Catégorie : Les produits épicerie divers

Pâte d’ail et Pâte de gingembre

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Cela fait très très longtemps que je n’ai pas posté une recette de préparation de bases ! En réalisant une recette du tour du monde où il fallait de la pâte d’ail et de la pâte de gingembre, je l’ai faite maison, car je n’en trouvais pas dans le commerce. J’avais pris l’habitude d’en acheter dans les magasins pour professionnel. En faisant ces préparations, je me suis dit que ce serait une bonne idée d’en faire un article. Pas tant pour la préparation, mais surtout pour avoir l’idée d’en faire. 

Je m’en sers très souvent dans mes différents plats. C’est très pratique d’avoir de l’ail déjà pressé en bonne quantité, ainsi que du gingembre, on gagne pas mal de temps. On peut aussi faire un bocal de pâte d’ail et de gingembre mélangés. C’est parfait pour relever des plats. Une fois les bocaux hermétiquement fermés, ils se conservent 3 à 4 semaines au frais. Si au fur et à mesure de l’utilisation, l’huile qui recouvre diminue, ne pas hésiter à en rajouter. J’ai utilisé de l’huile neutre mais on peut mettre de l’huile d’olive à la place. Je le fais souvent en été. 

Ici, je vous mets les ingrédients pour un petit bocal, mais si vous êtes courageux, doublé les quantités ! Vous verrez, ça part très rapidement. Quand je dis courageux, c’est pour éplucher pas mal de gousses d’ails !! lol Ça brûle les doigts, j’ai essayé avec des gants, mais au bout de 10 gousses, tout restait collé aux gants. J’ai tenté de les frotter entre elles dans un sac… Ça marche très moyen ! Bon, j’ai ensuite trouvé l’astuce de le faire faire à mon zhom 😀 Et vous, vous avez une astuce ?

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Gomasio ou Gomashio maison

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Suite à ma recette d’hier où j’utilisais du Gomasio. Je vous livre aujourd’hui pas mal d’information sur ce produit et bien sûr la recette pour le faire maison. Vous allez voir, c’est tellement difficile à faire qu’en 5 mn, c’est fait !! lol !! Le Gomasio est un condiment japonais. Goma signifiant « sésame » et shio « sel ». Il est utilisé depuis des millénaires au Japon. Lorsqu’on broie ou mixe grossièrement les graines de sésame et le sel ensemble, ce dernier s’imprègne d’huile de sésame. Ce qui permet à notre organisme d’assimiler facilement les sels minéraux, de préserver la saveur des aliments et les qualités nutritionnelles du sel et du sésame riches en acides gras non saturés, acides aminés essentielles, lécithine et oligo-éléments phosphore magnésium, fer, calcium, vitamine B et E…. Le Gomasio a des propriétés qui permettent le renforcement du système nerveux, la neutralisation de l’acidité, de favoriser la sécrétion des sucs digestifs, la stimulation du métabolisme. Vous l’aurez compris, c’est très bon pour la santé !! J’ai découvert ce condiment, il y a quelques années et depuis j’en ai toujours dans ma cuisine. Il remplace presque le sel à table et en plus, le sésame apporte un goût excellent. On peut en mettre sur les crudités, les salades, les viandes ou poissons grillés, les céréales, les  légumes, les pâtes, … . Il parfume délicatement tout nos plats. Il se conserve plusieurs mois dans un bocal en verre fermé hermétiquement. L’essayer, c’est l’adopter !! 😀

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Sucre vanillé maison

Sucre vanillé maison une

En vidant mes placards pour faire le tri et le ménage en vue de mon déménagement, j’ai (re) découvert des gousses de vanilles de bourbon qui se cachaient dans un coin. J’ai tout de suite pensé à la recette que Clélia du blog  « Les gourmandises de Clélia » venait de mettre le jour même. En plus cela faisait longtemps que je voulais faire mon propre sucre vanillé. C’est super simple et je vais prochainement faire un bon flan pâtissier avec. Et pour ce Tour en cuisine, c’est Nathalie du blog « Je cuisine, à Toulouse » qui a hérité de ma cuisine 😉

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