Catégorie : Mes partenaires


Déc
2021

Corbeilles de guacamole

Catégories : A découvrir, Amuses Bouches, Apéritifs (ou/et) Entrées, Apéritifs noel et l'an, Avocat, David Vanille - Chercheur d'épices, Défi de Recette de cuisine, Fêtes, Légumes, Mes partenaires, Noël et l'An, Recettes concours, Salé, Traditions
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J’aime beaucoup faire des petites corbeilles pour un apéritif. L’année dernière, je les avais farcies avec une crème au jambon (petit-gervais et jambon râpé) pour les enfants. Ils avaient adoré le côté croustillant du pain de mie et bien sûr, cette bonne crème. 

Cette année, pour les fêtes de Noël, j’ai fait un délicieux guacamole, mais j’ai complétement oublié d’acheter des tortillas et trop la flemme d’en faire. Du coup, j’ai pensé à ces corbeilles et j’ai trouvé THE bonne idée pour servir mon guacamole. 

Je les ai parsemées de piment concassé de Niora qui est peu fort, mais ses saveurs sucrées et fruitées apportent une belle note en bouche. Des corbeilles qui se mangent en une seule bouchée pour se régaler deux fois plus ! Un apéritif simple mais qui a du succès 🙂

Je vous souhaite à toutes et tous de passer un excellent réveillon de la St Sylvestre, on se retrouve l’année prochaine pour d’autres aventures culinaires <3

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Déc
2021

Gâteau aux pommes et 4 épices

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Compile moi un menu, David Vanille - Chercheur d'épices, Dessert noel et l'an, Fêtes, Gâteaux, Les Chefs, Mes partenaires, Noël et l'An, Pommes, Recettes partages, Sucré, Traditions, Yotam Ottolenghi
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J’avais prévu de cuisiner 3 recettes pour le défi que je gère chaque mois avec Viviane « Quoi qu’on mange? » pour « Compile moi un menu » sur les thèmes des épices de Noël. Malheureusement, les circonstances de ce mois ont fait que je n’ai pas eu le cœur à me mettre à cuisiner. Pas d’envie et pas le temps … J’ai retrouvé vraiment le chemin de ma cuisine que depuis lundi que je suis en congé et je me dis .. on efface la tristesse, que la vie continue dans la bonne humeur … ce qui me ressemble beaucoup plus 🙂  Heureusement qu’au mois de septembre, j’avais réalisé ce magnifique gâteau que j’avais vu chez ma copinaute « Viviane » !! Son blog est le reflet de mes goûts et j’avoue que sa cuisine m’inspire beaucoup 🙂

Un gâteau du chef Yotam Ottolenghi hyper moelleux, divinement parfumé avec tout plein de pommes comme je les aime ! Ce gâteau a été très apprécié à la maison, ce qui est plutôt rare et je le trouve vraiment parfait comme gâteau de Noël avec un déclieux chocolat chaud ! Je vous le propose donc pour honorer ma présence avec au moins une belle recette et j’en profite pour remercier du fond du cœur ma co-équipière qui a su me soulager un maximum sur le jeu sans rien me dire et m’a été d’une belle présence en Mp <3

Pour ce gâteau, j’ai réalisé la crème aigre maison ! C’est super facile à faire… je vous mets la recette au tout début de la préparation. Attention, pensez à la faire 1 h avant ! Le mélange 4 épices se compose traditionnellement de cannelle, clou de girofle, noix de muscade et gingembre ! N’en n’ayant pas, je l’ai fait en mélangeant ces 4 épices de mon partenaire David Vanille dans des proportions relativement équivalentes, 4 quarts (4/4) .. sauf que j’ai mis un peu moins de clou de girofle et un peu plus de cannelle.   (suite…)


Déc
2021

Trifle façon forêt-noire

Catégories : A découvrir, Chocolat, Crèmes, Verrines, David Vanille - Chercheur d'épices, Dessert noel et l'an, Fêtes, Foodista Challenge, Mes partenaires, Noël et l'An, Recettes partages, Sucré, Traditions, Trifle
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Le Noël dernier, je n’avais pas eu le temps de préparer mes bûches comme chaque année et j’étais partie sur des desserts festifs en verrines. J’en ai réalisé trois durant les fêtes et je vous propose aujourd’hui ce Trifle.

Ce trifle façon forêt-noire étant tout plein de chocolat et festif, je l’ai trouvé parfait pour participer à la 81e Foodista Challenge dont Sylvie du super blog « La table de Clara » est la marraine. Elle a choisi comme thème « Préparons les fêtes avec le chocolat ». Un choix de thème qui ne m’étonne absolument pas connaissant l’addiction totale de Sylvie au chocolat. 🙂 J’espère que ces jolis trifles sauront attiser sa gourmandise :) 

Un dessert qui a l’avantage de pouvoir se préparer la veille. La Génoise, la sauce, la mousse et la chantilly peuvent rester gentiment au frais pour pouvoir faire le montage des verrines au dernier moment. J’avais fait tremper mes griottes dans un mélange de sirop et de Kirsch pour leur apporter un petit plus 🙂  Ces trifles nous ont vraiment régalés. Elles sont légères, bien fraiches, les griottes délicieuses avec ce goût de Kirsch. La chantilly bien vanillée avec une gousse de mon partenaire David Vanille. Ces verrines sont parfaites pour une fin de repas un peu copieux. 

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Déc
2021

Crumble de pommes et coings à la cannelle

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Bon, je crois que j’ai réuni dans ce délicieux crumble, 3 fruits à feuilles pour rentrer dans le thème de la « Bataille Food » de Samar du super blog « Mes inspirations culinaires« . 

La pomme, le coing et le citron pour en faire de belles tranches compotées que l’on dépose dans des ramequins et que l’on recouvre de crumble. À la cuisson, les fruits continuent de compoter et le crumble est hyper croustillant bien parfumé à la cannelle. Un bon dessert pour finir un repas bien au chaud, on adore le déguster tiède. J’ai fait 3 bons ramequins avec cette quantité. Mais j’aurais du en faire 6 car c’est assez copieux et du coup, nous avons terminé le reste le soir… Je les avais remis à chauffer au four. Vous pouvez aussi tout mettre dans un grand plat. 

Je vous laisse avec la recette pendant que je vais voir les recettes des autres participants :)

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Nov
2021

Velouté de panais, pommes de terre et pommes

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Quand j’annonce que je vais faire une soupe ou un velouté, j’ai souvent la soupe à la grimace en face de moi !! lol … Ils aiment, mais ne sont pas fans ! Donc, pour leur en faire manger au moins une fois par semaine, il faut que je sois très originale dans les ingrédients. Car la simple soupe de légumes, elle fera un flop total. C’est donc chez ma copine Viviane « Quoi qu’on mange ? » que je vais de temps en temps pour lui chiper des idées. En plus, ça tombe bien ce mois-ci, car c’est un des deux blogs qui m’a été attribué pour le jeu de Sonia “Test de recettes entre blogueurs”. 

Le panais, j’en cuisine de temps en temps dans des poêlées. En soupe, associé avec la douceur légèrement acidulée des pommes, c’est vraiment excellent.  J’en ai fais une bonne quantité car j’avais décidé de la servir en entrée pour un repas avec des amis qui l’on vraiment apprécié :D Merci pour tes partages Vivi ;)

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Sep
2021

Creamy Chicken Fajita Pasta, pâtes crémeuses au poulet façon fajitas

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Ce mois-ci, je participe au jeu de Sonia “Test de recettes entre blogueurs” et j’ai choisi de faire le « Défi anniversaire des blogueurs ». Je suis partie me balader chez la belle Sofia du joli blog « Plume & Prose« . Un blog où la prose accompagne la recette ou vice-versa … Cette recette me fait de l’œil depuis quelque temps. Si comme moi, vous aimez les pâtes, les fajitas, les épices relevées, le fromage, la sauce crémeuse … Cette recette est pour vous ! 

Par contre, je n’ai pas réussi à obtenir une sauce aussi crémeuse que Sofia, mais je sais pourquoi !! Dans sa recette, Sofia note que si on utilise du fromage « Cheddar » en morceaux, il faut rajouter 16 cl de lait et ça, je n’aurais pas du ! lol ! Le lait a eu plus le pouvoir de liquéfier la sauce. D’ailleurs, dans le déroulé de ma recette, je ne vous en parle pas du tout. On oublie le lait. Mais ce n’est pas grave, ça me donne une occasion pour se régaler encore une fois et rajouter des photos ;) 

Au niveau du goût, ce plat est extra ! Hyper parfumé, on s’en lèche encore les babines :) J’ai utilisé les épices de mon partenaire David Vanille qui ont sublimé la sauce. Vous trouverez le détail en bas de l’article et je vous rappelle que le code promo a une validité permanente. N’hésitez surtout pas à vous en servir. Sofia, je te souhaite de passer une magnifique journée 🙂 Joyeux anniversaire, mon petit doigt m’a soufflé que c’était aujourd’hui. 

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Août
2021

Velouté glacé de courgettes, fromage frais et curry

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Dans la recette des « Bâtons de courgettes, saumon grillé et sauce au curry« , j’avais fait un velouté avec les chutes de courgettes. J’en avais prelevé une partie pour faire la sauce du plat et le reste, je l’avais filmé et mis au frais. Le lendemain soir, j’ai fait un apéro dinatoire car les chaleurs sont arrivées et j’avais pas envie de passer du temps au fourneau. C’est en voyant ce velouté dans le frigo que je me suis dit, pourquoi ne pas le dégusté bien glacé en petites verrines ??  Niveau goût, il était parfait, rien à rajouter.. j’ai juste eu à remplir mes verrines. J’avais quelques gressins, des mini-carottes et mini-concombre, des tomates cerises.. ça a vraiment été parfait pour déguster avec. Je vous donne la recette ci-dessous complète et si vous ne faites pas la recette des bâtons de courgettes, vous pouvez tout à fait faire ce velouté pour vous régaler en apéro mais aussi en chaud 🙂

Je propose cette recette à “Compile moi un menu“, le défi que je gère mensuellement avec Viviane “Quoi qu’on mange?“. Ces verrines sont parfaites comme Tapas pour un bel apéro dinatoire. J’aime beaucoup ces petites verrines de soupe ou velouté pour les apéro. J’ai déjà fait, la « Soupe glacée de carotte primeur » et la « Soupe de radis et ses croûtons au thym » C’est plein de bons légumes, bien parfumés et même les plus récalcitrants se régalent car c’est servi en toute petite quantité.. 😉

Encore merci à Claudine pour sa recette qui m’a permis de faire aussi ce délicieux apéro. Et si vous voulez contribuer aux Tapas pour Cmum, le lien est sur le logo dans la colonne de droite. Le thème est encore ouvert pour 11 jours 😉

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Août
2021

Bâtons de courgettes panés, saumon grillé et sauce au curry

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Voici une recette que j’avais mise de côté, il y a deux ans, jour pour jour quand Claudine « Cuisine de Gut » l’avait publié. Ces bâtonnets de courgettes avaient attisé ma gourmandise avec cette chapelure Panko, mais je n’avais pas cette chapelure. Puis les mois (années) ont passé, la saison des courgettes aussi et j’avais oublié d’acheter cette chapelure. Le mois dernier, en allant faire mes courses, je tombe sur un rayon rempli de Panko !! Je me suis dit… Ils sont tombés sur la tête en Corrèze !! C’était tellement étonnant de la trouver dans un supermarché où en principe, ils privilégient les produits locaux et en plus ici, département où la patate et le porc sont roi !! Ni une, ni deux… Je regarde la date de péremption et j’en ai pris deux paquets (2 kg), on ne sait jamais !! La recette m’est revenu en mémoire et j’en ai profité pour prendre le saumon et les courgettes. Franchement, je regrette pas du tout d’avoir testé ce plat, comme toutes ceux que j’ai fait jusqu’à présent de Gut <3 La sauce qui l’accompagne est hyper goûteuse, ces bâtons de courgettes sont très croustillants et peu gras aussi ! L’ensemble avec le saumon, nous a fait un très bon repas pour un dimanche midi. Je vous laisse avec la recette et je vous retrouve rapidement pour vous parler du velouté. Vous allez comprendre en lisant la recette. 😉

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Août
2021

Cake rétro à la vanille

Catégories : A découvrir, Bataille Food, Cakes, David Vanille - Chercheur d'épices, Mes partenaires, Recettes partages, Sucré
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Le temps n’est vraiment pas au rendez-vous depuis début juillet. Et l’envie de faire des recettes bien fraiches ne m’effleure pas en ce moment ! Du coup, j’allume mon four pour nous réconforter avec de bons petits gratins, des tartes … etc.. Quand ISCA du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA, marraine de la Bataille Food de ce mois, a publié son thème, j’ai longuement cherché ce que je pouvais bien cuisiner de « rétro » qui ne soit pas déjà sur mon blog.

Par un samedi après-midi très orageux et particulièrement frais, je me suis plongée dans mes souvenirs et il me revenait sans cesse en tête, la bonne odeur de ce cake quand mes grands-mères le sortaient des fourneaux. J’ai pris mon vieux cahier de recettes, celui où depuis toute petite, je note toutes les recettes familiales et je l’ai trouvé, ce fameux cake ! J’ai choisi de le nommer « Cake rétro à la vanille « , car je l’ai vraiment fait comme le faisaient mes « mamies »  :) Au verre et cuit dans un moule à cake en fer, à l’ancienne !! Toutes deux avaient exactement la même recette, la même façon d’incorporer les ingrédients à une différence prés. Une mettait qu’un sachet de sucre vanillé, l’autre (un peu plus aisé) ajoutait toujours une gousse de vanille en plus du sachet. Elles avaient aussi les mêmes verres, celui que vous voyez sur la photo, mais non colorée à l’époque. Elles me disaient : « le secret du dosage, c’est de ne pas remplir le verre à ras bord, mais de s’arrêter juste à la limite des motifs pour chaque ingrédient et cela te fera un dosage parfait ». C’est la première fois que je fais ce cake de cette façon, je me suis amusée à peser chaque ingrédient dans le verre pour voir les proportions que cela donnait (je les ai mis entre parenthèses pour les personnes qui n’auraient pas ce fameux verre) et je dois dire.. que les proportions sont parfaites ! Regardez comme il a bien gonflé !! J’ai retrouvé cette bonne odeur qui embaume la maison (qui attire les adolescents hors de leur chambre !! lol) ..  et j’ai degusté une tranche accompagné d’un bon café dans mon canapé en regardant la pluie tombée… Au petit-dejeuner, au goûter, en dessert … ou juste pour le plaisir …  Ce cake était « rétro » ?  :D

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Juil
2021

Tendrons de veau sautés aux carottes

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Chaque fois que je vais chez mon boucher, je prends toujours des tendrons de veau que je congèle. C’est une viande que nous apprécions beaucoup, et j’aime trouver différentes façons de la cuisiner. Après vous les avoir proposés avec des légumes de printemps, à l’estragon ou encore avec des légumes de fin dété, cette fois, je vous propose ces tendrons sautés, voire caramélisés accompagnés de carottes. Il est rapide à préparer puis ensuite, une cuisson longue au four fera le reste. Un plat qui nous régale à chaque fois que je le fais. Je l’ai déjà servi avec de la purée maison, des frites maison et cette fois, je vous présente cette recette avec du riz nature. 

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Juil
2021

Glace à la vanille et au lait concentré sucré

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Malgré le temps maussade de ce début d’été, l’envie de glace est bien présente ! Alors, on se fait plaisir et j’ai refait pour la deuxième fois, une glace que nous avions adorée. Elle est simple, très peu d’ingrédients et pas besoin de sorbetière ! Délicieusement parfumée avec une gousse de vanille (je vous en parle plus bas) et un soupçon de sirop, cette glace a une texture hyper crémeuse comme j’adore. Pour moi, la glace, il faut toujours qu’elle soit légèrement fondue pour que je touille bien et que je me régale avec une crème glacée au final (vous le voyez sur la photo, elle fond :D ) !! Au grand désarroi de mon mari !! lol .. Cette merveille, je l’ai découverte, l’année dernière chez ma copinaute Claudine « Cuisine de Gut« , un blog bien connu que je vous conseille d’aller visiter ;) Merci à toi pour tes partages <3  

Et donc, je partage à mon tour cette recette pour la Bataille Food de ce mois, dont Isabelle « Une petite faim » est la marraine. Espérons que l’espoir d’Isabelle de voir la chaleur arriver et de pouvoir danser sur sa chanson fétiche se réalise : L’été sera chaud, l’été sera chaud … 🎶🎶🎶 .. mais pas trop non plus, hein !! qu‘on puisse profiter du dehors sans cramer 😉 J’ai d’ailleurs vu tout recemment sur le blog d’Isabelle, sa recette de lait concentré sucré. Je vais la tester pour faire cette glace qui sera quasiment entièrement faite maison 🙂 pour nous régaler encore une fois. Un bon dessert très apprécié 😉

Je vous laisse avec la recette si elle vous tente.. Moi, je vous la conseille vivement :) Le sirop n’est pas obligatoire, il apporte un petit plus, mais on peut largement s’en passer. 

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Juil
2021

Crème renversante au caramel et biscuit breton

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Avec toutes les vaches que je vois paître dans les champs limousins le matin quand je pars au travail, je ne pouvais que participer à « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Martine du super blog Kilomètre-0 qui en est la marraine et elle nous a choisi comme ingrédient le lait. Dans le Limousin, plus précisément en Haute-Vienne, nous avons la « Laiterie Les Fayes » qui font d’excellent produits, d’ailleurs depuis 10 ans maintenant, je n’achète que ces produits que l’on trouve facilement en grande surface (Attention, je n’ai pas de partenariat avec eux ;) ) . Le lait, la crème, les fromages frais … Je vous en parle d’ailleurs assez souvent quand j’utilise le fromage ‘Val de Vienne’ pour mes quiches. Cette fois, c’est le lait que j’ai décidé d’associer à une belle gousse de vanille dans une crème complétement renversante ! Accompagné d’un caramel beurre salé que j’ai fait maison et de sablés Bretons maison aussi, on s’est vraiment régalé (le caramel, j’en ai quasiment tout le temps de fait et les palets, je les avais fait le week-end précèdent). Elle est super simple et rapide. Le caramel et les sablés peuvent très bien être achetés. Je vous laisse avec cette recette que j’ai trouvé, il y a pas mal de temps sur le site de KerCadélac. 

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Juin
2021

Nectar ou jus de gingembre – Le Mboa de Nath

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Lorsque j’ai préparé ma recette pour le Cameroun pour « Cuisiner pour la paix », j’ai fait 3 recettes. Le plat que j’ai présenté le 20 mai, un dessert que je n’ai pas encore publié et une boisson. Cette boisson, je l’ai trouvé parfaite pour participer à « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Christine du blog « Pause nature » qui est la marraine de ce mois, nous demande de travailler autour du Gingembre ! Je vous préviens de suite, il faut aimer le gingembre. Ce jus est vraiment puissant en goût. Il ne pique pas, c’est hyper frais avec une saveur chaude en fond de gorge. J’adore cette sensation. Je vous dirais que je suis très friande (et je suis bien la seule à la maison.) de gingembre confit dans le vinaigre.. Vous savez, ce qui accompagne souvent les sushis dans les restaurants japonais. Cette boisson désaltère très bien et elle est pleine de vertus médicinale ! Je l’ai trouvé chez ma copinaute Nathalie « Envolées gourmandes« , d’origine camerounaise, un blog que je suis depuis son commencement. Elle fait une cuisine originale et inventive qui n’oublie pas les traditions chères à son cœur et je vous invite vivement à visiter son blog pour découvrir l’origine du mot Nboa :)  C’est une boisson que je me referais, car premièrement, je l’ai beaucoup aimé et ensuite, elle a des vertus anti-inflammatoire. J’ai constaté qu’après en avoir bu pendant une semaine, j’ai réduit ma dose journalière de cachets !! 🙂

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Juin
2021

Soupe glacée de carottes primeurs

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Pendant mon tour du monde, j’essaie le plus possible de participer aussi aux défis des copines. C’est pas toujours évident pour moi de jongler cette année et c’est selon les mois. Mais pour la Bataille d’Annyvonne « Les délices de Thithoad« , j’ai repondu présente 🙂 Pour ce thème, il fallait mettre en valeur un légume de saison pour l’apéritif. J’ai choisi la carotte primeur que j’aime beaucoup à cette saison. Elle est bien gorgé de sucre et on retrouve ce bon goût de carotte que j’aimais tant chiper dans le jardin de mon grand-père ! La recette est super simple, je vous propose une soupe glacée de carottes. Parfumée au nectar d’ananas (on peut aussi utiliser qu’un jus d’ananas), au cumin et un peu de tabasco pour la relever, elle est vraiment délicieuse. Je la sers en apéro dans de petites verrines. On peut la déguster simplement comme ça avec une petite cuillère ou l’accompagner de gressin. Vous pouvez adapter la constance de la soupe selon votre goût, moi je l’aime assez epaisse presque comme une crème. Une recette que j’ai prise, il y a quelques années chez Eric « Papa rico ». Je ne peux pas vous mettre le lien car son blog fonctionne plus !! (je lui ai envoyé un Mp pour qu’il revienne 😉 , peut-être que ça va marcher…). 

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Mai
2021

Beignets de banane au sucre de cannelle

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Le Bermuda Day est un jour férié dans l’archipel des Bermudes. Il est célébré le dernier vendredi de mai (Auparavant le 24 mai ou le lundi le plus proche si celui-ci tombait un week-end. À partir de 2018, il a été décidé de le déplacer définitivement à un vendredi.). Le Bermuda Day est traditionnellement le premier jour de l’année où les résidents vont à la mer. C’est aussi traditionnellement le premier jour où le bermuda est porté comme tenue de travail (bien que ces dernières années, le bermuda soit de plus en plus porté à tout moment de l’année.). Beaucoup de gens considèrent également le Bermuda Day comme le premier jour où ils peuvent aller sur l’eau après l’hiver – par conséquent, il y a toujours une ruée pour mettre son bateau à l’eau avant le Bermuda Day.

Pour célébrer cette fête, une parade est organisée à Hamilton, aux Bermudes, et une course sur route est organisée de l’ouest de l’île à Hamilton. Pour la première fois, en 2015, la course est partie de St George’s pour arriver à Hamilton. Ces événements sont populaires auprès des spectateurs, et les habitants sont connus pour réserver des sections particulières des trottoirs afin de pouvoir observer les coureurs et les chars. 

Pour ce territoire d’outre-mer, j’ai réalisé ces beignets de bananes. Une recette que j’ai trouvé sur ce livre : Bermudian Cookery.  Ouiii, bon je sais.. j’entend d’ici les pensées tordues qui font un rapprochement avec le bermuda !! … quoi que ?!! 😀 lol !!!  Rouler tout chaud dans ce sucre de cannelle et flamber directement après. Je peux vous dire que je suis tombée sous le charme de ce dessert. Pour les flamber, je me suis servie de mon rhum arrangé où ils macèrent dedans des gousses de vanille.. Il a un parfum… Miammm !! 

Je vous retrouve en fin de journée ou de soirée pour la dernière… cela dependra de mon boulot. 

(Nous sommes aujourd’hui, le 18 mai … il fait toujours aussi froid, ça gèle le matin, il n’arrête pas de pleuvoir et de mémoire d’anciens du Limousin, ils n’ont jamais vu ça !!!)

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