Catégorie : Sri Lanka

Wattalappam – Flan à la noix de coco

Wattalappam - Flan à la noix de coco slider

7ème pays du tour pour « Cuisiner pour la paix » et on part en voyage au Sri Lanka. Je vous propose aujourd’hui un dessert, détrompez-vous, malgré la couleur ce n’est pas du chocolat !!  (J’aime découvrir les desserts à travers le monde.) 😉

Watalappam est un pudding à la crème de noix de coco fait de lait de coco ou de lait concentré, de jaggery, de noix de cajou, d’œufs, de diverses épices, y compris la cardamome, les clous de girofle et la muscade, et parfois du jus de pandan épais ou des gousses de vanille râpées. Ça, c’est la liste officielle de ce délicieux dessert sur Wikipédia. 

Dans la recette que j’ai choisie sur le net, nous avons le jaggery que je n’ai pas trouvé et après des recherches, j’ai vu qu’on pouvait le remplacer par du sucre Muscovado. Nous avons également du lait de coco, toutes les épices et de l’essence de vanille. Sur le blog, elle parle de flan à la noix de coco et c’est ce que je retrouve un peu partout. D’ailleurs, c’est bien la texture d’un flan que nous obtenons après cuisson. 

Nous avons vraiment aimé, c’est un flan très parfumé. Avant cuisson, il est de couleur marron clair, après cuisson, il devient presque noir. À la première bouchée, on sent vraiment toutes les épices puis la noix de coco vient en fin de bouche. Il est surprenant mais avec un terrible goût de « reviens’y » !! Je vous assure qu’il faut résister pour ne pas en prendre un deuxième. Un dessert facile à réaliser et qui plaira sans doute à tout le monde. Je ne peux que vous le recommander. ;)

On se retrouve le 6 février en Nouvelle-Zélande pour découvrir une autre douceur !! lol

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Wellawahum – Pancake farci à la noix de coco

Wellawahum - Pancake farci à la noix de coco slider

Aujourd’hui, pour le 7ème pays à fêter son indépendance, on se retrouve au Sri-lanka. C’est un pays insulaire situé au sud de l’Inde, dans l’océan indien. Son paysage varié va de la forêt tropicale et des plaines arides aux montagnes et plages de sable. Le pays doit sa renommée à ses ruines bouddhistes avec notamment Sigiraya, une citadelle du Ve siècle pourvue d’un palais et de fresques. La ville d’Anurâdhapura, autrefois capitale du Sri Lanka, dispose de nombreuses ruines remontant à plus de 2 000 ans. Le Sri-lanka est surnommé la « Larme de l’inde » de par sa configuration géographique. Concernant sa gastronomie, la cuisine du pays est plutôt inégale. Les petits restos populaires déclinent des plats de riz, de pâtes et de viande qui calent bien, mais sont souvent gras, et leur hygiène reste à surveiller. Leur voisin indien a aussi son influence dans la gastronomie sri-lankaise et, proximité oblige, les restos indiens ont pignon sur rue. Plus riches en saveurs et moins gras, on y mange très bien. Mieux vous diront certains… Question de goût. Je me suis arrêtée sur cette spécialité, les « Wellawahum » ou tout simplement « pancakes » qui sont en fait des crêpes à la sri-lankaise. Leur particularité dont la couleur jaune est donnée par le curcuma ajouté dans la pâte, c’est qu’elles sont garnies d’un mélange de coco râpée, de kithul jaggery (sucre de palme non raffiné très utilisé au Sri Lanka) et de gousse de cardamome. N’ayant pas de Kithul jaggery, j’ai cherché une autre méthode et voici le résultat :) J’ai utilisé en épices le  Curcuma longa de David Vanille, ainsi que la Cannelle en bâtons et la Cardamome. Des produits qui ont donné une note intense à cette garniture <3 Nous avons beaucoup aimé ces crêpes que j’avais servi un matin au petit-déjeuner. Ça nous a bien calé !! On se retrouve le 6 février … 

(J’ai cuisiné ces pancakes 3 fois pendant les vacances .. On a beaucoup apprécié de les manger lors de brunch. Et pour la rentrée des classes, je vais lui en refaire pour le mettre en forme ! 😉 Nous sommes le 31 août .. dernière semaine de congés 😉  )

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