Catégorie : Quinoa

Papitas – Galettes boliviennes

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Aujourd’hui deux recettes pour deux pays qui font la fête. Pour la Bolivie, j’ai réalisé ces « Papitas » qui sont des galettes à base de quinoa fourrées d’une préparation au thon bien relevée. Elles sont ensuite frites et servies soit en entrée ou en plat avec une belle salade ou en apéro qu’on peut accompagner d’une sauce tomate ou d’un dip. 

Nous les avons beaucoup aimées, elles sont hyper croustillantes, moelleuses à l’intérieur. La farce est vraiment bien parfumée et relevée juste ce qu’il faut. C’est une recette que je referais en essayant de les faire plus petites pour les proposer en apéro qui surprendra les convives :)

La Bolivie est un pays d’Amérique du Sud qui dispose d’une géographie variée : on y trouve aussi bien la vaste cordillère des Andes, que le désert d’Atacama, ou la forêt tropicale du bassin amazonien. Sa capitale administrative, La Paz, est perchée à plus de 3 500 m d’altitude sur la plaine de l’Altiplano, surplombée par le mont Illimani enneigé en arrière-plan. Non loin de là se trouvent les eaux calmes du lac Titicaca, le plus grand lac du continent, traversé par la frontière entre la Bolivie et le Pérou.

À tout de suite, en Jamaïque ! 

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Salade tiède au quinoa, châtaignes et potimarron

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À l’automne, j’aime bien préparer des salades que l’on peut déguster tiède le soir. Une façon de passer en douceur de la chaleur à des températures moins clémentes ! J’aime bien varier les légumes ainsi que les féculents. Les vinaigrettes prennent aussi leur habit automnal.

Jackie du blog « La cuisine de Jackie » et marraine de « Recette autour d’un ingrédient », un jeu culinaire instauré par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, nous propose de cuisiner autour de la châtaigne. J’avais fait cuire des châtaignes pour pouvoir en faire de la crème de marron et du coup, j’en ai réservé une part pour faire cette salade que j’avais mise dans ma liste depuis un sacré un moment. J’utilise aussi du quinoa aux céréales que je trouve très gourmand dans les salades. 

Tous ces ingrédients se marient à la perfection, la vinaigrette au bon goût de noix rehausse la saveur de la châtaigne. Le potimarron apporte le fondant et la touche légèrement sucré. Accompagner d’un bon pain de campagne cuit au feu de bois que j’ai la chance de pouvoir acheter quand je vais au marché, cette salade est à refaire sans hésiter.  (suite…)

Quinoa à la Butternut et chipolatas

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Une nouvelle recette pour se régaler avec la Butternut. Je trouve que cette courge est parfaite pour l’accommoder de différentes façons. Voici ma participation au jeu de Sonia pour sa page “Test de recettes entre blogueurs“  qui nous propose de cuisiner une recette de courge. En consultant la liste des blogs participants, je me suis arrêté chez « Les délices de Thithoad » où j’ai trouvé cette délicieuse recette qui nous a bien plu. Thithoad  a fait une version végétarienne en mettant des épinards frais à la place des chipolatas. J’ai reussi à instaurer chez moi, un jour par semaine sans viande … et croyez moi, avec deux carnivores, cela a pas été facile. J’avais déjà fait mon jour !! alors pour ne pas avoir des soupes à la grimace à table et aussi, n’ayant pas trouvé d’épinards frais.. j’ai ajouté des saucisses !! Ce qui fût aussi très bon. 

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