhoms ont adoré !! La sauce au parmesan bien crémeuse se marie à merveille avec les choux de Bruxelles et les spaghettis, les noix de cajou (ou pignons de pin) apportent la touche de croquant. Une recette que je vous conseille vivement. (J’ai fait le coût de la recette avec les noix de cajou qui sont bien moins chère que les pignons. On peut aussi remplacer par des noix, des amandes.. ce que vous voulez du moment que ça apporte la touche de croquant).

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Linguines aux lentilles, champignons des bois et crème

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Aujourd’hui dans le cadre d’une “Recette autour d’un ingrédient“, un jeu culinaire mensuel lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine, je vous propose ce délicieux plat de pâtes. Severine du blog “Maman… ça déborde!“, marraine de cette édition nous a proposé de travailler autour des Lentilles. J’aime bien le soir cuisiner des plats assez rapides et j’évite aussi de servir de la viande systématiquement. Cette recette est parfaite car l’association des pâtes et des légumes secs apporte un maximum de protéines sans avoir besoin de consommer de la viande ou du poisson. C’est un plat très gouteux, le jus de cuisson des lentilles est bien parfumé et les champignons des bois apportent une belle note boisée à la crème, l’ensemble est bien équilibré en bouche, un vrai régal.

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Spaghettis aux crevettes, sauce aubergines et pignons

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Quand j’ai envie de cuisiner un bon plat de pâte qui sort un peu de l’ordinaire, je sais chez qui je vais aller pour trouver l’inspiration. Ma copinaute Gabrielle “Petite Cuillère et Charentaise“!! La particularité de son blog est qu’elle vit une partie de l’année en Limousin (comme moi) et l’autre partie en Sardaigne (pas comme moi !!) , patrie de son ami. Sa cuisine tend très fortement vers les saveurs et les senteurs de la méditerranée. Étant née dans le Sud avec des origines Marseillaise, Italienne et Corse (bon je sais, on se refait pas !! lol), je ne peux qu’aimer son univers. J’ai choisi aujourd’hui ce plat de pâte car j’avais encore quelques aubergines dans le frigo à cuisiner rapidement. J’ai apporter ma petite touche en mettant du basilic à la place du persil et en ajoutant des pignons. Cette année malgré que l’on soit en octobre, on trouve toujours sur les étals des légumes d’été produits en France, j’en profite un maximum. Je pense qu’il est inutile de vous dire que mes gourmands ont dévorés ce plat en moins de temps qu’il m’en a fallu pour le préparer 😉 Merci Gabie pour tes partages et à bientôt pour papoter autour d’un bon repas 🙂 et je vous invite à découvrir son blog, si ce n’est déjà fait. Sa recette est ICI.

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Rotelles au thon, crème au citron

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On se retrouve aujourd’hui pour la publication de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Jackie “La cuisine de jackie” qui en est le maitre d’orchestre et elle nous a choisi comme ingrédient : les agrumes pour être la vedette. Je suis partie sur une recette salée, rapide à préparer pour un soir et très très gouteuse. J’ai donc pris le citron parmi les agrumes, son zeste et son jus pour l’accommoder avec des pâtes “Rotelles ou roues” pour le plus grand plaisir de mon fils qui les adorent, du thon, du céleri… Mes zhoms se sont vraiment éclatés avec ce plat.

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Boulettes en sauce tomate “Italienne”

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Aujourd’hui, je vous propose une bonne recette familiale pour la 24 ème édition de la Foodista Challenge. Ce défi a été crée par Stéphanie “Cuisine moi un mouton” et depuis, il passe de marraine en marraine ou parrain chaque mois. Pour ce mois d’octobre, c’est un parrain que nous trouvons au commande en la personne d’Eric du blog “Chez papa Rico“. Vous allez me dire, un défi avec un plat familial ? tout aussi bon qu’il est, où est le challenge …  Ben, justement ! Le défi de papa Rico est assez coton !! “Mamma Mia ! Une italie sans fromage ! ” Est-il devenu fou ? Faire un plat italien sans fromage, sans crème, sans mascarpone … SACRILEGE 😀 … rien qui ne contienne de la caséine… mais voilà, maman rico est intolérante à la caséine et donc le challenge est de faire de bon plat italien pour qu’ils puissent se régaler tout les deux sans se retrouver à l’hosto en fin de repas 😉  J’ai beaucoup gambergé… remplacer du fromage par des substitues végé, je vous avoue que ce n’est pas ma cuisine. Déjà, je n’y connais rien du tout et en plus, je sais que chez moi, ça ne plaira pas … A force de réfléchir, j’ai pensé à ce délicieux plats de boulettes italiennes. Une recette familiale que ma mère nous a cuisiné pendant toute notre jeunesse et que je fais très souvent, toujours en grande quantité, cela me permet de congeler des portions pour pouvoir avoir des repas tout prêts quand le temps me manque.  Les boulettes sont  parfumées avec du basilic frais, de l’ail…  la sauce tomate mijote à petit feu parfumée avec une bonne huile d’olives … Avec ce plat, Madame Rico peut se régaler en toute tranquillité et papa rico peut mettre plein de parmesan dans son assiette 😉 et le summum du romantisme … déguster ce délicieux plat comme la Belle et le Clochard !! En namoureux !! 😉 Défi relevé  ?  j’ai des doutes, j’avoue.. j’ai pris l’option 2 (des recettes qui ne contiennent pas de produits laitiers à la base), l’option 3 avec l’assiette jaune (ça c’est un deal perso) et pour faire rêver … “Eric .. imagine toi à une bonne table d’un petit resto italien avec Madame, des musiciens, un clair de lune… Un piatto fumante di spaghetti in salsa di pomodoro con le polpette … un buon Chianti” …  Bella serata 😉

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Conchiglionis, sauce tomates à la ricotta

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Je mets la main à la pâte“, voici le thème de ce mois-ci pour une “Escapade en cuisine“. Je suis allée me balader sur le blog de Cooking Julia à la recherche d’un plat de pâte que je n’avais encore jamais tenté. Mon cœur a balancer entre le One pot pasta que je n’avais pas encore essayé et les conchiglionis. J’avais ces derniers en réserve et en regardant la date de péremption, je me suis dit qu’il était temps de m’en servir. Je suis enchantée de mon choix car ce plat est un pur bonheur. La sauce est terrible !!  La ricotta et la tomate séchée lui apporte un goût, un onctuosité que je n’avais encore jamais mangé. J’ai vraiment eu un coup de cœur pour cette sauce et je vais la faire et refaire … avec de bons raviolis, j’en salive d’avance !! Merci Julia pour ce beau partage.

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Gigot d’agneau de Rigas

Gigot d'agneau de Rigas une

J’ai pris encore un retard monstre dans mes publications !! Entre le boulot, la maison puis une épidémie de gastro à la maison… pfff…. Bon, je vais essayer de reprendre le cours et pour commencer cette recette que j’ai faite il y a plus de 3 semaines et qui est destiné à la page 1 livre, 1 recette de Cricri et Marina. J’avais déjà réalisé la page 238 avec mon Hello Dolly, mais à Noël, j’ai eu un magnifique livre et à cette fameuse page… ce gigot. J’en avais dans le congélateur, la recette m’a largement inspiré. Cette recette est originaire de Grèce et Rigas est le père de Dimitri, celui qui a réalisé la recette pour le livre. Ce plat leur a été transmis de génération en génération… et je vous conseille de vous procurer le livre pour lire la suite … La menthe cuite dans la viande gigot lui apporte un parfum fin et subtil, les pâtes ont cuits dans la sauce tomate qui elle-même s’est gorgée du jus de viande… c’est vraiment un plat divin et délicieusement parfumé.

Si vous aimez le concept d’ 1 livre, 1 recette … je vous invite à visiter la page sur FB, à voir les délicieuses recettes qui ont été réalisé et a participer à la nouvelle page qui est la 65 !! Prochainement, ma recette …

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