Étiquette : repas du soir

Gaspacho et glace au chèvre frais

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Comme me la fait justement remarquer ma chère Gut   Je ne suis pas en avance pour vous proposer toutes mes réalisations givrées pour notre thème estival “Un été givré !” pour Compile moi un menu, le jeu mensuel que j’anime avec Viviane. En fait, étant en congé, je profite un max de mes journées pour faire plein de chose, je vois pas le temps passer et heureusement que Claudine m’a fait le rappel car je crois que j’aurais fait une panique à bord le 25 !!! lol … Allez, je commence avec la première recette, une soupe froide que j’ai réalisée un jour de forte canicule pour rafraîchir mes zhoms le soir. Un bon gaspacho accompagné d’une délicieuse glace. J’ai pris un fromage de chèvre frais chez un petit producteur qui est bien corsé, il se marie à la perfection avec la tomate et en format glace, c’est un vrai régal. Nous l’avons dégusté simplement en repas un soir. Mon mari a ajouté des morceaux de chorizo, mon fils des saucisses grillées qu’ils restaient du midi et moi, simplement avec une tranche d’un bon pain de campagne. J’ai ajouté un peu de miel pour casser l’acidité de la tomate, c’est une recette express à réaliser et hop au frais !! C’est une idée de chez Christelle “La cuisine facile de chris” qui elle, les avait servi dans des cuillères apéritives. C’est aussi une très bonne idée pour apporter un peu de fun dans un apéro. J’ai parfumé mon gaspacho avec du Piment Niora concassé. Comme le dit si bien David Vanille : “Laissez entrer ce piment doux encore trop méconnu dans votre cuisine, il deviendra rapidement un incontournable.” Et c’est vrai qu’il a parfumé sans trop pimenté le gaspacho en lui apportant une note très agréable. 

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Tortilla au pesto, tomates cerise façon mini-quiches

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Comme me l’a dit récemment Viviane, c’est vrai que le temps file vite ! Nous voici déjà le 15 juin et si vous me suivez, c’est le jour de la publication pour le défi “Challenge alimentaire, Fin De Mois Difficile“ d’ Isabelle du joli blog « Simplement Cenwen » . Chaque 15 du mois avec un petit groupe de copines, on publie une recette à moins de 1 € 50 la part, en dessous de 1 €, c’est encore mieux. Pourquoi ce défi ? Tout simplement, pour vous donner des idées de recettes peu chère et qui change des sempiternelles pâtes au beurre.. On peut bien manger avec peu de moyens et avec mes copinautes, on s’emploie chaque mois à vous le prouver en publiant des recettes dans ce sens :) Sur mon blog, toutes mes recettes ont un coût de revient. Attention, il n’est pas super exact, car ça dépend toujours de la région, de la saison, mais ça vous donne la tendance du prix d’une recette. Pour cette fois, les beaux jours approchants, on a envie de se faire des petits repas le soir pas trop long mais néanmoins appétissant. Ces mini-quiches faites avec des tortillas pour remplacer la pâte brisée sont rapides, simples et vraiment très bonnes. En les accompagnant d’une bonne salade et d’une tranche de pain de campagne, c’est un excellent repas pour le soir ou même un midi !! J’ai utilisé un reste de pesto à l’ail des ours que j’avais dans le frigo, mais on peut prendre n’importe quel pesto. Basilic, roquette.. Ce sera tout aussi bon. On peut également les faire en version encore plus mini pour servir en apéro dinatoire, les tortillas donnent une base très solide et froide, elles sont très bonnes aussi. 

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Boulettes de boudin à la patate douce

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Ce mois-ci, avec mon amie Viviane du joli blog “Quoi qu’on mange?“, nous avons invité notre amie, Claudine, une légende de la blogo avec son blog “La cuisine de Gut” à être marraine de Compile moi un menu à nos côtés. Après avoir gambergé un moment, une évidence s’est imposée à elle et voici son thème “Oups ! … la boulette !!!“, allez lire le thème, elle vous fera rire 😉  .. En fait, Claudine ne pouvait pas me faire plus plaisir, car j’adore les boulettes ! (C’est un des thèmes que j’avais mis dans notre liste des thèmes à proposer sur Cmum ;)  ) J’en fait régulièrement à toutes les sauces et que ce soit pour l’apéro, les entrées, en plat ou en dessert, j’adore rouler des boulettes ! J’en ai déjà pas mal sur le blog, encore pas mal que j’ai déjà faite en attente de publication et pour faire honneur à notre marraine, j’ai décidé ce mois, d’en cuisiner d’autres. Je commence par une recette de boulettes que je sers de temps en temps en apéritif dînatoire ou pour un repas le soir avec une belle salade. Hier soir, je les ai servi chaudes avec une petite salade verte, ça nous a fait un bon repas pour le soir. Ces petites boulettes sont divines. Le boudin et la patate douce font un très bon mariage. Le piment et la coriandre couplés au léger goût acidulé du vin blanc apportent une belle touche de pep’s. Je vous conseille, une fois sortie du four de les laisser refroidir avant de les embrocher sur une pique si vous voulez les servir en apéro. Elles sont aussi excellentes froides, mais rien ne vous empêche de les passer quelques secondes au micro-onde si vous voulez les servir légèrement tiède. Par contre, pour les photos, cela n’a pas été évident pour les mettre en valeur !! Pour les amateurs de boudin, cette recette est pour vous 😉

Notre thème commence à peine, donc vous avez largement le temps jusqu’au 25 avril minuit pour venir rouler avec nous … des boulettes hein ?? !! Un clic sur le logo dans la colonne de droite. Là —> 

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Crêpes farcies aux champignons et lardons

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Quand je fais des crêpes, j’aime bien en réserver quelques-unes pour les faire en version salée. Aujourd’hui, pour la foodista de Coco “Cuisine en folie” qui nous propose de cuisiner des “crêpes”,  j’ai préparé les miennes comme le faisait ma maman. Une recette toute simple avec des produits de placard mais néanmoins très bonne. Pour les gourmands, 2 crêpes suffisent largement, car en principe, le dessert est aussi composé de crêpes ;) Je vous mets dans les ingrédients la recette de ma pâte à crêpes et de la béchamel, si besoin. Les crêpes sont parfaites par ces temps de confinement pour gâter et rassasier nos petites familles avec peu d’ingrédients. #restezchezvous 

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Quiche au roquefort et poires

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Mon petit régal 🙂 Le mariage de la poire avec le roquefort a toujours régalé mes papilles. Je ne peux pas y resister !! Cette quiche est simple, assez rapide à préparer (je fais toujours ma pâte la veille pour que le lendemain soir, je n’ai plus qu’à l’étaler et la garnir). On peut la servir en entrée ou comme je fais à chaque fois, le soir accompagnée d’une belle salade verte ou de tomates quand c’est la saison.. La pâte est très croustillante avec l’ajout de parmesan dedans. Il m’arrive aussi de mettre une pointe de miel dans ma préparation de crème ou d’en verser un filet sur ma part .. Je trouve que ça sublime la poire. A vous de voir comment vous voulez la déguster !

C’est avec cette tarte que je reprend du service auprès de ma copinaute Cenwen du joli blog « Simplement Cenwen » pour son “Challenge alimentaire, Fin De Mois Difficile“. Chaque 15 du mois, on vous propose des recettes qui n’excèdent pas 1.50€ par personne afin de continuer à manger sain et varier à petits prix. Depuis le commencement de mon blog, j’ai toujours chiffré mes recettes et je fais chaque semaine mes menus, ce qui me permet d’avoir une idée du coût de mon panier 🙂

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Tarte aux tomates cerise et crumble gourmand

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Cette année, je suis beaucoup tomate. Elles sont excellentes, me donnent toujours envie. J’essaie de trouver de nouvelles idées pour varier les plaisirs. J’avais pas mal de tomates cerises multicolores, une pâte feuilletée qui arrivait presque à la date et un reste de flocons d’avoine (je venais de faire mes céréales country). Dans le frigo, j’ai trouvé un fond de parmesan et de pesto au basilic … Il n’en a pas fallu plus pour que l’idée de cette tarte s’impose et que je rende gourmand mon crumble … Elle a eu un énorme succès ! Je l’ai servi un soir et j’avais mis à côté un bon fromage frais. En principe, le moule rectangulaire est pour six et comme à mon habitude, j’avais trop fait de crumble et qu’il me restait un peu de pâte feuilletée, j’ai fait deux tartelettes supplémentaires. On était que 3.. il est resté que les deux tartelettes !! Le lendemain, je les ai emportées au boulot et je me suis régalée à les déguster froides. Une tarte facile à réalisé, je vous laisse en juger :)

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Paniers-Tartelettes feuilletés aux courgettes

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Cela fait une semaine que je suis enfin en congés et cela fait un bien fou !! J’en profite pour me reposer un max … oublier le réveil, le calendrier plus de chiffres…  jusqu’à la fin du mois. Oui mais voilà !! J’ai failli oublier qu’on était déjà le 15.. et ce n’est pas parce qu’on est en mode farniente qu’il faut oublier le challenge de Cenween 🙂  «Challenge alimentaire, #FDMD n°8 ».Je me suis vite mise en cuisine un soir après avoir fait l’inventaire de mon frigo. J’ai pas envie de grande et longue cuisine en ce moment, plutôt des petits plats vite fait et goûteux. J’ai pris quelques courgettes du “jardin” que j’ai assaisonné de curry,  j’ai décongelé un morceau de raclette qui me restait de cet hiver, une pâte feuilletée et voici un bon petit repas pour le soir à moindre coup. J’étais parti pour faire 4 paniers mais il me restait beaucoup de courgettes, j’ai sorti une deuxième pâte feuillée et comme je suis pas doué pour faire de beaux paniers, j’ai pris la facilité de faire des tartelettes !! A déguster tiède avec une salade verte ou quelques tomates. Une recette qui a régalé mon petit monde, à refaire. 

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Quiche Beaufort, dès de volaille et estragon de Cyril Lignac

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J’ai une grande passion pour les livres de cuisine au grand désespoir de mon mari !! Car d’une, il a fallu qu’il me dédie un meuble étagères que pour moi (et comment lui avouer qu’il est presque plein… ??) et de deux (et là, il a raison), ils atterrissent souvent sur mes étagères sans même les avoir lu. Des livres que l’on m’offre, que j’achète sur un coup de cœur etc.. Mais… cet été, ça change 😉  Pour notre défi estival “Compile moi un menu” mes comparses et moi avons eu l’idée de faire revivre ces livres. Nous vous proposons donc depuis le 1er juillet de nous cuisiner des recettes estivales qui sortent de ces livres, le thème est ici “Chaise longue, lecture et cuisine“.  J’en ai profité pour aller ranger ma bibliothèque, les classer par catégorie et … je me suis un peu affolée !! lol !! j’ai quand même 135 livres et une bonne centaine de revues, je ne parle même pas de toutes ces recettes que j’ai déchiré “incognito” de magasine et qui sont dans une grande boite !! Bon, donc.. j’ai fait le tri, j’ai passé une journée à bouquiner, j’ai trouvé des centaines de recettes qui me donnent envie… et voici, la première que j’ai faite le soir même car j’avais tout dans mon frigo. J’ai juste fait la pâte brisée maison car elle se prépare en 5 mn et 30 mn au frais plus tard,  elle est prête à l’emploi. Cette recette sort du bouquin “Oui Chef! de Cyril Lignac”, un de ses premiers livres de cuisine. J’ai craqué sur pas mal de recettes car elles sont toutes rapides et simples. Avec les fromages fondus, le moelleux des dès de volaille et l’estragon qui la parfume à merveille, cette quiche est une petite merveille en bouche. A tester aussi avec un reste de poulet rôti à la place des dès de volaille et à servir en apéro, froide elle est encore meilleure 🙂 Je vous dit à bientôt sur ce thème car j’ai mis plein de post it dans mes bouquins 😉   … feuilletez vos livres et venez nous partager vos recettes, vous avez encore jusqu’au 25 Août <3

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Préfou ail et persil

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Le préfou ! Vous connaissez ? Moi non, et c’est une découverte. C’ est une spécialité culinaire vendéenne. Il s’agit d’un pain peu levé garni d’ail frais finement haché, de persil et de beurre. Il se consomme généralement à l’apéritif, réchauffé quelques minutes au four. Avec cette recette, on fait deux pains. J’en ai préparé un pour un repas du soir en accompagnement de crudités. Cela change un repas simple de déguster de bonnes tomates avec ce pain hyper parfumé, cette fois, je ne l’avais pas fait réchauffé. Le deuxième, je l’ai emballé dans de l’aluminium et le lendemain, j’ai fait préchauffer mon four à 220°C puis j’ai glissé mon pain emballé dans le four pour qu’il reste moelleux 10 mn. J’ai coupé des petites tranches et servi pour l’apéro, le beurre avait légèrement fondu .. un vrai régal. Et vous vous doutez bien que la Vendée faisant partie de la  région « Les pays de la Loire » (ou ancienne région), j’offre cette recette à Marie “L’alchimie des mets”  pour son Challenge « Nos régions ont du goût« .

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Beignets aux petits pois, veau et menthe

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C’est la quatrième fois que je réalise cette recette de beignets que mon amie Marie “L’alchimie des mets” avait fait pour un thème de Cmum. Je vous invite à vous balader sur son blog qui regorge de bonnes recettes. J’adore la fraicheur qu’apporte la menthe, le mariage de tous ces ingrédients est très gourmand. C’est une recette facile et assez rapide à faire pour un soir. Accompagnée d’une bonne salade verte ou avec la saison qui arrive, des tomates et juste un filet d’huile d’olive, on se régale. Au fil du temps, j’ai changé quelques petites choses (conditionné par des problèmes de digestion!!) . Pour rendre la pâte à beignet un peu plus légère, je remplace la moitié du lait par de l’eau gazeuse bien froide et je les fais cuire dans une poêle anti-adhésive avec empreinte que je badigeonne d’huile d’olive avec un essuie-tout. J’ai aussi réduit dès la première fois, la quantité de menthe car mon fils aime mais s’il y en a trop, il trouve ça fort. Pour garder l’esprit de la menthe pour mon mari et moi, j’ai ajouté une petite sauce au yaourt/menthe pour les tremper dedans et pour mon fils, je lui fais une petite sauce tomate nature. Cette recette tombe à pic pour la Battle Food de mon amie Hélène “Keskonmangemaman?” qui nous demande de lui cuisiner des petites graines qui peuvent germer au printemps… Ayant refait ces beignets la veille de l’annonce, j’ai retardé la publication pour vous les présenter aujourd’hui. 

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Cake au saumon fumé, courge et chèvre

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Grâce à notre marraine Isabelle de la page FB “Zabou s’éclate en cuisine“, ce mois-ci nous sommes envahis de cakes sur “Compile moi un menu” 🙂  J’ai eu beaucoup de mal à trouver mon inspiration car avec Sandra “Encore un gâteau“, ma comparse dans le jeu nous avons validé pas moins de 50 cakes pour le moment !! Et toutes les idées que j’avais en tête ont défilé dans les réalisations des participants. C’est en classant mon placard dédié aux revues culinaires que je suis tombée sur un magasine hors série de 2009, dédié à Sophie Dudemaine, spécialiste du cake !! En le feuilletant,  j’ai trouvé mon bonheur en salé et en sucré !! Pour ce cake, on peut le déguster aussi bien chaud que tiède ou froid, en accompagnement d’une bonne salade. J’ai remplacé quelques ingrédients en fonction de mon frigo. Comme le potimarron que j’ai remplacé par de la courge longue de Nice et le gruyère par du cheddar. Mon mari n’est pas spécialement fan de cake mais celui-ci est tellement parfumé et moelleux qu’il en a repris 2 fois et le lendemain il l’a terminé froid !! Alors n’hésitez pas à le faire, c’est vraiment un bon repas pour le soir. Idéal pour un bon plateau télé ou même en petits carrés pour l’apéro 😉

Pour toutes les informations sur nos défis mensuels, c’est dans la colonne de droite 🙂

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Pizza aux fruits de mer

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Pour la 5ème édition de “Appropriez-vous la recette“, Sylvie du blog “La table de Clara“, nous a demander de cuisiner autour d’une pizza. J’adore les pizza, j’en fait très régulièrement à la maison mais c’est vrai que j’en publie vraiment très peu car je me dis que c’est tellement simple qu’on a pas besoin d’aller voir sur le net. Et pourtant avec ce défi, je m’aperçois que souvent on tourne autour des mêmes garnitures alors qu’il y a tant d’idées que l’on a pas forcement en tête.  Donc je vais corriger tout ça et vous en proposer plus souvent. Aujourd’hui, c’est une pizza toute simple aux fruits de mer avec la pâte et la sauce maison. Un vrai petit bonheur. Mon mari qui me la réclame depuis très longtemps a vraiment été ravi.

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Croissants au jambon et béchamel

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Il y a des soirs où faire la cuisine est compliquée. On rentre tard, il faut s’occuper des enfants, des devoirs, vérifier tout pour le lendemain.. se mettre à couvrir des livres scolaires en urgence !! Puis d’un coup, on vous pose la traditionnelle question… Qu’est ce qu’on mange ce soir ??? Il est 19 h et rien de prêt !! Ces croissants sont une bonne alternative. Il faut peu de temps pour les préparer, c’est très facile et tout le monde se régale accompagné d’une bonne salade ou pas 😉 En 28 mn (précise hein ? 😉 ), montre en main, on passe à table !! Oufff …. j’adore l’heure du dodo en ce moment !!

Je propose cette recette au Jury de Stéphane de recette.de. Ce mois-ci, c’est vraiment un thème pour les gens débordés du soir : “Recettes vite faites pour une rentrée sans stress” 🙂 

Je vous parle également d’un nouveau partenariat à la fin de l’article, un site d’ustensiles de cuisine 😉

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Terrine de riz aux poivrons et chorizo

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Dernier jour du mois, donc publication pour une “Escapade en cuisine” mais malheureusement aussi, dernière publication pour ce défi car Gabie a décidé d’arrêter afin de pouvoir s’occuper de sa petite famille et de son blog. Je la comprend d’autant plus que c’est pas facile de tout mener de front, il nous faudrait des journées à rallonge 😉 Pour cette dernière, j’ai eu la chance d’avoir comme binôme Sylvie du blog “La table de Clara“. Le thème étant sur les féculents, j’ai déniché cette superbe terrine. Elle est idéale pour un soir tiède avec une petite sauce tomate au basilic. Parfait aussi pour emporter en pique nique, car c’est aussi très bon froid avec une petite sauce un peu relevé. On peut la faire avec un reste de riz, changer la garniture… à vous de l’imaginer.  Merci Sylvie pour ce partage.

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Mini tourtes aux carottes à l’orange et veau

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Tous les 3 du mois, vous en avez pris l’habitude, c’est la publication pour “Recettes autour d’un ingrédient“. C’est un petit jeu sans prise de tête, où il s’agit de cuisiner et mettre en vedette un ingrédient particulier. Initié par Samar et Soulef . C’est déjà la  26ème édition.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée, qui choisi un ingrédient accessible aux 4 coins du monde et « encadre » le jeu. Ce mois-ci, c’est Samia du blog “Nuances culinaires” qui nous a proposé de travail autour de la carotte. La carotte peut aussi bien se cuisiner salée que sucrée. Pour ma part, j’ai choisi de refaire pour la énième fois ces petites tourtes que l’on adore. Elles sont hyper moelleuses, un bon goût de carottes qui sont déglacés au jus d’orange avec la touche de cerfeuil, ça se marie à la perfection avec le veau. Cette recette revient très souvent dans mes menus à la demande de mes zhoms. Aujourd’hui, j’en profite pour enfin la publier.

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