Ce mois-ci pour le Cmum, notre marraine Maïté de « Passeport pour la cuisine« , nous propose de fêter le nouvel an au travers de tradition dans le monde. Des recettes qui sont faites pour porter bonheur.
Cela m’a fait ressurgir un souvenir qui était au fin fond de ma mémoire. Un souvenir qui date de plus de 40 ans !! Ouch !! Ça fait dinosaure d’écrire ça !! lol. Mon arrière grand-mère, italienne, tant qu’elle a pu cuisiner, nous faisait manger des lentilles tout le mois de janvier. Chaque dimanche, où on allait manger chez ma grand-mère qui vivait avec mon arrière grand-mère, on avait droit au célèbre saucisses lentilles.
Car il fallait commencer la nouvelle année de la meilleure des façons, un signe de bon augure et de richesse. Cette coutume provient probablement du fait que les lentilles ont une forme ronde et aplatie qui rappelle les pièces d’or : en outre, pendant la cuisson, elles augmentent en volume et cela suggère une augmentation de la richesse.
En principe, c’est le 1er de l’an qui faut les manger mais ma grand-mère ne trouvait pas ce plat festif !! et elle s’opposait à ce qu’il soit servi ce jour là. Mémé faisait ce plat avec des saucisses italiennes qu’elle trouvait sur Marseille. Au fil du temps, elle a ajouté des saucisses plus traditionnelle et des pommes de terre pour les enfants avec l’espoir de nous en faire manger plus !! 😉
Puis quand mémé est partie … ma grand-mère n’a plus du tout continuer la tradition… ce qui était bien dommage.
C’est cette version que j’ai faite de mémoire pour honorer le thème de Maïté et faire un clin d’œil à ma « mémé » par delà les nuages.
Quantité : 6 personnes – Préparation : 15 mn – Cuisson : 45 mn
Plat familial – Prix de revient : 3.25 € par personne (au 24/01/2026)
Ingrédients :
- 400 gr de lentilles vertes
- 1 litre d’eau
- 4 saucisses knack alsaciennes
- 6 saucisses de Strasbourg
- 200 gr de lardons natures
- 1 saucisse de Morteau
- 1 gros oignons
- 4 carottes
- 5 pommes de terre moyennes
- 1 bouquet garni
- 2 feuilles de laurier
- Huile d’olive
- 30 gr de beurre
Préparation :
Eplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux (voir photo).
Eplucher l’oignon et le couper en petits morceaux.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande marmite et faire revenir les oignons. Au bout de 5 mn, ajouter les lardons et laisser cuire 5 mn en remuant souvent.
Déposer les saucisses de Strasbourg et les knack dans la marmite et les faire revenir 5 mn, les lever.
Ajouter les pommes de terre et les carottes, mélanger puis verser les lentilles.
Verser l’eau, mettre le bouquet garni, le laurier, glisser la saucisse de Morteau et porter la marmite à ébullition. Baisser le feu, couvrir la marmite et laisser cuire 20 mn.
Au bout de ce temps, lever la saucisse de Morteau. La réserver. Remettre les autres saucisses dans la marmite et continuer la cuisson à découvert cette fois pour que le liquide réduise jusqu’à ce que les lentilles soient cuites (environ 20 mn).
A la fin de la cuisson, couper la saucisse de Morteau en tranches et les glisser dans les lentilles pour qu’elle se réchauffe, mettre des morceaux de beurre, ce qui donne de l’onctuosité à la sauce, mélanger, couvrir la marmite et laisser reposer 5 mn avant de servir.
Bon appétit !!!
Je vous parle souvent de ma « mémé » au travers des recettes que je reprends sur son carnet et que je vous partage. Elle était stricte mais avec un cœur immense. J’aimais la regarder cuisiner, apprendre d’elle, noter ses bons petits plats italiens.
Elle faisait tout pour nous .. je me rappelle du jour où on l’a forcé à nous emmener manger au Quick, à la sortie du cinéma !! C’est un souvenir inoubliable. Une première et un autre monde pour elle 🙂
Aujourd’hui, je vous la présente 🙂 .. Mémé « Vincente » (1898-1987) <3
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J’adore les souvenrs d’enfance et les petites croyances de richesse. Un vrai riche n’aurait pas trop vu dans les lentilles les pièces et la richesse. Nous la richesse venait si tu avais une pièce quand tu faisais sauter les crêpes à la chandeleur ou si tu enentais le coucou pour la première fois avec une pièce dans la poche ^^. Ah c’est dommage que ta grand mère n’ait pas voulu reprendre le relai mais elle avait peut être peur de ne pas être à la hauteur ou n’aimait peut être pas tant que cela ce plat…ou en avait trop mangé 🙂 Merci pour ce partage Natly, bisous
Ma grand-mère faisait partie du grand monde ! Elle avait réussi professionnellement (directrice de la MSA de Marseille), était marié (deuxième) à un homme très riche et influent. Elle évoluait dans la sphère de Gaston Defferre.
C’est mémé qui nous donnait un cadre classique à la maison en nous tenant loin de ce monde … et pour ma grand-mère, toutes les traditions italiennes, les croyances et la simplicité de la vie ne valaient rien. Elle a tout balayé d’un revers de la main quand mémé est morte.
A ce moment là, mon père a coupé les ponts .. un petit pan de ma jeunesse 😉
Bisous Martine, bonne journée.
Une pure gourmandise !
Bisous bonne journée
Merci 🙂
Bisous
Comme elles est belle Mémé « Vincente » ; je parie qu’elle avait les même bigoudis que ma Mamie Odette. Grosses Bises, ~Nessa
Oh, j’en suis sûre !! Je m’en rappelle bien !!
Ma grand-mère lui mettait tout les soirs avec le filet par dessus et si le matin, j’étais là, j’avais l’honneur de lui enlever 😀
Gros bisous
Voilà un bien délicieux plat de lenticchie, je ne sais pas si il apporte richesse mais réconfort quand il fait froid dehors ça ouiiii !
Bonne journée Nath. Bizhou !!
Je ne peux pas dire non plus 😉
Bisous
J’aime beaucoup les lentilles et mémé, très jolie, avait raison ce légume était très sain pour la santé avec son fer. Par contre je n’ai jamais fait avec des saucisses snack je suis habituée aux morteaux. Bonne journée bisous
Elle mettait des saucisses italiennes dont je ne me rappelle plus le nom qu’on adorait et quand elle en trouvait pas, elle mettait de la Morteau et là, enfants on était pas fan. Du coup, elle ajoutait des knacks pour nous faire manger !!
Merci pour Mémé, bisous 🙂
C’est une belle recette de lentilles ! merci à Mémé Vincente !! Tu vois moi le souvenir que j’ai de mon arrière grand mère c’est une crème. Sa crème auvergnate qu’elle décorait avec des bonbons. C’est drole ces souvenirs.. Je me demande parfois de quel plat se souviendront le plus des miens.. ma fille je sais : Ma côte de boeuf ! Merci Nat, gros bisous
Je ne sais pas non plus ce qu’il retiendrait mon fils, une fois je lui ai posé la question et il m’a répondu … toutes celles de ton blog car si elles sont dessus, c’est que je les ai aimé !! lol
Gros bisous
Les recettes de famille sont les meilleures !
Et ton assiette est digne de ta Mémé !
Bisous
Merci Ewa 🙂
Bisous
Un très bel hommage à ta Mémé ! Et un plat délicieux et bien réconfortant.
Bonne semaine, bises.
Merci Marion, c’est vrai que je cuisine pas mal de ses recettes car j’ai conservé son carnets de recettes où elle notait tout aussi.
Une vrai mine d’or mais très souvent écrit en italien !! 🙂
Bisous
C’est une belle recette familiale qui t’a fait raviver des souvenirs avec de jolies anecdotes, et j’en suis ravie. Merci pour ta participation 🙂 Bises !
C’est vrai que c’est ce thème et le porte bonheur italien qui m’a fait ressurgir ce souvenir de lentilles !!
Merci, bises