Pour réaliser cette recette, j’ai choisi des dos de lingue bleue, communément appelé aussi « Julienne ».
Un poisson à la chair blanche et ferme, il est très proche de son cousin le cabillaud mais à des tarifs bien moins chers ! Pour exemple, la semaine dernière, le dos de cabillaud était à 29.90€, la lingue bleue à 19.90 €. Et pourtant, c’est un poisson que l’on rencontre à partir de 15m de profondeur et qui devient abondant entre 100 et 400m de profondeur. La lingue bleue fréquente les fonds rocheux et les épaves et se nourrit surtout de poissons, ainsi que de crustacés et de céphalopodes.
C’est un poisson que nous aimons beaucoup, il n’a pas (ou quasiment pas) d’arrêtes et il a une parfaite tenue à la cuisson. Son temps de cuisson est le même que le cabillaud.
Cette recette est très simple, rapide à réaliser et surtout bien parfumée. Soyez généreux avec la garniture, c’est ce qui apporte tout le goût au plat. Servie avec un riz nature, nous avons beaucoup apprécié, c’est excellent. Merci Natalia « Sucre et épices » pour l’idée 🙂
Je propose ce plat de poisson à Compile moi un menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange?«. Ce mois-ci, nous avons deux marraines !! Deux sœurs blogueuses à qui nous avons proposé de former ce charmant duo. Irisa – Cuisine et Couleurs & Ewa – Les horizons d’Ewa ont choisi de nous envoyé à la pêche avec leur thème « Le poisson : Une pêche aux idées«
Quantité : 4 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 15/20 mn
Plat familial – Prix de revient : 5.21 € par personne (au 12 avril 2024)
Ingrédients :
- 4 dos de lingue bleue
- 250 gr de tomates cerises bicolores
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Olives vertes et/ou noires
- Huile d’olives
- 20 cl de vin blanc
- Le jus d’un citron
- Beurre
- Sel et poivre
Préparation :
Laver les dos de lingue sous de l’eau fraiche et bien les sécher. Vérifier s’il n’y a pas d’arêtes.
Préchauffer le four à 180°C.
Prendre un plat allant au four. Verser un filet d’huile d’olive et déposer les morceaux de poisson dedans en les retournant dans l’huile pour les imbiber. Saler et poivrer sur les deux faces.
Eplucher l’oignon et le couper en rondelles, les déposer dans le plat. Eplucher les gousses d’ail et les presser dessus.
Ajouter les tomates cerises et les olives. Pour les quantités, c’est selon votre envie. J’aime quand il y en a beaucoup !!
Presser le jus de citron et le mélanger avec le vin. Verser le tout dans le plat. Déposer des morceaux de beurre sur le poisson et enfourner pour 20 mn environ.
La cuisson dépend de l’épaisseur des dos de poisson. Si vous opter pour des dos de cabillaud, c’est la même cuisson que les dos de lingues.
Servir bien chaud avec du riz et/ou des légumes sans oublier d’arroser avec le bon jus !
Bon appétit !!!
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C’est un poisson que je n’ai jamais cuisiné je pense , sa blancheur nacrée dans ton assiette est des plus appétissantes et ressort bien avec les légumes colorés
Il n’a rien à envier à son cousin le cabillaud.
Bisous
Je relis toutes les recettes et je m’aperçois que j’ai zappé celle-ci !
J’ai déjà cuisiné ce poisson qui gagne à être connu surtout préparé comme tu l’a fait !
Merci Ewa,
Bisous
Je connais ce poisson, à la maison maman nous en préparait à la crème avec des pommes de terre vapeur. Un régal ! J’aime aussi ta version du sud 😉
Merciii Nath pour avoir pêché cette recette ::-)
Bonne soirée. Bizh. Viviane
Ce doit être aussi bon à la crème avec de bonnes pommes de terre 🙂
Je note !
Bisous
Très appétissant ton plat ! Cela donne vraiment envie
Merci Line,
Bisous
Une bien belle pêche et qui plus est à un prix abordable !
C’est bien de le rappeler !
Ce poisson est une très belle alternative au cabillaud 🙂
Bisous
il est vraiment beau ce plat!
bon dimanche
bisous
Merci Vanessa 🙂
Bisous
Simple et délicieux ! On se régale toujours avec ce genre de recettes au four que l’on peut facilement décliner à l’envi.
Bonne journée, bises.
De petits plats qui facilitent notre quotidien et le rendent gourmand 🙂
Bisous
Une très belle assiette de poisson et ce poisson est effectivement aussi bon que le cabillaud et moins cher. Bonne journée Nathalie
Tout à fait, et c’est rigolo, je m’aperçois que peu de monde le connait.
Bonne soirée, bisous
Ce n’est pas un poisson que je fais souvent. C’est idiot car je j’aime bien. Il faut dire qu’avec tous les plats de poisson que je fais forcément je fais passer en premier mes préférés. Tu l’as superbement cuisiné Nat, tomates olives est une bonne association pour l’accompagner et ta petite sauce c’est la cerise sur le gâteau !! Merci gros bisous
Merci Gut, c’est un poisson que j’aime beaucoup. Quand le cabillaud est vraiment hors de prix, je prends celui-ci.
Cuit de cette façon, ça nous a fait un bon petit plat.
Gros bisous et bonne soirée
Je ne connaissais pas ce poisson, je vais aller voir chez mon poissonnier car tu me donnes envie de tester
Merci
Il a tout du cabillaud et beaucoup moins onéreux. Tu me diras ce que tu en penses, si tu en trouves.
Bisous
Coucou Nath,
Merci pour le clin d’œil, ça me fait plaisir.
Je découvre la lingue bleue. Je n’en ai jamais mangé, mais maintenant je ferai plus attention lors de mes courses :-).
Bon week-end, bisous
C’est un poisson que l’on trouve de plus en plus. Il est franchement aussi bon que le cabillaud, mon mari dit qu’on ne sent pas la différence.
Merci pour ta recette, un régal 🙂
Bisous, bon week-end