Catégorie : Poulet

Butternut farcie à ma façon

Butternut farcie à ma façon slider

Je vous retrouve ce soir avec une recette de Butternut à ma façon. C’est une courge que j’adore. Je l’attends chaque année avec impatience et je peux vous dire que chaque fois que je vais au course, je reviens avec 2 ou 3 !! Je stocke 😀 comme dit mon mari ! Cette fois, j’avais envie de les faire farcies. Toujours pareil, je pars en spéléologie dans mon frigo et je trouve deux escalopes de poulet que j’avais prelevé sur des blancs de poulet la veille et du jambon qui était proche de passer l’arme à gauche 😉 … Des graines de courges, la fameuse huile de courge de Sweet Pumpkin (attention, je ne suis pas sponsorisé mais je suis fan de leur huile), du miel, des raisins.. je crois que je suis parée pour vous livrer une recette que nous avons vraiment adoré. A faire, refaire sans hésitation. J’en profite pour la proposer au défi de Bellah  sur sa page Facebook  Bella’s Family Cook  pour le défi de Caroline Vital Ballestrem  « Fruits et légumes sucrés ou salés d’automne ».

(suite…)

Blancs de poulet au sésame

Blancs de poulet au sésame slider

Nous sommes très friand de recettes asiatiques en tout genre. C’est une cuisine que j’aime bien faire car, elle est souvent rapide, très goûteuse et je suis sûre de régaler mes zhoms. Ce mois-ci, Sonia pour sa page “Test de recettes entre blogueurs“ nous propose de cuisiner une recette de poulet d’un autre blog … J’ai été me balader sur le blog de Natalia et au détour de plusieurs recettes de poulet que j’avais sélectionné, je suis tombée sur celle-ci et là, pas d’hésitation ! En plus, je n’avais pas encore cuisiné de poulet au sésame. Que vous dire ? Un vrai régal. J’ai suivi en tout point la recette de Natalia et j’ai juste rajouté du vin de Shaoxing dans la sauce car, pour moi, c’est l’ingrédient principal des sauces chinoises, vous savez ce petit goût si particulier qui nous dit.. c’est un plat chinois !! Merci Natalia pour ce partage 🙂

(suite…)

Lasagne de poulet et légumes d’été

Lasagne de poulet et légumes d’été slider

J’aime beaucoup à la toute fin de l’été, cuisiner mes derniers légumes en un bon plat qui les regroupe tous. Je fais souvent des tendrons de veau aux légumes de fin d’été. Cette fois-ci, pour répondre à l’invitation de Michèle “Croquant, fondant, gourmand” à participer à sa Foodista dont le thème est “Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états“, j’ai eu l’idée de faire un bon plat de lasagne, hyper généreux en légumes du soleil. Une recette un peu longue à réaliser, je vous l’accorde, mais elle vaut vraiment le coup. Je l’ai cuisiné à l’inspiration de ce qu’il me restait dans mes placards et mon frigidaire. Si vous faites comme moi un très grand plat, vous pourrez en congeler des parts pour les ressortir un jour où vous serez en speed pour préparer le dîner .. comme ça m’arrive souvent !! lol .. Tous les derniers rayons de ce beau soleil que nous avons eu tout l’été sont dans ce plat, régalez-vous comme nous l’avons fait. Une recette que je referais sans hésitation l’année prochaine et bien avant la fin de l’été 🙂 

(suite…)

Cuisses de poulet citron, ail et basilic

Cuisses de poulet citron, ail et basilic slider

Je cuisine beaucoup de volailles à la maison. C’est une viande que l’on aime bien et dont on peut varier les recettes à l’infini. Je pensais que sur mon blog, j’avais publié pas mal de recettes de cuisses de poulet, mais non !! Juste deux.. Alors je vais réparer ça et je vous propose aujourd’hui un plat que je fais souvent quand je suis pressée. Il est rapide à préparer et hop, c’est le four qui travaille. L’avantage, on peut préparer le plat la veille et le reserver au frais pour le faire cuire que le lendemain soir en rentrant du boulot !! Au niveau saveur, il est top. Basilic, citron et ail.. Toujours un mariage gagnant. Cette fois, j’avais 4 cuisses et comme je voulais servir ce plat sur 2 jours (des fois entre le boulot et le reste, je rentre trop tard.).. J’ai ajouté des pilons de poulet que j’avais dans le congélateur. Pour l’accompagnement, je l’ai toujours servi avec du riz nature, mais ce soir-là, j’avais une boite de graine de couscous aux épices et tout petit légume. On a adoré !! Un plat plein de chaleur et senteur (bien de mon Sud) que je propose à Catalina “Le blog de cata“, notre marraine sur Compile moi un menu. Elle a choisi pour thème “Septembre cueille les grappes” et dans ses propositions, j’ai choisi le citron. J’ai déjà réalisé un gaspacho avec la pastèque 🙂  Viviane, qui anime le jeu avec moi,  va se faire un plaisir de venir valider cette recette <3

Il reste jusqu’à mercredi soir pour nous rejoindre sur ce thème !! Nous avons déjà plus de 60 recettes de déposées.. Venez ajouter la votre 🙂  et si vous connaissez pas, cliquez sur le logo du jeu, juste là … à droite 😉  —>

(suite…)

Poulet Gaston Gérard

Poulet Gaston Gérard slider

Cette fois-ci, je ne serais pas à la traîne pour publier ma recette pour le challenge de mon amie Marie “Nos régions ont du goût”. Je me fais presque un poisson d’avril à moi tout seule !! 😉  Ce mois-ci, on part à la découverte de la cuisine de Bourgogne. J’ai déjà repéré quelques recettes et celle-ci m’a fait craqué de suite. Si vous commencez à me connaitre, vous saurez pourquoi 😉  Il y en a certaines qui diront “ça coule.. le fromage” !! Et oui, une recette de poulet très très parfumée. Je suis vraiment tombée sous le charme de ces saveurs. Une sauce hyper onctueuse, un poulet bien parfumée au vin blanc de Bourgogne, l’association comté/moutarde/vin blanc est divine en bouche… Je vous invite vraiment à le réaliser car en plus, il demande peu de préparation. 

Pour la petite histoire, cette recette fut réalisée en 1930 pour Curnonsky (critique gastronomique illustre) par l’épouse du maire de la ville de Dijon, Madame Gaston Gérard. Alors qu’elle prépare un poulet à sa façon, à leur domicile de la rue du Petit-Potet à Dijon, un incident en cuisine manque de compromettre le repas et la réputation de bonne cuisinière de l’hôtesse. Elle échappe un pot de paprika dans la cocotte de sa préparation. Pour tenter de corriger l’incident, elle ajoute du vin blanc de Bourgogne, de la crème fraîche et du comté râpé. La recette plait à leur hôte et critique gastronomique illustre, qui félicite la maîtresse de maison pour cette recette qu’il trouve fort à son goût et qui la baptise du nom de son hôte. Depuis, elle est devenue une recette classique de la gastronomie bourguignonne.

(suite…)

Pilons de poulet à la bière et vergeoise

Pilons de poulet à la bière et vergeoise slider

Quand on me parle de la cuisine du ch’Nord, j’ai toujours en tête leurs bons plats mijotés à base de bière, de vergeoise… une sauce à se mettre à genou devant. J’adore, je suis vraiment fan. Marie “L’alchimie des mets” nous propose ce mois-ci (enfin depuis le 1er juin mais là je fais ma vilaine, je publie le dernier jour 😉 ) pour son challenge “Nos régions ont du goût” , la région Nord Pas de Calais. je vous rappelle que pour ce défi, on cuisine chaque mois pour une de nos ANCIENNES régions. J’ai un livre de cuisine “La bible de la cuisine ch”ti” que je n’avais encore jamais ouvert jusque là !!!! …. et j’ai eu du mal à me décider à faire une recette tant toutes elles me tentaient. Finalement, je suis repartie sur la cuisson mijotée et la sauce divine en faisant cette recette de pilons de poulet. Celle-ci est assez rapide et simple à faire.  Elle est tout à fait réalisable un soir. On va dire en gros qu’il faut une heure et demi en comptant le temps pour éplucher et cuire les frites. 😉  Ce plat est succulent, les frites arrosées de cette sauce .. on s’est presque battu pour avoir la dernière frite à saucer !!! mdr  😉  Je vous laisse avec la recette et je vais me mettre à la recherche de trésor culinaire pour le prochain thème “Pays de la Loire”. 

(suite…)

Blancs de poulet marinés en salade

Blancs de poulet marinés en salade slider

Aujourd’hui, pour la Battle Food#61, Lilie du joli et délicieux blog « La cuisine maison et pourquoi pas moi? » nous embarque pour une Salade Party. Si le temps se décide un jour à se mettre au beau de façon durable, nous devrions être en pleine saison des belles salades à dévorer sans culpabiliser… Ce thème va nous donner pleins d’idées pour se diversifier chaque jour. Pour ma part, j’ai craqué sur cette salade faite avec des blancs de poulet marinés. Un léger chaud/froid, une sauce hyper onctueuse et bien gouteuse, de bonnes crudités et pour la touche finale, j’ai rajouté des grenades. J’en avais conservé une dans ma cave pour voir si elle se gardait aussi longtemps qu’on me l’avait dit.. et oui, au bout de 3 mois, elle était toujours parfaite !! Elle amène à cette salade, du croquant et une saveur légèrement sucrée. Un salade qui rentre dans mon Top 5, elle a été énormément appréciée.

(suite…)

Pilons de poulet en robe de panure

Pilons de poulet en robe de panure slider

On se retrouve aujourd’hui pour la première Battle Food de l’année. Un jeu initié à l’origine par Carole du blog Sunrise over sea et qui depuis 57 éditions circule de mois en mois grâce à la passion sans faille des blogueurs et non blogueurs. Gaëlle , du blog My Nomad Cuisine  a passé le flambeau à Isabelle “Quelques grammes de gourmandise” pour nous proposer un joli thème “ça croque sous la dent“. Des recettes qui croustillent, qui craquent !! J’ai de suite pensé à une recette que je fais depuis très longtemps et assez régulièrement à la maison. Mes hommes en sont très friands. Des pilons de poulet en panure avec une cuisson au four. Un plat simple, assez rapide à faire et qui mets en valeur les pilons de poulet. Quand on mord dedans, ça croustille sous la dent et on plonge dans une viande hyper moelleuse…. Je vous laisse découvrir la suite 😉

(suite…)

Boulettes chinoises : Têtes de lion croustillantes

Boulettes chinoises Têtes de lion croustillantes slider

Ce mois-ci, nous avons le plaisir avec Sandra “Encore un gâteau” de recevoir parmi nous une charmante marraine pour notre défi mensuel de “Compile moi un menu“. Sophie du très joli blog “La tendresse en cuisine” a choisi de mettre à l’honneur sa passion, à savoir les voyages au travers de la gastronomie mondiale. Nous devons proposer des recettes étrangères pas très connues sur notre sol français. Il y a très longtemps, j’avais dégusté dans un restaurant chinois des boulettes “Tête de lion”. Des boulettes moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, bien parfumées, un vrai régal. Quand Eric “Chez papa Rico” a publié sa recette, j’en vite profité pour les faire. C’est assez rapide à faire, le plus long étant de couper les vermicelles mais j’ai trouvé une astuce… je les coupe à l’avance et les conserve dans une boite hermétique pour un gain de temps considérable. En principe on se sert de vermicelles de riz, la première fois je n’ai pas fait attention et je me suis servie de vermicelles de soja… A la cuisson, j’ai vu la crinière de mes boulettes doubler de volume !! La fois d’après, j’ai pris des vermicelles de riz pour tester et nous préférons finalement celles au soja car on trouve que cela donne un croustillant beaucoup plus aérien. J’ai rajouté également une petite lichette de vin jaune “Shaoxing”. Le vin jaune est souvent utilisé dans les marinades de viande, de poisson et de fruits de mer. On l’utilise également pour assaisonner les plats sautés, pour confectionner une farce, pour la viande mijotée… C’est un produit indispensable dans la cuisine chinoise qui apporte ce petit goût .. qui nous fait voyager en Asie 😉  Voici donc, le plat que je propose à Sophie avec un petit clin d’œil pour Eric 🙂 allez voir sa version avec les vermicelles de riz ICI

Pour nous rejoindre sur ce thème et sur les suivants, tout est dans la colonne de droite 😉

(suite…)

Risotto au poulet, champignons et noix de cajou

Risotto au poulet, champignons et noix de cajou slider

Comme tout les mois, je participe au défi Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu, Julie du blog Passion Cuisine de Julie a choisi comme ingrédient : le riz. S’il y a un plat que j’adore cuisiner, c’est des blancs de poulet aux champignons et noix de cajou. Soit à la mode asiatique servi avec des nouilles, soit à la mode française avec de la crème fraiche et des pommes de terre vapeurs. Un plat rapide et savoureux. J’ai eu envie de le détourner légèrement pour l’accommoder en risotto et en faire ainsi un plat unique en mettant le riz à l’honneur. Un plat que je vous conseille vraiment, il est simple à faire, en une petite heure il est prêt et vous êtes sûr de régaler tout le monde.

(suite…)

Poulet à la Kiev

Poulet à la kiev slider

En février, Catalina “Le blog de cata” nous a emmené en voyage pour son 4eme #CataCookingChallenge02 dans l’ Europe du Nord et en Nord-Pas-de-Calais et Picardie. Mon choix s’est porté sur l’Ukraine où j’ai craqué pour ces superbes blancs de poulet pannés. Après plusieurs recherches sur le net, je me suis arrêtée sur la recette de Jamie Oliver. J’ai jonglé avec Google traduction qui me proposait dans la recette de trouver une fusée et de chasser les œufs en libertés !! Après renseignement auprès de Toulouse pour une fusée, il faut réserver longtemps en avance 😉  lol … du coup, j’ai lancé un grand SOS à mon mari qui est sensé être bilingue et me voilà enfin avec ma recette parfaitement traduite. Mais qu’est ce que le Poulet à la Kiev ? D’après ce que j’ai lu, cette recette est généralement attribué à l’Ukraine, Kiev étant la capitale mais un historien russe de la gastronomie William Poknlyobkin l’attribue au Club des marchands moscovites de Saint-Pétersbourg au début vingtième siècle qui le nommait “Escalopes Novo-Mikhailovsky”. Un restaurant soviétique l’aurait ensuite renommée “escalope au style de kiev” devenu ainsi “Poulet à la Kiev” en français. Mais une autre théorie dit que cette recette a été oubliée par sa terre d’origine russe lors de la Révolution et a été ainsi récupérée par les Ukrainiens et rebaptisée “Poulet à la Kiev” …. Bon dans tous ça, moi je ne vous dirais qu’une seule chose. Cette recette est vraiment délicieuse. La chair des blancs de poulet est extrêmement moelleuse et très parfumée. La panure est très croustillante, nous avons vraiment adoré ce plat et cette balade en Ukraine .. ou pas 😉 

(suite…)

Blancs de poulet au Munster

Blancs de poulet au munster slider

Le Munster est un fromage que j’apprécie beaucoup en cuisine. Ce plat, je le fais régulièrement depuis des années et je me suis décidée à le prendre en photo, ce qui n’est pas facile avec tout ce fromage qui coule, pour le proposer au défi de “Compile moi un menu” sur le thème “Fromage des neiges … mon cœur amoureux“. Un plat plein de parfum, les blancs sont imprégnés de sauce au munster… très simple à réaliser, en 40 mn on peut passer à table !! Avec ce plat, vous êtes sûr de régaler les amateurs de fromage mais pas que … les enfants adorent aussi 🙂

Pour toutes les infos sur le jeu, c’est dans la colonne de droite. Vous pouvez nous proposer vos recettes de fromages qui dégoulinent, fondent .. miam !! jusqu’au 25 février. Un petit clin d’œil à Seb “Poivré Seb” qui est à l’origine de ce jeu 😉

(suite…)

Blancs de poulet, sauce aux agrumes

Blancs de poulet, sauce aux agrumes slider

J’ai cédé à l’envie de mon fils d’acheter des clémentines le week-end dernier. En principe, j’attends toujours décembre… mais là, j’ai été agréablement surprise car elles sont très sucrées et bien parfumées. Du coup, j’ai eu envie d’en cuisiner quelque unes en salé. Un petit tour dans mon frigo et voici une recette total impro !! J’ai associé citron, orange et clémentine avec du ketchup, ce qui a fait une sauce légèrement acidulé mais quand même douce pour les palais qui n’aiment pas trop … Une sauce parfaite avec les blancs de poulet qui étaient bien moelleux. Une recette qui a bien été apprécié par mes testeurs 😉

(suite…)

Poulet Yassa – Sénégal

Poulet Yassa Sénégal slider

Vous savez que j’adore partir à la découverte d’autres saveurs, découvrir des plats typiques, sortir de l’ordinaire dans ma cuisine. Le week-end dernier, j’ai vu ces fameux pilons de poulet yassa de Frédérique “The Crazyoven“. Une recette d’Afrique et plus précisément du Sénégal. Ce pays où mon père a vécu pendant 3 ans et où il voulait retourner vivre avec ma mère juste après leur mariage … mais les choses ne se sont pas passées comme prévu et du coup, eux qui voulaient avoir leur 1er enfant là-bas…  je suis bien née en France 😉 Mais revenons à ce plat !!  J’ai respecté toute la recette sauf une petite touche perso pour atténuer un peu l’acidité des citrons, j’ai ajouté un peu de miel car j’en connais deux qui m’auraient boudé le plat… au final, un vrai régal. Ce plat est délicieux, une invitation au voyage… Le miel a juste enlevé l’acidité pour faire encore plus ressortir le goût du citron, ils ne l’ont pas mangé.. ils l’ont dévoré 😉  C’est un plat que je n’hésiterais pas à faire découvrir  à mes prochains invités. Et du coup, sans le savoir car Frédérique a fait son annonce que le lendemain 😉 je participe avec plaisir au Concours anniversaire : Sud Corner fête ses 2 ans  qu’elle a mis en place sur son blog pour tenter de gagner et de découvrir les jolis produits de son partenaire Sud Corner. Et je vous confirme, c’est un plat estival !! On en mange toute l’année 😉 Paroles de Frédérique 🙂

(suite…)

Poulet rôti façon Jamie Oliver aux saveurs orientales

Poulet roti façon Jamie Oliver, saveurs orientales slider

Ce mois-ci, le thème d’une Escapade en cuisine est tout simple : “Le poulet“. Je suis allée chercher une recette sur le joli blog de “Kali piplette et les sept chaudrons” que je connais depuis de nombreuses années maintenant. J’ai toujours voulu cuisiner le fameux poulet de Jamie Oliver sans jamais en trouver réellement l’occasion. J’aurais du le faire depuis bien longtemps car c’est vraiment délicieux. Un poulet à la chair ultra moelleuse, des saveurs délicieuses, des légumes fondants juste ce qu’il faut. Je vous conseille vraiment de le faire et on peut l’adapter aux légumes de saison. C’est Laetycuisine qui vient me rendre une petite visite.

(suite…)

Défiler vers le haut