Étiquette : tarte

Maxi sablé citron façon tarte aux fraises

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Un dessert idéal pour recevoir du monde et partager un bon moment gourmand sans trop se fatiguer en cuisine. Ce fut le cas en Avril à l’occasion de mon anniversaire. Je n’avais pas très envie de me lancer dans un gros gâteau.

J’avais mis ce maxi sablé citron façon tarte aux fraises d’Hervé cuisine de côté depuis un bon moment. En faisant le marché, j’avais trouvé les premières Gariguettes Françaises, bien rouges et bien gouteuses. Elles ont parfaitement sublimées cette tarte.

Ce maxi sablé au bon de goût de citron est très facile à faire, il fond en bouche. La chantilly faite avec une belle gousse de vanille de mon partenaire « David Vanille » était divine. Le visuel est vraiment joli avec ces belles fraises plantées dans la chantilly.. on dirait des coquelicots qui s’étirent vers le soleil 😀 Bon je n’ai pas planté toutes mes bougies dedans !! lol

Je propose ce dessert à Line du blog Line Lisbonne et Cie, notre marraine de Compile moi un menu que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Elle nous a choisi comme thème,   « Du marché … à l’assiette« .

Puis aussi à Recette.de sur invitation de Sylvie pour ton défi 🙂

Venez nous rejoindre !! Le thème se termine le 25 mai à minuit.. suivez le lien dans la colonne à droite 😉

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Tarte à l’avoine et aux myrtilles – Suède

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Pour la fête nationale des Suédois aujourd’hui, j’ai tout de suite pensé à Delphine et son super blog « Del’s cooking twist » que je suis depuis des années. Delphine est une nomade ! lol … Elle a vécu quelques années en Suède pour ensuite partir à Chicago et maintenant, elle se trouve à Vancouver. Vancouver qui est l’endroit où mon fils veut poser ses valises !! Et il ne me dit pas ça en rigolant … Mais ce n’est pas le sujet, on revient à la Suède. 

La Suède est un pays scandinave composé de milliers d’îles côtières et lacs intérieurs, ainsi que de vastes forêts boréales et de montagnes glaciaires. Ses villes principales sont toutes côtières : Stockholm, la capitale située à l’est du pays, ainsi que Göteborg et Malmö au sud-ouest. Stockholm est construite sur 14 îles. Elle comprend plus de 50 ponts, une vieille ville médiévale, Gamla stan, des palais royaux et des musées comme celui à ciel ouvert de Skansen. 

En cherchant sur son blog, j’ai repéré pas mal de recettes, mais je me suis arrêtée sur celle-ci, car il y a des myrtilles et nous sommes en pleine saison. Puis j’ai aussi craqué sur la pâte à tarte qui était pleine de promesses de gourmandise !! 

Cette pâte à tarte aux flocons d’avoine est un vrai secret de famille qui prend ses origines en Suède et en Finlande. Une recette réalisée par une amie de Delphine qui la tenait de sa grand-mère. Je me suis dit que cette tarte était parfaite pour ce jour et je ne me suis pas trompée. La pâte est très croustillante, les myrtilles sont confites et bien juteuses. Le goût est différent de la tarte que l’on connaît ici et j’ai vraiment adoré. Un dessert que je referais. 

Je vous retrouve le 10 juin au Portugal. 

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Tarte au Maroilles Ch’ti

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Le Maroilles est un fromage que l’on aime beaucoup. Il n’a heureusement pas le goût de son odeur !! lol .. C’est ce qui est appréciable et en cuisine, il est vraiment délicieux. Je termine mes propositions de recettes au fromage pour le thème « Say Cheese » de Sofia « Plume et prose , notre marraine de ce mois sur Compile moi un menu, le jeu que je gère avec ma copinaute Viviane « Quoi qu’on mange? ». 

Cette recette, Sofia nous l’avez proposé pour un autre thème du jeu et j’avais eu terriblement envie de la réaliser. Chose faite. Cette tarte au Maroilles appelée également Flammiche au Maroilles a été dévorée en un rien de temps !! Du coup, pour remercier Sofia pour son dévouement sur le jeu, je publie sa tarte :) Si vous ne connaissez pas, je vous la conseille. En 2 h, tout est prêt. C’est fait un bon repas pour un soir. 

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Tarte aux poires, spéculoos et pralin

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4 ingrédients pour vous régaler :) Cette tarte, je la fais depuis des années et elle a toujours autant de succès, et même beaucoup plus que des tartes où je vais passer quelques heures dessus. Comme quoi des fois, on se casse bien la tête ;) Pour cette tarte, il y a simplement deux règles à respecter. Les poires !! Il faut absolument qu’elles soient bien mûres, juteuses, bien sucrées et ensuite, la générosité !! Il ne faut pas lésiner sur les quantités ;) C’est ça qui fait tout.. le spéculoos qui coule, les poires qui ont rendues un peu de jus et le croquant du pralin, sans oublier le croustillant de la pâte feuilletée. Voilà !! Je n’ai aucun autre argument pour attiser votre gourmandise.. Mais je pense que les photos vont finir de vous convaincre 😀  

Je suis heureuse de l’offrir ce mois-ci à Delphine « Oh, la gourmande … » qui est marraine de la 82ème édition de la Bataille Food et elle qui a choisi pour thème « La poire »

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Tarte aux pommes au lait concentré non sucré

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Aujourd’hui, j’ai fait une petite tarte aux pommes assez rapide si on ne fait pas la pâte et la compote maison. J’ai fait ma compote hier après-midi tranquillement et j’ai sorti une pâte brisée de mon congel ( Il faut que je les utilise !! J’en prends toujours 1 ou 2 d’avance, au cas où,  mais ensuite comme je les fais maison, je les oublie!). Là, ça m’a bien rendu service, car je n’ai pas vu le mois passer et je me retrouve limite pour ma participation au jeu de Sonia :Tests de recettes entre blogueur sur le thème “Les tartes sucrées”. Cette fois-ci, je suis partie me balader sur le blog d’Annick « L’art d’accompagner les restes » et je suis tombée sur cette tarte aux pommes qui m’a tilté, car j’avais une boite de lait concentré non sucré depuis… Je ne sais même plus. Après vérification, elle n’a pas encore passé de date ! J’ai utilisé des pommes Royal Gala que j’aime beaucoup pour leur légère acidité et leur fermeté et j‘en ai pris deux pour faire la compote maison. Cette tarte est vraiment très bonne, on l’a apprécié tiède. J’ai beaucoup aimé le contraste des pommes crues que l’on met au fond de la tarte et des pommes de la compote. On a du coup, des morceaux de pommes hyper fondants et des morceaux qui sont plus croquants. L’apport de lait concentré non sucré lui donne une texture moelleuse et une teinte caramélisée. Ce lait est fait à partir de lait frais. Il est obtenu par simple évaporation de l’eau présente dans le lait. C’est ce procédé de fabrication qui donne cette teinte caramélisée. Pour parfumer la tarte, j’ai utilisé la Cannelle Cassia d’Indonésie de mon partenaire David Vanille. Elle a renforcé la note acidulée des pommes tout en apportant un goût assez présent, elle est bien corsée ! Un délice pour les amateurs de cannelle dont je fais partie 🙂 

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Tarte tomate, estragon et fromage

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J’avais un reste de fromages en tranches : du Maasdam et de la Mimolette dont je m’étais servie pour faire des sandwichs clubs. Je n’avais pas d’idée pour les utiliser, hormis faire des croques monsieur et ça ne me tentait pas. En faisant une recherche sur le net avec ces 3 mots clef, je suis tombée sur la délicieuse tarte de Doria « La cuisine de Doria » ! J’avais tous les ingrédients, il ne me restait plus qu’à passer en cuisine … C’est magique le net quand on manque d’idée 😉 Le seul problème que j’ai rencontré, c’est la pâte qui n’a jamais voulu s’étaler correctement ! J’ai obtenu une pâte très friable qui se déchire dès qu’on la bouge un peu. Du coup, après une prise de tête de 5 mn, j’ai mis la pâte en vrac dans mon moule à tarte et j’y suis allée avec les doigts. Petit à petit, j’ai réussi à en faire un assez beau fond de tarte. Cette pâte une fois cuite est fragile à manipuler, mais elle a une parfaite tenue (vous verrez les photos en dessous.) et surtout … Qu’est-ce qu’elle est bonne !! Elle fond en bouche, on a une texture sableuse, légère, bien parfumée avec l’estragon, puis ensuite, le bon goût de la tomate et le fromage qui coule !! 🙂 Cela nous a fait un bon repas pour le soir accompagné d’une salade et je la referais de temps en temps, merci Doria. 🙂  Vous avez remarqué qu’elle a une belle couleur rouge grâce aux tomates ?? Du coup, ce sera ma participation hors concours pour le nouveau thème de Recette.de du mois de Septembre ! « Couleur Rouge » … dont je fais partie du jury avec d’autres copinautes, la liste est en fin d’article. Si vous voyez rouge en cuisine, venez participer !! Il y a des lots à gagner chaque mois. 🙂

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Tarte aux oignons et Ste Maure de Touraine

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Cela fait très longtemps que je n’ai pas publié une recette de tarte et pourtant, j’en fais régulièrement. M’étant inscrite sur le jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur sur le thème « Les tartes/tourtes salées », j’en profite pour publier cette délicieuse recette de ma cop’s Viviane « Quoi qu’on mange?« . Elle est parfaite pour les amateurs d’oignons et de bon chèvre, ce qui est le cas de nous 3 ici. Pour la garniture, je n’ai pas tout à fait réalisé la même que Viviane. Depuis quelques années, j’ai découvert en Limousin un fromage frais qui est vraiment parfait pour les appareils à tarte. C’est le « Val de Vienne » produit par la « Laiterie les Fayes » (lien non sponsorisé, juste le plaisir de vous le faire découvrir). Il rend la préparation beaucoup plus légère. Pour le curry, j’ai utilisé Le Curry de la Compagnie des Inde de mon partenaire David Vanille. Ce curry est un mélange de Coriandre, curcuma, moutarde, cumin, piment fort, fenugrec, sel, poivre noir, ail, fenouil. J’en ai mis dans la cuisson des oignons une cuillère à café et cela à parfaitement parfumé et coloré ma tarte ! On sent très légèrement le piquant, l’équilibre est parfait. Je vous laisse avec la recette, ce qui est sûr, c’est que je la referais volontiers, car nous l’avons beaucoup apprécié. Les graines de pavot dans la pâte apportent un léger goût et un croquant qui est très agréable, puis ce mélange oignons/curry/chèvre, un vrai délice. Merci 😉

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Tarte aux pommes

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La tarte aux pommes est un grand classique de la cuisine française. Je l’aime toute simple : une pâte sucrée, de la compote et des pommes. C’est pour ça que j’ai littéralement craqué sur la tarte de Béatrice du super blog « Cuisine en folie« . Vous allez me dire, pourquoi ? c’est simple à faire ! .. Oui, mais ce que j’ai surtout vu dans cette tarte, c’est la technique pour foncer le moule, disposer les pommes, les rendre brillantes et  faire à la maison, une tarte qui donne l’impression de sortir tout droit de chez le pâtissier ! J’ai adoré suivre Béatrice au travers de sa vidéo et le résultat est plus que bluffant ! Le seul hic, c’est que je me suis un peu trop précipité pour la décercler et du coup, j’ai cassé un bord !! snifff… mais, c’est pas grave.. car j’ai eu droit à des « waouhh !!! elle est magnifique cette tarte et tellement bonne » ! J’ai choisi de faire la veille ma pâte et ma compote. Le lendemain, je n’avais plus qu’à préparer mes pommes et à les disposer. Merci Beatrice pour tes recettes, ta bonne humeur contagieuse avec ta fille. C’est avec plaisir que je te met à l’honneur sur le défi des blogueuses de Bellah pour ce mois d’avril. 

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Tarte flan au citron meringuée

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En ce moment, nous avons des températures printanières et ça donne envie de recettes ensoleillées. Je vous propose aujourd’hui, un dessert facile à réaliser et les amateurs de citron ne serons pas déçu :) 

Une tarte avec une belle couche de flan au citron, recouverte de meringue. Inutile de vous dire que ce dessert n’a pas duré bien longtemps, mes gourmands s’en sont léchés les babines :) Pour la pâte, j’ai utilisé une pâte feuilletée, mais on peut aussi la réaliser avec une sablée ou une brisée faite maison ou pas. À vous de voir, en fonction du temps que vous avez.

Ce n’est pas la première fois que je la réalise depuis que je l’ai découverte chez ma copinaute Béatrice qui tient un blog que j’adore depuis des années « Chambre d’hôtes « Aux Sources de L’Ancre » en Picardie au Pays du Coquelicot« .

J’ai donc eu envie de la publier pour le challenge de Jackie « La cuisine de Jackie« , un autre blog que je suis depuis très longtemps.

Jackie a été nommé par Patty du blog « Veganvert », pour devenir marraine de la Foodista#60, un défi crée par Stéphanie « Cuisine moi un mouton »  et son thème : Le citron 🙂 dont c’est la fête en ce mois de Février dans la jolie ville de Menton. 

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Tarte aux cerises de Montmorency

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Depuis que j’avais vu cette tarte aux cerises de Viviane « Quoi qu’on mange? » sur les reseaux, je n’avais qu’une idée .. croquer dedans ! Moi qui adore les cerises.. (Dans les petites choses que je regrette de mon départ du Sud, ceux sont les cerisiers que nous avions dans le jardin !! On les ramassait par dizaine de kilo chaque année) … J’ai eu beaucoup de mal à trouver encore des cerises sur les étals mais j’ai reussi à obtenir auprès d’un maraicher un petit kilo pour satisfaire mon envie. Et… vous voulez savoir ? C’est TROP bon !! Une tarte toute simple en garniture (QUE des cerises !!), une pâte à tarte très parfumée et bien sablée .. que du bonheur cette tarte !! Je vous la conseille vraiment. J’ai encore vu de belles cerises samedi sur le marché.. testez la vite ou mettez la de côté pour l’année prochaine, elle vaut vraiment le coup… imaginez croquer dans une belle part et ne deguster que des cerises .. Miam !! Bon, ok.. là pour le coup, je suis hyper gourmande.. j’avoue 🙂  

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Tarte soufflée myrtille de Christophe Felder

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Pour clôturer en beauté mes participations au thème que Chantal, Gabrielle et moi-même vous avons proposé pour la saison estivale de Compile moi un menu, je ne pouvais pas faire l’impasse sur un dessert. Oui, mais pas n’importe lequel.. Une pâtisserie sortie tout droit d’un de mes nombreux livres de mon Chef pâtissier préféré, Christophe Felder. Cette fois, j’ai jeté mon dévolu sur cette magnifique tarte. Elle est tirée du très beau livre « Gâteaux » de Christophe Felder et Camille Lesecq, les « pÂtissiers ». La recette originale est une tarte soufflée groseille. Chez moi, ce petit fruit rouge à très peu de succès car mes hommes le trouvent trop acidulé. Comme j’ai la chance de vivre en Corrèze et que pas loin de chez moi, il y a ce qu’on appelle ici la « petite capitale des Myrtilles » dans les Monédières, je me suis dit que ce serait une belle idée de la revisiter avec une autre petite baie. Donc je vous propose, ma tarte soufflée myrtille et je vous encourage à vous procurer ce livre pour avoir la version originale. Ne vous effrayez pas sur la longueur de la recette, elle est très simple à faire (c’est ce que j’aime chez ces pÂtissiers, toutes leurs recettes sont à notre portée). Je vous parle du goût maintenant ? .. Cette tarte est tout simplement une bombe de saveurs et de textures en bouche. Du croquant, du fondant.. La crème pâtissière sur la crème d’amandes avec le jus des myrtilles qui éclatent en bouche.. Miam !! Vraiment, laissez vous tenter. La seule chose qui m’a posé un peu de soucis, c’est la décoration avec la meringue.. Mes différentes hauteurs ne se résument qu’à une seule !! lol  .. Cela n’a pas empêché de séduire mes invités. Un grand merci, Messieurs les pÂtissiers 😀

Notre thème estival se termine d’ici une petite heure… On vous attends nombreux le 1er Septembre pour le nouveau thème et cette fois, c’est une marraine qui est à l’honneur 🙂 Toutes les explications sont sur le logo.. juste là —>

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Tarte au Quemeu « printanière »

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La tarte au Quemeu … pour ceux (comme moi d’ailleurs) qui ne connaissent pas, c’est une spécialité de la région Champagne Ardenne et plus précisément de Chaumont et Langres en Champagne. Pour la petite histoire, je cherchais une spécialité de cette région dans le cadre du challenge « Nos régions ont du goût » de ma coupinette Marie « L’alchimie des mets ». Je suis allée demander à M. Google de me sortir de son chapeau quelques recettes et le hasard faisant bien les choses, en première page, je vois cette recette de ma copine Béatrice « Popote et nature« . Elle a vécu pendant 6 ans dans cette région. J’ai lu sa recette et je me suis renseignée sur le net pour en connaitre l’origine et là, je découvre deux sons de cloches. A priori, la tarte au Quemeu est faite à base de fromage frais des Langres et dans d’autres recettes, c’est une crème qui ressemble beaucoup à un flan un plus crémeux… Alors ne sachant pas et ne voulant vexer personne, et après en avoir parlé à Béatrice, je vous partage sa recette qu’elle tient de Jean claude Pelletier. Ce pur champenois a tenu (ou tient toujours) l’auberge d’ Ambonnay. Et pour ajouter mon grain de sel dedans, j’ai choisi de la rendre printanière en y ajoutant de bonnes fraises, lol …. histoire de perdre un peu Marie 😉  Mais je peux vous garantir que cette tarte est une pure gourmandise. Ultra facile à réaliser, je vous conseille quand même une pâte brisée maison qui est bien meilleure et aura une parfaite tenue. Elle se mange très fraîche car elle doit passer une nuit au frigo, vous verrez le régal que c’est en bouche, crémeux, juteux et croquant…. Je la testerais aux poires et si un jour je trouve du fromage des Langres, je testerais l’autre version (sans doute l’originale). 

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