Étiquette : dessert


Avr
2024

Petits gâteaux aux blancs d’œufs

Catégories : A découvrir, Bataille Food, Gâteaux, Recettes partages, Sucré
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Ces petits gâteaux sont parfaits pour passer les blancs d’œufs. Ça fait des années que j’en fait, souvent dans cette version, de temps en temps, j’en fait un gros. 

Pour le calcul des ingrédients, c’est très simple 🙂

1 blanc d’œuf = 20 gr de farine, 20 gr de sucre et 20 gr de beurre. On multiplie selon le nombre de blancs d’œufs dont on dispose. Pour la levure chimique, on adapte selon les quantités. 

On peut les parfumer avec de la vanille, leur mettre un cœur de chocolat ou tout ce que votre gourmandise vous chuchote au creux de l’oreille 😉 

Je les ai fait pour Pâques et j’ai simplement mis au centre un petit œuf en chocolat noir. Ces petits gâteaux ont une texture très aérée, légère, hyper moelleuse. On les mange par gourmandise. Et en plus, ils sont très peu onéreux. Accompagné d’une salade de fruits, on a un dessert complet. 

Ce mois-ci, c’est Viviane ma « copine » 🙂 du super blog  « Quoi qu’on mange? », la marraine de la Bataille Food. Elle a choisi comme thème « Pour le dessert, quoi faire avec LE BLANC D’OEUF ?« . Voilà où je passe le plus souvent mes blancs d’œufs 😀

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Avr
2024

Cupcakes à l’orange sanguine

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Cupcakes, Orange, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Sucré
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Ce mois-ci, c’est Nessa « Baking with Nessa » qui est la marraine du jeu « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Elle a choisi comme ingrédient : L’orange sanguine.

J’ai réussi à trouver 3 oranges sanguines (on est vraiment en fin de saison) et ça m’a inspiré de délicieux cupcakes ! Ces cupcakes sont extra, on sent vraiment bien le goût si particulier de l’orange sanguine. Un bon petit dessert qui fera des adeptes.

J’ai juste eu un soucis avec mon topping. Un soucis avec ma poche à douille qui a craqué ! C’est un de mes points faibles qu’il va vraiment falloir que je travaille. 

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Mar
2024

Crèmes au chocolat et caramel

Catégories : A découvrir, Chocolat, Crèmes, Verrines, Recettes partages, Sucré, Tests de recettes entre blogueurs
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Pour le défi de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, sur le thème « Chocolat » nous avons eu deux blogs attribués pour faire nos choix. Voici ma première recette qui vient de chez Valérie « La popote du clocher« , des crèmes au chocolat. 

J’ai trouvé ces petites crèmes qui sont de Laurent Mariotte. Un dessert très facile à réaliser et vraiment délicieux. La crème a vraiment la texture d’une « Danette » au bon goût de chocolat noir et le caramel avec son petit goût salé renforce la gourmandise à chaque bouchée. 

Merci Valérie pour cette recette qui va revenir souvent sur notre table. 

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Mar
2024

Pasteis de coco – Portugal

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, David Vanille - Chercheur d'épices, Mes partenaires, Monde, Noix de coco, Portugal, Recettes partages, Sucré, Tartelettes sucrées, Tartes, Tourtes ..., Tests de recettes entre blogueurs
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Ces pastels de coco sont une spécialité portugaise. Ce sont des « pastels » fait avec une base de pâte feuilletée et une crème assez épaisse de sucre, noix de coco, œufs et de zeste de citron. J’ai déjà fait les « Pasteis de nata » ICI hyper gourmands que vous vous recommande également. 

Mes pasteis sont plus foncés que ceux de Sara car au moment de faire la recette, je me suis rendue compte que je n’avais plus un seul gramme de sucre blanc !! C’est bien la première fois que ça m’arrive. Mais comme je m’en sers de moins en moins, mon paquet dure des mois et je n’y fait pas attention. 

Du coup, j’ai décidé de mettre du sucre de fleur de coco. Ils ont eu un énorme succès, le goût de la noix de coco est renforcé et en plus, ça les a caramélisés sur le dessus. Quand on mord dedans, on a une première couche craquante avant d’avoir le moelleux de la crème. La pâte feuilleté est bien croustillante, je peux vous assurer qu’on ne s’arrête pas à un seul !! C’est vraiment excellent. 

Ce mois-ci, c’est la page FB de Sara « Les douces gourmandises de Sara » qui est à l’honneur sur le jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, j’en profite donc pour participer avec cette recette de pasteis que j’ai prise chez Sara. Merci pour cette douceur indécente 😉

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Fév
2024

Crêpes Suzette flambées

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Compile moi un menu, Crêpes, Orange, Recettes partages, Sucré
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La crêpe Suzette est un dessert que je n’ai plus mangé depuis … très, très longtemps. Je pense que la dernière fois, c’était chez ma grand-mère qui  adorait les faire pour le dessert. 

J’ai donc voulu me lancer dans cette recette et en cherchant sur le net, je me suis aperçue qu’il y a la « vraie » recette et une recette dérivée, celle qui se fait le plus souvent. C’est d’ailleurs cette dernière que ma grand-mère faisait, car j’ai le souvenir que les crêpes dégoulinaient de sauce au caramel à l’orange avec ce bon goût de Grand Marnier. 

La véritable recette des crêpes Suzette n’est pas du tout flambée. On fait un beurre pommade nommé « Beurre Suzette », parfumé à l’orange et on le fourre dans les crêpes bien chaudes, on laisse tomber une goutte de liqueur à l’orange et on les sert de suite. Il est souvent dit que ce n’était pas de l’orange mais de la mandarine. Une recette qu’il faudra que je teste à l’un ou l’autre des agrumes, selon ce que je trouve. 

La création de ces crêpes est souvent attribuée à Auguste Escoffier. Il les aurait préparé aromatisées pour le prince de Galles et futur roi d’Angleterre Édouard VII. Ce dernier aurait suggéré de donner au dessert le prénom de Suzanne Reichenberg, l’actrice de la Comédie-Française qui l’accompagnait. En allant voir sur Wikipédia, vous verrez que comme toutes recettes, ils ne sont jamais d’accord sur celui qui l’a crée. Par contre, on est sûr pour Suzette 😉

Voilà pour la petite histoire. J’ai donc réalisé la version la plus courante pour la Chandeleur, celle de mes souvenirs et nous nous sommes vraiment régalés. Par contre, à mon goût, il y a trop de citron, je n’en mettrais que 5 cl la prochaine fois pour avoir une sauce plus douce où le goût de l’orange ressort mieux. Mais c’était bon quand même ! 😀 

Je propose ces crêpes à Compile moi un menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange?«. Ce mois-ci, Alicia « Bal des saveurs » nous revient pour la deuxième fois dans le rôle de marraine et nous propose  « Sugar and Colors Carnival » … Une farandole de crêpes, gaufres, beignets et bien d’autres …

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Jan
2024

Pommes au four, cœur chocolat et spéculoos

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, David Vanille - Chercheur d'épices, Mes partenaires, Pommes, Recettes partages, Sucré, Tests de recettes entre blogueurs

Les pommes au four sont un doux souvenir de jeunesse. A l’époque, c’était le dessert que l’on nous servait le plus souvent à la maison. Facile, peu onéreux et c‘est tellement bon. 

C’est en me baladant chez Delphine « Oh, la gourmande » que je suis tombée sur ces pommes au four en version hyper gourmande ! Avec le « petit » « gros » plus du chocolat et du spéculoos, ces pommes ont eu un énorme succès. 

J’ai ajouté ma petite touche en déposant un petit morceau de beurre dessus et en les saupoudrant de Sucre Roux « Magique » À La Fève Tonka de mon partenaire « David Vanille ». Elles sont divines !! 

En janvier, c’est l’anniversaire de Delphine, j’en profite donc pour participer au jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, qui met chaque mois les blogueurs dont c’est l’anniversaire à l’honneur. Joyeux anniversaire Delphine 🙂

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Déc
2023

Crêpes aux tourbillons de marron

Catégories : A découvrir, Chandeleur, Crêpes, Fêtes, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Sucré, Traditions
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On se retrouve aujourd’hui pour la publication de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Hélène “ Keskonmangemaman? ”, la marraine et elle nous a choisi comme ingrédient : Les châtaignes.

Le mois dernier, l’ingrédient était le « Chocolat », je venais juste de cuisiner des Crêpes au chocolat que j’ai proposais. Et là, j’ai rigolé car Hélène propose « Les châtaignes » et j’avais aussi fait ces délicieuses crêpes !! Alors on reste dans les crêpes et je vous invite fortement à les cuisiner pour régaler votre petit monde !!

Elles sont faciles à réaliser. Il faut juste trouver contenant souple comme les flacons à vinaigrette. Une fois qu’elles sont cuites, on les badigeonne de crème de marron !! J’ai trouvé cette recette sur l’Instagram  de « Clément Faugier » et je précise que ce n’est pas un article sponsorisé !! J’adore tout simplement leur produit dont je me sers souvent. 

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Nov
2023

Cake au chocolat, beurre de cacahuètes et noix

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Cakes, Chocolat, Concours divers, David Vanille - Chercheur d'épices, Fruits à coques, Mes partenaires, Noix, Recettes concours, Sucré
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Un pot de beurre de cacahuètes à finir, des pépites de chocolat et des noix, me voici lancée dans la réalisation de ce cake que j’ai trouvé chez Christelle « La cuisine de Poupoule » qui l’avais pris chez Lauren « Lolo et sa tambouille« . Les recettes voyages pour notre plus grand plaisir. 

Pour les amateurs de beurre de cacahuètes, ce cake est hyper gourmand. Avec ces pépites de chocolat et les noix qui apportent du croquant, c’est un vrai régal. Je vous le conseille vivement. 

J’en profite pour l’offrir à Michelle « Plaisirs de la maison » à l’occasion du 15ème anniversaire de son blog.. les années défilent à une allure vertigineuse !! C’est une blogueuse que je suis depuis le début, ayant moi-même, commencé sur la blogo en 2005 mais avec un autre blog 😉 Nous étions peu nombreuses à l’époque ! Je te souhaite Michelle encore de nombreuses années aux commandes et continue à nous régaler avec toutes tes belles idées. 

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Nov
2023

Panettone perdu au Chocolat

Catégories : A découvrir, Avec la brioche, les viennoiseries ..., Boulangerie, Chocolat, Foodista Challenge, Pain perdu et + ......, Recettes partages, Sucré, Viennoiseries
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J’ai pas mal de recettes de famille sur mon blog (surtout de mon arrière-grand-mère) mais je n’avais pas encore proposé celle-ci. Une de mes grand-mère était la championne du recyclage de pain, brioche et .. Panettone ! Elle nous faisait souvent du pain ou brioche perdu à la poêle pour le goûter mais quand c’était l’époque du panettone, elle le recyclait toujours en ramequin ! … avec la petite touche de chocolat et la petite dose d’alcool pour y ajouter un goût subtil, souvent du Rhum ou du Cointreau. N’en ayant plus dans mes placards, je l’ai remplacé par du Grand Marnier. 

J’ai fait cette recette en début d’année avec un reste de panettone et comme je ne l’avais pas encore publié, j’en profite pour la proposer à Annyvonne « Les délices de Thithoad » qui est la marraine de la Foodista Challenge de ce mois. Elle nous demande de réaliser « une recette fétiche qui nous rappelle ces moments passés en cuisine à regarder ou aider sa mamie (ou sa maman dans certains cas) ».

Une recette antigaspi qui revira petits et grands pour un bon gouter cocooning. 

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Oct
2023

Muffins aux pralines roses

Catégories : A découvrir, Compile moi un menu, Muffins, Recettes partages, Sucré
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Vous avez envie d’une petite gourmandise ? J’ai ce qu’il vous faut !!! 🙂

Ces muffins sont simples, rapides et surtout délicieux !! Mais c’est normal, je vous dirais … quand il y a de la praline Rose, ça ne peut que sublimer le goût 😉

J’ai essayé de les rendre le plus « girly » possible en rajoutant du colorant rose dans la pâte. Mais, je crois que ça n’a pas tout à fait fonctionné ! lol .. J’en ai pourtant mis 30 gouttes comme il était noté sur la bouteille. Soit mon colorant n’est pas top, soit c’est moi qui n’arrive pas doser. Bon ce n’est pas grave, le goût y est, la couleur y est en fond (pastel).

Malheureusement, les pralines retombent toujours au fond des moules. Ce n’est pas la première fois que j’en fais, j’ai essayé diverses méthodes et c’est toujours pareil .. suis preneuse d’une idée si vous avez 😉

Je dédie ces muffins à Compile moi un menu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange?« 

Cela fait la 9ème année que nous consacrons ce mois à « Octobre ROSE » avec nos copines et copains blogueurs. Nous réalisons un méga tableau Pinterest tout ROSE (à ce jour, il compte un peu plus de 480 recettes 🙂 Je vous invite à nous rejoindre en cliquant sur le logo dans la colonne juste là 😉

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Août
2023

Chajá – Gâteau uruguayen

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Compile moi un menu, Gâteaux, Monde, Pêches, Recettes partages, Sucré, Uruguay
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L’Uruguay est un pays d’Amérique du Sud réputé pour son arrière-pays verdoyant et sa côte bordée de plages. Sa capitale Montevideo s’articule autour de la Plaza Independencia, où se dressait autrefois une citadelle espagnole. Elle mène à la Ciudad Vieja (vieille ville) qui est pourvue de bâtiments art déco, de maisons coloniales et du Mercado del Puerto, un ancien marché portuaire avec de nombreux barbecues. La Rambla, une promenade maritime, passe devant des étals de poissons, des jetées et des parcs.

J’ai littéralement craqué sur ce gâteau typique de ce pays. En bas de l’article, je vous en parle plus longuement 🙂 La seule chose que je vous dirais avant la recette, c’est que ce gâteau est une véritable « bombe » !!! Calorique, oui je vous l’accorde largement !! mais c’est aussi un petit bijou de légèreté, de fraicheur. Je l’ai fait pour la fête des mamans, en 2022, ce n’était pas la saison des pêches donc j’ai pris des pêches au sirop comme c’est d’ailleurs indiqué dans pas mal de recettes.. ils ne parlent jamais de fruits frais. 

La recette est longue mais on peut et il est recommandé de la commencer 2 jours avant ! Je ne sais pas s’il ressemble à celui du bas mais il a été une « petite » fierté pour moi 😉

Je propose cette recette à Cmum que je co-anime avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Pour notre thème estival qui dure les deux mois d’été,  nous vous proposons de nous cuisiner des « Les desserts de l’été ». Un bon gâteau bien frais pour terminer en beauté ce super thème 😉

Je vous retrouve le 27 pour la Moldavie. 

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Août
2023

Flan de coco gabonais

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Compile moi un menu, Flans, Gabon, Monde, Noix de coco, Recettes partages, Sucré

Je suis très fan des flans et surtout ceux à la noix de coco. Dès que je trouve une nouvelle recette, je ne peux pas m’empêcher de tester, comme le Wattalappam du Sri-Lanka. 

Cette fois, c’est pour le Gabon que j’ai réalisé leur flan. Sa particularité, c’est que non seulement, il y a du lait de coco mais de la noix de coco fraiche râpée. Ce qui lui donne une texture légèrement biscuitée et moelleuse à la fois. La recette gabonaise ne contient pas de lait concentré sucré ce qui change à la fois son aspect visuel le faisant ressembler au pastel de nata, ainsi que sa texture. 

J’ai vraiment aimé ces flans, le fait aussi de les caraméliser sur le dessus apporte la note croquante du caramel comme une crème brûlée. Je vous les conseille 🙂

Le Gabon, pays d’Afrique centrale situé sur la côte atlantique, possède d’importants parcs protégés. Le domaine côtier forestier du célèbre parc national de Loango abrite une faune variée, des gorilles aux hippopotames en passant par les baleines. Le parc national de la Lopé est principalement composé de forêt tropicale. Le parc national d’Akanda est connu pour ses mangroves et ses plages soumises aux marées.

Je propose cette recette à Cmum que je co-anime avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Pour notre thème estival qui dure les deux mois d’été,  nous vous proposons de nous cuisiner des « Les desserts de l’été ». Ces flans sont parfaits 😉

Deux pays aujourd’hui !! On se retrouve tout de suite en Indonésie. 

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