Étiquette : dessert

Gâteau au chocolat meringué

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Si on veut un gâteau pour régaler tout le monde, on se trompe rarement en réalisant un bon gâteau au chocolat ! Et celui-ci est hyper gourmand avec son chapeau croquant de meringue chocolaté !

Il a plusieurs textures. Sa base est un biscuit, le dessus est fondant et la meringue apporte un délicieux croustillant. Inutile de vous dire qu’il a eu un succès fou 🙂

La prochaine fois, je mettrais de l’extrait de café dans la meringue à la place du cacao, je suis sûre que ça va être « terrible » 😀

Je l’ai réalisé pour Nessa du super blog « Baking with Nessa« , marraine de la Bataille Food #134 dont le thème est : « Une douceur chocolatée« .

Une recette qui m’avais faite craquée chez Michèle « Croquant, Fondant, Gourmand » et que j’avais mise de côté depuis un petit moment 🙂 

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Galette des rois frangipane, crème citron

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Cela sera sans doute la seule galette des rois que je publierais cette année, étant absente de chez moi pendant 15 jours, je cuisine très peu avec les moyens du bord !! lol

Mais cette galette vaut le détour. Elle est garnie d’une bonne crème d’amande que l’on recouvre d’une crème au citron. Le mariage des deux est divin à chaque bouchée. Elle change de la galette traditionnelle avec son  petit côté acidulé. 

N’ayant pas oublié de mettre la fève et de l’avoir prise en photo, je peux ainsi la proposer à la Foodista Challenge de mon amie Viviane « Quoi qu’on mange? » qui propose comme thème « En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…« 

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Cake aux poires moelleux

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Une recette que j’ai trouvée dans « La cuisine de Jackie« , il y a une petite décennie !! Lol !! Depuis, je le fais souvent, je prends toujours beaucoup de photos et je ne prends pas le temps de publier !!

Mais à l’occasion de la Battle « Orange c/ Poire » que je vous propose sur Cmum et n’ayant pas la possibilité de cuisiner comme je voudrais, car je suis loin de ma maison, je suis allée fouiller dans toutes les recettes que j’ai en attente. Je savais que pour honorer la poire, ce cake ferait merveille. 

Je vous mets la version de Jackie qui est tout simplement délicieuse. Vous pouvez aussi ajouter dans la pâte de l’eau-de-vie de poire ou des pépites de chocolat, cela m’arrive !  🙂

Attention, j’aime qu’il y ait beaucoup de poire dedans surtout lorsqu’elles sont très juteuses comme la « Comice » 🙂 vous pouvez n’en mettre que trois, c’est selon vos goûts. 

Merci Jackie et comme vous l’avez deviné, je me positionne dans le camp de la poire sur la Battle 😉

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Blanc-manger au lait d’amande, mousse châtaigne

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Un dessert qui est d’une simplicité enfantine à réaliser. Prêt en 15 mn, ensuite il repose sagement au frais jusqu’au moment de servir. On peut le faire la veille ce qui le rend parfait pour les repas festifs qui approchent. 

Le lait d’amande apporte une belle note à ce blanc-manger. Il est très peu sucré et la mousse à la châtaigne (crème de marron) qui le recouvre amène la douceur pour le rendre gourmand.

Ce blanc-manger s’accompagne de « Financier à la châtaigne » pour en faire un dessert vraiment complet et irrésistible 🙂 Je vous ai publié la recette des financiers juste avant cet article ICI 😉

Je le propose à Viviane « Quoi qu’on mange? » pour sa Bataille Food dont le thème est  : « Décembre : un dessert blanc comme neige !« 

J’ai essayé de jouer sur la blancheur du blanc-manger en lui apportant une touche de marron presque beige pour casser la monotonie mais le jour où j’ai fait les photos, le soleil jouait à cache-cache avec les nuages et ceux sont ces derniers qui gagnaient le plus souvent !! Je n’ai pas réussi à obtenir une belle couleur blanche !! lol 

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Brioche perdue au café

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J’achète rarement des « briochettes » industrielles, juste pour dépanner quand je manque de temps pour faire du maison. C’est surtout pour mon fils au petit-déjeuner mais cette fois, sur un paquet de 12, il n’en a mangé qu’une et n’en voulait plus, cela faisait un moment que le paquet était entamé et proche de la péremption. 

Je n’aime pas jeter alors je me suis mise à chercher comment les utiliser. L’idée de ces brioches perdues m’est venue en pensant au thème de Vanessa du blog «La popote de petit_bohnium », marraine du jeu « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires qui a choisi le « Café » !!

Une recette anti-gaspi, toute simple mais hyper gourmande. Le dessus est légèrement croustillant et elles sont bien moelleuses à l’intérieur avec ce bon goût de café et de chocolat. On peut, bien sûr, faire ce dessert avec des tranches de brioches rassies maison (mais je sais que ça n’existe pas !!) ou du pain rassis 🙂

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Omelette Kabyle ou Thimchouecht – Taknift

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Nous voici arrivés à l’avant-dernier mois de l’année et comme chaque mois, la tradition veut que la première publication soit pour « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires. J’ai eu le privilège d’être la marraine à la demande des filles et j’ai choisi comme ingrédient vedette « La Semoule ». 

Ma recette a été vite trouvée, car je savais depuis un moment ce que j’avais envie de tester avec la semoule. J’ai trouvé cette recette sur le blog de Soulef, ça ne pouvait pas mieux tomber  😉

Thimchouecht ou mchewcha ressemble à une omelette mais c’est un vrai gâteau à la semoule et au miel cuit à la poêle.

Cette omelette / gâteau kabyle est super simple à faire, assez rapide et c’est un vrai délice. Arrosé d’un bon miel de Provence (on ne se ferait pas !! lol) , mon fils et moi avons aimé la déguster tiède. 

Par contre, j’ai pris une poêle de 20 cm de diamètre, je l’ai trouvé un peu plate, la prochaine fois, je prendrais une poêle de 18 cm. 

Avant de vous dévoiler ma recette, je remercie Soulef et Samar pour leur confiance et je vous informe que la prochaine marraine sera Vanessa « Popote de petit bohnium » pour la 115ème édition. 

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Tarte suisse aux pêches

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Aujourd’hui, je vous propose un dessert bien de saison avec des pêches jaunes bien mûres. Cette tarte est extra. Très simple à réaliser avec un robot ou pas, assez rapide si on a du monde à l’improviste. Elle aura beaucoup de succès. 

La texture est mousseuse, aérienne, les fruits bien juteux. Une belle découverte à refaire sans hésiter avec d’autres fruits. Je l’imagine bien avec des abricots, des myrtilles, mûres, prunes, poires, pommes … 

Cette tarte est-elle suisse ou pas ? Après de nombreuses recherches, je n’en ai aucune certitude ! 

Deuxième recette pour la mise à l’honneur d’un blog concernant le jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur. Cette fois, j’ai pioché cette belle tarte chez Sylvie « La machine a explorer« . 

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Biscuit roulé aux fraises et chantilly

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Les biscuits roulés sont très simples à réaliser et l’avantage, c’est qu’on peut les garnir en fonction de nos envies, des saisons. 

Ce biscuit roulé que je vous propose aujourd’hui est hyper gourmand. La base du biscuit est faite de 3 ingrédients qui le rende très moelleux. J’ai choisi de le garnir de bonnes fraises avec une chantilly maison et j’ai ajouté une couche de confiture de fraises. 

Servi au dessert ou pour le gouter, il n’en restera pas une miette 😉

Merci à Sylvie du joli blog «La machine à explorer» pour cette belle gourmandise. Le deuxième blog qui m’a été attribués dans le cadre du jeu  de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, sur le thème « Desserts aux fruits ».

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Tilslørte bondepiker – Dessert Norvège

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C’est un dessert scandinave traditionnel que l’on retrouve sous divers noms selon les pays :

En Norvège :  Tilslørte bondepiker signifie les « Paysannes voilées », en référence à la couche de crème blanche qui recouvre le dessert et évoque les filles de ferme scandinaves coiffées de leur fichu blanc. On retrouve la même signification en Allemagne sous le nom de : « Verschleiertes Bauernmädchen », en Finlande : « Pappilan hätävara », au Danemark : « Bondepige med slør » et en Suède : « Änglamat » qui est traduit par « Nourriture des anges ». 

J’ai choisi le nom de la Norvège, car c’est dans ce pays qu’on le retrouve avec ces ingrédients. Dans les autres pays, c’est le même principe mais ils parlent beaucoup de baies et de gâteaux émiettés frits. 

Composé de compotes de pommes caramélisées, de biscottes frites et parfumées à la cannelle puis d’une bonne chantilly, ce dessert a obtenu tous les suffrages à la maison !! Il est hyper gourmand avec le moelleux des pommes, fondant avec la chantilly et croquant avec les biscottes. 

Merci à Catherine du joli blog « Le chat gourmet » pour cette belle découverte. Son blog fait parti des deux qui m’ont été attribués dans le cadre du jeu  de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, sur le thème « Desserts aux fruits ». J’avoue que les pommes ne sont pas très saison, mais vous me connaissez, dès que je craque sur une recette du monde, faut que je teste !!

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Maxi sablé citron façon tarte aux fraises

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Un dessert idéal pour recevoir du monde et partager un bon moment gourmand sans trop se fatiguer en cuisine. Ce fut le cas en Avril à l’occasion de mon anniversaire. Je n’avais pas très envie de me lancer dans un gros gâteau.

J’avais mis ce maxi sablé citron façon tarte aux fraises d’Hervé cuisine de côté depuis un bon moment. En faisant le marché, j’avais trouvé les premières Gariguettes Françaises, bien rouges et bien gouteuses. Elles ont parfaitement sublimées cette tarte.

Ce maxi sablé au bon de goût de citron est très facile à faire, il fond en bouche. La chantilly faite avec une belle gousse de vanille de mon partenaire « David Vanille » était divine. Le visuel est vraiment joli avec ces belles fraises plantées dans la chantilly.. on dirait des coquelicots qui s’étirent vers le soleil 😀 Bon je n’ai pas planté toutes mes bougies dedans !! lol

Je propose ce dessert à Line du blog Line Lisbonne et Cie, notre marraine de Compile moi un menu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Elle nous a choisi comme thème,   « Du marché … à l’assiette« .

Puis aussi à Recette.de sur invitation de Sylvie pour ton défi 🙂

Venez nous rejoindre !! Le thème se termine le 25 mai à minuit.. suivez le lien dans la colonne à droite 😉

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Petits gâteaux aux blancs d’œufs

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Ces petits gâteaux sont parfaits pour passer les blancs d’œufs. Ça fait des années que j’en fait, souvent dans cette version, de temps en temps, j’en fait un gros. 

Pour le calcul des ingrédients, c’est très simple 🙂

1 blanc d’œuf = 20 gr de farine, 20 gr de sucre et 20 gr de beurre. On multiplie selon le nombre de blancs d’œufs dont on dispose. Pour la levure chimique, on adapte selon les quantités. 

On peut les parfumer avec de la vanille, leur mettre un cœur de chocolat ou tout ce que votre gourmandise vous chuchote au creux de l’oreille 😉 

Je les ai fait pour Pâques et j’ai simplement mis au centre un petit œuf en chocolat noir. Ces petits gâteaux ont une texture très aérée, légère, hyper moelleuse. On les mange par gourmandise. Et en plus, ils sont très peu onéreux. Accompagné d’une salade de fruits, on a un dessert complet. 

Ce mois-ci, c’est Viviane ma « copine » 🙂 du super blog  « Quoi qu’on mange? », la marraine de la Bataille Food. Elle a choisi comme thème « Pour le dessert, quoi faire avec LE BLANC D’OEUF ?« . Voilà où je passe le plus souvent mes blancs d’œufs 😀

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Cupcakes à l’orange sanguine

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Ce mois-ci, c’est Nessa « Baking with Nessa » qui est la marraine du jeu « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Elle a choisi comme ingrédient : L’orange sanguine.

J’ai réussi à trouver 3 oranges sanguines (on est vraiment en fin de saison) et ça m’a inspiré de délicieux cupcakes ! Ces cupcakes sont extra, on sent vraiment bien le goût si particulier de l’orange sanguine. Un bon petit dessert qui fera des adeptes.

J’ai juste eu un soucis avec mon topping. Un soucis avec ma poche à douille qui a craqué ! C’est un de mes points faibles qu’il va vraiment falloir que je travaille. 

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Crèmes au chocolat et caramel

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Pour le défi de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, sur le thème « Chocolat » nous avons eu deux blogs attribués pour faire nos choix. Voici ma première recette qui vient de chez Valérie « La popote du clocher« , des crèmes au chocolat

J’ai trouvé ces petites crèmes qui sont de Laurent Mariotte. Un dessert très facile à réaliser et vraiment délicieux. La crème a vraiment la texture d’une « Danette » au bon goût de chocolat noir et le caramel avec son petit goût salé renforce la gourmandise à chaque bouchée. 

Merci Valérie pour cette recette qui va revenir souvent sur notre table. 

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Pasteis de coco – Portugal

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Ces pastels de coco sont une spécialité portugaise. Ce sont des « pastels » fait avec une base de pâte feuilletée et une crème assez épaisse de sucre, noix de coco, œufs et de zeste de citron. J’ai déjà fait les « Pasteis de nata » ICI hyper gourmands que vous vous recommande également. 

Mes pasteis sont plus foncés que ceux de Sara car au moment de faire la recette, je me suis rendue compte que je n’avais plus un seul gramme de sucre blanc !! C’est bien la première fois que ça m’arrive. Mais comme je m’en sers de moins en moins, mon paquet dure des mois et je n’y fait pas attention. 

Du coup, j’ai décidé de mettre du sucre de fleur de coco. Ils ont eu un énorme succès, le goût de la noix de coco est renforcé et en plus, ça les a caramélisés sur le dessus. Quand on mord dedans, on a une première couche craquante avant d’avoir le moelleux de la crème. La pâte feuilleté est bien croustillante, je peux vous assurer qu’on ne s’arrête pas à un seul !! C’est vraiment excellent. 

Ce mois-ci, c’est la page FB de Sara « Les douces gourmandises de Sara » qui est à l’honneur sur le jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur, j’en profite donc pour participer avec cette recette de pasteis que j’ai prise chez Sara. Merci pour cette douceur indécente 😉

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Crêpes Suzette flambées

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La crêpe Suzette est un dessert que je n’ai plus mangé depuis … très, très longtemps. Je pense que la dernière fois, c’était chez ma grand-mère qui  adorait les faire pour le dessert

J’ai donc voulu me lancer dans cette recette et en cherchant sur le net, je me suis aperçue qu’il y a la « vraie » recette et une recette dérivée, celle qui se fait le plus souvent. C’est d’ailleurs cette dernière que ma grand-mère faisait, car j’ai le souvenir que les crêpes dégoulinaient de sauce au caramel à l’orange avec ce bon goût de Grand Marnier

La véritable recette des crêpes Suzette n’est pas du tout flambée. On fait un beurre pommade nommé « Beurre Suzette », parfumé à l’orange et on le fourre dans les crêpes bien chaudes, on laisse tomber une goutte de liqueur à l’orange et on les sert de suite. Il est souvent dit que ce n’était pas de l’orange mais de la mandarine. Une recette qu’il faudra que je teste à l’un ou l’autre des agrumes, selon ce que je trouve. 

La création de ces crêpes est souvent attribuée à Auguste Escoffier. Il les aurait préparé aromatisées pour le prince de Galles et futur roi d’Angleterre Édouard VII. Ce dernier aurait suggéré de donner au dessert le prénom de Suzanne Reichenberg, l’actrice de la Comédie-Française qui l’accompagnait. En allant voir sur Wikipédia, vous verrez que comme toutes recettes, ils ne sont jamais d’accord sur celui qui l’a crée. Par contre, on est sûr pour Suzette 😉

Voilà pour la petite histoire. J’ai donc réalisé la version la plus courante pour la Chandeleur, celle de mes souvenirs et nous nous sommes vraiment régalés. Par contre, à mon goût, il y a trop de citron, je n’en mettrais que 5 cl la prochaine fois pour avoir une sauce plus douce où le goût de l’orange ressort mieux. Mais c’était bon quand même ! 😀 

Je propose ces crêpes à Compile moi un menu, le jeu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange?«. Ce mois-ci, Alicia « Bal des saveurs » nous revient pour la deuxième fois dans le rôle de marraine et nous propose  « Sugar and Colors Carnival » … Une farandole de crêpes, gaufres, beignets et bien d’autres …

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