Catégorie : Chocolat

Biscuits façon Kango

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Vous connaissez les biscuits Kango ? Ces petits biscuits qui sont à la fois sablés et croustillants avec un cœur de chocolat. Cela fait un moment que j’avais envie de les réaliser maison, car j’avoue que ceux du commerce, je les aime beaucoup, mais je les ai toujours trouvé un peu gras. Donc à l’occasion de la Bataille Food dont la marraine est Natalia du joli blog plein de belles idées “Sucre et épices“, je me suis lancée, car son thème porte justement sur les biscuits. J’ai vu plusieurs façons de les réaliser. Soit avec une pâte au chocolat que l’on fait, soit avec des carreaux de chocolat. J’ai choisi pour une première cette dernière version. J’ai pris 3 parfums de chocolat différents. Chocolat au lait, chocolat noir et chocolat au lait cryspi. Le seul souci que j’ai eu, c’est que pour ma première plaque, les biscuits se sont enormément étalés à la cuisson. Le chocolat ne s’est pas échapé, mais j’ai fait des Kango géant !! J’ai compris mon erreur. C’est qu’en fait, j’ai toujours peur de trop travailler les pâtes et là, justement, il faut bien l’assouplir pour qu’elle garde la forme à la cuisson. Ma deuxième plaque était bien mieux. J’ai fait plusieurs taille selon la barre ou carreaux de chocolat que j’avais. Ben, je peux vous dire qu’ils ont disparu en peu de temps !! J’en referais bientôt, car mon fils les a adorés au goûter. Ils sont extras et pas gras ! On obtient une texture de pâte très sableuse en bouche avec un bon cœur de chocolat bien fondu, mais pas coulant. 

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Litchis caramélisés, coeur de chocolat noir

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Et nous voici arriver presque au terme du defi “Oups ! … la boulette !!!” de notre marraine Claudine “La cuisine de Gut“. J’espère que je ne vous ai pas saturé avec mes boulettes 😉 mais je me rachète avec cette dernière recette.. Une mignardise … que dis-je !! Une terrible gourmandise !! Cette recette est toute simple, peu d’ingrédient (que l’on a dans les placards, peut-être pas les litchis ..) , assez rapide à réaliser pour un résultat gourmantissime !! lol .. On croque dans le caramel pour attérir sur le moelleux du litchi avant de savourer le chocolat légèrement durci, pour un ensemble en bouche … Miam !! … Acompagné d’un bon café, je ne vous en dit pas plus .. On y va ? 

Viviane et moi vous attendons sur Compile moi un menu pour clotûrer ce thème demain soir avec encore de belles boulettes à venir .. 

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Truffes au poivre mandarine du Népal

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J’ai reçu, il y a quelques mois, dans le cadre de mon partenariat avec David Vanille, un Poivre mandarine du Népal. J’ai mis un peu de temps à m’en servir en cuisine, car je voulais trouver une recette qui le mette en valeur sans trop d’ingrédients pour le masquer ou qu’il prenne le dessus. C’est Valérie “1.2.3 dégustez“, marraine de l’édition 59 de “Recette autour d’un ingrédient” qui m’a décidé à chercher une recette activement, car elle a choisi comme ingrédient, le Poivre ! Un jeu crée par Soulef “Amour de cuisine” et Samar “Mes inspirations culinaires“. Après maintes réflexion, je suis finalement partie sur une mignardise très simple : 3 ingrédients. Ces truffes au chocolat noir sont vraiment des merveilles en bouche. J’ai dosé le poivre au fur et à mesure, en goûtant souvent et j’ai réussi à trouver un équilibre parfait avec le chocolat. Une fois mes truffes réalisées et mises au frais, nous avons goûté le lendemain. A la première bouchée, on ressent une note chaude mais pas piquante. Puis se développe un bon goût d’agrume.. Ce qui est rigolo, c’est que mon mari a senti le goût de l’orange et moi, j’étais plus sur du citron, voire citronnelle. Ce poivre est très parfumé, il ne pique pas mais nous enveloppe de chaleur pour ensuite donner une impression, en fond de gorge, de fraicheur.. on a vraiment beaucoup aimé et je vais le tester sur un poisson blanc ou des blancs de volaille .. ça devrait apporter de belles notes. Si vous voulez tester ce poivre, n’hésitez pas à contacter David de ma part 😉 Pour recevoir du monde, accompagner un bon café, pas besoin d’attendre les fêtes pour se régaler avec des truffes. 

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Pavé au chocolat noir “Ivre”

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Un gâteau réservé qu’aux adultes !! Et oui, aujourd’hui, je vous propose ce délicieux pavé au chocolat noir et au whisky que je fais très souvent quand je reçois du monde et surtout pour les fêtes. Il est très addictif en fait, mais n’allez pas croire non plus, que je suis accro à l’alcool !! mdr 😉 De temps en temps, j’aime bien un petit verre à siroter tranquillement et ce gâteau est vraiment parfait pour accompagner un bon café en fin de repas. En principe, je le coupe en petits carrés que je présente sur un plateau avec une pique dedans.. Les invités se servent à leur envie, mais attention, on le place en hauteur loin des enfants, car l’alcool est quand même assez présent. Je fais ce dessert depuis une bonne dizaine d’années. Il m’arrive en été, de le mettre au congélateur et de le sortir une petite heure avant pour le servir juste glacé soit en part de deux avec un peu de chantilly vanillé ou en petits carrés à grignoter. Et si vous n’êtes pas amateur d’un bon whisky, vous pouvez le remplacer par du rhum ou du cognac. Dernier avertissement, l’abus d’alcool est dangereux. Un petit peu avec modération et on ne prend pas le volant 😉 Je propose ma dernière participation à Sylvie “La table de Clara“, notre marraine de Compile moi un menu avec son super thème qui vous a fait briller les pupilles et mis les papilles en émois ce mois-ci “Choco passion, choco plaisir“. Avec ma comparse, Viviane “Quoi qu’on mange?“, on n’a encore pas chômé pour tout valider 😉 

Le thème se terminer lundi soir à minuit, vous avez un peu plus de 24 h pour nous rejoindre 😉 c’est dans la colonne à droite !!

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Mousse au chocolat blanc et citron vert

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Chez moi, le chocolat on adore. Comme beaucoup de personnes, mais ici, c’est beaucoup plus compliqué quand il s’agit de faire un dessert avec. Mon mari est addict du chocolat blanc, mange peu de chocolat au lait et surtout pas de chocolat noir qui lui donne mal à la tête. Mon fils est fan de chocolat au lait, et mange très peu de chocolat blanc ou noir. Et moi, je suis accroc au chocolat noir mais très très noir, je mange un tout petit peu de chocolat au lait mais pas du tout de chocolat blanc que je trouve hyper sucré et ecoeurant. Donc, la plupart du temps, chacun à sa tablette favorite et on deguste un carreau autour d’un café le week-end. Avec le défi de notre marraine Sylvie “La table de Clara” pour le jeu de Compile moi un menu que je gère avec ma copine Viviane “Quoi qu’on mange?“, j’étais très embetée pour faire un dessert pour son thème “Choco passion, choco plaisir” … lequel choisir, à qui faire plaisir, qui va en manger  ?? Finalement, je suis partie sur une mousse au chocolat blanc pour ravir ma moitié 😉  en rajoutant des zestes de citron vert pour essayer de casser ce goût sucré. Mon mari a franchement adoré !! Il m’a dit avoir bien aimé ce mélange de parfum et que la texture de la mousse était parfaite.. Tant mieux !! Je suis ravie de lui avoir fait plaisir 🙂 J’ai réalisé à côté des cookies au chocolat au lait pour le fiston.. qui lui a triché en trempant son cookie dans la mousse au chocolat blanc ! lol ! et moi … j’ai goûté … et c’est sûr, le chocolat blanc et moi, on n’est toujours pas copain !! Mais c’est pas grave, j’ai réalisé ce week-end une autre gourmandise au chocolat noir 😉 que je vous livre bientôt…

Le défi dure jusqu’au 25 Novembre minuit, des envies de chocolat ?? venez vite vous joindre à nous pour nous proposer votre plus belle recette 😀

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Cookies Brownies

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Même quand il fait chaud, j’aime faire des biscuits maisons .. Je me prends une petite suée pendant 1 h, mais ensuite on se régale avec un bon jus de fruits ou thè glacé maison. Cela fait plus d’un an que j’ai réalisé les Cookies Brownies de Nadjibella du délicieux blog “Saveurs et gourmandises“.. Depuis, je n’ai jamais pris le temps de  publier la recette mais par contre, j’ai refais ces cookies une bonne dizaine de fois, mon fils me les réclamme souvent tellement ils sont gourmands !! Pardonne moi Nadji pour ce retard.<3

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Zebra Cake

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Le chocolat … un ingrédient que je suis pratiquement la seule à manger à la maison. De ce fait, je fais très rarement des pâtisseries au chocolat car mes zhoms en mangeront qu’un petit bout et je ne suis pas assez gourmande pour finir tout le reste ! Si, si… il faut me croire !! J’en vois qui secoue la tête en souriant là !! 😀  Mais cette fois, comme je voulais participer au défi “Test de recettes entre blogueurs” sur la page de Sonia, il y avait le choix entre oeufs et chocolat (normal, c’est Pâques !) .. je me suis laissée tenter par le chocolat et je suis partie chercher l’inspiration sur le joli blog de ma copinaute Delphine “Oh, la gourmande …” . Le zebra cake m’a beaucoup plu, je l’avais vu passé pendant un bon moment sur la blogosphère et je me suis dit que peut-être, il inspirerait mes zhoms pour le petit déjeuner. Ben, parie gagné !! Je l’ai fait ce lundi et il en reste encore trois parts pour demain matin. C’est un cake très bon, très moelleux, qui se conserve bien et en plus, il est vraiment beau !! Idéal pour le petit déjeuner, c’est économique et le fait maison bien meilleur que l’industriels ! Merci Delphine pour ce partage. 

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Ganache chocolat blanc-menthe, billes de melon et feuilleté en verrine

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Aujourd’hui, je vous propose une très bonne verrine bien fraîche qui à la base ne devait pas en être une !!! Quand une erreur d’inattention fait foirer toute une recette prévue, on se rattrape comme on peut surtout quand on a des invités en plus 🙁  Pour  « Recette autour d’un ingrédient » de Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine les deux créatrices de ce challenge, on devait cuisiner autour du melon.. ingrédient choisi par Samar. J’avais prévue de faire de jolies tartelettes avec cette ganache que j’ai chipé à ma copine Lova “Graine de faim kely” et des tranches fines de melon disposées dessus. J’ai foncé mes moules avec la pâte feuilletée et enfourner pour 10 mn… c’est sans compter que je me suis trompée dans la température du four et à 250°C, elles ont vraiment eu une fin atroce 🙁  !!!! Du coup, panique à bord.. plus de pâte, juste des chutes, la ganache au frais… je me suis vite rabattue sur ces verrines. Au lieu de tranches de melon, j’ai fait des billes, j’ai vite cuit mes chutes de feuilleté pour amener un peu de croquant. Au final, c’était vraiment bien bon. Le mélange crème à la menthe et melon est excellent et puis voilà 😉 …  ça vous tente cette verrine ? 😀

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L’assassin

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Je n’aurais jamais du croiser son regard … Dès que mes yeux se sont posés dessus, je savais qu’il était trop tard … Mon jean et moi avons divorcés depuis car j’ai récidivé et pas qu’une fois. Et oui !!! L’assassin est un gâteau qui a beaucoup tourné sur la blogo pendant un bon moment. Je lui avais résisté longtemps, très longtemps car d’une, je n’aime pas suivre les tendances culinaires du moment, on les voit fleurir partout et ensuite, je me doutais bien que c’était un tueur de Jean !! Mais voilà, un jour je suis allée me balader sur le blog de Béatrice une copinaute qui tient “Cuisine en Folie” et en poussant ma visite “un peu” trop loin… Je suis tombée en pâmoison devant sa photo !! Il était encore là, cet assassin !! Malheureusement, mon fils est passé à ce moment là et je ne pouvais plus reculer, il voulait que je le fasse … Chose promise, chose faite… Et j’ai compris sa réputation d’assassin. Ce gâteau est une bombe de saveur avec le caramel et le chocolat, un fondant irrésistible… Il a vraiment tout pour nous faire sauter de gourmandise. En dessert, au gouter, à l’heure du café, ce gâteau qui a été crée par Bernard du blog “La cuisine de Bernard” et auteur de plusieurs livres culinaires magnifiques vous ravira les papilles.  C’est fin 2016 que je me suis décidé à le cuisiner et depuis, j’ai bien du le refaire une bonne dizaine de fois, pour des invitations chez des amis, pour les gosses mais je ne l’avais pas encore publié. Quand Sylvie “La table de CLara” a annoncé le thème de son défi “Appropriez-vous la recette” sur le chocolat, j’ai de suite pensé à ce gâteau et je sais que pour une addict de chocolat, c’est cet Assassin qu’il lui faut pour fêter ses deux ans de blog 🙂 Je l’ai donc refait encore une fois avec l’excuse de le prendre en photo 😉  “Je te souhaite encore de longues années à nous régaler avec ton blog ma belle”.

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Mousse au chocolat au lait et crème de soja

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Pour la 32ème édition du défi “Recettes autour d’un ingrédient” orchestré par Soulef – Amour de cuisine et Samar – Mes inspirations culinaires, la marraine est Aurélie du blog “J’ai toujours aimé le jaune moutarde“. Elle a choisi comme ingrédient, le Soja. J’avoue avoir eu une hésitation avant de m’inscrire car je m’en sers quasiment pas, sauf pour la cuisson de mes plats asiatiques. Mon mari m’a lancé un challenge en plus en me disant que je pouvais faire de bonnes recettes avec du lait ou de la crème… lui il est fan de Soja sous toutes ses formes. Il prend son petit déjeuner tous les jours avec du lait de soja,  moi pas du tout. J’ai pensé au blog d’Eric “Chez papa Rico” qui se sert régulièrement de ces ingrédients et je suis partie sur une mousse au chocolat. Après un premier ratage total, j’ai récidivé le lendemain et j’ai réussi à obtenir une très belle mousse. La texture est là, le goût aussi. Mon fils et mon mari se sont vraiment régalés et pour tout vous avouer, moi pas du tout !!! Lol 😉 C’est définitif !!  Je dis qu’il faut aimé le soja pour apprécier cette mousse… heureusement que tout le monde n’est pas comme moi, c’est pourquoi je publie cette recette car je sais qu’il y a pas mal d’amateur de lait de soja et dérivé 😉 Mais ce ne sera plus dans ma cuisine car ça ne représente vraiment pas mon univers culinaire  😉 

Concernant les mousses, Eric a repris une recette de M. Conticini. C’est vrai que cette méthode peut vous sembler bizarre mais elle marche parfaitement. Le fait de mettre les ramequins au congélateur permet de refroidir rapidement la mousse pour qu’elle prenne plus vite. Et permet aussi d’avoir “une structure de bulle beaucoup plus importante” !! Dixit le Chef 🙂

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Mousse de mascarpone glacée au café , sauce chocolat noir

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Pour terminer ce mois de Février (sous la neige actuellement ici !!), je vous propose pour rester dans l’atmosphère glacée de cette belle journée ce superbe dessert glacé 😉 Ce mois-ci, pour une “Escapade en cuisine“, je suis allée faire encore un tour chez ma copinaute Hélène “Keskonmangemaman?“.. ( j’ai fait une demande d’adoption à Hélène.. un raptor de plus ou de moins, elle verra pas la différence 😉  ) .. Nous devions choisir une recette sur le chocolat et j’ai fondu de plaisir sur sa superbe mousse glacée… c’est pas un dessert 100% chocolat mais tant pis … on peut faire couler la sauce 100 % chocolat noir pour ensevelir le gâteau et ni vu, ni connu … 😉 Ce mariage de mousse au café bien corsé et chocolat très noir (j’ai pris un 85% cacao) , l’onctuosité du mascarpone … il m’en faut pas plus pour fondre … je suis gourmande là et je l’assume… le café sous toute ses formes, faut pas m’en promettre 🙂 .. je vous ai bien tenté ??? allez, on file en cuisine voir le déroulé de la recette 🙂

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Krumchy

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Je vous souhaite à toutes et tous un très bon réveillon de la St Sylvestre et j’en profite pour vous remercier du fond du cœur !! Vous êtes de plus en plus nombreux de mois en mois à venir sur ce blog, c’est un vrai bonheur. Vos encouragements et petits mots sont le moteur qui fait que j’adore ma vie de blogueuse, j’adore partager mes recettes avec vous et voir que vous les réalisez.. Je vous offre aujourd’hui, ma dernière recette de l’année. De véritable petites douceurs très addictives 🙂 J’ai pris cette recette sur le très jolie blog d’une copinaute, Delphine “Oh la gourmande…” dans le cadre de ma participation à une Escapade en cuisine sur le thème “Gourmandise à offrir“. Ces krumchy sont très simples à réaliser et je vous garantie que vous allez faire le bonheur des vôtres 😉 Je vous proposerais plus tard une autre version, la recette de Christophe Michalak … MERCI d’être là, de me lire et je vous dis à l’année prochaine 😉

Avant de refermer la porte sur cette année, je vais aller faire un tour chez “La popote de Raphie” pour voir la recette qui l’a inspiré chez moi 😉

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Sachertorte, le gâteau Autrichien

La Sachertorte est un gâteau au chocolat (Torte signifie gâteau en allemand), mis au point et confectionné par Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens Wenzel von Metternich. Franz Sacher était alors un jeune apprenti de 16 ans, qui remplaçait pour l’occasion son chef-pâtissier, alité.  Il n’imaginait pas l’impact qu’aurait son gâteau sur les amateurs de chocolat des quatre coins du monde. Ce gâteau est de nos jours la spécialité de l’hôtel Sacher de Vienne et, dans une version concurrente, celle du chocolatier Demel. Le gâteau de l’hôtel Sacher, cuit dans un moule rond, est constitué de deux couches de pâte à génoise au chocolat aérée, d’une fine couche de confiture d’abricots au milieu et d’un glaçage de chocolat noir sur le dessous, le dessus et les côtés. Traditionnellement, on le consomme avec un peu de crème chantilly.

Ce gâteau a fait l’unanimité auprès de mes testeurs et aussi de mes collègues de travail qui certaines attendent la recette avec impatience 😉 Je dois reconnaitre que la génoise est vraiment très légère et cette couche de confiture d’abricots  apportent un véritable plus avec le chocolat.. je parle même pas du glaçage !! Bon, vous l’aurez compris, je vous invite vraiment à le tester car en plus il est assez rapide et facile à faire ! Et c’est grâce à Catalina “Le blog de Cata” que j’ai fait cette découverte en fouinant dans mon très gros livre de recettes du monde. Pour le 2ème  #CataCookingChallenge12, je me suis envolée vers l’Autriche, un pays que je rêve de découvrir depuis des années.

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Cookies toile d’araignée, black and white

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11ème édition de Passe plat instauré par Corinne “Mamou & Co” . Le principe est simple. Chaque mois, un thème est donné par une marraine élue le mois précédent et on doit faire choisir une recette prise chez un autre blogueur qui soit participant ou pas. Une occasion de faire connaitre des blogs et de les mettre à l’honneur. Cette fois, c’est Brigitte du super blog ” Les filles, à table ! ” qui a eu cette lourde et agréable responsabilité 😉 Et son thème est bien d’actualité pour ce mois d’octobre “C’est bientôt Halloween ! Faites nous peur dans l’assiette … ” : le principe étant soit de cuisiner les courges, en salé ou en sucré, soit de présenter une recette pour nous faire peur dans l’assiette !! Toiles d’araignées, fantômes, sorcières, cerveau … en laissant libre cours à votre imagination pour cuisiner aux formes d’ Halloween et nous faire trembler avant la dégustation. Une seule contrainte : le design d’ Halloween doit se retrouver dans l’assiette et sur le produit, pas seulement dans le décor. J’ai longtemps cherché sur les blogs des copines et copains, ce qui pouvait bien m’inspirer et finalement mon choix s’est arrêté chez Nadia “Objectif : Zéro miette!” et ces superbes “Black & white cookies“. On se connait depuis quelques années maintenant et j’adore toujours autant la suivre sur son blog rempli de petites merveilles… Ces cookies sont vraiment délicieux, ils ont pas la texture que l’on attends. Ils sont moelleux avec un bon goût de citron/vanille et le chocolat dessus est bien croquant… Nous nous sommes régalés. J’espère vous avoir fait trembler dans vos assiettes avec les grosses bébétes qui veulent retourner sur leur toile 😉 Bon Halloween à toutes et tous.

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Cookies cup, glace vanille maison et chocolat fondu

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Aujourd’hui, je vous présente ma recette pour la 22ème édition de la Foodista Challenge. Un défi culinaire initié par Stéphanie du joli blog “Cuisine moi un mouton“. Le mois dernier Emilie du blog “Emilie Sweetness” a passé le flambeau de marraine à Doria du blog “Deviously Sweet Pâtisserie“. Le thème choisi par Doria est vraiment d’actualité.. Back to Scholl,  la rentrée des classe ou comment redonner le sourire à nos chères têtes blondes après leur premier jour. Pour ce thème, il y a deux règles imposées. La premier, il faut une recette des États-Unis et la deuxième un objet évoquant la rentrée … Cela faisait un moment que je lorgnais sur les tasses cookies que l’on voit souvent passer sur le net. J’ai choisi d’interpréter la recette de Delphine “Del’s cooking twist” à ma façon et de l’adapter au goût de mon fils. Ils ne sont pas aussi beau mais par contre, c’est super bon. Très ludique de manger la glace qui fond avec le chocolat et le cookies !!  … un gouter que mon fils a décrété “obligatoire” chaque jour d’école !!  :/  Pour l’objet, c’est aussi lui qui a choisi le thème du petit Nicolas !! Il en est très fan, et pour lui, la rentrée des classes, c’est synonymes de retrouvailles avec les copains… tout comme Nicolas, que nous lisons et relisons le soir depuis des années !! Je suis incollable sur les 222 histoires .. des questions.. ??   😀   Donc, j’ai mis deux petites images… en espérant coller au thème 😉

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