Catégorie : A découvrir


Jan
2025

Galette des rois frangipane, crème citron

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Citrons, Epiphanie, Fêtes, Foodista Challenge, Galettes, Recettes partages, Sucré, Traditions
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Cela sera sans doute la seule galette des rois que je publierais cette année, étant absente de chez moi pendant 15 jours, je cuisine très peu avec les moyens du bord !! lol

Mais cette galette vaut le détour. Elle est garnie d’une bonne crème d’amande que l’on recouvre d’une crème au citron. Le mariage des deux est divin à chaque bouchée. Elle change de la galette traditionnelle avec son  petit côté acidulé. 

N’ayant pas oublié de mettre la fève et de l’avoir prise en photo, je peux ainsi la proposer à la Foodista Challenge de mon amie Viviane « Quoi qu’on mange? » qui propose comme thème « En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…« 

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Jan
2025

Cake aux poires moelleux

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Cakes, Compile moi un menu, Poires, Recettes partages, Sucré
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Une recette que j’ai trouvée dans « La cuisine de Jackie« , il y a une petite décennie !! Lol !! Depuis, je le fais souvent, je prends toujours beaucoup de photos et je ne prends pas le temps de publier !!

Mais à l’occasion de la Battle « Orange c/ Poire » que je vous propose sur Cmum et n’ayant pas la possibilité de cuisiner comme je voudrais, car je suis loin de ma maison, je suis allée fouiller dans toutes les recettes que j’ai en attente. Je savais que pour honorer la poire, ce cake ferait merveille. 

Je vous mets la version de Jackie qui est tout simplement délicieuse. Vous pouvez aussi ajouter dans la pâte de l’eau-de-vie de poire ou des pépites de chocolat, cela m’arrive !  🙂

Attention, j’aime qu’il y ait beaucoup de poire dedans surtout lorsqu’elles sont très juteuses comme la « Comice » 🙂 vous pouvez n’en mettre que trois, c’est selon vos goûts. 

Merci Jackie et comme vous l’avez deviné, je me positionne dans le camp de la poire sur la Battle 😉

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Jan
2025

Gâteaux fourrés en forme de noix – Nuci

Catégories : A découvrir, Biscuits, Biscuits fourrés, Fruits à coques, Monde, Noix, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Roumanie, Sucré
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Premier article de l’année 2025 et j’en profite pour vous souhaiter le meilleur pour cette nouvelle année <3

Cela fait un bon moment que j’avais envie de réaliser les gâteaux fourrés en forme de noix de Catalina « Le blog de Cata« , d’autant plus qu’elle a eu la gentillesse de m’offrir les petits moules en forme de coque de noix qui viennent tout droit de Roumanie.

Cette recette lui vient de sa maman « Les nuci = les noix », une recette roumaine. C’est la deuxième recette de sa maman que je cuisine et j’avoue être fan 🙂  

Je me suis vraiment éclatée à faire ces noix. C’est super simple à réaliser, juste il faut de la délicatesse pour démouler les coques sans les casser, car le biscuit est très friable. 

J’ai utilisé des cerneaux de noix d’un petit producteur en Corrèze, elles sont excellentes ! 

Ces petits gâteaux sont magnifiques à présenter et surtout, hyper bon !! Je n’en ai jamais mangé de meilleur. Même mon mari m’a fait la remarque. En principe, quand je fais de la pâtisserie, je goûte une petite tranche, un ou deux biscuits, mais sans plus. Là, j’ai dévoré 3 noix avec mon café et je me suis fait violence pour ne pas en manger plus !! lol

Catalina a publié cette recette, il y a 6 ans jour pour jour, pour le même jeu avec le même ingrédient 😉 Je n’aurais pas pu faire mieux et j’espère que ces noix plairont à Amélie du blog Cuisine de Famille, marraine du jeu « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires et qui a choisi les « Noix ».

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Déc
2024

Empire Biscuits – Ecosse

Catégories : A découvrir, Biscuits, Biscuits et mignardises noel et l'an, Biscuits fourrés, Biscuits sablés, Compile moi un menu, Ecosse, Fêtes, Monde, Noël et l'An, Recettes partages, Royaume-Uni, Sucré, Traditions
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Je ne suis pas en avance pour ma participation au Cmum de ce mois !! Je cours dans tous les sens et j’ai du mal à trouver 5 mn pour me poser devant mon écran. Je vais jouer à Eric si ça continue !! lol

Pour Nessa « Baking with Nessa« , ma marraine de ce mois sur Compile moi un Menu, je suis partie en Ecosse pour réaliser mes biscuits car elle nous propose de réaliser « Des biscuits de Noël » et j’ai trouvé que ces Empire Biscuits sont parfaits en terme de gourmandise 🙂 .. puis j’aime découvrir les recettes dans le monde, vous le savez 😉

Très facile à réaliser, les sablés ont un bon goût de beurre. On les assemble par deux en les fourrant de confiture de fraises ou de framboises (comme j’aime les deux, j’ai fait moitié-moitié !!), on les recouvre de glaçage et on dépose une petite cerise confite. Ils sont pas mignons ? 

Ils fondent en bouche, un vrai régal à déguster avec un bon thé ! 

Petite histoire du biscuit trouvé sur Wikipédia : « Le biscuit Empire (également connu sous le nom de biscuit impérial , biscuit allemand et biscuit belge) est un biscuit sucré originaire d’ Écosse et populaire dans le nord-est de l’Angleterre . Il est également populaire en Irlande du Nord , ainsi qu’au Canada (particulièrement emblématique à Winnipeg et Hamilton ).

Les biscuits Empire étaient à l’origine connus sous le nom de biscuits allemands, mais ont été rebaptisés pendant la Première Guerre mondiale en raison du sentiment anti-allemand. Parmi les autres noms régionaux, on trouve les biscuits impériaux ou les biscuits doubles.« 

J’en profite pour vous souhaiter un « JOYEUX NOËL« 

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Déc
2024

Dattes fourrées au confit d’oignons, foie gras

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Une idée à ajouter sur votre table d’apéritif pour les fêtes. Ces dattes fourrées au confit d’oignon avec ces petits morceaux de mousse de foie gras sont un vrai régal. 

J’ai mis de la mousse de foie gras mais on peut tout aussi bien mettre du bloc de foie gras. Pour le confit, j’en avais préparé une bonne quantité pour les fêtes et j’en ai profité pour les garnir avec mais pour plus de rapidité, on peut aussi se servir de celui du commerce. Et pour les dattes, par contre, il faut les choisir moelleuses, gouteuses … confites !! 🙂

Je n’ai pas mis de quantité car cela dépend du nombre que vous voulez faire. J’en ai fait 3 assiettes, 36 dattes… et j’aurais du en faire bien plus car elles sont vite parties ! 

C’est avec cette petite recette que je participe à la Foodista de Christine « Pause Nature » sur le thème « Les amuses bouches sucrés ou salés » (Tu peux remplacer le foie gras par du « faux », c’est ce que j’ai fait pour une amie qui a vraiment aimé 🙂 ) 

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Déc
2024

Blanc-manger au lait d’amande, mousse châtaigne

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Un dessert qui est d’une simplicité enfantine à réaliser. Prêt en 15 mn, ensuite il repose sagement au frais jusqu’au moment de servir. On peut le faire la veille ce qui le rend parfait pour les repas festifs qui approchent. 

Le lait d’amande apporte une belle note à ce blanc-manger. Il est très peu sucré et la mousse à la châtaigne (crème de marron) qui le recouvre amène la douceur pour le rendre gourmand.

Ce blanc-manger s’accompagne de « Financier à la châtaigne » pour en faire un dessert vraiment complet et irrésistible 🙂 Je vous ai publié la recette des financiers juste avant cet article ICI 😉

Je le propose à Viviane « Quoi qu’on mange? » pour sa Bataille Food dont le thème est  : « Décembre : un dessert blanc comme neige !« 

J’ai essayé de jouer sur la blancheur du blanc-manger en lui apportant une touche de marron presque beige pour casser la monotonie mais le jour où j’ai fait les photos, le soleil jouait à cache-cache avec les nuages et ceux sont ces derniers qui gagnaient le plus souvent !! Je n’ai pas réussi à obtenir une belle couleur blanche !! lol 

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Déc
2024

Brioche perdue au café

Catégories : A découvrir, Avec la brioche, les viennoiseries ..., Boulangerie, Pain perdu et + ......, Recette autour d'un ingrédient, Recettes concours, Viennoiseries
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J’achète rarement des « briochettes » industrielles, juste pour dépanner quand je manque de temps pour faire du maison. C’est surtout pour mon fils au petit-déjeuner mais cette fois, sur un paquet de 12, il n’en a mangé qu’une et n’en voulait plus, cela faisait un moment que le paquet était entamé et proche de la péremption. 

Je n’aime pas jeter alors je me suis mise à chercher comment les utiliser. L’idée de ces brioches perdues m’est venue en pensant au thème de Vanessa du blog «La popote de petit_bohnium », marraine du jeu « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires qui a choisi le « Café » !!

Une recette anti-gaspi, toute simple mais hyper gourmande. Le dessus est légèrement croustillant et elles sont bien moelleuses à l’intérieur avec ce bon goût de café et de chocolat. On peut, bien sûr, faire ce dessert avec des tranches de brioches rassies maison (mais je sais que ça n’existe pas !!) ou du pain rassis 🙂

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Nov
2024

Burger double cheese

Catégories : A découvrir, Compile moi un menu, Hamburger, Recettes partages, Salé
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Mon fils est comme pratiquement tous les ados, fan de burger. Mais par contre, il préfère de très loin, les burgers maisons. Il ne va quasiment jamais en acheter. 

Donc, pour lui faire plaisir, on se fait de temps en temps des repas « menu Burger » !!

Pour le hamburger, on varie les plaisirs. Steaks hachés, poissons, poulet … Les fromages changent aussi, il aime bien chercher sur Insta des idées qu’il m’envoie !! Du coup, j’en ai pas mal en stock à publier 🙂 J’en ai déjà 5 de publier que vous pouvez retrouver ICI. 

Pour celui-ci, c’est @totocuistot qui nous a inspiré. Simple à faire, la sauce que j’ai nommée « sauce burger » est franchement excellente, j’ai fait ma mayonnaise maison et l’ajout des oignons caramélisés apporte un plus, ce burger est vraiment délicieux ! 

J’ai accompagné ce burger de potatoes maison et de la sauce Créamy DeLuxe que je viens de publier ICI. Les quantité sont 

Pour faire plaisir aux petits, aux ados comme aux grands, le fait maison est parfait. Facile et rapide, bien moins cher que d’acheter tout fait et largement meilleur 😉 … puis, on sait ce qu’on met dedans !!

Un burger que je propose à Claudine du super blog « Cuisine de Gut » qui a endossé le rôle de marraine sur Compile moi un menu. Elle m’accompagne tout le long de ce mois avec un super thème, un « Spécial sauce » !!

Dans ce burger, il y a une bonne sauce aussi 😉 

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Nov
2024

Sauce Creamy DeLuxe maison

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Cette célèbre sauce, je pense que beaucoup la connaisse ! 

Celle que l’on trouve dans les commerces n’a pas du tout la même texture et le goût est assez lointain de l’original de la célèbre enseigne. Du coup, j’ai voulu la tester maison.

En farfouillant sur le net, je suis tombée sur beaucoup de recettes. Celles qui sont faites avec du vinaigre blanc, jaune d’œuf, celles avec de la mayonnaise … il y a beaucoup de version. 

Finalement, nous nous sommes arrêtés sur celle-ci que j’ai trouvé sur un compte Instagram « Happycook« .

Cette sauce a la texture parfaite, son goût est proche à 99%. Elle n’est pas écœurante. On est devenu fan ! Parole d’ado ! 😀

Les ingrédients sont classiques, elle est simple et rapide à faire et je peux vous garantir qu’elle ravira les ados et adultes « accros » 😀

Une sauce que je propose à Claudine du super blog « Cuisine de Gut » qui a endossé le rôle de marraine sur Compile moi un menu. Elle m’accompagne tout le long de ce mois avec un super thème, un « Spécial sauce » !!

Ce n’est peut-être pas une sauce que tu feras mais elle fait grandement partie des classiques des ados 🙂 et c’est bien meilleur maison !! 

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Nov
2024

Butternut au quinoa, poulet et bleu de Bresse

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La Butternut est la courge que je préfère. J’aime son goût assez doux, subtil et légèrement sucré. Je la cuisine souvent simplement rôtie au four avec des épices. C’est simple, rapide et ça fait un bon accompagnement pour le soir. 

En lisant le thème pour la Foodista de ma copinaute Catalina  « Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!« , j’ai de suite pensé à faire des butternuts farcies. 

J’aime associer les raisins secs que je fais gonfler dans de l’eau chaude additionnée de rhum et ajouter des noix pour le croquant ainsi que des graines de courges. Ça tombe bien, il faut rajouter un ingrédient mystère (fruits à coque) !! Je n’ai d’ailleurs pas mis de quantité, c’est selon votre goût. 😉

Le fromage « bleu de Bresse » apporte beaucoup de caractère … une gourmandise supplémentaire dans cette farce qui est déjà bien goûteuse avec le miel. 

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Nov
2024

Tranches de congre, sauce persillée

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Je vous propose aujourd’hui un plat de poisson avec du congre. C’est un poisson que je ne cuisine pas souvent et pourtant, il est très bon. Sa chair blanche est ferme et peu grasse.

Le congre a de nombreuses arêtes dans la pointe de la queue, le meilleur morceau où il y en a le moins est celui qui se situe près de la gorge, il ne faut pas hésiter à demander à son poissonnier qu’il découpe cette partie devant vous, car ils ont souvent vite fait de mettre les morceaux vers la pointe qui se vendent difficilement.  

Par chance, j’ai trouvé de beaux morceaux chez mon poissonnier et pas une seule arête 🙂 La sauce que j’ai réalisé pour accompagner ce plat est parfaite pour sublimer le poisson. Un bon plat que je vous conseille vivement. 

Ce mois-ci, c’est Claudine du super blog « Cuisine de Gut » qui a endossé le rôle de marraine sur Compile moi un menu. Elle m’accompagne tout le long de ce mois avec un super thème, un « Spécial sauce » !!

C’est avec plaisir que j’ai fait cette sauce persillée pour Claudine que je réalise de temps en temps pour accompagner des poissons blancs. 

Si vous avez envie de nous rejoindre, cliquer sur les liens ou dans la colonne de droite, sur le logo 😉

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Nov
2024

Omelette Kabyle ou Thimchouecht – Taknift

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Nous voici arrivés à l’avant-dernier mois de l’année et comme chaque mois, la tradition veut que la première publication soit pour « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires. J’ai eu le privilège d’être la marraine à la demande des filles et j’ai choisi comme ingrédient vedette « La Semoule ». 

Ma recette a été vite trouvée, car je savais depuis un moment ce que j’avais envie de tester avec la semoule. J’ai trouvé cette recette sur le blog de Soulef, ça ne pouvait pas mieux tomber  😉

Thimchouecht ou mchewcha ressemble à une omelette mais c’est un vrai gâteau à la semoule et au miel cuit à la poêle.

Cette omelette / gâteau kabyle est super simple à faire, assez rapide et c’est un vrai délice. Arrosé d’un bon miel de Provence (on ne se ferait pas !! lol) , mon fils et moi avons aimé la déguster tiède. 

Par contre, j’ai pris une poêle de 20 cm de diamètre, je l’ai trouvé un peu plate, la prochaine fois, je prendrais une poêle de 18 cm. 

Avant de vous dévoiler ma recette, je remercie Soulef et Samar pour leur confiance et je vous informe que la prochaine marraine sera Vanessa « Popote de petit bohnium » pour la 115ème édition. 

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Oct
2024

Scones aux myrtilles et citron

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Des scones hyper gourmands que j’ai trouvé sur le blog de ma copine Nessa « Baking with Nessa« . Quand elle les a publiés cet été dans le cadre du thème de Compile moi un menu, j’ai craqué. Surtout que j’avais fait un beau plein de myrtilles de culture et des sauvages. 

Les scones sont d’origines écossaises (Royaume-Uni), mais ils traversent les océans pour se retrouver sur pas mal de table pour le petit-déjeuner ou pour un bon goûter. Ils sont aussi pas mal revisités. Cette version aux myrtilles et citron est simple à faire et elle est excellente.

Le seul soucis que j’ai rencontré, c’est l’histoire du beurre râpé de Nessa !! il va falloir qu’elle me fasse voir comment elle fait, car j’ai tenté et j’ai obtenu une bouillie de beurre !! Donc, j’ai cherché un autre moyen et en le découpant en longue allumette, ça marche tout aussi bien 😉

Le scone est bien sec et croustillant tout en gardant un petit côté moelleux quand il y a des myrtilles.

Le nappage que j’ai voulu rose pour ma dernière participation au thème « Octobre rose » apporte une note gourmande sans avoir un goût trop sucré. Ce nappage est facultatif et le rose aussi, bien sûr. 

Je peux vous dire qu’avec mon fils, on les a vraiment apprécié et huit … Ça se mange vite. 😀 

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Oct
2024

Gâteau rose à la confiture de fraises

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Compile moi un menu, Fraises, Gâteaux, Recettes partages, Sucré
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Comme chaque année sur « Compile moi un menu« , je vous propose de nous faire des recettes roses pour « Octobre Rose » en soutien au dépistage du cancer du sein. Nous en sommes à la 10ème édition avec plus de 530 recettes publiées 🙂

Comme me l’ont fait remarqué quelques copinautes, il est difficile de se renouveler et j’avoue que moi aussi, j’ai du mal à trouver la nouveauté, l’inspiration. Mais, il y a toujours un moyen de participer 🙂

J’ai décidé cette année de repartir sur la première édition et de réaliser une recette d’une blogueuse pour mettre à l’honneur le travail fait ! J’en ai pris plusieurs et pour cette première participation, j’ai choisi le « Gâteau rose » de Catalina, une recette de sa maman, un doux souvenir. 

Ce gâteau est une bombe de gourmandise ! Un biscuit/gâteau très fondant recouvert de confiture de fraise et de meringue. J’ai accentué la couleur rose avec un peu de colorant alimentaire et j’ai aussi pas mal diminué la quantité de sucre. Un gâteau qui fait facilement 12 parts et qui régalera les plus gourmands. 

J’espère trouver du temps pour réaliser d’autres recettes, car depuis l’inspiration m’est venue !! lol

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