Catégorie : Syrie

Muhamarra (Dip) – Syrie

Muhamarra (Dip) - Syrie slider

Après une petite pause bien méritée de 13 jours entre deux fêtes, on repart pour le tour du monde culinaire avec « Cuisiner pour la paix ». 

Aujourd’hui, c’est en Syrie que la fête s’organise. Et pour cette occasion, j’ai trouvé une petite spécialité, très simple à faire qui va être sous peu bien de saison pour les poivrons et pour la période apéro !!

Le Muhamarra est en fait un dips, un mezze .. une tartinade, si on peut dire. Il se déguste sur du pain pita que l’on peut faire réchauffer. Il m’en restait 3 que j’avais fait pour une autre recette. D’ailleurs, il va falloir que je publie la recette de ces pains !!

On peut arroser d’un peu de mélasse de grenade le petit toast, cela apporte une note sucrée et acidulée. J’ai beaucoup aimé. La mélasse de grenade se trouve assez facilement sur le net et même dans quelques grandes surfaces. Pour ma part, je trouve dommage d’en faire l’impasse, ça apporte à la recette un vrai plus. 

Ce dip se fait traditionnellement avec du piment d’Alep originaire de la ville du même nom au nord de la Syrie. C’est un piment typique de cette région qui est moyennement piquant mais surtout doté d’un parfum riche et fruité. Je n’en ai pas trouvé, j’ai mis un petit piment oiseau qui a aussi parfaitement parfumé le muhamarra. 

Je vous emmène au Zimbabwe demain 🙂

(suite…)

Atayef’asafiri – Syrie

Atayef'asafiri - Syrie slider

Les Atayef’asafiri sont des petites crêpes orientales à trous qui font penser aux pancakes ou blinis. Ils sont cuits que sur un côté, farcis de crème, parsemés de pistaches et arroser de sirop. Dans les pays du Sham (la grande Syrie), ces Atayef ont une large place lors du Ramadan. J’ai choisi de les faire pour accompagner ce pays avec Sophie pour « Cuisiner pour la paix » en ce jour d’indépendance. Cette fête est appelée « Jour de l’évacuation » commémorant l’évacuation des dernières troupes françaises de Syrie en 1946 et l’indépendance de la Syrie vis-à-vis de la France. Ces petites douceurs sont un pur délice ! Pas trop sucré et ça m’a d’ailleurs suprise malgré le sirop, c’est très frais et délicat en bouche. A refaire pour les faire découvrir à mes amis 😉 Sur la recette, il est précisé que les quantité sont pour 40 mini-crêpes… Je crois que je les ai fait bien trop grands car je n’ai pu en faire que 12 ! mais je pense que j’aurais eu beaucoup plus de mal pour les farcir car déjà avec cette taille, ça n’a pas été simple !

Je vous retrouve le 18 avril pour une prochaine douceur !! Et oui.. Ce mois-ci, c’est le mois sucré, je crois !! lol 

(Alors, cette recette a été réalisée il y a tout juste quelques jours ! En fait, en vérifiant les publications du mois d’avril.. Je me suis rendu compte que j’avais mis la recette de côté, mais que j’avais complètement oublié de la cuisiner !! Ça commence à faire peur de prendre de l’âge !!  ;) )

(suite…)